Zelení na zimu so soľou

V lete je záhrada plná čerstvých voňavých bylín. Ale v zime chcem potešiť domáce vitamíny. Ako byť? Existuje veľa spôsobov, ako zbierať zelené listy na zimu. Budeme hovoriť o pravidlách solenia. Je potrebné poznamenať, že soľ ušetrí až 70% živín a vitamínov..

Naši čitatelia, najmä mladé hostesky, sa často zaujímajú o to, ako soliť greeny na zimu, aké byliny a rastliny sa dajú použiť, ako dlho sa obrobky skladujú. Pokúsime sa o tom všetko podrobne povedať..

Aké zelené sú vhodné na solenie

Solené na zimu doma, všetky korenené bylinky a listy rastúce v záhrade. Môžete uložiť v bankách:

• kôpr a petržlen;
• cibuľa a cesnakové perie;
• cibuľa a cesnakové šípky;
• koriandr a zeler;
• listy mrkvy a repy;
• šťaveľ, rukola a iné byliny.

Príprava na solenie

Tesne pred solením odrežte konáre a listy zelených rastlín. Umývajú sa vo viacerých vodách, aby vyčistili najmenšie zrnká piesku a hmyzu. V poslednej vode sú bylinky ponechané dve hodiny, aby sa odstránila horkosť. Potom sa kôpr, petržlen, zeler, koriander, ďalšie bylinky a listy rozložia v jednej vrstve na čistú utierku, aby sa vysušili.

Nekrájajte vetvičky a listy príliš jemne na morenie v nádobách na zimu, kúsky by mali byť stredne veľké. Časť vetiev kôpru, petržlenu, zeleru alebo koriandra môže zostať nedotknutá. Je to vynikajúci materiál na zdobenie jedál v zime..

Zelené listy a bylinky môžete zbierať rôznymi spôsobmi: použite solenie alebo obrobok naplňte soľankou.

Pripravené plátky stohujte do sterilizovaných pohárov. Najlepšie balenie je 0,5 litra. Poháre môžete zavrieť kovovými alebo nylonovými uzávermi: v obidvoch prípadoch sú uložené dokonale.

Ako nakladať zeleninu

Po porezaní vetvičiek a listov a pohári sú pripravené, pokračujte solením.

Zvážte možnosti suchej soli a soľanky.

Suchý veľvyslanec

V podstate, keď solíme korenené bylinky na zimu, recepty sú takmer rovnaké. Aby si zelená hmota uchovala všetky svoje vlastnosti a nekvasila, je potrebné vziať 250 gramov soli na 1 kg.

A teraz o samotnom princípe:

1. Zozbierané, umyté, sušené byliny a listy sa nakrájajú na keramickú alebo drevenú dosku a ukladajú sa do veľkej nádrže. Do celkovej hmotnosti môžete pridať soľ, dobre premiešať a potom položiť do pohárov, narážať do vrstiev.
2. Existuje ďalšia možnosť: naliať suché zelené do pripravených nádob: vrstva zelených - vrstva soli, a tak ďalej. Utesnite greeny cestom.
3. Odložte v izbe 1 - 2 plechovky. Počas tejto doby sa usadí kôpr, petržlen alebo iné bylinky. Vždy môžete nahlásiť jar novú časť.

Mnoho žien v domácnosti videozáznamuje proces mazania greeny. Ponúkame vám, ako to urobiť:

Morenie v slanom náleve

Ak chcete mať v zime vždy po ruke takmer čerstvé greeny - mrkvové listy, repa, cibuľové a cesnakové šípky a rôzne pikantné bylinky, na zber používajte uhorky.

