Recepty receptu physalis na zimu

Nie každý, keď sa dozvedel o physalis, okamžite pochopí, o čo ide. Aj keď mnohí záhradníci už dlho poznajú tohto exotického predstaviteľa nočného mušketu, nie všetci vedia, že z takmer akejkoľvek jeho odrody si môžete na zimu uvariť veľa zaujímavých, chutných a zdravých jedál. Recepty na prípravu physalis na zimu nie sú príliš rozmanité - pretože, na rozdiel od rovnakých rajčiakov, blízke zoznámenie s touto rastlinou sa začalo len asi pred polstoročím. Mnohé jedlá sa však ukázali ako veľmi chutné a také originálne, že hostí ľahko zaujmú pri slávnostnom stole.

Čo variť z physalis na zimu

Pretože samotné rastliny Physalis sa zvyčajne delia na zeleninu a bobule, takže jedlá z nich sa delia na pikantné nakladané a sladké.

Vynikajúce morené, solené a namáčané prípravky na zimu sa skutočne pripravujú zo zeleniny physalis na zimu, a to ako v nezávislej forme, tak aj ako prísady do inej zeleniny..

Pre džemy a džemy sú vhodné odrody zeleniny aj bobule. Ale na prípravu kandizovaného ovocia, sušeného ovocia, kompotov a želé na zimu sú najvhodnejšie odrody bobúľ..

Na odstránenie lepkavej látky z povrchu ovocia sa musí zelenina Physalis najskôr očistiť od malých viečok, pár minút vriacou vo vriacej vode alebo aspoň vypariť vriacou vodou. Z tohto postupu môžu byť odrody bobúľ vylúčené, pretože zvyčajne nemajú lepivý povlak..

Recepty Physalis na zimu

Pretože Physalis stále nie je príliš známy ako surovina pre zimné prípravky, odporúča sa vyskúšať niekoľko receptov s fotografiou alebo bez nej a na prípravu tejto alebo tej misky použite malé dávky. Plody tejto rastliny dozrievajú postupne a je to veľmi výhodné. Keďže ste z prvej zrelej šarže vyrobili určité množstvo jedného alebo druhého kusu a ochutnali, môžete okamžite určiť, či stojí za to kontaktovať a pripraviť všetky zostávajúce plody podľa tohto receptu..

Príprava physalis na zimu podľa klasického receptu

Proces prípravy nakladaného Physalis na zimu sa v skutočnosti nelíši od morenia rovnakých rajčiakov alebo uhoriek..

Ak to chcete urobiť, na lekársky predpis budete potrebovať:

• 1 kg ovocia Physalis;
• 5-7 pukov klinčekov;
• 4 hrášok čiernej a korenie;
• štipka škorice;
• listy petržlenu podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 50 g cukru a soli;
• 15 ml 9% octu;
• kôprové dáždniky, listy čerešní, čiernych ríbezlí a chrenu podľa chuti a túžby.

Existujú 2 hlavné spôsoby, ako nakladať physalis. V prvom prípade sa plody umiestnia do čistých pohárov, posypú sa korením, vylejú sa do vriacej marinády z vody, cukru, soli a octu a sterilizujú sa 18 - 20 minút..

Ak chcete robiť bez sterilizácie, použite trojnásobnú metódu:

1. Na spodok pripravených plechoviek položte polovicu bylín s korením, potom Physalis a zvyšok korenia na vrch..
2. Nádoba sa naleje vriacou vodou a nechá sa 15 minút pod vekom.
3. Potom sa voda vypustí, pripraví sa z nej marináda (bez octu) a vo vriacom stave sa v sklenených nádobách opäť nalejú physalis..
   
4. Po 15 minútach usadenia sa marináda opäť vypustí, zahreje sa na + 100 ° C, pridá sa ocot a znovu sa naleje do plechoviek..
5. Nakladený physalis sa okamžite hermeticky zvinie a položí hore nohami pod kryty na ďalšiu sterilizáciu.

