Ako pripraviť a udržať šťavu sviežu a chutnú doma na zimu

Šťava je považovaná za zdroj mnohých mikroživín potrebných na posilnenie tela v zime. Tráva má príjemnú chuť. Preto sa greeny používajú v rôznych receptoch. Hlavnou nevýhodou je, že rastlina rýchlo stráca mikroživiny. Z tohto hľadiska sa šťava šťava zimuje zbieraním zmrazením, sušením alebo solením..

V soľanke

Výrobok je chutný, ak sa na zimnú úrodu používa nálevina. Na účely ochrany:

• listy šťavy (množstvo je určené objemom obrobku);
• čajová lyžička soli (počítané na 500 mililitrovú nádobu);
• vriaca voda.

Na prípravu desiatu na zimu sa listy nakrájajú na prúžky a naskladajú (stlačia) do pohárov s objemom 500 mililitrov. Soľ sa naleje do nádoby a vriaca voda sa naleje tak, aby voda úplne pokryla rastlinu. Prúd by mal ísť prísne do stredu plechovky bez toho, aby sa dotýkal stien.

Na konci nádrže sa stočia a uložia.

Existuje ďalší recept na grilovanie zeleniny na zimu. V tomto prípade sa používa lyžica soli a 100 ml octu a namiesto vriacej vody sa používa teplá alebo studená voda. Výsledný obrobok nie je vhodný pre ľudí, ktorí neznášajú kyslé výrobky..

Vo forme vitamínového pyré

Na prípravu vitamínového pyré na zimu je potrebné na každý kilogram šťave 50 gramov soli. Ten zaisťuje bezpečnosť produktu.

Listy sa pomelú v mlynčeku na mäso (kombinujú sa), potom sa zmiešajú so soľou. Výsledná hmota sa nadávkuje jednu hodinu. Ďalej sa na brehoch položia šťouchané zemiaky. Odporúča sa uzavrieť kapacity plechovými krytmi.

V prípade potreby môžete soľ odmietnuť. Neprítomnosť tejto zložky nebude mať významný vplyv na chuť konečného produktu.

Solenie za studena

Na zimu sú k dispozícii dva recepty na solenie za studena. V prvom rade potrebujete kilogram šťaveľky a 30 gramov soli. Zložky sa spolu pomelú a nechajú sa pôsobiť 30 minút, kým listy nevytvoria šťavu. Po stanovenom čase sa výsledná zmes prenesie do pollitrových pohárov a uzavrie sa plastovými viečkami.

Pre druhý recept na solenie v zime budete potrebovať:

• kilogram listov;
• pohár vody;
• mikrovlnná rúra;
• 2 plechovky s objemom 500 ml.

Tento recept je výhodný v tom, že príprava produktu sa uskutočňuje bez varenia pôvodných ingrediencií..

Listy sa odrežú a naskladajú na tanier. K zmesi sa pridá pohár vody. Doštička sa umiestni na 4 minúty do mikrovlnnej rúry a zapne sa s výkonom 900 wattov. Potom sa zložky zmiešajú a znovu zohrejú. Tretíkrát sa miska vloží do mikrovlnnej rúry na jednu minútu.

Po tomto ošetrení získajú listy tmavý bažinový odtieň. Šťaveľka sa na konci prenesie na brehy, pevne vrazil a prevaluje sa na zimu.

Sušenie šťaveľ

Sušenie sa vykonáva prirodzene (na vzduchu) alebo v špeciálnom zariadení. Výsledný produkt sa používa ako korenie na rôzne jedlá. Rastlina, pred začatím procesu, sa odporúča triediť, odstraňovať zhnité listy, ale neumývať.

prírodné

Existujú tri spôsoby, ako sušiť šťaveľ na zimu. V prvom prípade je potrebné previazať rastlinu na voľné zväzky s priemerom 5 až 7 centimetrov, aby vzduch voľne prechádzal medzi listami. Tráva je zavesená v dobre vetranej miestnosti alebo vonku, v tieni, počas 1-2 týždňov.

Počas tohto obdobia sa odporúča strapce pravidelne premiešavať. To zabraňuje plesniam.

Druhá možnosť spočíva v tom, že sa šťaveľ položí na listy papiera alebo iný suchý povrch vrstvou s hrúbkou do 5 centimetrov. Rastlina by sa mala skladovať vo vnútri alebo vonku, mimo slnečného žiarenia. Každý deň sa listy prevracajú, čím sa zaistí normálne zaschnutie.

Pri poslednej možnosti musíte zhromaždenú trávu triediť a umyť. Ten sa potom rozreže na stredne dlhé pásy a na tenkú vrstvu sa položí prírodná tkanina alebo papierové utierky.

expresné

Ak chcete šetriť šťaveľ, môžete pripraviť rastlinu na zimu v elektrickej sušičke na zeleninu. Tento proces zaberie menej času ako predchádzajúce. Sušená šťava týmto spôsobom trochu zmení chuť. Preto sa odporúča pripraviť najskôr malú dávku rastlín. A ak sa vám páčila chuť produktu, môžete začať zbierať zvyšné listy.

Pred umiestnením rastlín do elektrickej sušičky musíte listy dôkladne opláchnuť, aby voda mohla odtekať sama. Hydratačný proces prebieha v režime „Byliny“ alebo pri teplote 40 stupňov. Sušenie na zimu týmto spôsobom trvá asi 5-7 hodín..

Podobný účinok je možné dosiahnuť, ak listy položíte na plech a vložíte do rúry. Táto možnosť vyžaduje neustále monitorovanie stavu zariadenia..

Zmrazovacie metódy

Aby ste dosiahli správny zber a zmrazenie šťavy v zime, je potrebné zhromaždené greeny opláchnuť vodou a nechať uschnúť na papierovej alebo textilnej utierke. V tomto prípade musí rastlina zostať vlhká, pretože tráva rýchlo mizne pod vplyvom životného prostredia.

Celé listy

Vďaka zmrazeniu týmto spôsobom zostáva šťava v chladničke dlhý čas, zachovávajúc nielen chuť, ale aj užitočné stopové prvky. K dispozícii sú dve možnosti varenia..

Pri prvom spôsobe je potrebné zviazať listy do malých zväzkov. Spodná časť mrazničky alebo lepenky je zabalená pomocou lepiacej fólie. Zväzky sú usporiadané na pripravený povrch. Po zamrznutí sa rastlina umiestni do skladovacích nádrží a nechá sa zimu.

Druhá metóda zahŕňa použitie nádob aj obalov. Listy sa najprv viažu na malé zväzky. Ďalej sa rastliny umiestnia do nádob. Pergamen sa rozdeľuje medzi strapce.

Zmrazený drvený šťava v samostatných vreckách a nádobách

Zmrazovanie týmto spôsobom vám umožňuje okamžite použiť zariadenie v zime, bez straty času. Zber trávy sa vykonáva v niekoľkých fázach:

1. Listy sa umyjú, sušia a jemne nasekajú..
2. Výsledná hmota je rozdelená po častiach a uložená vo vreciach alebo nádobách.
3. Kapacity sú umiestnené v priestore rýchleho zmrazenia.

Počas zimy sa obrobok ukladá do mrazničky..

Zmrazené šťaveľa

Mrazené blanšírované greeny sú vhodné pre prípady, keď sa výrobok neskôr použije na koláče. Toto obmedzenie je spôsobené skutočnosťou, že tráva sa opakovane spracúva. Výsledkom je, že greeny strácajú mikroživiny.

Pred začatím mrazu na zimu sa rastlina rozreže na malé kúsky. Potom sa hmota rozloží na panvicu, kde sa pridá malé množstvo vody. Zelení sa varia niekoľko minút na miernom ohni. Produkt je pripravený na zmrazenie, keď listy zmäknú a šťava sa izoluje.

Ako uchovávať medzery?

Bez ohľadu na spôsob zberu v zime pravidlá skladovania ustanovujú:

• po rozmrazení sa výrobok musí okamžite spotrebovať;
• soli sú umiestnené v chladných miestnostiach mimo slnečného žiarenia;
• sušené byliny sa ukladajú do papierových, kartónových alebo sklenených nádob.

Solený produkt je použiteľný 8 mesiacov. Mrazené greeny sa môžu jesť po celý rok, sušené - 2 roky.