Odrody mäsových plemien býkov a kráv

Mäsové plemená býkov alebo kráv sa líšia od ostatných predstaviteľov hovädzieho dobytka tým, že priberajú na váhe omnoho lepšie, dávajú intenzívne kŕmenie a sú pomerne vyberaví na chov a kŕmenie. Zvieratá na výrobu mäsa majú tiež pôsobivé rozmery a pri porážke dávajú chutnejšie mäso s vysokým obsahom tuku a energetickou hodnotou..

Mäsové plemená býkov a kráv

Ak porovnáme kravu s mliečnym smerom a mäsovým, nie je vhodné na získanie veľmi dobrých výnosov mlieka, zatiaľ čo mliečna krava pri porážke nevyrába také množstvo mäsa. Dozvieme sa o tom, ktoré mäsové plemená hovädzieho dobytka sú najobľúbenejšie a ktoré z nich možno nájsť v Rusku.

Kravy Aberdeen Angus

Vzhľad týchto zvierat sa líši, pretože ich srsť má jasne čiernu farbu s platným červeným opálením. Tvar tela je tradične veľký, ostatné plemená hovädzieho dobytka majú rovnaký tvar:

• hrudník je široko nasadený;
• končatiny sú krátke;
• krk je silný, krátky;
• panva je široká;
• na koži je zreteľne viditeľný svalnatý obrazec;
• rast zvierat z 1,2 na 1,5 m je pomerne vysoký;
• chýbajú rohy (kravy a býky bez rohov);
• srsť na povrchu kože je jemná a tenká.

Čo je mäso kravy Aberdeen-Angus:

• mäso má mramorový prierez;
• existujú malé mastné vrstvy;
• kostný odpad nie je vyšší ako 18%.

Charakteristickým znakom plemena je, že zviera je náchylné na obezitu, túto skutočnosť je potrebné zohľadniť pri príprave jedálneho lístka a dennej stravy. Ak sa rozhodnete túto kravu použiť na dojenie, nemali by ste čakať na veľké výnosy mlieka, pretože nejde o plemeno mlieka. Maximálne množstvo mlieka za rok je asi 1400 litrov.

Zvieratá tohto plemena sa môžu pochváliť veľkou váhou v pomerne ranom veku. Takže býky môžu v niektorých prípadoch vážiť až 1 tonu a kravy až do 600 kg.

Plemeno akvitánskeho mäsa

Tieto kravy a býky patria do kategórie ťažkých váh. Zvonka sa zvieratá vyznačujú svetlou farbou, zvyčajne ide o svetlo hnedý alebo dokonca béžový odtieň. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade sú kravy veľké, majú výraznú svalovú štruktúru, telo vyzerá pretiahnuté. Hlava nie je ťažká, ale čelo vyzerá mohutne.

Dospelý goby môže dosiahnuť 1350 kg živej hmotnosti, zatiaľ čo žena váži najmenej 700 kg. Rast predstaviteľov tohto plemena je asi 1,4 m. Teľa plemena akvitánskeho mäsa môže mať pri narodení asi 45 kg. Plemeno sa líši v tom, že teľatá priberajú na váhe rekordnou rýchlosťou: do 2 kg za deň, aj keď je to bližšie k jednoročnému veku, miera prírastku na váhe klesá na približne 1,5 kg. Mäso má jemnú štruktúru, nastáva vrstva tuku, ale nie významná.

Osobitne stojí za zmienku, že starostlivosť o toto plemeno nie je náročná, pretože kravy a škriatkovia sa zakorenili dobre na akomkoľvek území a podnebí, majú pohodlný, pokojný charakter, žijú dlho.