Úroda nezíska konečnú chuť iba za mesiac.

Pikantný nakladaný Physalis

Physalis, dokonca aj zelenina, má veľmi jemné ovocie, ktorého chuť môže byť zničená príliš agresívnou alebo energickou marinádou, preto je dôležité ho nepreháňať a prísne dodržiavať odporúčania receptu..

Vyžaduje sa:

• 1000 g olúpanej physalis;
• 1 liter vody;
• 1 lyžička suché horčičné semená;
• pol lyžice papriky;
• 5 hrachových lupienkov;
• 4-5 strúčiky cesnaku;
• 2 púčiky klinčekov;
• 2 bobkové listy;
• 40 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia;
• 50 g cukru.

Samotný proces varenia je podobný postupu opísanému v predchádzajúcom recepte. Hot peppers a cesnak sa očistia od nepotrebných detailov a rozrežú na malé kúsky. Spolu s horčicovými zrnami sa zelenina pripravuje v pripravených pohári v približne rovnakých množstvách.

S paradajkovou šťavou

Nakladený physalis v tejto forme sa prakticky nelíši od konzervovaných cherry paradajok. Podľa tohto receptu nie je potrebný ani ocot, pretože paradajková šťava bude hrať úlohu kyseliny.

Na prípravu takého jednoduchého a zároveň nezvyčajného občerstvenia na zimu budete potrebovať podľa receptu:

• asi 1 kg ovocia zeleniny alebo bobule physalis;
• 1,5 litra paradajkovej šťavy zakúpenej v obchode alebo vyrobenej z paradajok;
• 1 priemerný koreň chrenu;
• 50 g zeleru alebo petržlenu;
• niekoľko listov petržlenu a čiernych ríbezlí;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 70 g soli;
• 75 g cukru;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• niekoľko dáždnikov.

Príprava:

1. Ovocie sa odstraňuje z uzáverov a podľa potreby sa blanšíruje vo vriacej vode (ak používate odrody zeleniny)..
2. Na prípravu paradajkovej šťavy v domácich receptoch stačí variť paradajky nakrájané na kúsky štvrť hodiny. A potom, po vychladnutí, utrite paradajkovú hmotu cez sito. Alebo môžete použiť odšťavovač, ak je k dispozícii.
3. Na prípravu marinády sa do paradajkovej šťavy pridá cukor, soľ, lavrushka a čierne korenie, zahrieva sa až do varu..
4. Medzitým sa všetky zostávajúce koreniny umiestnia do sterilizovaných pohárov, na vrch sa umiestni Physalis.
5. Obsah plechoviek nalejte vriacou marinádou z paradajok a okamžite ich upchajte na zimu.
6. Ochlaďte hore nohami pod teplým prístreškom.

S paradajkami

Existuje tiež veľmi zaujímavý recept na zimu, v ktorom nie je Physalis nakladaný v nádhernej izolácii, ale v spoločnosti zeleniny a ovocia, ktoré sú preň veľmi vhodné v chuti a textúre. Neobvyklý vkus a vzhľad obrobku iste prekvapí všetkých hostí.

Budete potrebovať:

• 500 g physalis;
• 500 g paradajok;
• 200 g sliviek;
• 1 liter vody;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• na vetvičke estragónu a bazalky;
• 50 ml ovocného octu (jablko alebo víno).

Príprava:

1. Physalis, paradajky a slivky sa pichnú špáradlom a oparia sa vriacou vodou.
2. Potom sa uložia do sklenených nádob, podľa chuti pridajú potrebné a požadované prísady.
3. Varte vodu so soľou a cukrom, na záver pridajte ocot.
4. Nádoby nalejte vriacou marinádou, sterilizujte 10 minút a zrolovať.

S korením

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť Physalis na zimu pomocou rôznych pikantných prísad.

