Ako sušiť moruše doma

moruše - Bobule sú chutné a veľmi zdravé, toľko žien v domácnosti ich radi používa na varenie rôznych domácich polotovarov. V tomto prípade je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať všetky najcennejšie ovocie, sušenie alebo sušenie. Z článku sa dozviete, ako doma moruše správne vysušiť.

Príprava výrobkov na sušenie

Na sušenie je najlepšie použiť úplne zrelé, ale nie prezreté bobule.. Ovocie na moruše (iný názov pre moruše) bohužiaľ dozrieva postupne a nerovnomerne, čo spôsobuje, že postup zberu nie je veľmi vhodný. S cieľom uľahčiť úlohu niektorí odborníci odporúčajú, aby sa každé bobule nezobralo osobitne, pričom sa vopred uistila jej zrelosť, ale aby sa uchýlili k automatizácii procesu..

Ovocie sa odporúča zbierať na ďalšie sušenie v prvej polovici dňa, keď slnko ešte nestúpalo vysoko. Zber úrody bude vynikajúci, ak vyberiete pre kolekciu absolútne suché počasie a je žiaduce, aby počas posledných 7 - 10 dní pred zákrokom neboli silné dažde..

Na tento účel je oblasť kmeňa pod ovocným stromom opatrne obložená plachtou, agrotechnickým vláknom alebo akoukoľvek inou tkaninou (je potrebné mať na pamäti, že je prakticky nemožné odstrániť škvrny po moruši, takže by ste nemali používať kuchynské utierky ani osušky alebo iný materiál, ktorý Chcem ju uložiť v pôvodnej podobe), po ktorej ju vyzbrojení paličkou jemne poklepajú na kmeň.

Nezrelé ovocie, ktoré pevne drží stonky, nebude trpieť takýmto postupom, ale vzorky, ktoré dosiahli úplnú zrelosť, sa rozpadnú a hromadia sa na vrhu. Potom sa musia opatrne naliať do vedier alebo košov a okamžite pristúpiť k ďalšiemu spracovaniu.

V ideálnom prípade sú bobule sušené neprané. V praxi sa však takéto rozhodnutie môže prijať iba vtedy, ak strom rastie v ekologicky priaznivom regióne a jeho plody sa hromadí nečistoty, prach a produkty technologického pokroku - výfukové plyny, priemyselné emisie atď. Samozrejme, moruše na takýchto miestach vo všeobecnosti je lepšie nezhromažďovať, ale ak existujú pochybnosti o čistote ovocia, stojí za to ich umyť.

Za týmto účelom sa moruše naleje po malých dávkach do cedníka alebo sita s veľkým okom a rýchlo sa prepláchne studenou tečúcou vodou. Potom by sa plody mali okamžite položiť do jednej vrstvy na hrubé papierové utierky a nechať pri izbovej teplote, kým nebudú úplne suché. V rovnakom štádiu je možné vytriediť moruše oddelením veľkých zvyškov, ktoré neboli umyté vodou, listami, konármi, ako aj nevhodnými na sušenie (poškodené, nezrelé, zhnité atď.) Vzorky..

Ako sušiť doma

Rovnako ako každé iné šťavnaté ovocie sa moruše môžu sušiť dvoma spôsobmi - bez zvláštneho ohrevu as tým. Prvá metóda zasa zahŕňa niekoľko možností - vonku, v tieni alebo na slnku alebo v interiéri (v podkroví, parapete, lodžii). Ohrievanie je zabezpečené zariadeniami, ako je napríklad konvenčná rúra, vzduchový gril alebo špeciálna elektrická sušička.

Je dôležité! Proces dehydratácie produktov, ktorý prebieha pomaly, bez ďalšieho zahrievania, sa nazýva sušenie. Po tomto postupe zostane ovocie, na rozdiel od sušeného ovocia, mäkké a elastické, nerozpadne sa ani sa nerozpadne.

Vo vzduchu

Mulberry - bobule sú dosť šťavnaté, takže ak sa pokúsite o ich sušenie v tieni, plody sa môžu začať hniť.. Na druhej strane jasné slnečné svetlo má tú vlastnosť, že ničí veľa vitamínov, z ktorých je čerstvé ovocie také bohaté a ktoré chcete počas procesu zberu zachovať. Preto je najlepšie zvoliť si miesto s rozptýleným svetlom, ale s veľmi dobrým vetraním a doniesť ovocie do miestnosti v noci, aby padajúca rosa alebo neočakávaný dážď nevyvrátili všetko úsilie..

