České paradajky

Občerstvenie pre zimné „paradajky v češtine“ nie je nijak zvlášť ťažké, ale príjemne prekvapí hostí na slávnostnom stole aj ich domácnosti..

Tajomstvo varenia českého občerstvenia z paradajok

Stále nie je úplne jasné, prečo sa šalát z nakrájaných paradajok na zimu začal nazývať česká úroda. Tento recept je známy už niekoľko desaťročí a jeho hlavnými zložkami sú paradajky, cibuľa a cesnak. Postupom času sa recept mnohokrát zmenil. Najchutnejším receptom z paradajok v Českej republike je nevyhnutne bulharský korenie.

Sterilizácia bola v prvom rade jedným z požadovaných postupov výroby paradajok v českom jazyku. Postupom času sa však objavil recept, podľa ktorého je úplne možné obísť bez sterilizácie.

Mnohé ženy v domácnosti, prispôsobujúce sa vkusu ich silnej polovice, radšej varia tento originálny predjedlo podľa receptu, v ktorom je množstvo cesnaku zreteľne vyššie ako tradičné štandardy. Iní si vyberajú voňavý český recept na paradajky s množstvom bylín.

V každom prípade, ak existujú problémy s likvidáciou šťavnatých a chutných, ale príliš veľkých paradajok, ktoré sa nezmestia do krku obyčajných sklenených nádob, mali by ste sa určite pozrieť na recepty opísané nižšie..

Existuje tiež niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu urobiť tento obrobok ešte jemnejším..

Po prvé, šupka môže byť odstránená z paradajok pred krájaním. Je to veľmi ľahké, ak po vykonaní dvoch ľahkých rezov na šupke umiestnite každé paradajky do vriacej vody na 30 sekúnd a potom na chvíľu na ľad. Je pravda, že paradajky pre tento postup je lepšie zvoliť najmä husté a mäsité, je lepšie mierne nezrelé.

Po druhé, paradajky nakladané v češtine môžu získať chuť a textúru lecho, ak sa nelejú obyčajnou marinádou, ale na základe paradajkovej šťavy (kúpenej alebo vyrobenej vlastnými rukami). Tieto triky sú však vhodnejšie pre fanúšikov nekonečných experimentov, pretože na ich vykonanie si vyžadujú viac času a úsilia..

České paradajky s cibuľou na zimu

Nie je zbytočné, že české paradajky sa podľa chuti nazývajú veľmi podobné zberu nakladaných paradajok „olízajú si prsty“. Je to jedna z najchutnejších úrody paradajok na zimu..

Potreba nájsť:

• 3 kg zrelých a chutných paradajok;
• 1 kg bielej alebo červenej cibule;
• 1 kg bulharského sladkého korenia v jasných farbách (oranžová, červená, žltá);
• 3 až 6 strúčkov cesnaku (podľa chuti);
• 10 hrášok čierneho korenia;
• 2 litre vody na marinádu;
• 90 g kamennej soli;
• 150 g cukru;
• 2-3 lyžice. lyžice 9% octu;
• 40 ml rastlinného oleja.

A recept je pomerne jednoduchý:

1. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na ľahko použiteľné kúsky.
2. Cibuľa sa olúpa, vysekáva všetky suché miesta, umyje sa a naseká ju tenkými polkruhmi.
3. Opláchnite sladkú papriku, nakrájajte na semená komory a nakrájajte na tenké prúžky.
4. Plátky cesnaku sú ošúpané a jemne nasekané nožom.
   Dôležité! Odporúča sa rezať cesnak skôr na plátky, než ho nakrájať na kašovitý stav pomocou lisu.
5. Pre české paradajky je podľa tohto receptu vhodné použiť plechovky s nie príliš veľkým objemom: 0,7 alebo 1 liter. Umývajú sa a sterilizujú sa vo vriacej vode, v peci alebo iným vhodným spôsobom..
6. Zelenina sa ukladá do pripravených plechoviek vo vrstvách. Najskôr paradajky, potom cibuľa, paprika, cesnak a opäť v rovnakom poradí.
   
