Púpava šalát: výhody a poškodzuje

Púpava šalát je chutné, zdravé jedlo, cenovo dostupné a ľahko sa pripravuje. V kuchýň mnohých národov sa tento výrobok pýši miestom, má dlhú tradíciu a veľa možností. Špecifické zloženie púpavy si vyžaduje osobitný prístup ku kulinárskemu spracovaniu, ale so správnym prístupom zaručuje šalátu originálnu nezabudnuteľnú chuť.

Aký je užitočný šalát s listami púpavy

Zohľadnená burina má veľa výhod a jej vitamínové zloženie sa môže hádať s väčšinou šalátovej zeleniny. Zvyčajná kvetina distribuovaná v mestských kvetinových záhonoch, v lesoch, ktorá sa objavuje znovu a znovu aj na ornej pôde, sa nepovažuje za potravinový produkt a zriedka sa dostáva do šalátov. Jeho hodnota je však dokázaná dlhoročným používaním v ľudovom liečiteľstve a vedecky dokázaná.

Horkosť dáva púpavovým listom špeciálne látky - glykozidy. Dva druhy taraxacínu (horké a voskové) dodávajú rastline špecifickú chuť, ktorá odstrašuje milovníkov čerstvých bylín, ale nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Tieto zlúčeniny vylučujú púpavu ako jedinečnú liečivú rastlinu..

Taraxacíny, ktoré sa dostávajú do ľudského tela, spôsobujú, že pečeň vytvára látky, ktoré môžu obnoviť chrupavku a obnoviť synoviálnu tekutinu. Púpava je teda jedinou bylinou, ktorá priamo ovplyvňuje zdravie kĺbov.

Akékoľvek recepty šalátového púpavy sú prospešné a škodlivé podľa zložitého chemického zloženia liečivej byliny. Nepochybnou hodnotou týchto jedál je ich bohaté zloženie vitamínov a minerálov. V listoch rastlín sa hromadí kyselina askorbová, vitamíny A, E, K, bielkoviny, viac nenasýtené tuky, ľahké uhľohydráty, antioxidanty, fosfor a železo. Korene púpavy sú bohaté na jód a inulín..

Pigmenty, ktoré dávajú tráve bohatú zelenú farbu, sú fyto-enzýmy, ktoré môžu v tele pôsobiť ako svoje vlastné hormóny. Vďaka ich pôsobeniu sa mnohé procesy v tele normalizujú, znižuje sa únava, reguluje sa srdcová činnosť, obnovuje sa krvný obrazec, reguluje sa činnosť tráviaceho traktu a pečene..

Liečivé vlastnosti listov púpavy:

• choleretic;
• diaforetický a diuretický;
• lieky proti bolesti; protizápalové;
• antivírusové, baktericídne, anthelmintické;
• antisclerotic, nootropic;
• imunostimulačné.

Bylinkový šalát zvyšuje produkciu mlieka, preto je určený na výživu počas laktácie. Takáto strava matky nepredstavuje pre dieťa alergické nebezpečenstvo, ale posilňuje imunitný systém, reguluje trávenie, upokojuje spánok.

Prítomnosť kyseliny taraxínovej v púpave umožňuje priraďovať šaláty z rastliny profylaxii onkológie. Látka vstupujúca do tela inhibuje rast zhubných a benígnych formácií. Schopnosť púpavy znižovať hladinu glukózy v krvi umožňuje použitie šalátov v diéte na cukrovku.

Výhody šalátu s púpavami na chudnutie

Obsah kalórií v zelenej časti púpavy nepresahuje 38 kcal na 100 g listovej hmoty. Správne pripravené a korenené šaláty z rastlín nielen že neohrozujú ukladanie nadváhy, ale stimulujú telo na spracovanie uloženého tuku..

Účinok chudnutia pri pravidelnom používaní listov púpavy v šalátoch sa dosahuje vďaka týmto vlastnostiam byliny:

• stimulácia čriev, odstránenie zápchy, stagnácia vyčerpaných hmôt;
• zníženie trosky, odstránenie toxínov;
• normalizácia metabolických procesov, zrýchlenie metabolizmu;
• zvýšený prietok moču, ktorý zmierňuje opuchy, podporuje rýchle čistenie;
• stimulácia sekrécie žalúdka a žlčníka, ktorá zlepšuje trávenie.

