Chokeberry hrozinky

Hrozny Aronia - nezvyčajný dezert, ktorého chuť a textúra pripomína obvyklé sušené hrozno. Doma sa ľahko varí a dá sa používať celú zimu ako originálna pochúťka, náplň do pečiva, základňa pre kompoty a želé. Hrozienka si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti čierneho horského popola, ľahko sa skladujú bez toho, aby zaberali veľa miesta na policiach..

Ako vyrábať hrozienka z bobúľ cícera

Na výrobu hrozienok z čierneho horského popola je potrebných len veľmi málo prísad. Klasický recept okrem plodov obsahuje cukor, vodu a malé množstvo kyseliny. Čerešňa čierna sa dokonale skladuje vďaka prítomnosti prírodných konzervačných látok v kompozícii bez toho, aby boli potrebné osobitné prísady, aby sa zabránilo poškodeniu produktu.

Keďže dezert nie je podrobený dlhodobému tepelnému spracovaniu, kvalita ovocia priamo ovplyvňuje úspešný výsledok. Na získanie chutného a zdravého produktu musí byť čierna černica čierna správne vybraná a pripravená.

Pravidlá pre výber a spracovanie bobúľ hrozienok:

1. Najlepšie suroviny sú úplne vyzreté árium, ktorého sa dotkli prvé mrazy. Takéto bobule obsahujú viac cukrov a strácajú trpkosť. Kôra ovocia sa stáva omnoho pružnejšou pre impregnáciu sirupom.
2. Čerešňa zozbieraná pred chladom sa umiestni na niekoľko hodín do mrazničky, ktorá nahradí prirodzené zmrazenie.
3. Pri triedení odstráňte všetky nezrelé, poškodené a sušené bobule. Čerešňa siatej na červeno môže byť po vysušení horká.
4. Bobule umyte pod tečúcou vodou. Kríky čierneho horského popola obyčajne nepotrebujú postrek zo škodcov a chorôb, takže plody sa nemusia pred varením napiť vriacou vodou..

Kyselina v recepte zjemní a doplní chokeberry. Citrónová šťava alebo skladovací prášok slúžia ako konzervačné látky a predlžujú trvanlivosť hrozienok. Na obohatenie chuti v recepte je dovolené zavádzať korenie podľa vlastného uváženia. Najlepšie kombinovať s vanilkou, škoricou, klinčekmi.

Jednoduchý recept na hrozienka z čučoriedky

Rozinky z arónie doma sa pripravujú varením v sirupe a následným sušením na požadovanú konzistenciu. Ovocie sa neodlišuje svojou vlastnou jasnou chuťou. Preto je v prípade hrozienok vopred napustený koncentrovanou sladko-kyslou kompozíciou.

Prísady do sirupu na 1,5 kg bobúľ:

• granulovaný cukor - 1 kg;
• filtrovaná voda - 0,5 l;
• kyselina citrónová - jedno balenie (20 g).

Premyté bobule harmančeka sa umiestnia do cedníka, ktorý umožňuje odtečenie prebytočnej vody. Na varenie sirupu je vhodné používať smaltované, keramické alebo nerezové jedlá s veľkou kapacitou, neskôr by sa tam mali zmestiť všetky bobule. Po zmeraní zložiek začnú pripravovať hrozienka.

Krok za krokom recept:

1. Sirup sa varí z vody a plnej normy cukru, zmes sa zahreje, až kým sa zrná úplne nerozpustia.
2. Nalejte kyselinu a čakajte na vriaci sirup.
3. Bez odstránenia nádoby z ohňa do nej nalejte pripravenú čiernu slivku.
4. Za stáleho miešania sa zmes varí asi 30 minút.
5. Horúca zmes sa filtruje cez cedidlo alebo sito, čím sa aromatická kvapalina chráni pre budúce použitie..
6. Bobule sa môžu nechať odtekať celú noc, takže sa ich sušenie zrýchli.

Varená čierna cícer je rozptýlená v jednej vrstve na rovnom povrchu na sušenie a sušenie. V závislosti od teploty alebo vlhkosti trvá tento proces 1 až 3 dni. Ovocie by sa malo pravidelne miešať..

Recept z hrozienka Aronia s citrónovou šťavou

Lahodné hrozienka z čučoriedky podľa domácich receptov sa často varia s prírodnou citrónovou šťavou. Jemnosť tak získa viac citrusovej chuti a zostávajúci sirup bude zdravší a chutnejší. Množstvo cukru v recepte sa znižuje pre tých, ktorí potrebujú zachovať prirodzenú chuť sušeného ovocia..

Zloženie výrobkov na 1,5 kg ária:

• cukor - 500 g;
• voda - 700 ml;
• citrón - pár kúskov (najmenej 150 g).