7. Odporúča sa vytvárať vrstvy strednej veľkosti - bude krajšia a chutnejšia..
8. Výroba marinády tiež nebude trvať príliš dlho, takže to môžete urobiť okamžite po naskladaní zeleniny do bánk.
9. Za týmto účelom zohrejte vodu, pridajte cukor, soľ. Po uvarení nalejte olej a ocot a okamžite nalejte vriacu marinádu na zeleninu do pohárov.
10. Z dôvodu konzervácie prikryte kovovými viečkami a sterilizujte ich vo vriacej vode od 12 minút (0,7 l) do 18 minút (1 l)..
11. Po sterilizácii obráťte obrobok na zimu.

České papriky bez paradajok - klasický recept

Český recept na paradajky na zimu v pôvodnej podobe pozostával výlučne z paradajok, cibule a malého množstva cesnaku, ktorý bol pridaný k chuti a túžbe hostesky..

Tento recept možno teda nazvať najtradičnejším spôsobom varenia paradajok v češtine a ktorý z nich bude viac podľa vašich predstáv, je vecou individuálnej voľby..

Do jedného litra pohára sa zvyčajne dajú umiestniť nasledujúce komponenty:

• 700 - 800 g zrelých paradajok;
• 1 veľká cibuľa;
• cesnak - podľa chuti a túžby;
• 5 hrachových lupienkov;
• 3 listy petržlenu;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja a 9% stolový ocot

Marinádová výplň pozostáva z:

• 0,5 - 0,7 1 vody;
• 25 g soli;
• 30 g cukru.

Ak chcete vyrábať paradajky v češtine s cibuľou bez korenia vo väčšom objeme, je potrebné zvýšiť počet prísad v pomere k počtu litrových plechoviek..

Výrobný proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Cesnak a cibuľa sa olúpajú, umyjú sa pod tečúcou vodou.
2. Opláchnite paradajky, vyrežte možné miesta poškodenia a nakrájajte na 4 - 8 častí, v závislosti od veľkosti ovocia.
3. Rovnomerné krúžky alebo dokonca polovičné krúžky sú rezané z cibule s veľkou hlavou.
4. Cesnak môže byť jemne nasekaný nožom alebo brúsený pomocou lisu.
   Varovanie! V druhom prípade je schopný urobiť nejasnú soľanku.
5. Cesnak sa vkladá do sterilných pohárov v spodnej časti, potom sa paradajky a cibuľa krásne umiestnia na vrch.
6. Marinádu priveďte do varu z vody, soli a cukru a naplňte ju položenou zeleninou.
7. Ocot a olej sa pridajú do pohára zhora a sterilizujú sa 16 až 18 minút.
8. V poslednej fáze sú banky skrútené a poslané ochladiť na miesto, kde nebudú narušené.

České paradajky bez sterilizácie

Podľa tradičných receptov si zber paradajok v českom vyžaduje sterilizáciu. Ale skúsené ženy v domácnosti už dlho experimentami potvrdili, že pri použití metódy predbežného trojnásobného zahrievania sa môžete bez zdĺhavého sterilizačného procesu vyhnúť mnohým.

Zloženie zložiek tohto receptu sa prakticky nelíši od prvého receptu opísaného v článku. Bežný stolový ocot môžete nahradiť iba prírodným jablkom alebo vínom.

A proces výroby paradajok v češtine podľa tohto receptu sa už bude mierne odlišovať, preto na ilustráciu ukážeme niekoľko krokov:

1. Zelenina sa štandardným spôsobom umyje a zbaví všetkého zbytočného.
2. Paradajky nakrájajte na plátky, cibuľu a papriku na krúžky alebo slamky a cesnak na malé kúsky..
   