Pri znížení cukru a odbúravaní „zlého“ cholesterolu je úbytok hmotnosti ľahší, čo je účinné aj pre diabetikov.

Ako pripraviť púpava šalát

Najlepším príkladom šalátu sú listy púpavy zozbierané pred kvitnutím odobraté zo stredu výtoku. Ideálne, ak malé zelené platne nepotrebujú rezanie a spracovanie. Liečivá bylina používaná pri varení má špecifickú chuť, ktorá sa však dobre hodí pre iné výrobky.

Pravidlá receptu šalátového púpavy:

1. Na varenie používajte listy, kvety, korene rastlín. Ošúpané korene šalátu sú vyprážané alebo nakladané, kvety a zelená časť sa pripravujú rovnako.
2. Púpava sa hodí k ostatným šalátom: mäta, žihľava, petržlen, kôpor, bazalka. Dobre riedi zložené jedlá z akejkoľvek zeleniny, najmä výrazné na pozadí neutrálnej chuti uhoriek, cukiet..
3. Univerzálnosť rastliny vám umožňuje vstúpiť do sladkých, slaných, korenených zmesí. Perfektne kombinuje púpavu s ovocím, tvarohom, soleným a čerstvým syrom, vareným alebo údeným mäsom.
4. Dresingy na šalát majú rôzne funkcie: citrónová šťava navyše neutralizuje horkosť, kyslou smotanou alebo jogurtom, pôsobí jemnejšie, horčičný olej dodáva štipľavosť a pikantnosť, dresingy s medom sú originálne a môžu tiež zvýšiť priaznivý účinok púpav na zloženie krvi..

Slnečnicové, tekvicové, olivové, ľanové alebo sezamové oleje v zložení nielen dodávajú chuti rôzne jemné odtiene, ale tiež zlepšujú stráviteľnosť živín. Na dosiahnutie vyváženej chuti sa odporúča trvať na šaláte pred podávaním najmenej 30 minút.

Ako pripraviť púpava listy na šalát

Dôležitou podmienkou pre užitočnosť akéhokoľvek šalátu je kvalita výrobkov. Aby nedošlo k poškodeniu tela namiesto výhod, púpavy sa musia pred varením správne zozbierať na vhodnom mieste a správne spracovať..

Pravidlá zberu a prípravy púpavy na šalát:

1. Listy by mali byť zelené, rovnomerne sfarbené, bez škvŕn alebo farebných škvŕn. Rozložené suroviny môžu spôsobovať trávenie, zvracanie, hnačky.
2. Najmenej horkosť v máji odchádza. Mladé zelené nemusia vyžadovať ďalšie spracovanie.
3. Letné púpavy sú tiež užitočné ako jarné púpavy, musíte sa však zbaviť horkej pachuti..
4. Z toho budú mať úžitok iba šaláty z púpav zozbieraných ďaleko od ciest a podnikov.

Po zozbieraní listov sa listy roztriedia, premyjú studenou tečúcou vodou a nechajú uschnúť na vzduchu. Mäkké, mladé taniere, bez výrazného zvracania, nemôžete rezať, nesiaknúť, aby ste nestratili malé množstvo pikantnej horkosti..

V tomto roztoku by sa mali uchovávať veľké, zrelé listy: 2 lyžice. l. stolová soľ v 1 litri studenej vody. Doba máčania sa pohybuje od 30 minút do 2 hodín, čo závisí od stupňa zrelosti listov. Soľ odstraňuje horkosť a rozpúšťa ich vo vode. Pripravené zelene je možné nakrájať na šalát.

Čínsky púpavový šalát so sezamovými semienkami

Jedlo je ľahké a zdravé, môžu ho konzumovať diabetici a je súčasťou stravy na chudnutie. Čínsky púpavový šalát má jasnú chuť a je obzvlášť dobrý s pikantne sladkými omáčkami. Pridaním koreňov rastlín do receptu sa zmes ešte viac nasýti užitočnými látkami, hoci sa môžu použiť iba zelené časti rastliny..

zloženie:

• púpava list - 100 g;
• koreň púpavy - 50 g;
• zelená alebo pažítka - 50 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• rastlinný olej (výhodne olivový);
• sezamové semienka - 30 g.

V pôvodných čínskych šalátoch sa soľ takmer nenašla. Jeho úlohu zohráva sójová omáčka, ktorá dáva každému jedlu národnú chuť. Aby sa získal univerzálny šalátový dresing, rastlinný olej sa zmieša v rovnakých častiach (v tomto prípade je vhodný sezamový olej), sójová omáčka, vínny ocot, horčica s celými zrnami..

Príprava:

1. Upravené púpava listy hrubo nasekané alebo natrhané rukou.
2. Ak sa rozhodnete používať koreň, je vopred namočený do zelene.
3. Koreň sa umyje, očistí, nakrája na prúžky, ľahko sa vypráši v olivovom oleji.
4. Rezaná cibuľa, sekaná paprika.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie do jednej šalátovej misky..
6. Polievané zálievkou, husto posypané sezamovými semienkami.

Miska je pripravená slúžiť ihneď po varení. Navrhovaný dresing je vhodný pre všetky šaláty. Jeho zloženie je regulované podľa chuti a mení podiel zložiek. Ak je to potrebné, pridajte med, zmäkčujúcu chuť alebo chilli papričku kvôli koreneniu. Zmes pripravená vopred môže byť uložená v chladničke a použitá podľa potreby..

Čínsky púpavový šalát s arašidmi

Do šalátového dresingu sa pridáva čínska aróma so sójovou omáčkou, do ktorej sa pridá korenistá prísada pôvodná prísada - čínska paprika s arašidmi a sezamovými semienkami. Ak je to potrebné, takúto zmes možno nahradiť univerzálnou omáčkou opísanou v predchádzajúcom recepte.

zloženie:

• listy púpavy - malá partia (do 150 g);
• ruccola - v rovnakom pomere ako púpava zelená;
• mladá uhorka (s jemnou šupkou, nevyvinuté semená) - 1 ks .;
• arašidy (celé alebo nakrájané) - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Uhorka nakrájaná na prúžky, bez šúpania.
2. Premytá a vysušená rukola sa nakrája na veľké kúsky.
3. Listy púpavy sú rozrezané na dlhé úlomky alebo roztrhané rukami. Mladé klíčky pridávajú celé.
4. Sušené arašidy na panvici, až do orechovej chuti.
5. Zelené ingrediencie sa kombinujú v jednej miske, polejú sa pikantne sladkým dresingom a veľkoryso posypeme orechmi.

Recept na čínsky púpavový šalát s arašidmi sa stane základom pre ďalšie jedlá, keď doň pridáte alebo nahradíte niektoré ingrediencie. Výmena omáčky tiež dramaticky zmení chuť jedla. S arašidovou neznášanlivosťou sa často nahrádza borovicovými orieškami, čo nemení spôsob prípravy a považuje sa tiež za variant klasického receptu..

Púpava a šalát z vlašských orechov

Ďalším spôsobom, ako skombinovať štipľavú chuť jarných zelení so sladkými tónmi a orechmi. Obliekaním šalátu z miestnych surovín s čínskymi omáčkami získate vždy sviežu a svetlú chuť.

zloženie:

• namočené púpava listy - 150 g;
• priemerné jablko sladkých odrôd - 1 ks;
• vlašské orechy, ošúpané - 50 g;
• sezamové semienka podľa chuti.

Na zálievku prijímajte rovnaké pomery (1 polievková lyžica L.). Tieto prísady: tekutý med, citrónová šťava, sójová omáčka, rastlinný olej. Všetky zložky sa miešajú, až kým nebudú hladké..

Výroba šalátov:

1. Nakrájané listy púpavy, tenké plátky jablka sa vložia do hlbokej misky.
2. Zmes posypeme citrónovou šťavou, aby sa zachovala farba ovocnej drene.
3. Nalejte omáčku, jemne premiešajte na rovnomernú impregnáciu.

Nakrájané orechy sa pred podávaním posypú každou porciou osobitne. Je prípustné zavádzať do zloženia omáčky rôzne koreniny, aby sa získali neočakávané kombinácie chutí: kurkuma, koriander, zázvor. V tomto recepte sa odporúča vyhnúť sa iba paprike alebo horčici..

Púpava Šalát so slaninou

Jedlo sa považuje za klasický príklad francúzskej kuchyne. V pôvodnom šalátovom recepte sa nachádza údená slanina, ktorú však možno úspešne nahradiť vyprážanou slaninou. V tomto prípade vložte kúsky z panvice na servítku, aby ste odstránili prebytočný tuk, a do zmesi pridajte koreň púpavy vyprážaný po mäse do zmesi..

zloženie:

• slanina - 300 g;
• púpava greeny - 200 g;
• cesnak - 1 veľký zub;
• nerafinovaný olej - 3 lyžice. l.;
• ocot (najlepšie balsamico) - 1 lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Pripravené púpava greeny sú roztrhané veľké a kladú sa na dno šalátovej misy.
2. Mäsový výrobok je nakrájaný na prúžky alebo tenké prúžky.
3. Údená slanina sa suší na horúcej suchej panvici. Surové mäso sa vypráža až do varenia.
4. Ochladená slanina sa položí na listy púpavy.

Omáčka sa mieša v samostatnej miske s octom, olejom, rozdrvenou na dužinu cesnaku. Nalejte zálievku a podávajte bez miešania. Misku je možné posypať bielymi sušienkami, orechmi alebo semenami.

Šalát z púpavy: recept s tvarohom a ovocím

Neočakávaná kombinácia produktov dáva jasný, chutný výsledok. Taký šalát je skvelý spôsob, ako ponúknuť deťom púpavy. Pre recept bude potrebných niekoľko kvitnúcich kvetov..

zloženie:

• broskyne - 3 ks. alebo husté marhule - 5 ks;
• čerešňa (čerstvá alebo mrazená) - 200 g;
• maliny, ríbezle, iné bobule - 50 g;
• syrenina s nízkym obsahom tuku - 250 g;
• púpava greeny - 200 g.

Pre omáčku zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. l. rafinovaný olej, med, citrusová šťava (citrón, limeta, pomaranč). Bobule sa utierajú a kombinujú s výslednou hmotou.

Príprava:

1. Umyté, sušené broskyne a čerešne sa dierkujú, rozrezávajú ľubovoľne.
2. Tvaroh je zmiešaný s ovocím a dodáva mu lístky roztrhané z jedného z kvetov púpavy.
3. Namočené listy sú rozložené na celú misku. Tvaroh je umiestnený na vrchu.
4. Misky hojne napojte bobuľovou omáčkou a ozdobte zvyšnými kvetmi..

Ovocie je možné nahradiť jablkami, mäkkými odrodami hrušiek, konzervovanými ananásmi. Ako zavlažovanie môžete použiť akýkoľvek obľúbený sirup.

Púpava, kapusta a šalát z vajec

Zloženie šalátu je viac klasické a známe. Ako natankovať pomocou niekoľkých polievkových lyžíc kyslej smotany alebo čerstvého jogurtu, ak chcete získať úplne diétny produkt.

zloženie:

• listy púpavy - 100 g;
• čerstvá uhorka - 1 ks;
• biela alebo pekingská kapusta - 300 g;
• varené vajcia - 2 ks;
• cibuľa (malá) - 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu jemne. Nasiaknuté púpava greeny nakrájajte na prúžky. Nakrájajte uhorky na tenké tyčinky.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, marinujte octom.
3. Zeleninu a listy zložte do šalátovej misky, ochutíme kyslou smotanou, soľou, premiešame.
4. Najlepšie s nakladanou cibuľou, plátkami varených vajec.

Cibuľa z receptu je možné vylúčiť alebo ochutiť šalát z rastlinného oleja a cesnaku.