Príprava:

1. Cukor sa naleje do vody a zahreje sa do varu..
2. Vylisujte citrónovú šťavu, nalejte do sladkého roztoku.
3. Pridá sa čierna cícer, varená najmenej 20 minút.
4. Kvapalinu namočte do samostatnej misky a nechajte ju úplne vypustiť z plodov.
5. Bobule sa sušia na požadovanú konzistenciu..

Každá hostiteľka sa snaží podľa svojej chuti dosiahnuť hustotu a stupeň suchosti ovocia. Arónske hrozienka s cukrom možno sušiť niekoľkými spôsobmi:

1. V teplej miestnosti pri izbovej teplote. Výsledok je vysoko závislý od vlhkosti vzduchu. Hrozienka môžu zostať príliš mäkké po dlhú dobu, čo si vyžaduje dlhé sušenie.
2. S elektrickým sušičom ovocia a zeleniny. Bobule sa sušia na trelizovaných paletách pri teplote 40 - 45 ° C. Celý proces nebude trvať dlhšie ako 8 hodín.
3. V rúre. Podnosy na sušenie by mali byť prikryté papierom na pečenie a posypané sladkou paprikou hore. Po nastavení zohrievania na asi 40 ° C sušte ovocie v peci pootvorenými dvierkami. Za miešania stanovte stupeň pripravenosti hrozienok.

Ako vyrobiť kandizovaného chokeberry

Zrelé plody čierneho horského popola sa triedia a pripravujú, ako aj na hrozienka, s nepatrnými rozdielmi:

1. V prípade kandizovaného ovocia si človek nevyberá surovinu, ktorá stvrdla, zatiaľ čo v prípade hrozienok je to vhodné.
2. Aby sa zbavili nadbytočnej horkosti a adstringencie, bobule sa namočia na dobu 12 až 36 hodín. Počas tejto doby sa voda mení najmenej trikrát.
3. Dlhý pobyt čierneho horského popola v sirupe vám umožní dať dezert rôzne odtiene chuti pomocou korenia. Najlepší dôraz sa kladie na vanilkovú príchuť..
4. V prípade kandizovaného ovocia sa uprednostňuje použitie elektrickej sušičky alebo rúry na prírodné sušenie. Rýchlo upečená vrchná vrstva udržuje dostatočnú vlhkosť vnútri bobúľ, čím vytvára konzistenciu kandizovaného ovocia.

Kandizovaná arónia s vanilkou

Varenie kandizovaného čučoriedky doma sa líši zložením sirupu a trvaním impregnácie bobúľ. Ostatné princípy varenia sú podobné hrozienkam..

Pomer produktov na spracovanie 1 kg čierneho horského popola:

• cukor - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• kyselina citrónová - 10 g;
• vanilkový extrakt (tekutý) - 0,5 lyžičky. (alebo 1 balenie suchého prášku).

Sirup na varenie sa vyskytuje podobne ako predchádzajúce recepty. Pred pridaním harmančeka sa do vriaceho roztoku zavedie vanilka..

Ďalšie varenie:

1. Bobule so sirupom sa nechajú variť pri miernom ohni asi 20 minút.
2. Kapacita sa odstráni z ohňa, kým sa produkt úplne nevychladne.
3. Zopakujte zahrievanie a varte ďalších 20 minút.
4. Ochladená hmota sa filtruje.

Sušené bobule čučoriedky sa zahrievajú v peci alebo sušiarni na papieri potiahnutých plechoch pri teplote asi 100 ° C. Stačí vyschnúť vrchnú vrstvu buničiny. Pripravenosť je určená stláčaním kandizovaného ovocia medzi prstami. Ak sú bobule pružné a pokožka nie je zafarbená šťavou, dezert sa dá z rúry odstrániť.

Pravidlá skladovania kandizovaného ovocia a hrozienok z čučoriedky

Na zimu sa kandizované ovocie a hrozienka z čučoriedky ukladajú do pohárov, keramických nádob alebo kartónov a nechajú sa v miestnosti bez prístupu svetla. Skladovanie sušených, sladkých potravín má svoje vlastné vlastnosti:

• 10 ° C - ideálna teplota na uskladnenie kandizovanej árie;
• v chladničke tieto výrobky rýchlo navlhnú, zlepia sa;
• pri + 18 ° C sa zvyšuje riziko poškodenia hmyzom.

V byte je lepšie zvoliť sklo s pevne zaskrutkovanými viečkami na dlhodobé skladovanie hrozienok a kandizovaného ovocia.

záver

Hrozny Aronia sú skvelým príkladom sladkého a zdravého jedla, ktoré sa dá ľahko vyrobiť sami. Doma sa takéto „sladkosti“ môžu skladovať až do nasledujúcej úrody. Je dôležité pamätať na silné liečivé vlastnosti čučoriedky a umierniť sladkú medicínu.