Pražené mandle: prínos a poškodenie

Pražené mandle sú obľúbeným liekom mnohých. Bude to nielen vynikajúce občerstvenie, ale aj zdroj veľkého množstva živín.

Sú pražené mandle zdravé?

Mandle sa nazývajú sté výročia, pretože zlepšujú funkciu srdca. Horčík v ňom obsiahnutý posilňuje svalové tkanivo srdca, zlepšuje fungovanie orgánu a chráni ho pred vývojom nebezpečných patológií. Okrem toho má ten istý prvok antidepresívne a antistresové účinky. Okrem horčíka majú vitamíny skupiny B a tryptofán, látka, ktorá je základom produkcie „hormónu radosti“, pozitívny vplyv na stav a fungovanie centrálneho nervového systému..

Horčík je užitočný pre ženy podstupujúce PMS. Deficit tohto stopového prvku sa vyskytuje presne v ženskom tele. Mangán pomáha regulovať tvorbu glykémie a inzulínu. Vitamín E chráni pokožku a telo ako celok pred starnutím, bojuje proti ničivému účinku radikálov.

Pražený orech v kombinácii s medom stimuluje hormonálny systém u mužov, zvyšuje počet aktívnych spermií. Pomáha obnoviť fyzickú silu po náročnom tréningu a inej fyzickej námahe. Podporuje sexuálnu aktivitu v mužskom tele. Priaznivé zloženie orechov pomáha čistiť krv nadbytočného cholesterolu. Chráni pred anémiou v dôsledku riboflavínu a folátu.

Pečené mandle s riadnym tepelným spracovaním si zachovávajú takmer všetky prospešné vlastnosti čerstvého produktu. Mierna strata bioaktívnych chemických prvkov je povolená, rozdiel v tomto prípade je však zanedbateľný. Je dôležité nespáchať tieto porušenia pravidiel:

• Neprehrievajte sa;
• nepridávať rastlinné oleje, je ich veľa v orechoch, keď prídu tieto výrobky do styku, vitamín E sa zničí, ktorý sa podieľa na obnove telesných buniek a ochrane krvných ciev;
• nadmerne sa nevystavujte ohňu.

S výhradou všetkých pravidiel budú výhody pražených alebo surových mandlí približne rovnaké.

Ktoré mandle sú zdravšie vyprážané alebo surové

Existujú horké odrody mandlí, ktoré sa neodporúčajú konzumovať bez predchádzajúceho pečenia. Nezrelé alebo naopak príliš staré ovocie nemožno jesť surové. Takéto mandle majú horkú chuť, čo naznačuje prítomnosť amygdalínu v jeho zložení. Toxická látka sa v tráviacom trakte človeka rozkladá na kyselinu kyanovodíkovú a niektoré ďalšie chemické zlúčeniny. Jesť nepražené horké mandle môže viesť k vážnym otravám a dokonca k smrti. Vo všetkých týchto prípadoch je možné jednoznačne konštatovať, že vyprážané mandle sú zdravšie.

Ak mandle nie sú horké, môžu sa jesť nespracované, ale v malom množstve. Surové ovocie si zachovalo všetky užitočné zloženie, ktoré je úplne absorbované ľudským telom a prináša mu neoceniteľné výhody. Pražené mandle, ak sa varia pri vysokých teplotách, strácajú významnú časť svojich prospešných vlastností. Preto sa kulinárske spracovanie orechov najlepšie vykonáva doma alebo sa nakupuje od spoľahlivého výrobcu. Na zodpovedanie otázky je teda možné uviesť, aké lepšie surové mandle alebo toasty môžu byť vzhľadom na uvedené faktory.

Ako smažiť mandle

Pred začatím pečenia orechy ošúpajte. Existujú tri spôsoby:

• naplňte nádobu vodou pri normálnej teplote a nechajte ju 6 - 12 hodín, potom sa dokonale vyčistí;
• nalejte vriacu vodu najmenej hodinu alebo trochu viac, potom odstráňte pokožku;
• varte jednu minútu vo vriacej vode, výsledok je rovnaký.

Výber spôsobu čistenia je nevyhnutný v závislosti od možností a rezervácií voľného času. Na praženie nie je potrebné lúpať orechy, pretože budú užitočnejšie. Na predaj sa často nachádzajú mandle vyprážané v škrupine.. 

Ako smažiť mandle na panvici

Doma sa orechy smažia pomocou akéhokoľvek vhodného riadu. Zvyčajne používajte panvicu, plech na pečenie, guláš. Niekto sa to prispôsobil v mikrovlnnej rúre. Najobľúbenejším spôsobom je vyprážanie na panvici. Postupujte takto:

• namažte vnútornú časť panvice olivovým olejom;
• dajte mandle na zahriaty povrch;
• uistite sa, že orechy sú rovnomerne vyprážané;
• pridať 2 polievkové lyžice masla;
• smažte do zlatohneda;
• aróma korenia.

