Pečený baklažán kaviár

Kto nemá rád tých malých modrých - ako láskavo sa volajú lilky na juhu. Koľko chutných je možné pripraviť! Jedno jedlo imambayaldy to stojí za to. Len aby imám nezmizol. Problém je v tom, že konzumná sezóna čerstvého baklažánu nie je príliš dlhá - iba 3 - 4 mesiace. A tak si chcem túto zeleninu vychutnať v zime. Ak chcete predĺžiť obdobie jeho spotreby, môžete si vyrobiť polotovary na zimu. Najprv sa však pozrime, ako je baklažán užitočný a ako ovplyvňuje zdravie..

Výhody baklažánu

Baklažán sa vo svojom zložení nemôže pochváliť veľkým počtom vitamínov. Trocha, iba asi 5% vitamínu C, malé množstvo vitamínov B, retinol, trochu kyseliny nikotínovej a vitamínu E, kyselina listová. Hlavné použitie baklažánu v inom - majú veľa stopových prvkov, vrátane draslíka, rovnako ako vlákniny. A to s nízkym obsahom kalórií, iba 23 kcal na 100 g. Táto zelenina je užitočná pri ochoreniach čriev, zlepšuje činnosť srdca, pomáha vyrovnať sa s aterosklerózou. Samozrejme, je vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Ako si vybrať baklažán

Aby baklažány priniesli iba úžitok, musíte si ich vybrať správne.

Preto musíte variť iba mladé ovocie v štádiu technickej vyspelosti. Je ľahké ich odlíšiť podľa ich sýtej farby a svetlozelenej stopky. Plody by mali byť odolné a stredne veľké..

Ak je vybraná dobrá a neškodná zelenina, môžete ju začať pripravovať. Mnoho ľudí má rád vyprážaný baklažán, ale týmto spôsobom prípravy sa strácajú všetky užitočné vlastnosti zeleniny. Na ich uchovanie by sa mala zelenina dusiť alebo pečiť. Pečené baklažány sa môžu používať na výrobu zimných prípravkov, ako je napríklad kaviár. Pečený kaviár z baklažánu na zimu si zachová všetky prospešné vlastnosti tejto vzácnej zeleniny.

Ako si vyrobiť pečený baklažán kaviár

Tento recept má niekoľko možností. Budeme ich posudzovať osobitne.

Recept 1

Recept je jednoduchý, ale jeho varenie trvá veľa času. Zvyčajne je možné hotový výrobok získať po 3,5 až 4 hodinách. Pre kaviár budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kg baklažánu;
• 1,5 kg červených paradajok;
• 1 kg červenej papriky;
• 600 g cibule;
• 700 g mrkvy;
• 3 papriky. Ak sú pre vás korenené jedlá kontraindikované, môžete sa obísť bez nich;
• rastlinný olej - nie viac ako 180 ml;
• soľ podľa chuti.

Exit - 4 poháre po 700 g.

Etapy varenia s fotografiou:

Všetka zelenina by sa mala dobre umyť tečúcou vodou. Stonky baklažánu nemusia byť rezané. Ošúpeme cibuľu a mrkvu a znova sa umyjeme. Papriky sa zbavia stopky a semien a znova sa umyjú.

Na prípravu vajec pre tento recept sa baklažán pečie. Do rúry zohriatej na 200 stupňov vložte suchý plech s baklažánom.

Čas pečenia je asi 40 minút. Pre rovnomerné pečenie niekoľkokrát otočte modré.

Kým sa baklažány varia, budeme sa zaoberať inou zeleninou. Cibuľa sa musí nakrájať na malé kocky.

Mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké kocky.

Kockové paradajky, ako aj sladká paprika.

Hotový baklažán treba z rúry vybrať a trochu vychladnúť.

Teraz nakrájame každý baklažán pozdĺžne na štyri časti, bez toho, aby sme trochu rezali až do konca, a vložte ho vertikálne do cedníka..

V miske s hrubými stenami odovzdáme cibuľu pridaním rastlinného oleja. Cibuľu nehnedte. Po pridaní mrkvy dusíme pod vekom, kým mrkva nebude mäkká. Zvyčajne sa tak stane po 15 minútach..

Teraz pridajte paradajky a duste teraz bez veka, kým nezmäknú. Z času na čas miešame zeleninovú zmes.

Do zeleninovej zmesi pridajte sladkú papriku, duste ďalšiu štvrtinu hodiny pod vekom, kým paprika nebude mäkká.

Kým sa zeleninová zmes dusí, ošúpaný baklažán rozdrvte nožom alebo drvičom mäsa a pridajte ich do hotovej zeleniny. Dobre premiešajte a duste jednu hodinu pod vekom. Na konci duseného mäsa pridajte soľ a nasekané papriky.

Sklenené poháre sa v rúre dobre umývajú, sušia a pražia. Viečka sa musia umyť a prevariť.

Akonáhle je kaviár pripravený, okamžite sa položí na brehy a zvinie sa. Banky zabalené v novinách a prikrývke na pár dní.

Recept 2

Tento recept sa líši od predchádzajúceho v tom, že do kaviáru sa pridáva veľmi málo rastlinného oleja. Preto bude kaviár z pečeného baklažánu mať menej kalórií. Zvláštnosťou tohto receptu je to, že sa najskôr pečie všetka zelenina okrem cibule, čo pomáha zachovať ich chuť a úžitok..

Na prípravu kaviáru budete potrebovať:

• 6 baklažánov strednej veľkosti;
• 2 veľké papriky;
• 10 malých paradajok;
• 2 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• banda obľúbených zelených;
• korenie a jódovaná soľ podľa chuti.

Etapy varenia s fotografiami

• Pranie baklažánu, papriky a paradajok. Ľahko ich pichnite, vložte do rúry a vložte do suchého plechu. Teplota v peci je asi 200 stupňov. Čas pečenia je približne 40 minút. Zelenina sa musí obracať niekoľkokrát, aby sa mohlo piecť lepšie. Baklažán pečieme do jemnosti.
  
• Kým sa zelenina pečie, dáme cibuľu, nakrájame na malé kocky a pridáme všetok rastlinný olej.
  
• Pripravíme zeleninu z rúry a trochu vychladneme. Najjednoduchší spôsob, ako šúpať zeleninu, keď je teplá.
• Jemne nakrájanú ošúpanú zeleninu. Ďalšia príprava závisí od toho, či bude kaviár doručený okamžite alebo bude pripravený na zimu..
• V prvom prípade stačí zmiešať zložky, pridať soľ, korenie, jemne nakrájanú zeleninu a cesnak prešiel cesnakovým lisom. Ďalej, podľa receptu, kaviár by mal stáť niekoľko hodín v chladničke, aby bola zelenina namočená v cesnaku. Zvlášť chutný je kaviár s krutónmi z bieleho alebo čierneho chleba.
• Ak plánujete zber úrody v zime, mali by ste miešanú zeleninu dusiť pod vekom na miernom ohni asi pol hodiny. Príležitostne zamiešajte. Pridajte korenie a soľ, jemne nakrájanú zeleninu, dochutíme cesnakom vytlačeným v lise. Varte ďalších 5-10 minút a okamžite vložte do sterilných pohárov. Viečka sa musia sterilizovať. Ihneď sa zrolovať. Otočte sa a na deň zabalte prikrývku. Pripravený kaviár z baklažánu.

záver

Zelenina pripravená na zimu nielen rozširuje menu, ale tiež ju obohacuje o užitočné látky.