Na 1 kg ovocia a podľa toho 1 liter vody na marinádu pridajte:

• 15 pukov klinčekov;
• 4 škorice;
• 15 hrachových lupienkov;
• 100 g rôznych bylín (chren, ríbezľa, čerešňa, dub, kvetenstvo kôpru, estragón, yzop, zeler, petržlen, bazalka);
• niekoľko listov petržlenu;
• 50 ml 9% octu;
• 60 g cukru;
• 40 g soli.

Salted Physalis

Physalis sa môže soliť na zimu rovnakým spôsobom, ako sa to robí s paradajkami a uhorkami.

Budete potrebovať:

• 1 kg physalis;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• malá chrbtica chrenu;
• 30 g kôprového kvetenstva;
• 5-7 hrášku čierneho korenia;
• podľa želania a možností, listy čerešní a čiernych ríbezlí;
• 60 g soli;
• 1 liter vody.

Príprava:

1. Pripravte soľanku z vody a soli, povarte ju a nechajte vychladnúť.
2. Čisté poháre plné ovocia physalis zmiešané s korením.
3. Nalejte soľankou, prikryte ľanovou handričkou a nechajte kvasiť pri izbovej teplote 8 - 10 dní.
4. Ak sa počas kvasenia objaví pena a pleseň, musia sa z povrchu odstrániť..
5. Po uplynutí nastaveného času sa soľanka vypustí, zahrieva sa do varu, varí sa 5 minút a naleje sa späť do pohárov..
6. Solené physalis sa stočia a zimu skladujú na chladnom mieste.

kaviár

Kaviár sa tradične vyrába z rastlinných alebo mexických physalis. Jedlo sa ukázalo byť veľmi jemné a také neobvyklé, že je ťažké pochopiť, z čoho je vyrobený.

Budete potrebovať:

• 2 kg odrôd zeleniny Physalis;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy;
• cesnak - podľa chuti;
• jeden zväzok kôpru a petržlenu;
• 450 ml rastlinného oleja;
• 45 ml octu 9%;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Všetka zelenina je olúpaná alebo olúpaná a jemne nasekaná.
2. Vyprážané na panvici osobitne od seba: cibuľa - 5 minút, mrkva - 10 minút, physalis - 15 minút.
3. Všetko zmiešajte v samostatnej nádobe s hrubými stenami, pridajte olej a vložte do rúry zahriatej na + 200 ° C.
4. Po pol hodine sa pridá nasekaná zelenina a cesnak..
5. Podľa chuti pridajte cukor, soľ, korenie.
6. Ocot alebo kyselina citrónová sa pridávajú na samý koniec duseného mäsa..
7. Horúci kaviár sa ukladá do sterilných pohárov a na zimu sa točí.

kompót

Kompot na zimu sa najlepšie pripravuje z odrôd bobúľ, v ktorých je viac cukru a aromatických zložiek, vďaka ktorým sa nápoj ukáže ako veľmi chutný a voňavý..

Budete potrebovať:

• 400 g physalis bobúľ;
• 220 g granulovaného cukru;
• 200 ml vyčistenej vody.

Podľa tohto receptu je kompot veľmi koncentrovaný. Ak sa používa, je vhodné ho podľa chuti zriediť vodou..

Príprava:

1. Physalis musí byť na mnohých miestach prepichnutý ostrým predmetom a potom na minútu ponorený do vriacej vody.
2. Potom odstránia bobule v cedníku a uložia sa do studenej vody, kde pridajú množstvo cukru predpísané v recepte..
3. Kompost sa zahrieva do vriacej vody a varí sa 5 až 10 minút.
   
4. Chutia, ak sú príliš sladké, pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo šťavu z polovice citróna.
5. Bobule sa prenesú do sterilných pohárov, nalejú sa do vriaceho sirupu, okamžite sa stočia a umiestnia sa na chladenie pod teplý „kožuch“..

džem

Tradičný lekvár Physalis sa varí v niekoľkých fázach. Je obzvlášť aromatický a chutný z odrôd bobúľ. Ale v prípade ich neprítomnosti je možné získať celkom chutný prípravok z rastlinných odrôd physalis, najmä ak používate vanilín a zázvorové prísady..