Ako nakladať zelené vetvičky a listy v slanom náleve, čo potrebujete vedieť? Existujú dve možnosti zberu zeleniny v slanom náleve:

1. Pripravené bylinky a listy (osobitne) sa umiestnia do smaltovanej panvy, nalejú sa do vody, nasolené podľa chuti, privarené do varu. Varte maximálne 5 minút. Výsledná hmota sa okamžite naleje do sterilných pohárov a zvinie sa.
2. Zelení sa umiestnia do nádoby, naplnia sa vriacou soľankou (podľa chuti soľou) a uzavrú sa kovovými viečkami.

Pickle and Pickle Recept

Na kilogram bylín a zelených listov, ktoré budete potrebovať:

• voda - 0,3 l;
• 8% octu - pol litra;
• soľ - 30 gramov;
• rastlinný olej - 50 gramov.

Najskôr sa pripraví soľanka: po vriacej vode sa pridá ocot a soľ. Taká uhorka môže byť osolená repou, reďkovkami a mrkvou, cibuľou a cesnakovými šípkami. Rezané konáre a listy musia byť veľké, okamžite vložené do bánk. Nalejte vriace greeny, pridajte olej. Ihneď zrolovať, otočte hore nohami a zabalte. Po vychladnutí plechoviek sa skladujú na akomkoľvek chladnom mieste..

Allsorts na zimu - recept

Solenie zelene na zimu je zaujímavý a fascinujúci proces, ktorý poskytuje priestor na fantáziu. Mnoho žien v domácnosti kombinuje niekoľko produktov. Ukázalo sa, že prekvapivo chutný obrobok je vhodný na varenie prvého a druhého jedla. Tento sortiment sa pridáva v posledných minútach varenia.

Budeme potrebovať:

• petržlen a listy kopru - za kilogram;
• pór - kilogram;
• zelerové listy - 500 gramov;
• mrkva a zrelé paradajky (môžu byť červené a žlté) - na kilogram;
• stolová soľ - 1 kg.

Spôsob prípravy solených zelenín so zeleninou je jednoduchý:

1. Po dôkladnom umytí a vysušení sa greeny rozdrvia.
2. Mrkva sa trie na hrubom strúhadle.
3. Mäsové paradajky nakrájané na prúžky.
4. Zmiešané so soľou.
5. Rozložte obrobok do plechoviek vo vrstvách: najskôr greeny, potom mrkva, opäť greeny - paradajky, až kým nebude nádoba plná. Prikryte nylonovým alebo pergamenovým papierom. Obrobok je uložený v chladničke.

Soľ šťaveľ

Ak chcete rozmaznávať svoju rodinu zelenou kapustou, koláče s lahodnými polevami v zime, šťaveľku osolte do pohárov. Bude to trvať minimum času, ale dostanete vitamíny.

Na zber podľa receptúry potrebujete kilogram šťaveľky a 50 gramov chloridu sodného (jodizované).

Umyté a sušené šťaveľ možno nakrájať na malé alebo veľké, ako chcete. Položíme obrobok do veľkej nádoby a pridáme soľ. Musíte sa zmiešať s rukami, ale netlačiť na listy.

Hmotnosť musí stáť najmenej hodinu, aby sa objavila šťava. Ak to nestačí, nechajte soľ. Potom šťavu položte do sterilných pohárov a jemne stlačte. Zakryte obyčajnými čiapkami alebo zvinte. Skladovať môžete v pivnici alebo chladničke.

Ako vidíte, príprava štiav na zimu v bankách nie je vôbec zložitá.

Namiesto toho, aby ste vyplácali výhody

Solenie korenených bylín a listov na zimu je skvelá voľba:

1. Po prvé, počas zimy budete mať čerstvé zelené lístie.
2. Po druhé si zachováva takmer sto percent vitamínov a živín.
3. Po tretie, chuť a farba kôpru, petržlenu, zeleru a iných bylín sa nemení.
4. Po štvrté, soľ bráni rastu baktérií, ktoré spôsobujú proces fermentácie.

Pri varení, ak používate solené zelene, nemusíte pridávať soľ - stačí to. Takže choďte do toho as piesňou zbierať zeleň na zimu.