Recept na šalát z púpavy a uhoriek

Ďalší jednoduchý recept na diétu s mimoriadne nízkym obsahom kalórií. Pre šalát sa vyberajú mladé uhorky, z ktorých nemusíte šupku odrezávať.

zloženie:

• púpava (listy) - 200 g;
• uhorky strednej veľkosti - 2 ks;
• zelená cibuľa - malá partia;
• zeler - podľa chuti;
• korenie.

Varenie šalátu nezaberie veľa času. Uhorky a zelenina sú rezané náhodne. Listy sa trhajú rukami na malé úlomky. Šalát zmiešajte, nalejte malým množstvom rastlinného oleja. Zeler sa pridáva podľa potreby, olupuje sa horná vrstva a narezáva sa zelenina na prúžky.

Recept na šalát z púpavy s mrkvou a citrónovou šťavou

Svetlý zdravý šalát sa získa pridaním čerstvej mrkvy. Jeho sladká chuť dokonale zapája pikantnú horkosť púpavy. Ešte atraktívnejší vzhľad sa získa, keď sa do šalátu pridajú žlté lístky jednej kvetiny.

zloženie:

• púpava (listy) - 100 g;
• mrkva - 1 ks;
• šťava z 1/2 citrónu;
• nerafinovaný olej - 1 lyžička.

Príprava:

1. Surová mrkva je nastrúhaná veľkými otvormi. Púpava greeny boli nasekané náhodne.
2. Šalát nalejte citrónovou šťavou, rastlinným olejom, soľou, korením podľa chuti.
3. Miešajte a nechajte ho uvariť asi 20 minút.

Takýto šalát si môžete dať ihneď. Jedlo však môže stáť v chladničke asi jeden deň a získať chuť.

Šalát z púpavy zdravých žihľavy

Výnimočnú užitočnosť púpavy je možné doplniť tým, že sa ako základ šalátu vezme ďalšia rastlina vitamínu, žihľava. Mladé vrcholy trávy menej horia, stále je však potrebné ich pripraviť.

Ak sa chcete zbaviť štipľavých chĺpkov na listoch a stonkách, netreba žihľavku blanchovať, stačí ju napiť vriacou vodou a vložiť do cedníka. Znižuje to teplo a zachováva si viac živín..

Ingrediencie pre vitamínový šalát:

• listy púpavy - 300 g;
• žihľavy - 300 g;
• zelené cibule a cesnakové perie - každá po 50 g;
• čerstvá uhorka - 1 ks;
• varené vajíčko - 1 ks;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Popálená žihľava a namočené púpava listy jemne nasekané.
2. Jemne rozpadnuté vajcia, nakrájaná uhorka.
3. Zelenú cibuľu a cesnak opatrne nasekáme nožom.
4. Všetky prísady sú zmiešané v jednej miske, nasolené, ochutené kyslou smotanou.

Recept na šalát z púpavy a púpavy je užitočné zahrnúť do stravy ľudí, ktorí sú oslabení po vážnych ochoreniach alebo ktorí už dlhú dobu trpia prísnou stravou..

Šalát z púpavy, šťavy a listov skorocelu

Veľmi užitočná vitamínová miska sa môže pripraviť z prvých jarných zelení, pričom sa použijú čerstvé listy takýchto plodín v rovnakých pomeroch:

• žihľavy;
• šťaveľa;
• púpava;
• skorocel;
• goutweed.

Pridajte do šalátu všetku dostupnú zeleninu: cibuľu, kôpor, petržlen, koriandr, bazalku. Na 0,5 kg zelenej hmoty odoberte 2 varené vajcia a 30 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Namočte púpavy, oparené žihľavy, všetky ostatné zelené opláchnite dostatočne pod tečúcou vodou.
2. Listy a aromatické byliny sa jemne nasekajú nožom alebo prechádzajú mlynčekom na mäso.
3. Vajcia varte 10 minút, nechajte vychladnúť, ošúpajte a nakrájajte na plátky.
4. Zelená hmota je solená, ochutená olejom, premiešaná a položená na tanier na servírovanie.
5. Podávajte jedlo položením plátkov vajec na šalát, zdobenie kvetmi púpavy.

Okrem vitamínového účinku a schopnosti stimulovať imunitu majú jarné bylinky pozitívny vplyv na fungovanie žalúdka, pomáhajú čistiť organizmus.

Šalát z púpavy so syrom a vajcami

Vitamínové jedlá s púpavami majú veľa možností. Výdatný, chutný šalát sa získa na lekársky predpis so syrom, jablkom a vajcom. Ako dresing použite 2-3 polievkové lyžice kyslej smotany.

zloženie:

• varené kuracie vajcia - 2 ks. (alebo 4 prepelica);
• veľké listy púpavy - 200 g;
• tvrdý syr - od 50 do 100 g;
• sladké jablko - 1 ks;
• sezamové semená - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Púpava greeny sa pripravujú štandardne a jemne nasekané.
2. Varené vajcia sa jemne nasekajú, syr sa melie na hrubom strúhadle.
3. Olúpajte jablko, vyberte jadro, nakrájajte mäso na kocky.
4. Sezamové zrná sa zahrievajú na panvici, až kým sa neobjaví krémová farba.
5. Všetky prísady sa nalejú do hlbokej misky, zalejú sa zakysanou smotanou a zmiešajú sa.

Pripravený šalát sa podáva v porciovaných pokrmoch, veľkoryso posiaty sezamovými semienkami. Miska opatrne osolte. Ak je tvrdý syr slaný, môže stačiť na vyváženú chuť.

Kórejský púpava šalát

Kórejská verzia púpavového šalátu sa pripravuje ako mrkvová šunka s octom.

Požadované produkty:

• listy mladého púpavy - ½ kg;
• surová mrkva - asi 200 g;
• sladká tenkostenná paprika - 1 ks;
• ryžový ocot - 6 lyžíc. l. alebo bežná jedáleň - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paprika (horúca) - ½ lyžičky;
• mletá paprika - 1 lyžica. l.;
• sezamové semená - 3 lyžice. l.;
• soľ - ½ lyžičky.

Príprava:

1. Tenká mrkva a paprika zmiešaná s nasiaknutými listami púpavy.
2. Cesnak rozomeleme na kašu, pridáme nakrájanú cibuľu, pridajte papriku, papriku, sezam.
3. Do šalátovej zálievky pridajte sójovú omáčku, ocot, rastlinný olej, dôkladne premiešajte.
4. Vo veľkom množstve miešajte a rozdrvte šalátovú zmes listov, mrkvy s aromatickou náplňou.
5. Zakryte nádobu vekom a nechajte zmes v chladničke 12 - 24 hodín.

Nakladaný šalát sa podáva posypaný sezamovými semienkami. Snack nestráca vlastnosti skôr ako 5 dní. Naj vyváženejšia chuť sa pozoruje po 2 dňoch infúzie. Šalát sa uchováva v chladničke a umiestni sa do nádoby na potraviny s pevným vekom.

Obmedzenia a kontraindikácie

Napriek užitočnosti čerstvých listov púpavy a šalátov, ktoré sú na nich založené, existuje niekoľko prísnych lekárskych kontraindikácií pre tieto jedlá:

• prítomnosť kameňov v žlčníku z dôvodu nebezpečenstva upchania kanálikov;
• gastritída, peptický vred žalúdka alebo dvanástnika na pozadí so zvýšenou kyslosťou;
• alergia na karotén, individuálna neznášanlivosť na púpavy alebo akékoľvek produkty v šaláte.

Šalát s púpavami, pripravený v čínštine alebo kórejčine s množstvom korenia, octu, horúceho korenia, sa neodporúča na žiadne poruchy tráviaceho traktu a hypertenzie. Pri takýchto porušeniach sa recepty používajú s jemnými zložkami, minimom soli, bez akútnych prísad.

záver

Púpava šalát možno považovať nielen za vitamínové jedlo, ale aj za liek. Aj takýto užitočný produkt však môže poškodiť organizmus, ak sa suroviny zbierajú na kontaminovaných miestach alebo sa používajú čerstvé. Všetky výhody šalátov, polievok, omáčok z listov a koreňov púpavy je možné získať prvý deň po zbere..