Kaviareň s baklažánom na zimu

Je príjemné otvoriť jarnú zeleninu a vychutnať si letnú chuť, dať si dávku vitamínov a jednoducho jesť chutne. Jedným z obľúbených konzervovaných občerstvení je baklažánový kaviár

. Existuje veľa receptov na kaviár z baklažánu: varí sa s rôznou zeleninou a dokonca ovocím, na varenie s použitím surových aj vyprážaných, varených alebo pečených surovín a ako korenie a korenie možno použiť akékoľvek greeny, korene a korenie..

Dnešný článok sa týka toho, ako uvariť baklažánový kaviár a ako pripraviť zimný kaviár z baklažánu. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty s fotografiami a podrobnou technológiou varenia. Je to len zločin - nepripravovať aspoň pohár ochutených občerstvení!

Najjednoduchší recept na kaviár z baklažánu na zimu

Produkt pripravený podľa tohto receptu sa najlepšie používa ako predjedlo, a nie ako príloha alebo ako samostatný riad. Kaviár sa zdá byť dosť ostrý a korenistý, je dobré jesť s čiernym chlebom a dokonca so pohárom silného nápoja.

Na prípravu kaviáru z baklažánu budete potrebovať tieto produkty:

• baklažán priamo v množstve troch kilogramov;
• jeden a pol kilogramu zrelých paradajok;
• dve papriky;
• dve hlavy cesnaku;
• 1,5 lyžice soli;
• 1,5 šálky granulovaného cukru
• pohár octu (9%);
• 2 šálky slnečnicového oleja;
• 12 - 15 bobkových listov.

Príprava kaviáru baklažánu na zimu takto:

1. Všetky výrobky sa dôkladne umyjú..
2. Modré sú nakrájané na malé kocky (baklažán je potrebné čo najviac rozdrviť).
3. Teraz je potrebné rezané modré soliť a nechať niekoľko hodín, aby ich horkosť opustila.
4. Paradajky sa musia olúpať. Najlepším spôsobom je ponoriť paradajky do vriacej vody na niekoľko sekúnd. Predtým sa na každom rajčiaku urobil rez, takže pokožka sa veľmi ľahko odstráni.
5. Paradajky, pálivá paprika a cesnak sa musia skrútiť mlynčekom na mäso.
6. Mletá hmota sa rozloží na veľkú smaltovanú panvicu, kde sa zmieša so všetkými koreniami.
7. Paradajkovú zmes treba trochu prevariť a pravidelne ju miešať drevenou lyžičkou. Optimálny čas je 15 minút.
8. Baklažán, ktorý začal šťavu, sa pridá do vriacich paradajok a varí s nimi na miernom ohni za stáleho miešania ďalších 15 - 20 minút.
9. Teraz môžete nádobu na baklažán umyť a sterilizovať. Viečka by mali byť tiež sterilné..
10. Horúci kaviár je navrstvený do čistých plechoviek, ktoré sa okamžite pevne valia.

Prvý deň sa kaviár z baklažánu najlepšie skladuje v obrátených nádobách, zakrytý teplými prikrývkami. Nasledujúci deň si môžete do pivnice vziať poháre baklažánovej omáčky alebo ich vložiť do tmavej komory.

Klasický recept na baklažán kaviár

Charakteristickým rysom tohto receptu je to, že medzi prísadami nie sú žiadne konzervačné látky, napríklad ocot. Mnohým sa nepáči kyslosť a ocot je pre niektorých kontraindikovaný - potom je toto jedlo v poriadku.

Zoznam produktov potrebných pre kaviár je pomerne krátky:

• jeden kilogram namodralej strednej veľkosti;
• dve stredné mrkvy;
• dve cibule;
• tri papriky;
• lyžica soli;
• stoh rafinovaného slnečnicového oleja.

Baklažán je potrebné variť v nasledujúcom poradí:

1. Umyte tie modré a odlupujte ich.
2. Nakrájajte baklažán na malé kocky.
3. Na panvici opečte rastlinné oleje.
4. Všetka zelenina sa tiež umyje a olúpa a olúpa..
5. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte korenie na kocky a nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie.
6. Každá zložka by sa mala vyprážať oddelene od ostatných..
7. Po pražení sa všetka zelenina naleje do veľkej nádoby, kde sa premieša a nasolí..
8. Hlavnou črtou tohto receptu na kaviár je, že zeleninová zmes sa vloží do rúry a pečie sa 20 - 30 minút..
9. Horúci kaviár sa umiestni do sterilných plechoviek a dodatočne sa sterilizuje, až potom sa plechovky môžu zrolovať.

Kaviár baklažánu na zimu s pridaním sliviek

Pravdepodobne každú domácnosť navštívila nasledujúca myšlienka: „Varím to isté každý rok, ale chcem rozmanitosť.“ Rovnaké recepty na kaviár z baklažánu môžete nariediť pridaním pikantnej chuti ovocia alebo bobúľ. Veľmi úspešná kombinácia sa získa, keď sa do zeleniny pridajú šťavnaté slivky: jedlo je pikantné, s kyslosťou a arómou dobrej omáčky..

Príprava takého kaviáru nie je náročná, zložky sú najbežnejšie:

• 1 kilogram malého baklažánu;
• 0,5 kilogramov zrelých sliviek;
• 0,5 kilogramu paradajok;
• 3 kusy papriky;
• dve stredné cibule;
• pár strúčikov letného cesnaku;
• stoh rastlinného oleja;
• lyžica jablčného (alebo pravidelného) octu;
• pohár granulovaného cukru;
• lyžica soli;
• 1/3 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia.

Príprava kaviáru s podrobným opisom procesu:

1. Modrá musí umyť a odrezať stonky.
2. Každý baklažán je rozrezaný pozdĺžne na niekoľko platní (hrúbka každej vrstvy je približne 1,5 cm)..
3. Položte baklažán na mastnú plachtu a vložte ju do rúry. Každá doska musí byť mierne posypaná slnečnicovým olejom a soľou.
4. Zostávajúca zelenina je uvedená na druhom liste. Nemali by sa rezať, dostatočne dôkladne umyť. Sú tu tiež umiestnené slivky. Všetky výrobky sa postriekajú olejom a solia sa.
5. Oba pláty sa vložia do rúry súčasne, zelenina sa pečie, kým nie je pripravená.
6. Po vychladnutí sa produkty vyčistia a zo sliviek sa odstránia semená. Všetky prísady sa pomelú pomocou mlynčeka na mäso..
7. Rozdrvená zmes sa rozloží na panvicu, zmieša sa s korením a varí sa 15 až 20 minút.
8. Ocot sa musí pridať pár minút pred varením..
9. Pripravený kaviár sa položí na sterilné poháre a zvinie sa alebo uzavrie vzduchotesnými viečkami.

Baklažánový kaviár s jablkami recept s fotografiou

Ak sa zdá, že slivkový kaviár je príliš exotický, urobíme recept tradičnejším a do baklažánu pridáme jablká. Jablká sladkých a kyslých odrôd sú na tieto účely najvhodnejšie, dodávajú pokrmu kyslou dochuť.

Varenie tohto kaviáru baklažánu je ešte jednoduchšie ako v predchádzajúcom. Potrebných je iba niekoľko prísad:

• 1 kg malého baklažánu;
• 2-3 stredne veľké jablká;
• 2 malé cibule;
• 2 polievkové lyžice rafinovaného oleja;
• čajová lyžička octu;
• lyžica cukru;
• tretina čajovej lyžičky mletého čierneho korenia (čo najmenej).

Princíp prípravy zimného občerstvenia je veľmi jednoduchý:

1. Všetky výrobky sa premyjú.
2. Baklažány sa pečú, ale nie ako v recepte so slivkami. Tu malé modré musia byť neporušené, iba stonka je odrezaná.
3. Potom z ochladených modrých musíte šťavu vytlačiť.
4. Baklažán je potrebné znížiť na polovicu. Buničina sa vyberie lyžičkou.
5. Táto dužina sa drví nožom (ak je to potrebné) a šíri sa na panvici, kde je mierne vyprážaná.
6. Ošúpeme a jemne nasekáme cibuľu, opečieme aj na oleji.
7. Umyté a lúpané jablká sa natierajú na hrubom strúhadle.
8. Všetky zložky sa vkladajú do smaltovaných jedál a miešajú sa.
9. Varený kaviár by nemal byť dlhší ako 15 minút, potom sa okamžite stočte do sterilných pohárov.

V takýchto jedlách baklažán nebude horieť, teplota bude rovnomernejšia, čo umožní zelenine pomaly dusiť. Hlavná vec je, že nádoba nie je hliník, potom misa nie je nasýtená kovovou chuťou a zápachom.

Baklažán a cuketa kaviár

Nie každý miluje cuketový kaviár, ale táto zelenina je veľmi užitočná a cuketa je potravinový produkt odporúčaný starším ľuďom, alergikom a deťom. Ak do vajec pridáte baklažán, môžete výrazne zlepšiť chuť cukety.

Pre takýto kaviár sú potrebné tieto komponenty:

• 1 kg modrých;
• 1 kg stredne veľkých cukiet;
• 0,5 - 0,6 kg paradajok;
• 4-5 cibuľových hláv;
• olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Jedlo musíte uvariť v nasledujúcom poradí:

1. Umyte zeleninu.
2. Rezané modré a cukety na hrubé kruhy (1,5 - 2 cm).
3. Sauté sochory na miernom ohni.
4. Ochladené výrobky nakrájajte na malé kocky.
5. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, olúpajte paradajky a tiež nakrájajte. Tieto ingrediencie smažte jednotlivo v slnečnicovom oleji.
6. Všetka zelenina je zmiešaná, korenená a solená. Kaviár by mal variť najmenej päť minút.
7. Kaviár sa ukladá do pohárov a sterilizuje sa s nádobou.

Kaviár z baklažánu sa nepochybne oplatí variť aspoň jeden z týchto receptov. Kaviár môžete jesť ako samostatné jedlo, používať ako prílohu, nahradiť ho mäsom nalačno alebo nalačno, liečiť nečakaných hostí podávaním ako predjedlo.

Ak experimentujete, každá hospodyňka nájde svoj obľúbený recept na kaviár z baklažánu.!