Domáce baklažánový kaviár na zimu

Domáce baklažánový kaviár je doplnkom hlavných jedál a súčasťou sendvičov. Na jeho prípravu bude potrebná liatinová alebo oceľová nádoba s hrubými stenami. Výrazne zjednodušuje proces použitia rúry alebo viacvrstvového spotrebiča.

Obsah kalórií v kaviári z baklažánu je 65 - 89 kcal na 100 g produktu, čo do veľkej miery závisí od prísad. Do kaviáru sa podľa receptu pridávajú korenie, mrkva, cibuľa, paradajky.

Varenie

Ukázalo sa, že je obzvlášť chutný baklažánový kaviár doma, ak sa dodržiavajú tieto pravidlá:

• pri používaní paradajok získa občerstvenie kyslú chuť;
• v dôsledku korenia, mrkvy a cibule sa kaviár stáva sladším;
• jedlo sa stáva obzvlášť voňavým po pridaní korenín a bylín;
  
• odporúča sa nakrájať zeleninu na kocky, potom bude najchutnejšie občerstvenie;
• z dôvodu nízkeho obsahu kalórií je kaviár z baklažánu zaradený do ponuky stravovania;
• baklažány obsahujú vlákninu a draslík, preto prispievajú k tráveniu;
• na konzervovanie musíte pripraviť banky, ktoré sú nevyhnutne sterilizované;
• Ocot sa pridáva do zimných prírezov, aby sa predĺžila doba skladovania.

Klasický kaviár

Tradičný kaviár z baklažánu na zimu sa pripravuje podľa nasledujúcej receptúry:

1. Baklažán (10 ks) sa nakrája na kocky a pokryje sa soľou. V tomto stave sa zelenina nechá pol hodiny nechať. Týmto sa zbavíte horkosti, ktorá sa v týchto zeleninách často vyskytuje.
2. Po určitom čase sa zelenina umyje pod tečúcou vodou.
3. Paprika (5 ks) nakrájaná na kúsky, eliminuje semená a stopky.
4. Prstene brúsené paradajkami (1 kg) a cibuľou (5 ks).
   
5. Potom musíte olúpať mrkvu (5 ks), ktoré sú strúhané.
6. Cibuľa sa smaží na panvici v rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná.
7. Zvyšná zelenina sa pridá do cibule a dusí sa pol hodiny. Rastlinnú zmes miešajte neustále.
8. Posledným stupňom po odstránení rastlinnej hmoty z ohňa je pridanie soli a suchého čierneho korenia.
9. Na svahoch je pripravené občerstvenie.

Kaviár v rúre

Používanie rúry značne zjednoduší proces prípravy kaviáru:

1. Baklažán (1 kg) sa musí dôkladne umyť a utrieť uterákom. Potom sa namažú rastlinným olejom a natierajú sa na plech. Rúra sa zohreje na 190 stupňov a do nej sa vloží plech na pečenie..
2. Zelenina sa pečie pol hodiny a niekoľkokrát ich obracia.
3. Hotová zelenina sa ochladí a olúpa. Potom na nich vyvíjali útlak, aby sa zbavili horkej šťavy.
   
4. Paradajky (0,8 kg) sa olúpajú a nakrájajú na niekoľko častí. Potom je potrebné ich nasekať nožom alebo pomocou mixéra.
5. Baklažán by mal byť nakrájaný na malé kúsky..
6. Potom jemne nakrájajte jednu cibuľu a 2-3 strúčiky cesnaku.
7. Výsledné zložky sa zmiešajú, podľa chuti sa pridajú soľ a korenie..
8. Hotový kaviár z baklažánu možno stočiť do sterilizovaných pohárov.

Kaviár v rúre s korením

V rúre môžete piecť nielen baklažán, ale aj papriku. Ako uvariť desiatu s touto zeleninou, ukazuje nasledujúci recept:

1. Baklažán (1,2 kg) sa položí na plech a prebodne sa na niekoľkých miestach vidličkou. Potom vložte plech do rúry. Zelenina sa pravidelne obracia, aby nedošlo k spáleniu.
2. To isté urobte s paprikami (3 ks). Spracovanie týchto údajov trvá menej času..
   
3. Paradajky (3 ks.) A baklažán sa olúpajú a zeleninu nakrájame na kocky.
4. Z papriky musíte odstrániť stonky a semená a potom ich nakrájať na kocky.
5. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú v nádobe, pridá sa rozdrvený cesnak (2 strúčiky), ocot (2 lyžičky) a slnečnicový olej (5 lyžíc). Ak potrebujete sladšiu desiatu, pridajte cukor (0,5 lyžičky)..
6. Pripravený kaviár sa vloží do chladničky na niekoľko hodín, aby sa vylúhoval.

