Pikantný kaviár z cukety na zimu

Rôzna zelenina vrátane cukety sa pestuje v zeleninových záhradách a letných chatkách. Niekedy ich je toľko, že záhradníci nevedia, kam to dať. Squashový kaviár je obľúbeným pokrmom mnohých Rusov. V obchode je neustále kupovaná. Bohužiaľ, v posledných rokoch sa však chuť tohto produktu dramaticky zmenila a nie vždy k lepšiemu. Okrem toho dnes mnoho podnikov vyrába konzervované výrobky nie podľa GOST, ale podľa TU. A náklady nie sú vždy uspokojené.

Nenechajte sa rozčuľovať, pretože ostrý cuketový kaviár na zimu domácej kuchyne je omnoho chutnejší a zdravší. V konečnom dôsledku domácnosti v domácnosti, okrem octovej esencie, nepoužívajú žiadne konzervačné látky ani prísady, ktoré nahrádzajú chuť inej zeleniny. Všetky zložky sú iba prírodné a zdravé. Existuje veľké množstvo receptov na varenie kaviáru z cukety na zimu. Ponúkame s nami varenie slaného jedla.

Krokové varenie

Na prípravu kaviáru z cukety na zimu sa používa iba čerstvá zelenina. Majú omnoho viac vitamínov a živín..

Ak chcete vyrobiť kaviár podľa nášho receptu, musíte si zásoby vopred pripraviť:

• Čerstvé cukety - 4 kg;
• mrkva - 2 kg;
• cesnak - 100 - 150 gramov;
• paprika sladká (červená alebo žltá, polovica plná) - 4 kusy;
• cibuľová repa - 1 kg;
• paradajková pasta - 500 gramov;
• chudý olej - 250 gramov;
• červená a čierna mletá paprika - každá 1 lyžička;
• ocotová esencia - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1,5 lyžice;
• cukor - 2 čajové lyžičky.

Všetky výrobky uvedené v recepte pestujú naši záhradníci. Sú čerstvé a šetrné k životnému prostrediu. Preto je konečný produkt užitočný.

Prvý krok - Varenie zeleniny

Po prvé, cukina musí byť umytá v niekoľkých vodách, aby vyčistila zem. Kôra niekedy nie je odstránená zo zeleniny, ale z toho sa kaviár stáva drsným. Preto je lepšie rezať ho ostrým nožom. Vystrihnite stred semenami. Zeleninu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky a vložte malé množstvo oleja, aby ste vypražili malé množstvo tepla.

Druhý krok

Kým cuketa zjemní, postaráme sa o zvyšok zeleniny:

1. Cibuľu olúpajte, opláchnite a nakrájajte. Aby nedošlo k plaču, držte ho niekoľko minút v mrazničke: ľahšie je rezať a nevylučuje to slzu..
2. Plátky cesnaku, umyte ich a prejdite strúčikom cesnaku. Receptúra ​​ukazuje, že táto zelenina sa odoberá od 100 do 150 gramov. Všetko záleží na tom, aký ostrý cuketový kaviár budete potrebovať na zimu.
3. Papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte priečky a semená (požadované, inak kaviár nebude dlhší čas skladovaný). Nakrájajte na niekoľko častí.
4. Mrkvu opláchnite, ošúpajte a znovu podržte pod tečúcou vodou. Na brúsenie použite hrubé strúhadlo.

Tretí krok

Plátky cibule a korenia v rastlinnom oleji, vložené do panvice. Vyprážajte mrkvu týmto olejom.

Štvrtý krok

Skombinujte cuketu, mrkvu, cibuľu, papriku, mix. Keď sa hmota trochu ochladí, prerušte ju mixérom. Môžete rolovať v mlynčeku na mäso, nič sa nestane. Vložte všetko do hrnca na varenie.

Dochutíme soľou, granulovaným cukrom a rastlinným olejom. Nádobu zapálte a neustále miešajte. Akonáhle sa hmota uvarí, znížte teplo na minimum. Na prvom kaviári bude tekutina.

Kaviár sa pripravuje zo cukety za stáleho miešania počas 1,5 hodiny. Potom pridajte paradajkovú pastu, horúce a čierne mleté ​​korenie a varte ďalších 1,5 hodiny. Na konci varenia by mal kaviár z cukiny v hustote pripomínať rustikálnu kyslou smotanu. Nezabudnite ochutnať kaviár. Ak nie je dostatok soli, hotový výrobok sa bude v zime zle skladovať, ale nemal by sa znovu nakladať.

Cesnaková a ocotová esencia sa pridáva 10 minút pred varením jedla. Ak sa cesnak pridáva skôr, nezachová si svoju chuť..

Okrem toho môže byť taký výrobok zdraviu škodlivý..

Piaty krok

Banky varia vopred. Umývajú sa a dusia sa vekom. Rozložte kaviár z cukety ihneď po varení. Po navinutí sa plechovky otočia hore nohami a odstránia sa pod kožušinu, až kým sa úplne nevychladnú.

Korenený kaviár z cukety si môžete uložiť na zimu pripravený podľa tohto receptu v chladničke alebo suteréne.

Ďalší recept na kaviár od detstva:

záver

Ako vidíte, varenie pikantného squashového kaviáru na zimu nie je nič zložité. A úsilie a trpezlivosť našich hostesiek je dosť. Ale počas zimného večera si môžete uvariť zemiaky, otvoriť jar úrody a chutnú večeru. Pokúste sa uvariť jedlo podľa nášho receptu - nebudete ľutovať.