Je možná aj iná možnosť. Najčastejšie sa používa, keď potrebujete pridať mandle do iných jedál. Lúpané orechy nakrájajte na 4 časti, opečte na suchej panvici. Ďalší recept na vyprážanie na panvici:

• vo veľkej mise (alebo plastovom vrecku) zmiešajte orechy, olivový olej alebo akýkoľvek iný rastlinný olej (môže sa nahradiť citrónovou šťavou a vodou) a morskú soľ;
• dobre pretrepte, aby sa tuk a korenie rovnomerne rozložili;
• panvicu mierne zohrejte;
• naplňte pripravenú hmotu orechov;
• smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu;
• nalejte z horúcej panvy na studenú panvicu, nechajte vychladnúť;
• vložte do zapečatenej nádoby.

Ako pečiť mandle v rúre

Na smaženie orechov v rúre je potrebné najskôr dobre zohriať na teplotu + 180 ° C. Neodporúča sa zvyšovať teplotu tak, aby ovocie nespálilo a nestratilo svoje chuťové a výživové vlastnosti. Mali by sa vykonať tieto kroky:

• dajte orechy do rovnomernej vrstvy na čistý suchý plech, ak plánujete použiť olej, korenie, všetky ingrediencie vopred zmiešajte alebo olej nalejte korením na plech;
• miešajte často s drevenou špachtľou;
• ponechajte v rúre, kým sa neobjaví charakteristická kôra;
• nalejte orechovú hmotu (na obrúsku, uterák), vychladnite.

Skladovanie pražených mandlí sa môže predĺžiť skladovaním v mrazničke.

Koľko môžete jesť

Zdravý človek môže jesť asi 30 - 40 g produktu za deň. To je asi desať orechov denne, pre deti - to je polovica. Keďže mandle sú veľmi mastné a vysoko kalorické výrobky, dospelí, ktorí potrebujú jesť najviac 5 až 6 kusov denne, sú dospelí:

• s obezitou;
• s cukrovkou.

Mandle samotné sú také uspokojivé, že ich nemôžete jesť veľa. Hlad po občerstvení s orechmi sa neobjavuje veľmi dlho.

Pražené mandle

Nemalo by sa zabúdať na to, že mandle, rovnako ako všetky orechy, majú veľmi vysoký obsah kalórií. 100 g obsahuje asi 640 kcal. Odborníci na výživu môžu denne jesť najviac jednu alebo dve hrsti mandlí.

Orechy sa však často vyprážajú prídavkom masla, ktoré je samo o sebe mastné a vysoko kalorické. Táto kombinácia ďalej zvyšuje energetickú hodnotu pôvodného produktu..

kontraindikácie

Vyprážané mandle nie sú ako každý iný výrobok pre každého. Sú ľudia, ktorí to nechcú jesť:

• vek do piatich rokov;
• metabolické poruchy;
• neznášanlivosť;
• zvýšená srdcová frekvencia;
• gastrointestinálne problémy;
• alergické reakcie.

V každom prípade musíte začať trochu jesť orechy, aby ste sa uistili, že neexistujú žiadne alergické alebo iné negatívne reakcie..

Podmienky skladovania

Sušené orechy v škrupine môžu byť uložené až dva roky, ale vyprážané orechy - iba šesť mesiacov alebo menej. Závisí to od spôsobu tepelného spracovania a balenia tovaru. Ak ide o priemyselnú verziu pražených mandlí, pokiaľ je obal neporušený, môže sa uchovávať po dobu uvedenú na označení. Po otvorení utesneného kontajnera zostane produkt čerstvý 3-4 týždne, ako aj pražené orechy.

Po tepelnom spracovaní sa doba skladovania výrobkov značne skráti, pretože sa porušujú bunkové membrány. A ak nie je správne skladovať alebo konzervovať vyprážané mandle príliš dlho, získava stuchnutú chuť a zodpovedajúcu vôňu. Preto by ste si ju pred zakúpením určite mali cítiť.

Pražené orechy sa môžu uchovávať v chladničke aj pri izbovej teplote. V druhom prípade sa skladovateľnosť výrazne zníži. V obidvoch prípadoch je potrebné umiestniť ho do tesne uzavretého kontajnera, ktorý neumožňuje prenikanie slnečného svetla, vzduchu. Okrem toho sa dozviete o vyprážaných mandľách a podmienkach skladovania vopred..

záver

Pražené mandle sú rovnako zdravé ako surové orechy. Je však omnoho chutnejšia, príjemnejšia a má dobrú vôňu. Vhodný na občerstvenie alebo na použitie v kulinárskych kompozíciách..