Kaviár s hubami

S pomocou húb sa predjedlo stáva nielen chutným, ale aj výdatným. Recept na jej prípravu obsahuje nasledujúce kroky:

1. Baklažán (3 ks.) Je nakrájaný na dve časti, papriku sladkú - na štyri časti. Rozotrite zeleninu na plech, na ktorý položte cesnak (10 strúčikov).
2. Plech na pečenie sa umiestni do rúry na 25 minút.
3. Počas tejto doby sa jedna cibuľa nakrája na prúžky, nastrúhajú sa dve mrkvy.
4. Cibuľa a mrkva sú vyprážané na panvici s prídavkom slnečnicového oleja.
   
5. Paradajky sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa ošúpajú a mäso nakrájame na kocky.
6. Paradajky sa pridávajú na panvicu, kde sa smaží mrkva a cibuľa.
7. Huby (10 ks) alebo iné huby sa nakrájajú na kocky a potom sa vyprážajú osobitne v slnečnicovom oleji.
8. V samostatnej panvici rozotrite paradajky, mrkvu, cibuľu, huby a dajte zeleninu na dusené mäso po dobu 5-7 minút. Miešajte neustále..
9. Baklažán a korenie by sa mali vybrať z rúry a nechať vychladnúť. Dužina zeleniny sa nakrája na kocky a cesnak sa rozdrví. Výsledné zložky sa pridajú do rastlinnej hmoty na panvici.
10. Zeleninu dusíme ďalších 20 minút.
11. Niekoľko minút pred tým, ako sa pripravia, sa do rastlinnej hmoty umiestnia zelenina, korenie a soľ.

Kaviár s petržlenom

Pri použití petržlenu získa jedlo osobitnú chuť. Ako vyrobiť takýto kaviár je podrobne opísaný v recepte:

1. Najprv musíte pripraviť petržlenový olej, ktorý dodá baklažánu nezvyčajnú chuť. K tomu potrebujete 5 vetiev tejto zelene, 1 strúčik cesnaku, 3 lyžice. l. olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.
2. Výsledná zmes sa umiestni do mixéra a rozdrví sa. Potom pridajte ďalšie 3 lyžice. l. olejov a dôkladne premiešajte.
3. Baklažán (2 kusy) sa rozreže na dve časti, na ktorých sa urobia vodorovné a zvislé rezy..
4. Polovičky zeleniny sa položia na plech a dužinu namažú petržlenovým olejom.
5. Spracovaná zelenina pečieme pol hodiny pri teplote 200 stupňov.
6. Paradajky (2 ks). Lúpajte stonky a nakrájajte na kocky.
7. Hotový baklažán sa ochladí a potom olúpa.
8. Výsledná buničina sa jemne naseká.
9. Ďalej musíte jemne nasekať ďalších 5 vetvičiek petržlenu.
10. Baklažán a paradajky sa zmiešajú, pridá sa petržlen, soľ, cukor, čierne korenie, olivový olej a citrónová šťava.

Kaviár v pomalom sporáku

Ďalším spôsobom, ako zjednodušiť proces výroby kaviáru, je použitie pomalého hrnca.

1. 5 kusov baklažánu nakrájame na kocky a umiestni sa do nádoby. Ak sa používa zrelá zelenina, musíte ju najskôr ošúpať. Nádoba sa naplní vodou tak, aby úplne pokrývala zeleninu, pridala soľ a naložila na ňu náklad.
2. Dve cibule sa olúpajú a jemne nasekajú. Je tiež potrebné odlúpnuť dve mrkvy a nastrúhať ich.
3. Pomalý sporák sa zapne do režimu „smaženie“ a naleje sa rastlinný olej.
4. Najskôr smažte cibuľu, až kým sa neobjaví zlatý odtieň, potom pridajte mrkvu.
5. Papriky papriky (5 ks) sa nakrájajú na kúsky, odstránia stonky a semená a umiestnia sa do pomalého hrnca..
6. Paradajky (4 ks.) Sa vložia do vriacej vody, potom sa ošúpajú a jemne nasekanú dužinu.
7. Nasekané papriky sa pridajú do rastlinnej hmoty..
8. Z nádoby na baklažán sa naleje voda a potom sa zelenina odošle do pomalého hrnca.
9. Po 5 minútach pridajte paradajky.
10. Ďalším krokom je pridanie korenia a cesnaku. Najprv musíte cesnak jemne nasekať alebo pretlačiť cesnakovým stláčačom.
11. Na pomalom sporáku zapnite režim „Hasenie“ a zeleninovú zmes nechajte 50 minút.
12. Varené predjedlo rozložené v bankách.

záver

Domáce baklažánový kaviár je vyrobený zo sezónnej zeleniny, ktorá sa varí. Použitie rúry alebo pomalého hrnca tento proces zjednodušuje. Kaviareň s baklažánom má nízky obsah kalórií a je univerzálnym doplnkom rôznych pokrmov.