Slivka vo vlastnej šťave

Slivka vo vlastnej šťave je jednou z možností prípravy týchto plodov na zimu doma. Môžete ich zbierať so semenami alebo bez semien, iba slivky samotné s cukrom alebo s pridaním určitých korenín. Z tohto článku sa môžete dozvedieť, ako variť slivky vo vlastnej šťave, kde budú uvedené podrobné recepty s podrobnými pokynmi, fotografie hotového výrobku a video z varenia..

Ako pripraviť slivky vo vlastnej šťave

Na prípravu tejto zimnej úrody doma sú vhodné zrelé plody dozreté na strome a mierne nezrelé, to znamená plody, ktoré takmer dosiahli biologickú zrelosť, ale stále majú hustú dužinu. Všetky z nich by mali byť výlučne neporušené, bez poškodenia, zárezy, škvrny hniloby a stopy akýchkoľvek infekcií a chorôb, bez stopiek..

Na druhu sliviek nezáleží, môžete si vziať nejaké, plody akéhokoľvek tvaru a farby sú vhodné. Pokiaľ ide o veľkosť, ideálna možnosť je stredná, ale môžete si ju aj zachovať veľké a malé.

Kontajnery, v ktorých si môžete uchovávať ovocie, sú obyčajné sklenené nádoby rôznej veľkosti, od 1 do 3 litrov. Mali by byť neporušené, bez triesok a prasklín, pokiaľ možno tvrdené, to znamená tie, ktoré sa predtým používali na konzervovanie. Pred uložením do odtoku sa plechovky musia umyť v teplej vode sódou, zohriať na pare a vysušiť. Kryty sterilizujte vriacou vodou. Na sterilizáciu budete tiež potrebovať veľkú panvicu, takú výšku, aby sa ľahko zmestili plechovky do vody vyliatej cez plecia..

Potom pripravte slivkové ovocie: umyte ich niekoľkokrát v teplej vode a odstráňte z nich všetky nečistoty a prach. Potom každé ovocie nakrájajte na polovicu pozdĺž pozdĺžnej línie a odstráňte semená, ak sú v recepte.

Tradičný recept na slivky vo vlastnej šťave

Na prípravu sliviek vo vlastnej šťave podľa receptu, ktorý sa považuje za tradičný, budete potrebovať minimálne výrobky, iba 2 ingrediencie:

• slivka - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

Pripravte slivkový džem na zimu nasledujúcim spôsobom:

1. Z umytého ovocia odstráňte všetky chvosty a semená, nalejte ich do pohárov s objemom 1 až 1,5 l a každú vrstvu nalejte cukrom. Zľahka pritiahnite.
2. Nalejte trochu teplej vody na vrch a dobre pretrepte, aby ste všetko premiešali.
3. Na dno veľkej odmernej misky položte kúsok látky alebo špeciálny stojan, položte naň plechovky a nalejte ich na plecia teplou tekutinou..
4. Dajte hrniec na oheň a privarte vodu do varu.
5. Keď voda začne silno vrieť, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.
6. Pod vplyvom tepla sa slivky postupne usadzujú, v bankách sa objaví voľný priestor. Musí sa naplniť novými dávkami ovocia a cukru.
7. Po pridaní sa sterilizuje ešte 15 minút.
8. Po uplynutí nastaveného času plechovky vyberte z panvice, uchopte ich špeciálnym zariadením a ihneď zaklopte viečka..
9. Presne jeden deň nechajte vychladnúť pri izbových podmienkach. Nie je potrebné ich baliť, môžete ich nechať tak, ako sú.

Po ochladení môžu byť odtoky uložené v pivniciach aj vo vnútri. Sú sterilizované, takže vydržia skladovanie aj za tepla.

Slivky vo vlastnej šťave s kosťou

Tu sa ukáže, že najlepším variantom sú mierne nezrelé plody, pretože sú hustejšie ako zrelé a zachovávajú si svoj tvar lepší aj po dlhodobom tepelnom ošetrení. Nie je potrebné z nich vyberať semená, takže plody musia zostať nedotknuté. Ak sa má konzervovať v 3-litrových nádobách, musí sa vypustiť odtok v množstve 2 kg na 1 nádobu. Štandardné prísady:

• 10 kg čerstvo zozbieraného ovocia;
• 5 kg granulovaného cukru.

