Krájaný kaviár z baklažánu

Sortiment konzervovanej zeleniny na policiach sa neustále rozširuje. Môžete si kúpiť takmer všetko - od nakladaných paradajok po sušené. V predaji sú aj konzervované baklažány, ale doma sa varia, samozrejme, budú oveľa chutnejšie. Veľmi dobre baklažánový kaviár

Pre kaviár je veľa možností. Do zeleniny sa pridáva cesnak alebo zelenina a dokonca aj jablká kyslých odrôd. Všetko záleží na chuti hostesky. Takýto kaviár môžete variť rôznymi spôsobmi. Pečenie alebo pečenie zeleniny výrazne mení chuť jedla.

Plátky baklažánu so sladkou paprikou

Pre túto možnosť budete potrebovať:

• baklažán - 10 kusov;
• mrkva - 2ks;
• paprika, cibuľa, paradajky - každé 4 ks;
• Rafinovaný rastlinný olej - 12 polievkových lyžíc;
• cesnak - 2 strúčiky;
• podľa chuti osolíme a korením.

Všetka zelenina sa dôkladne umyje. Vyčistíme modré z kože, nakrájame na kocky asi 1 cm, soľ a necháme pol hodiny.

Umyte baklažány tečúcou vodou a poter v rastlinnom oleji. Nakrájame cibuľu a mrkvu na malé kocky. Musia sa vyprážať osobitne, až kým nie sú mäkké. Vložte cibuľu a mrkvu do hrubej steny veľkej misky, pridajte k nim sladkú papriku, nakrájajte ju na malé štvorčeky, na miernom ohni ich 5 až 6 minút pomiešajte. Paradajky nakrájame na kocky a pridáme do zeleniny, povaríme ďalších 5-10 minút. Teraz je na rade baklažán a cesnak, ktorý sa dá nastrúhať alebo pretlačiť tlačou. Chuť, soľ, korenie a dusenie pokračujte ešte 10 minút na miernom ohni..

Ak kaviár jete okamžite, musíte ho ochladiť a potom ho servírovať na stôl. Pri zbere v zime sa hotový kaviár okamžite prenesie do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Pripravené poháre by sa mali dobre zabaliť najmenej jeden deň.

Ak sa jedlo pripravuje na servírovanie, množstvo jedla sa môže znížiť na polovicu.

Pečený baklažán kaviár

Na prípravu tohto jedla sú modré pečené a všetka ostatná zelenina zostáva surová, čo umožňuje zachovať v nich čo najviac vitamínov. Táto misa má iba jednu nevýhodu - nie je dlhodobo skladovaná.

Výrobky, ktoré budete potrebovať:

• kilogram baklažánu strednej veľkosti;
• jedno paradajka s hmotnosťou asi 100 g;
• stredne veľká cibuľa;
• strúčik cesnaku a veľa zelených;
• soľ, mleté ​​červené alebo čierne korenie;
• olivový alebo rastlinný olej.

Podľa tohto receptu sa baklažán musí pečiť v peci. Aby ste to dosiahli, umiestnite do horúcej rúry (teplota asi 200 stupňov) po dobu 40 minút pekáč s modrou farbou.

Ľahko ochladená zelenina, olúpame a nakrájame na malé kúsky. Všetka ostatná zelenina sa nevarí. Nakrájajú sa na malé kúsky, zmiešajú sa s baklažánom, nakrájané bylinky, cesnak, podľa potreby solia a dochucujú rastlinným olejom..

Pečené plátky baklažánu s jablkami

Kombinácia surovej a pečenej zeleniny dáva tomuto jedlu osobitnú chuť. Vitamíny sa pri tomto spôsobe spracovania skladujú takmer úplne. Malé množstvo rastlinného oleja a nízkokalorická zelenina vám umožňujú konzumovať tento kaviár pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Výrobky na varenie:

• stredne veľké baklažány - 1 kilogram;
• stredne veľká cibuľa - 2 ks;
• 2 stredne veľké jablká sú lepšie ako nesladené odrody;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• 0,5 lyžice. lyžice 9% octu, môžete si vziať jablko;
• cukor - lyžica;
• podľa chuti soľ a korenie.

Pečieme modré, ako v predchádzajúcom recepte. Ošúpaný baklažán rozdrvte a smažte v rastlinnom oleji počas 5 až 7 minút. Vyprážajte rovnaké množstvo a jednu ošúpanú a nakrájanú cibuľu. Druhá cibuľa musí byť nastrúhaná, rovnako ako jablko. Surovú a vyprážanú zeleninu zmiešajte, dochutíme soľou, korením, olejom a octom.

Vyprážané baklažánové plátky na zimu

Tento kaviár sa podáva teplý. Tepelné ošetrenie zeleniny vám umožňuje pripraviť ich na zimu. Kusy farebnej zeleniny robia toto jedlo dekoráciou na stole.

Výrobky z kaviáru:

• 2 malé baklažány, približne 400 g;
• sladká paprika a cibuľa 400 g;
• jedna stredne veľká mrkva;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
• 2 bobkové listy a veľa zelene, vyberte si tú, ktorú máte radi;
• podľa chuti soľ a korenie.

Cibuľa s mojou mrkvou, olúpame a nakrájame na malé kocky. Nakrájame tiež papriku a baklažán, ktorý sa musí posypať soľou a nechať pôsobiť pol hodiny.

Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji až do polovice varenia, pridajte sladkú papriku, baklažán a paradajkovú pastu. Zeleninu dusíme ďalších 15-20 minút. Bobkové listy, nakrájané zelené papriky, soľ a cesnak, ktoré prešli lisom, sa pridajú do zeleniny a dusíme 5 minút, ak ideme jesť kaviár ihneď a 20 minút - na zber v zime. Aby ste zabránili príliš silnému kaviáru, môžete pridať trochu vody.

Kaviár sa podáva na stôl ihneď po varení a na zimu sa okamžite ukladá do pohárov a stočí sa. Banky by mali byť zabalené na jeden deň.

Pre milovníkov korenených jedál môžete ponúknuť recept na orientálnu kuchyňu. Takýto kaviár sa pripravuje v Uzbekistane av každom dome a vo veľkom množstve. Obzvlášť zdravá zelenina dozrieva v hojnom horúcom južnom slnku. Preto v tejto miske je toľko papriky, cibule a paradajok.

Orientálny baklažánový kaviár

Výrobky a rozmery.

Na 600 g baklažánu budete potrebovať:

• 0,5 kg paradajok a papriky;
• cibule nesladené odrody - 450 g;
• 1 feferónka, viac môže byť;
• 3 veľké strúčiky cesnaku, môžete si vziať viac;
• banda jemne nasekaných bylín podľa vášho vkusu;
• 110 ml rafinovaného chudého oleja.

Začneme s varením a olúpaním zeleniny. V pôvodnom recepte by sa mal baklažán čistiť zvislými prúžkami a malú šupku. Ak sa pripravuje veľké množstvo kaviáru, uzbecké ženy v domácnosti ich vôbec nevyčistia. Ale pre misku, ktorá je jemná v súlade, je ešte lepšie pokožku úplne odstrániť.

Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky a všetka ostatná zelenina sa nakrája. Menšie je potrebné rezať iba cesnak a papriku.

Táto miska sa pripravuje v rovnakom kotle s hrubou stenou, v ktorom sa obyčajne varí pilaf. V Uzbekistane to robia na ulici a na hranici. Takáto exotika nie je dostupná pre väčšinu Rusov, takže sa dostaneme do bežného plynového sporáka.

Zapálili sme kotol, zohrejeme všetok olej a hodíme tam cibuľu. Smažte, až bude cibuľa zlatá. Teraz prišla na rad sladká paprika, ktorú pridáme do cibule. Všetko smažte asi 10 minút, niekoľkokrát premiešajte. Vložte baklažán do kotla so zeleninou.

Po 5 minútach pridajte paradajky, dobre osolte a opečte zeleninu, kým nebude mäkká. Na konci prípravy ochutíme kaviár cesnakom, feferónkou a bylinkami.

Ihneď po pripravenosti, a to sa stane asi hodinu po tom, čo sa začne, rozložíme vajcia do suchých sterilizovaných pohárov. Rozviňte sa a zahrievajte 24 hodín. Svetlé a korenené jedlo pohltilo všetky arómy východu. Bude to exotická výzdoba neformálneho a slávnostného stola..

záver

Rôzne konzervované zeleniny pomôžu ženám v domácnosti nielen diverzifikovať menu, ale aj vážne ušetriť. Sú pripravené v súlade s potravinovými normami prijatými rodinou zeleniny, ktorú všetci milujú. Sochory z obchodu s nimi nemôžu konkurovať. To, čo je pripravené vlastnými rukami a láskou, bude nepochybne chutnejšie a prospeje zdraviu blízkych.