Auliekol kravy

Tieto kravy dostali lístok na život v Kazachstane pred viac ako 30 rokmi, ale toto plemeno dodnes nestratilo svoju popularitu. Takže teraz sa môžete stretnúť so zástupcami plemena Auliekol všade, a to aj v Rusku. Tieto kravy majú sivú farbu, viac ako 60% hovädzieho dobytka sa rodí bez rohov, to znamená, že sú bez rohov. Bezpodmienečnú výhodu možno nazvať skutočnosťou, že taký domáci dobytok bude schopný ľahko odolať zmene podmienok alebo prechodu z jedného krmiva na druhé. Za zmienku tiež stojí, že predstavitelia plemena Auliekol dobre znášajú chlad, pretože v zime prerástli s ďalšou podsadou, čo je ďalšie plus pre získanie takýchto kráv v Rusku..

Priemerná hmotnosť býka tohto plemena je asi 1 tona, hoci sú známe izolované prípady rekordnej hmotnosti 1250 kg. Krava váži presne polovicu: nie viac ako 650 kg. Pri zabíjaní zaberá časť odpadu asi 35 - 40%, zatiaľ čo koža sa môže rozdeliť do 5 vrstiev, čo z nich robí vynikajúcu surovinu pre kožené výrobky..

Belgické plemeno

Belgické plemeno hovädzieho dobytka patrí do mäsového priemyslu. Zvláštnosťou týchto škriatkov a kráv je to, že farba srsti je biela alebo modro-biela. Charakteristickým rysom, ktorý vás núti venovať pozornosť plemenu, je skutočnosť, že kravy a býky majú obrovskú svalovú hmotu. Dá sa to vedecky vysvetliť: produkcia látky, ako je myostatín, je u hovädzieho dobytka geneticky blokovaná, to znamená, že nič nebráni rastu svalov u týchto zvierat, pokračuje po celý život.

To však neznamená, že belgické teľatá sa už narodili s veľkou svalovou hmotou, nie je to tak. Dosahuje sa v procese života a stáva sa znateľným asi za 2-3 mesiace života.

Už vo veku 1-1,5 roka môžu škriatkovia vážiť asi 700 kg a v dospelosti dosiahnuť značku 1300 kg. Aj keď existujú dôkazy, že toto nie je maximálna hmotnosť pri správnom kŕmení, to znamená, že produktivita sa môže zvýšiť. Stojí za zmienku, že neodpadová časť mysu môže byť približne 75 - 80%, zatiaľ čo samotné mäso má vynikajúce chuťové ukazovatele, jemné a šťavnaté..

Galloway krava

Tento poddruh je ideálny pre chov v oblastiach, kde nie je hustá vegetácia. Zviera má dobre postavenú štruktúru tela:

• hrudník nasadený hlboko;
• krk je silný, široký;
• chrbát je rovný;
• kopytá sú krátke, roh je široký;
• žiadne rohy;
• farba čierna až hnedá, možné sú škvrny žltej alebo bielej;
• srsť je na dotyk drsná, mierne zvlnená, je tu podsada (umožní to pasenie krav aj v zime za predpokladu, že nie je veľa snehu).

Zvieratá získavajú približne 1,2 kg za deň, pričom nedosahujú ukazovatele rekordnej hmotnosti, to isté platí pre potomkov:

• samica - do 500 kg;
• samec - do 800 kg.

Napriek tomu, že zvieratá nemajú veľkú hmotnosť, môžu sa pochváliť vynikajúcim mäsom najvyššej kvality. Vyznačuje sa mramorovou textúrou, mimoriadnou šťavnatosťou a miernym obsahom tuku. Spolu s tým možno gallovské plemeno pripísať zmiešanej orientácii, tj plemenu hovädzieho dobytka s mliečnym mäsom, takže sa môže dojiť ročne asi 1400 litrov mlieka od jedného jedinca. Tento ukazovateľ produktivity sa neporovnáva s kravským mliekom.

Kazašské plemeno mäsa

Na základe názvu bolo toto plemeno hovädzieho dobytka v smere produktivity mäsa chované v Kazachstane pomocou práce ruských špecialistov na chov dobytka. Zvieratá tohto druhu majú hlavne červenú farbu srsti, aj keď chvost a predná časť hrudníka môžu byť končatiny svetlejšie. Rovnako ako predchádzajúce plemeno, aj kazašské mäso burenka je schopné zniesť silné zimy, pretože v tomto období je zarastené ďalšími podsadami..