Slivky na zimu bez cukru

Na jednu plechovku s objemom 1 liter potrebujete asi 0,75 - 1 kg odtoku. Môžu byť okrúhle alebo podlhovasté, úplne zrelé alebo mierne nezrelé. Hlavná vec je, že sú čo najsladšie, pretože sa do nich počas varenia nepridáva cukor. Je lepšie brať slivky s hustou dužinou malej veľkosti. Plody odrody Vengerka (Ugorka) sú ideálne.

Pripravte tieto slivky týmto spôsobom:

1. Umyte ich, niekoľkokrát vymeňte vodu a odoberte semená. Každé ovocie opatrne odrežte nožom pozdĺž pozdĺžnej línie.
2. Naplňte plechovky polovicami hore, nalejte každú vrstvu cukrom a rovnomerne ju rozložte vo vnútri nádoby.
3. Dajte na sporák sterilizovať po dobu 10-15 minút.
4. Po usadení prvej dávky pridajte odtok a cukor.
5. Sterilizujte znova, ale už 20 minút.
6. Po vybratí plechoviek z panvice okamžite zastrčte kľúč pomocou lakovaných viečok a prikryte teplou deku.

Po vychladnutí pohárov so slivkami vo vlastnej šťave bez cukru, čo sa stane asi za deň, ich premiestnite do pivnice alebo vložte do špajze na polici.

Ako plávať slivky do vlastnej šťavy s klinčekmi

Tento recept na konzervovanie sliviek vo vlastnej šťave sa líši tým, že okrem cukru pridávajú do ovocia aj voňavé korenie - klinčeky, ktoré im dodávajú zvláštnu vôňu. Pokiaľ ide o zvyšok, budú potrebné rovnaké prísady:

• 10 kg ovocia;
• 5 kg granulovaného cukru;
• 2-3 strúčiky na liter.

Slivky najprv sterilizujte prvých 15 minút a po pridaní nových plodov namiesto potopených ďalších 15 minút. Po varení nechajte banky 1 deň vychladnúť v miestnosti. Potom, ak existuje pivnica, potom do nej premiestnite miesto, kde sú podmienky na skladovanie konzervovaného tovaru lepšie.

Rýchly recept na vypustenie do vlastnej šťavy

Tento recept je užitočný pre tých, ktorí nemôžu alebo nechcú sterilizovať plechovky po dlhú dobu. zloženie:

• ovocie - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

Rozdiel v príprave medzi týmto a predchádzajúcim je:

• Tentokrát nie sú slivky na pohári čerstvé, ale najskôr uvarené v hrnci s cukrom, až kým z nich nevychádza šťava..
• Potom sa položia do pohárov s objemom 0,5 až 1 liter, spolu s vynikajúcou šťavou.
• Dajte ich na panvicu a sterilizujte najmenej 15 minút po tom, čo kvapalina vrie.

Po prirodzenom ochladení dali pivnicu, suterén alebo odložili na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Blanched slivka vo vlastnej šťave

Z názvu tohto receptu je zrejmé, že pred varením bude potrebné ovocie zblednúť. Postupujte takto:

1. Sú usporiadané po častiach v cedníku.
2. Ponorte do vriacej vody na 5 sekúnd, potom vytiahnite a okamžite ponorte do studenej vody.
3. Sú rozložené do pohárov, rovnomerne posypané cukrom a sterilizované na 15 až 30 minút v závislosti od objemu..
4. Po slivke ju vyberú z panvice a okamžite ju upchajú..

Po vychladnutí ich vložte do pivnice, v ktorej budú stáť až do novej plodiny.

Žltá slivka vo vlastnej šťave na zimu

Na zber sliviek vo vlastnej šťave bude tento recept potrebovať žlté plody ľubovoľnej veľkosti a odrody. Potrebné komponenty:

• 10 kg ovocia;
• 5 kg cukru.

Metóda varenia - klasická.

Ako vyrobiť žlté slivky vo vlastnej vanilkovej šťave

Podľa tohto receptu budú tiež potrebné plody žltých odrôd. Budete musieť vziať:

• 10 kg ovocia;
• 5 kg cukru;
• 1 vrecúško vanilínu.

Môžete tiež variť obrobok klasickým spôsobom, ale keď položíte ovocie do nádoby, musíte doň pridať korenie..

Vytváranie sliviek vo vlastnej šťave v rúre (alebo v rúre)

Zložky sú rovnaké ako v tradičnom recepte. Spôsob varenia:

1. Roztriedte ovocie, umyte ho v tečúcej vode a nezabudnite semená odstrániť.
2. Naplňte polovice plechovkami s objemom 1 až 1,5 litra, nalievajte vrstvu po vrstve a nalejte ich cukrom. Ovocie stohujte pevne ich rozdrvením lyžičkou.
3. Dajte poháre do predhriatej rúry na 40 - 50 minút.
4. Potom okamžite zviňte.

Po ochladení na teplotu miestnosti preneste poháre do chladného suterénu.

Konzervované slivky vo vlastnej šťave

Budú potrebné husté slivky a nie príliš šťavnaté, aby mohli rýchlejšie schnúť. Pred uvarením marmelády musíte najskôr uvariť slivky. Postupujte takto:

1. Vyberte kosti z odtoku.
2. Rozprestierajte ich do jednej tenkej vrstvy na ulici, na slnku a tak dlho, kým nezískajú charakteristickú konzistenciu, farbu a arómu. Pravidelne je potrebné ich prevracať, aby dobre vyschli zo všetkých strán.
3. Ovocie môžete tiež sušiť v rúre na plynový alebo elektrický sporák.

Z 10 kg čerstvého ovocia po sušení sa získa približne 3 až 3,5 kg sušeného ovocia. Po prijatí sušených sliviek môžete začať uvariť:

1. Usporiadajte ju do pripravených pohárov, pridajte cukor (v pomere 2: 1).
2. Pridajte trochu vody, všetko premiešajte.
3. Banky boli sterilizované 30 minút.

Chladenie sa uskutočňuje pri teplote miestnosti. Džem môže byť uložený vo vnútri alebo v chladnej pivnici.

Konzervovaná slivka v polovici vlastnej šťavy

Na výrobu džemu podľa tohto receptu budete musieť vziať zrelé, šťavnaté, ale stále husté ovocie v množstve 10 kg. Farba sliviek môže byť ľubovoľná: biela, žltá, červená a tmavo modrá. Stále potrebujete cukor (5 kg). Poradie akcií:

1. Ovocie umyte, orežte ho ostrým nožom a z nich odstráňte semená.
2. Vložte polovice do pohárov a rovnomerne posypte cukrom.
3. Sterilizujte podľa tradičného receptu.

Po povinnom ochladení odošlite plechovky do skladu.

Pravidlá ukladania sliviek vo vlastnej šťave

Polotovary si môžete skladovať v dome pri relatívne vysokej teplote, pretože boli sterilizované, a na mieste, ktoré je na to špeciálne určené - v pivnici. Vo vnútri, v byte alebo v súkromnom dome ich musíte umiestniť na najchladnejšie a najtmavšie miesto, napríklad do špajze alebo do najchladnejšej miestnosti. Skladovateľnosť sliviek vo vlastnej šťave doma je najmenej rok, ale nie viac ako 3 roky. Po tomto období sa neodporúča používať slivkový džem na jedlo, je lepšie uvariť novú z plodiny bežného roka..

záver

Mnoho ľudí bude chcieť slivku vo vlastnej šťave, pretože má jedinečnú chuť a arómu. Nie je ťažké ho pripraviť, stačí sa držať odporúčaní uvedených v receptoch. Ak urobíte všetko správne a uvaríte džem podľa očakávania, môžete si ich vychutnať v chladných zimných dňoch, keď čerstvé ovocie nie je k dispozícii.