Kaviár z baklažánu, rovnako ako v obchode

No, kto ju nepozná! „Zámorský kaviár z baklažánu“ evokuje nostalgiu v čase, keď bol pripravený podľa GOST, mal vynikajúcu chuť a stála cent. Teraz sa všetko zmenilo, ale ženy v domácnosti naďalej varia vajcia z baklažánu v obchode. Uprostred zeleninovej sezóny sú malé modré lacné, sortiment inej zeleniny, bez ktorej vynikajúci kaviár jednoducho nefunguje, je pomerne veľký. A ich cena „nekousá“.

Každá domácnosť, ktorá má radi konzervovanie, má svoj vlastný recept na kaviár z baklažánu. Zvyčajne to zodpovedá vkusu všetkých domácností. Ale aby ste získali kaviár z baklažánu ako obchodu, musíte ho nielen variť určitým spôsobom, ale tiež prísne dodržiavať proporcie požadovaných produktov..

Kaviár z baklažánu zo vyprážanej zeleniny

Podľa tohto receptu je všetka zelenina najskôr vyprážaná a potom mletá. Obsah kalórií v konečnom produkte bude pomerne vysoký, pretože olej s týmto spôsobom prípravy potrebuje veľa. Ak chcete, aby bol obrobok ostrý, pridajte do produktov uvedených v recepte korenie.

Ak chcete, aby kaviár bol chutný pre 2 kg baklažánu, musíte vziať:

• zrelé paradajky - 1,5 kg;
• mrkva, cibuľa, bulharský korenie - každá po 1 kg;
• cukor - 1 lyžica. lyžica;
• hrubá soľ - 3 lyžice. lyžice, sklíčka by nemali byť. Na konzerváciu nepoužívajte jodizovanú soľ. Prípravky pripravené s ním nebudú stáť.
  
• rafinovaný chudý rastlinný olej - asi 400 g;
• ako korenie môžete použiť horúci alebo mletý korenie, čierny alebo voňavý, kôpor.

Stredne veľké baklažány nakrájame na kocky, nie príliš veľké, dáme na panvicu, posypeme soľou. Bude potrebovať 5 lyžíc. lyžice. Naplňte zmiešaný baklažán vodou a namočte ho na ¾ hodiny.

Kým malé modré zmáčajú, tríme mrkvu, cibuľu, paradajky a papriku nakrájame na kocky. Ak máte v úmysle použiť pálivú papriku, musíte ju nasekať v mixéri.

Vypestujeme baklažány, opláchneme studenou vodou a osušíme. Vyprážaný baklažán, cibuľa, mrkva, paradajky striedavo v rastlinnom oleji.

Všetku zeleninu kombinujeme v panvici, dochutíme soľou, korením, cukrom a varíme 40 minút s miernym varom.

Hotovú zeleninovú zmes porazte ručným mixérom. Ak je jedlo určené na zimu - musíte kaviár znova uvariť a potom ho zabaliť do sterilných suchých pohárov a zrolovať..

Môžete to urobiť inak. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte vo vodnom kúpeli. Pre plechovky s objemom 0,5 l postačuje 15 minút, literové plechovky sa budú musieť sterilizovať asi 20 minút.

Kaviareň s baklažánom, rovnako ako v obchode, môžete variť z pečeného baklažánu.

„Overseas“ Baked Eggplant Caviar

Podľa tohto receptu je baklažán predpečený. Toto ošetrenie robí obrobok jemnejším a pridanie zelene mu dodáva pikantnú chuť. Mrkva sa do tohto kaviáru nepridáva.

Pre 2 kg baklažánu strednej veľkosti budete potrebovať:

• paprika a paradajka - každý po 1 kg;
• cibuľové repy - 0,5 kg;
• rafinovaný chudý rastlinný olej - 200 ml;
• ocot 9% - 5 lyžíc. lyžice;
• soľ - lyžica s veľkým sklíčkom;
• cukor - 2 lyžice. lyžice bez podložného sklíčka;
• čierne korenie - podľa chuti;
• greeny, lepšie petržlen - 1 zväzok.

Predovšetkým pečte baklažán. Toto by sa malo robiť pri teplote asi 200 stupňov po dobu asi 40 minút. Nekrájajte chvost baklažánu, potom bude po celej dĺžke mäkký. Položte ich na suchý plech..

Všetka ostatná zelenina sa olúpa a naseká na kombináciu. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso..

Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je obarenie paradajok vriacou vodou a potom naliatím studenej vody..

Teplé baklažány čistíme, drvíme a pridávame do inej zeleniny. K zmesi je potrebné pridať korenie, cukor a nasekané bylinky. Ak nemáte v úmysle skladovať kaviár, môžete ho okamžite podať na stôl. V takto pripravenej miske sa zachovajú všetky prospešné vlastnosti zeleniny.

Na skladovanie v zime sa musí zeleninová zmes uhasiť jednu hodinu pri nízkej teplote. Musíte zasahovať často. Hotový výrobok by mal byť ihneď zabalený do sterilizovaných pohárov a zvinutý.

Tento recept je prevzatý z knihy sovietskej éry určenej na stravovanie. Preto je najbližšie chuti skladovať kaviár z baklažánu..

Názov misky autora je „Nostalgia“. Pečená zelenina jej dodáva jemnú textúru, cesnak - malé korenie a bobkový list - odtieň korenia.

Kaviár z baklažánu "Nostalgia"

Pretože sa na ňu pečie hlavná zelenina, je obsah oleja v tomto obrobku minimálny. Toto jedlo môžu jesť deti, tí, ktorí chcú schudnúť, a dokonca aj tí, ktorí majú problémy s trávením.

Na prípravu tohto kaviáru pre 3 stredne veľké baklažány alebo 2 veľké budete potrebovať:

• paradajky - 3 ks, tiež stredné;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• ocot - 1 čajová lyžička;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ a korenie budú podľa vášho vkusu.

Paradajky a baklažán pečieme spolu na suchom plechu v peci. Teplota by mala byť asi 200 stupňov a čas pečenia závisí od hustoty zeleniny a pohybuje sa od 30 minút do 1 hodiny.

Cibuľu jemne nakrájame, pomiešame ju malým množstvom rastlinného oleja, až kým nezačne zlatnúť. Na konci pridajte jemne nasekané strúčiky cesnaku, smažte spolu 5 minút.

Lúpať baklažán a paradajky a mleté ​​spolu s vyprážanou cibuľou v kombinácii.

Zelenina by sa nemala úplne ochladzovať. Najlepšie zo všetkého sú, keď sú ešte teplé, odlúpené..

Rozdrvené rastlinné pyré v hrnci s hrubou stenou na miernom ohni, až kým nie sú hustejšie. Počas tejto doby by mal kaviár získať štandard, iba jeho vlastnú farbu. Na začiatku túžby pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte bobkový list. Keď je kaviár pripravený, vyberte ho a zabalte polotovar do plechoviek. Musia byť nielen sterilizované, ale aj suché. Nádoby uzavrite sterilizovanými viečkami..

Kaviareň s baklažánom v obchode je univerzálne jedlo. Dobré je to so zemiakmi, obilninami a cestovinami. Môže slúžiť ako príloha k jedlu pre mäso a nátierka na sendvič. Hlavnou výhodou je jemná chuť a zdravé zložky. A jednoduchosť varenia vám umožní pripraviť baklažány na zimu, dokonca aj pre začínajúce ženy v domácnosti.