Pri narodení teľatá vážia menej ako 3 kg, ale v čase, keď vyrastajú, zvyšujú svoju hmotnosť 15 až 20-krát. Napriek tomu, že mäso má dobré chuťové vlastnosti, je možné získať najviac 60% živej hmotnosti z jedného jatočného tela, čo sa nepovažuje za dostatočne dobrý ukazovateľ produktivity..

Menška-Anzhuyskaya lienka

Toto plemeno hovädzieho dobytka patrí do mäsového priemyslu. Vďaka svojej charakteristickej farbe sa plemeno nazýva aj červená lúka, aj keď hlavný odtieň srsti je stále červený. Róby sa líšia pôsobivými rozmermi, ich rast môže dosiahnuť značku vyššiu ako 170 cm, čo z nich robí obra medzi dobytkom v smere na mäso. To isté platí pre hmotnosť, existujú údaje o býkovi s hmotnosťou asi 1650 kg.

Napriek svojej gigantickej veľkosti sú to celkom pokojné zvieratá so sťažujúcim charakterom, vďaka čomu je ich údržba pohodlná a pohodlná. Za zmienku tiež stojí zmiešaná orientácia, to znamená, že až do doby zabitia je možné získať od kráv slušné množstvo mlieka. Rovnako ako vo väčšine prípadov má mäso vynikajúce chuťové vlastnosti a podľa odhadov spotrebiteľov sa považuje za hovädzie mäso prvotriednej kvality.

Limousin Burenka

Ďalšou rozmanitosťou mäsových plemien je kráva Limousin. Farba srsti je červená, zlatá červená, hnedá s výrazným zosvetľovaním na bruchu a bokoch. Toto nie je zviera bez rohov, rohy sú malé, majú svetlejšiu farbu v porovnaní s telom. Aký je rozdiel medzi kravou Limousin a jej príbuznými? Napriek tomu, že je zviera považované za ťažké, navonok je to celkom dobre postavená krava, jeho kostra nie je veľká, hoci kopyta majú výraznú svalovú vrstvu, to je na fotografii jasne viditeľné. Mnoho chovateľov vtipne nazýva takúto kravu limuzínou, pretože jej telo je nezvyčajne pretiahnuté, okamžite pri vonkajšom vyšetrení okamžite upúta pozornosť..

Limuzíny môžu žiť dlho, ich vek môže dosiahnuť 15 rokov. Keďže teľatá sa rodia veľké, je otvorenie takýchto kráv oveľa širšie ako otvorenie ostatných.

Plemeno Romagnol

Účel plemena naznačuje, že kravy sa zapoja do poľnohospodárstva ako sila. V súčasnosti je však toto plemeno rekvalifikované, teraz sa uznáva ako jedno z mäsových plemien. Ako vyzerá toto zviera:

• Telo je veľké, okrúhle.
• Zadná strana má štvorcový tvar.
• Svaly sú výrazné, svalová hmota získava dosť rýchlo.
• Končatiny sú hladké, symetrické.
• Farba srsti je sivá, samce však môžu byť tmavšie.
• Potomstvo sa reprodukuje rýchlo.

Hmotnosť teľaťa dosahuje pri narodení 40 - 45 kg, už vo veku šiestich mesiacov sa hmotnosť zvyšuje na 300 kg a za rok váži zviera asi 500 kg. Maximálna hmotnosť dosahuje 2 až 3 roky. Býk teľa plemena Romagnole môže vážiť až 900 kg, hoci niekedy sa jeho hmotnosť môže zvýšiť na tonu. Okrem toho po porážke bude časť odpadu asi 30 - 40%. Chuťové vlastnosti mäsového výrobku sú pomerne vysoké a na trhu s mäsom sa oceňujú vynikajúcou kvalitou..