Na čo najrovnomernejšie sušenie sa vybrané bobule položia na mriežku s čo najmenšou bunkou v jednej vrstve. Toto bude chrániť plod pred prehriatím zdola. Ak nemáte drôtený stojan, môžete použiť plech na pečenie alebo iný obal s nízkymi stranami a plochým dnom, ktorý predtým zakrývate listom papiera (dobrou možnosťou je pečenie pergamenu). Čas sušenia závisí od veľkosti bobúľ, teploty, osvetlenia, vlhkosti, vetra a ďalších faktorov, ale v priemere môže tento proces trvať 5 až 10 dní.

V rúre

Moruše môžu byť tiež sušené v konvenčnej rúre. Bude to trvať omnoho menej času, ale riziko prehriatia alebo jednoduchého spálenia bobúľ touto metódou sa výrazne zvyšuje. Na uskutočnenie tohto spôsobu zberu sa vybrané plody umiestnia na plech na pečenie potiahnutý pergamenom a umiestnia sa do pece zohriatej na najviac + 50 ... + 65 ° С, zatiaľ čo dvere rúry zostanú pootvorené. Proces sušenia môže trvať 4 až 5 hodín, avšak stav ovocia sa musí neustále monitorovať, ak je to potrebné, prestavením panvice na rôznych stranách alebo zmenou polohy bobúľ na ňom..

Vieš?? Nemci verili, že diabol používa morušový oddenok na čistenie svojich čižiem, preto morušový strom v Nemecku vždy zaobchádzali so poverami. Naopak, v Strednej Ázii sa to naopak považovalo za posvätné a široko sa používa na výrobu rôznych druhov amuletov a amuletov od zlých duchov..

Spôsob sušenia kombinujúci tieto dve opísané metódy nie je zlý.. Po prvé, po dobu 2–3 hodín sa moruše musia uchovávať v peci pri nízkej teplote a pri otvorených dverách. Potom, keď sú bobule mierne sušené a zmenšené, mali by sa sušiť na čerstvom vzduchu..

V elektrickej sušičke

Najjednoduchší spôsob sušenia je, ak má farma zariadenie špeciálne navrhnuté na tento účel. Teplotný režim v elektrickej sušičke je špeciálne navrhnutý pre správny proces odparovania tekutiny v ovocí, takže takto pripravené sušené ovocie je ideálne.

Na sušenie moruše je potrebné nastaviť teplotu v prístroji + 35 ... + 40 ° С, umiestniť ovocie na špeciálne palety a nastaviť čas spracovania na 6–10 hodín, v závislosti od veľkosti plodov. Po prvej fáze sušenia sa teplota môže zvýšiť na približne + 45 ... 50 ° C a ovocie sa v tomto režime udržuje asi 10 hodín..

Ako a kde uchovávať

Bez ohľadu na to, ktorý spôsob zberu bol použitý, sušený alebo sušená moruše musíte položiť podložné sklíčko na list pergamenu alebo na papierovú utierku a nechať pri izbovej teplote 48 hodín, pravidelne miešať ovocie a meniť svoje miesto. Až potom sa môže sušené ovocie baliť na dlhodobé skladovanie. Na tento účel môžete použiť sklenené nádoby s pevnými viečkami, plastové nádoby na potraviny, ľanové vrecká alebo papierové vrecká.

Vieš?? Morušový strom dostal svoje slovanské meno vďaka tomu, že jeho listy sa používali ako potrava pre motúľov priadky morušovej, ktorých kokóny slúžili ako surovina na výrobu hodvábnej nite. Je známe, že v Rusku sa hodváb začal tkať späť v čase Ivana Hrozného, ​​ale ďalším slávnym kráľom Petrom I. bol hlavným znalcom morušového ovocia v Rusku..

Ovocie sušené na slnku, ktoré si zachováva určité množstvo vlhkosti, sa odporúča spoľahlivo uchovávať v chladničke alebo pivnici, ak sa plody sušia opatrnejšie, izbová teplota je tiež vhodná na skladovanie.. Je dôležité, aby miesto bolo suché a tmavé. Správne pripravená sušená moruše sa skladuje až do budúcej jari, plody by sa však mali pravidelne pretrepávať a ak sú balené vo vzduchotesných obaloch, vetrajte..

Sušenie moruše doma je veľmi jednoduché.. Tento spôsob zberu má jednoznačnú výhodu oproti tradičným džemom, pretože neobsahuje ďalší cukor a zabezpečuje zachovanie maximálneho množstva vitamínov. Zároveň sa kompóty a iné jedlá zo sušeného alebo sušeného ovocia získavajú horšie ako čerstvé.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá