Ako uchovávať lieskové orechy doma, trvanlivosť orechov bez škrupín

Obsah

Ako správne olúpať?
Ako sušiť orechy?
Ako uchovávať nešúpané orechy?
Ako uchovávať olúpané orechy?

Orechy môžu ľahko absorbovať pachy z okolitého prostredia, preto sa musia skladovať doma v nepriepustných nádobách. O tom, ako správne ošúpať orechy, za akých podmienok a v akých nádobách sa majú uchovávať v zime a v lete, a aké pravidlá by sa mali dodržiavať, si prečítajte ďalšie informácie v materiáli..

Ako správne olúpať?

Lieskové oriešky - kríky (zriedka stromy), ktoré rastú všade v lesoch Európy a Malej Ázie. Jeho synonymom je lieska. Lískové orechy dozrievajú v septembri a sú to zhluky 3–6 malých plodov na nohe.

Technológia skladovania nezáleží na tom, či je „po ruke“ uskladnené iba malé množstvo plodiny.. Pri izbovej teplote budú jadrá dobré 2–4 mesiace.. Chladené alebo mrazené si zachová svoju chutnú chuť rok alebo trochu dlhšie..

Zvyšok by sa mal riadiť skutočnosťou, že orechy, rovnako ako obilniny, majú obmedzenú trvanlivosť. Obsahujú veľa tukov, vrátane nenasýtených. Orechové tuky sú najcitlivejšie a nestabilné.

Po vystavení teplu, svetlu a kyslíku sa začnú rozkladať, čo vedie k vzniku žltej chuti. Používanie žltých jadier je pre telo škodlivé. Spôsobujú bolesť a nepohodlie v epigastrickej oblasti..

Spôsoby, ako zachrániť produkt pred znehodnotením:

Nakúpte najčerstvejšie ovocie, aké nájdete.
Dostaňte ich do obalu, nie odlúpaných jadier. Oleje sa uvoľňujú mletím. Čím menej je jadro poškodené, tým dlhšie bude uložené.

Je dôležité! Vyhýbajte sa hromadnému nákupu potravín v internetových obchodoch, najmä pokiaľ ide o orechy a semená. Bude ťažké zistiť, koľko času boli uložené do času predaja..

Zvyčajným spôsobom zberu lieskových orechov je zber orechov z konárov. Ovocie skladujú vo vreciach, takže na povrchu sú prachové častice a baktérie. Lieskové orechy inshell sa musia spracovať 2 dni pred použitím.

Za týmto účelom zoberte správne množstvo orechov a vylejte ich vriacou vodou alebo namočte na 2 minúty. v roztoku sódy (1 polievková lyžica na 1 liter vody). Po namočení sa suroviny sušia 1-2 dni. Po vysušení môžete začať s mechanickým rezaním.

Možno budete potrebovať:

orechový krak;
kliešte;
kladivo a tvrdý povrch, ktorý používate ako nákovu pre kladivo.

Možno ste v detstve nasekali orechy a položili ich medzi dvere a zárubňu. Nerobte to. Orech je jedným z najťažších druhov dreva a jeho škrupina to potvrdzuje. Tvrdá škrupina môže v čase stlačenia zanechať na povrchu dverí priehlbiny a triesky..

Kliešte a kladivo počas procesu štiepania čiastočne poškodzujú jadro, preto zmerajte silu nárazu alebo stlačenia počas operácie, aby sa jadrá čo najmenej rozdrvili..

Je dôležité! Na oslabenie škrupiny pred mechanickým rozdrvením môžete matice zohriať v rúre na teplotu + 200 ° C po dobu 5 až 10 minút. Nechajte vychladnúť a nasekajte ich s menším úsilím..

Tepelné spracovanie je možné aj vriacou vodou. V tomto prípade sa orechy ponoria do vriacej vody po dobu 0,5 hodiny. Namočená škrupina dáva menej prachu a malé úlomky. Podľa recenzií niektorých žien v domácnosti je to oveľa ľahšie ako sucho.

Táto metóda je vhodná aj pre tie orechy, ktoré boli skladované po dlhú dobu. Ich jadrá stratili určitú časť vlhkosti a pri zvyčajnom praskaní tvoria veľa drobných drobčekov..

Ak sa rozhodnete použiť túto metódu, je potrebné po odstránení škrupín vysušiť vlhké jadrá. Urobte to 10 až 14 hodín pri teplote +30 ... + 60 ° C. Po vysušení by vlhkosť nemala prekročiť 20–40%, inak sa po niekoľkých dňoch môže na orechoch objaviť pleseň.

Ako sušiť orechy?