Ruská krava bez rohov

Toto plemeno mäsa je v Rusku široko zastúpené, čo je výrečne označené názvom „ruský roh“. Skutočnosť, že zviera nemá rohy, je zrejmá z názvu, to znamená, že je prakticky bezpečná pre ostatné zvieratá a ľudí. Pokiaľ ide o postavu, tvar tela je štandardný:

• Rozmery sú obdĺžnikové.
• Svalová úľava je jasne viditeľná.
• Hlava nie je ťažká, malej veľkosti.
• Hrudník je naopak široký, rozložený, výrazný hrudník.
• Zadná strana hovädzieho dobytka je rovná (zadná aj zadná).
• Symetrické silné končatiny s dobre definovaným svalovým tónom.
• Ruská koža bez rohov je oceňovaná, pretože je tenká a pružná. Práve v kožiarstve sa tieto hodnoty cenia..
• Vlna kráv a škriatkov je striktne čierna, škvrny a opaľovanie sú neprijateľné.

V dospelosti zvieratá rastú na pôsobivé veľkosti, ich hmotnosť je:

• žena - 500 - 600 kg;
• samec - do 1200 kg.

Špecialisti na chov zvierat poznamenávajú, že zvieratá tohto plemena sú schopné priberať na váhe po dlhú dobu, to znamená, že kŕmenie môže trvať oveľa dlhšie, ako je typické pre iné plemená..

Plemeno stanovuje, že zvieratá môžu žiť v radikálne odlišných klimatických podmienkach. Z tohto dôvodu sa ruské kravy bez rohov nachádzajú v južných krajinách, napríklad na severe Ruska. Zvieratá sa líšia v tom, že sú nenáročné na starostlivosť, výživu a kŕmenie, takže nemusíte utrácať peniaze za drahé krmivo alebo kúrenie v stodole..

Charolais

Charolais alebo charolská krava k nám prišla zo vzdialeného Francúzska. Jeho zvláštnosťou je, že po zabití sa získa mramorované mäso s nízkym obsahom tuku, vynikajúcej kvality, a to napriek skutočnosti, že kŕmenie zvieraťa počas chovu môže trvať dosť dlho. Ak je cieľom konzumácia alebo predaj takmer chudého mäsa, ale zároveň chutné a jemné, stojí za zváženie akvizície plemena Charolais..

Okrem toho možno o plemene hovoriť:

• rýchla sada svalovej hmoty;
• dobrá a rýchla aklimatizácia.

Exteriér:

• svetlá farba srsti (biela, béžová, žltá, sivá);
• hlava nie je veľká, hoci čelo je dostatočne široké (to je zreteľne viditeľné na fotografii alebo videu);
• silný krk so žilami;
• hrudník je hlboko nasadený, má priemer asi 2 m;
• podsada nie je výrazná;
• chrbát je rovný, v strede je sotva viditeľný pokles;
• končatiny súmerné, dobre vyvinuté;
• rast dospelých dosahuje značku 140 cm;
• svetlé vlasy.

Plemeno Markidjan

Posledné plemeno, o ktorom budeme hovoriť, je Markidzhan. Toto rodokmeňové plemeno bolo vyvinuté v Taliansku, pre jeho chov to trvalo mnoho rokov, kým sa dosiahol cieľ. Hlavnou črtou kráv Marchidjan je to, že rýchlo priberajú na váhe a sú dobre kŕmené. Poďme k popisu zvieraťa a uvedieme ho v zozname:

• Sú to dostatočne veľké zvieratá.
• Farba vlasov biela, šedá alebo zmiešaná.
• Hromadné zisky rýchlo.
• Váhy vážia do 1 500 kg, kravy do 700 kg.
• Odpad z kostí môže byť až 30%.
• Mäso je tradične jemné a šťavnaté, silné svalové inklúzie.

Popísali sme najbežnejšie, najlepšie a najpopulárnejšie plemená kráv, hovorili sme o ich vlastnostiach, hlavných vlastnostiach a výhodách. Po znalosti všetkých týchto informácií bude pre vás oveľa ľahšie rozhodnúť sa o otázke, ktoré plemeno je potrebné na získanie vlastnej kravy alebo býka, najmä pokiaľ ide o kvalitu ich mäsa, je úžasné.