Budete potrebovať:

• 1000 g ovocia physalis;
• 1200 g cukru;
• 20 g čerstvého koreňa zázvoru;
• 1 citrón;
• 1 g vanilínu;
• 200 g vody.

Príprava:

1. Plody Physalis sa vyberajú z poťahov a na niekoľkých miestach sa prepichnú vidličkou.
2. Olúpame zázvor a nakrájame na tenké plátky.
3. Citrón sa spolu s kožou nakrája na malé tenké plátky, z ktorých vyberie všetky semená.
4. Potom sa plátky zázvoru a citróna prelejú vriacou vodou a niekoľko minút sa povaria.
5. Cukor sa pridá do vývaru a zahrieva sa, až kým sa úplne nerozpustí.
6. Plody Physalis sa umiestnia do pripraveného sirupu, zahrievajú sa asi 5 minút a odložia sa, kým sa úplne nevychladnú.
7. Opäť dajte panvicu s budúcim džemom do ohňa, odstavte ju po 10 minútach varu, pridajte vanilín a znova nechajte vychladnúť najmenej 5-6 hodín.
8. Keď sa džem vloží tretí raz do ohňa, Physalis by sa mal stať takmer priehľadným a samotná miska by mala získať príjemný medový odtieň..
9. Varí sa na miernom ohni asi 10 minút a uloží sa do suchých plechoviek..

Rozinky a kandizované ovocie

Najchutnejším a najoriginálnejším zberom odrôd bobule Physalis sú bobule. Produkt je omnoho originálnejší ako hroznové hrozienka a má atraktívnu ovocnú arómu..

1. Bobule sú ošúpané, opláchnuté vodou a rozmiestnené v jednej vrstve na podnose alebo plechu na pečenie.
2. Väčšina odrôd ľahko uschne na slnku niekoľko dní. Ak nie je slnko, môžete použiť rúru alebo elektrický sušič pri teplote asi + 50 ° C.
3. Ale na sušenie odrôd peruánskej physalis by ste mali používať iba sušič alebo rúru s núteným vetraním. Pretože veľmi jemné ovocie sa na slnku môže rýchlo zhoršiť.

Sušený physalis sa teší deťom, používa sa tiež na výrobu pilafov, nápojov a náplní. Kandizované ovocie sa najlepšie hodí na zdobenie cukroviniek a pečenia..

Ich príprava tiež nie je príliš náročná, bude si to vyžadovať:

• 1 kg plodov Physalis;
• 1 pohár vody;
• 1,3 kg cukru.

Príprava:

1. Nasekané bobule Physalis sa umiestňujú do vriaceho sirupu z vody a cukru, varia sa 5 minút a ochladia sa asi 8 hodín..
2. Tento postup sa opakuje najmenej päťkrát..
3. Nakoniec sa sirup vypustí cez cedník a bobule sa nechajú mierne zaschnúť.
4. Potom sa položia na pergamenový papier a sušia sa na vzduchu alebo v peci.
5. Ak je to potrebné, rozvaľkajte cukor na polevu a vložte do kartónov na uloženie.

Podmienky skladovania

Všetky prírezy z Physalis, pevne priskrutkované kovovými viečkami, sa dajú skladovať v bežnej komore na rok. Kandované ovocie a hrozienka sa tiež dobre skladujú v štandardných podmienkach miestnosti až do novej sezóny..

záver

Recepty na prípravu physalis na zimu, zhromaždené v tomto článku, môžu pomôcť začiatočníkom v domácnosti pochopiť, ako používať záhadné a exotické ovocie zvané physalis. A keďže je oveľa jednoduchšie pestovať ako paradajky, zber z nej pomôže diverzifikovať zimné menu ktorejkoľvek rodiny.