3. Do sterilných pohárov sa postupne vkladajú cesnak, paradajky, paprika, cibuľa atď. Zelenina sa musí baliť pevne, nesmie sa však nadmerne stlačiť.
4. Potom sa plechovky nalejú na plecia vriacou vodou a nechajú sa 10 minút zohriať.
   
5. Voda sa naleje do panvice pomocou špeciálnych zariadení, zahreje sa na 100 ° C a znovu naleje zeleninu do pohárov.
   
6. Zahrejte asi 10 minút a znovu vypusťte vodu.
   
7. Pridajú sa doň všetky koreniny, soľ, cukor, privedú do varu, pridáme ocot a olej a výslednú marinádu nalejeme do banky.
8. Okamžite sa stočia do sterilizovaných viečok a otočením hore nohami sa zabalia na ďalšie zahriatie.
9. V tejto podobe by banky s prázdnym stavom v zime mali stáť najmenej 24 hodín. Až potom môžu byť odoslané do úložiska.

Český paradajkový recept s cesnakom

České paradajky na zimu s cesnakom sú obzvlášť obľúbené u niektorých žien v domácnosti, ktoré sú súčasťou tejto veľmi zdravej a voňavej zeleniny.

Čo je potrebné pripraviť:

• 3 kg zrelých paradajok;
• 5 veľkých hláv cesnaku;
• 1 kg viacfarebnej sladkej papriky;
• 1 kg cibule akýchkoľvek odtieňov;
• 15 hrachových lupienkov;
• 2 l vody na marinádu;
• 90 g neionizovanej soli;
• 180 g cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie;
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Výrobná metóda sa príliš nelíši od tradičnej:

1. Zelenina je umytá, olúpaná, nakrájaná na vhodné a krásne kúsky.
2. Položia sa do sterilných pohárov a nalejú sa do vriacej marinády.
3. Sterilizované vo vriacej vode alebo iným vhodným spôsobom a zvinuté sterilnými viečkami, umiestnené pod prikrývkou na ochladenie.

Z množstva ingrediencií opísaných v recepte sa získa desať 700 gramových plechoviek a sedem litrových plechoviek obrobku..

České paradajky s cibuľou a bylinkami

V tomto recepte je slané paradajky v češtine mierne blízko ku gruzínskym tradíciám, pravdepodobne kvôli množstvu čerstvých bylín a korenia..

Budete potrebovať:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 2 hlavy cesnaku;
• 10 vetiev čerstvej zelenej petržlenovej vňate a kôpru spolu s kvetenstvom;
• 5 vetvičiek bazalky;
• 10 semien koriandra (alebo lyžičky mletého prášku);
• 5 hrášok z korenia a čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 2 l vody na marinádu;
• 80 g soli;
• 150 g cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžicu octu a rastlinného oleja v každej litrovej nádobe.

Technológia výroby je úplne rovnaká ako v predchádzajúcich receptoch:

1. Byliny a zelenina sa umyjú, narezávajú a ukladajú do sterilných nádob.
2. Voda so soľou a cukrom sa varí s korením a vyleje sa do nádob s bylinkami a zeleninou.
3. Na konci sa do každej nádoby naleje olej a ocot a umiestnia sa na sterilizáciu.
4. Potom okamžite zrolovať.

České pravidlá skladovania paradajok

Ale nestačí variť paradajky v češtine, je dôležité ich konzervovať, aby ste si počas drsnej zimy mohli vychutnať chuť voňavých paradajok.

České paradajky je možné skladovať pri bežnej izbovej teplote aj v pivnici. Najdôležitejšie je, že banky nestoja vo svetle, takže používajú buď skrinky alebo zatemnené miestnosti. V takýchto podmienkach sa môže obrobok skladovať niekoľko rokov, hoci sa obvykle jedí jeden z prvých.

záver

České paradajky sú vynikajúcimi nakladanými paradajkami na zimu, na výrobu ktorých môžete použiť ovocie takmer ľubovoľnej veľkosti, pretože v každom prípade sa nakrájajú na kúsky.