Namáčanie a následné sušenie orechov a zŕn nie je výstrelok, ale dôležitý bod pri trávení a zlepšovaní trávenia. Fosfor prítomný v jadrách je nevyhnutný na udržanie zdravých kostí a celkového zdravia..

Existuje však vo forme fytátov. A to je asi 80% z celkovej hmotnosti fosforu. V tele fytáty reagujú s vápnikom za vzniku nerozpustných zlúčenín. V dôsledku toho neabsorbujete fosfor a stratíte vápnik..

Vieš?? vlašské orechy - iba orechy s vysokým obsahom nenasýtených omega-3 mastných kyselín. Omega-3 pomáhajú chrániť pred srdcovými chorobami a mozgovou príhodou a poskytujú ochranu pred celým radom chorôb, od rakoviny a reumatoidnej artritídy až po zápalové procesy v črevách a depresiu..

Namáčanie orechov, zŕn a semien niekoľko hodín, ich následná dehydratácia pri nízkych teplotách a potom praženie alebo varenie eliminuje väčšinu fytátov. V dôsledku vyššie uvedených účinkov sa vytvára fytáza - enzým, ktorý neutralizuje kyselinu fytovú a uvoľňuje fosfor..

Druhou úlohou, ktorú sušenie rieši, je odstránenie nadmernej vlhkosti. Jadrá obsahujú inhibítory enzýmov, ktoré sú aktivované počas klíčenia. Po prijatí vlhkosti začnú pôsobiť, zjemňujú zrno a pripravujú ho na rast. Odstránenie nadmernej vlhkosti predlžuje trvanlivosť lieskových orechov.

Pri sušení v dehydratátore nastavte teplotu na +45 ° C. Jadrá rozmiestnite v jednej vrstve na paletu. Čas schnutia - 24 hodín (do chrumkavého). Skontrolujte výsledné suroviny, či neobsahujú chuť. Ak neexistuje dehydratátor, vložte podnos s jadrom na slnko a prikryte ho gázou od prachu a hmyzu..

Ako uchovávať nešúpané orechy?

Na uskladnenie vyberte úplne suché jadrá.. Po dobu 3-6 mesiacov sa dajú dokonale uložiť v komore bez prístupu k slnečnému žiareniu.. Vedľa nich by nemali byť výrobky s intenzívnym zápachom, ako je cibuľa, pretože orechy veľmi rýchlo absorbujú cudzie pachy. Miestnosť by nemala byť vlhká. Toto je hlavný nepriateľ akéhokoľvek produktu..

Ak ste sami zbierali orechy, potom:

Musia byť očistené od stopky.
Prípady so stopami plesní alebo poškodených škrupín nie sú vhodné na skladovanie. Nie je možné odstrániť toxíny plesní zvnútra a nie je bezpečné jesť takéto jadrá.
Ak sa zberajú po daždi, orechy sa musia umyť. Tí, ktorí sa vynorili - vyhoďte ich. Vo vnútri sú prázdne. Zvyšok odstráňte z vody a vložte ho do cedníka, aby sa pohár mohol zaliať vodou. Potom položte na tkaninu v jednej vrstve, aby sa vysušila. Na správne vysušenie môžete rúru používať a zahrievať na teplotu + 100 ° C počas 5 minút. Tento čas stačí na odstránenie nadmernej vlhkosti bez straty prospešných vlastností..

Starí Gréci verili, že lieskové orechy majú liečivé vlastnosti. V istom zmysle je to pravda, ale Gréci verili, že spolu s ďalšími chorobami lieči kašeľ a plešivosť..

Pri teplotách pod + 5 ° C sa orechy môžu uchovávať čerstvé približne 1 rok.. Vhodným spôsobom skladovania bude aj mrazenie pri 0 ° C. Zachovajú si maximálnu sviežosť a textúru. Látkové vrecká alebo škatule sú vhodné na skladovanie veľkého množstva lieskových orechov. Hlavnou vecou je, aby jadrá boli schopné odstrániť nadmernú vlhkosť (mäso počas skladovania schne)..

Ako uchovávať olúpané orechy?

Množstvo vlhkosti spôsobí okrem vlhkosti a teploty poškodenie jadier vlašských orechov, preto by sa mali skladovať vždy na chladnom, suchom a tmavom mieste. Na konzerváciu sú vhodné uzavreté sklenené nádoby alebo nádoby. Poháre so širokým hrdlom sú vhodné, pretože sa ľahšie plnia.

Zistite tiež

Orechy sú úžasne zdravý produkt. Pri správnom skladovaní vydrží až 1 rok. Kúpte si vhodné, uzavreté obaly na uskladnenie a nezabudnite označiť dátum nákupu, aby ste ho mohli jesť skôr, ako sa začne zhoršovať jeho kvalita..

Podiel na sociálnych sieťach: