Opis mäsových plemien býkov

Najziskovejším poľnohospodárskym podnikom v mnohých krajinách sú výkrm býkov a kráv na mäso. Najvyšší možný zisk sa dosiahne správnym výberom plemena zvierat. Plemená býkov sa vyznačujú rýchlou sadou svalovej hmoty, ktorá znižuje náklady na kŕmenie a šetrí čas.

Mäsové plemená býkov

Charakteristické črty

Mäsové plemená hovädzieho dobytka sú výsledkom dlhodobej práce poľnohospodárov v otázkach zvyšovania ziskov z obchodovania s mäsom. Na spotrebiteľskom trhu má hovädzie mäso vysokú hodnotu. Tento druh mäsa môžu používať ľudia na špeciálnej diéte, ktorá je vhodná pre deti. Mäsové plemená kráv sú schopné geneticky zlepšenej štruktúry tela vytvárať veľkú svalovú hmotu aj v nepriaznivých podmienkach.

Pri výbere býkov z mäsových plemien sa oplatí podrobnejšie porozumieť ich účelu a vlastnostiam pôvodu. Plemená hovädzieho dobytka sa delia na 3 skupiny:

1. Kravy na mastné mäso. Vyznačujú sa rýchlou sadou svalovej hmoty, v ktorej prevláda tuk. Patria sem býky Galloway, Hereford, Aberdeen-Angus.
2. Jednotlivci veľkých rozmerov. Používa sa na pestovanie na veľkých farmách. Maximálny rast sa pozoruje o 2 roky. Sú to limousine, charolese, simmental cows.
3. Mäso kravy získané krížením s divokým výhľadom na býky zebu. Zvieratá tolerujú horúce podnebie. Patria k nim plemená Santa Gertrude, Brahmuzin, Sharbei.

Plemená hovädzieho dobytka zamerané na mäso sa intenzívne kŕmia podľa osobitnej schémy. Jednotlivci, ktorí dosiahli vek 20 mesiacov, sa posielajú na porážku. V tomto momente väčšina plemien zastaví aktívny rast. Mäso býkov rýchlo priberá na váhe s voľným výbehom. 3 mesiace pred zabitím sa hovädzí dobytok premiestňuje do stajní s intenzívnym výkrmom.

Pri chove hovädzieho dobytka je hlavnou vecou zabezpečenie podmienok, ktoré sú čo najbližšie k prírodným. Najvyšší nárast svalovej hmoty sa pozoruje v čase prechodu na pastoračnú výživu. Zvieratá sa môžu voľne pohybovať a konzumovať trávu, ktorú potrebujú, čo im umožňuje aktívne budovať svalovú hmotu bez toho, aby sa uchýlili k doplnkovým krmivám obsahujúcim potravinové doplnky..

Nadmerne býci sú agresívni, preto pri výbere plemena hovädzieho dobytka je potrebné vziať do úvahy charakteristiky charakteru. Prudký temperament býka mu nedovolí vykrmovať, najmä pokiaľ ide o jeho vidiecky statok. Bude sa musieť neustále zviazať, čo zníži kvalitu mäsa.

Populárne zahraničné druhy

Mäso plemena hovädzieho dobytka je vybrané v súlade s klimatickými podmienkami a výživovými charakteristikami. Niektoré druhy, ktoré sú populárne v zahraničí, nebudú schopné získať potrebnú svalovú hmotu v Rusku a naopak. Vytvoril sa zoznam obľúbených plemien mäsa pre zahraničie: krátkosrstá krava, Charolais, Salers, britská, belgická.

Shorthorn

Hovädzí dobytok krátkozraký bol chovaný v Anglicku pred niekoľkými storočiami. Predkovia boli miestne odrody kráv a holandských býkov. Výsledkom boli kravy so zlepšenou produktivitou.

Typová charakteristika:

• pravouhlého tela;
• hnedo-biela farba;
• svaly končatín sú vysoko vyvinuté;
• hlboká hrudná kosť, výrazné stehenné svaly;
• hmotnosť dospelého muža - 1400 kg.

Pri narodení teľatá vážia 35 kg. Čistý nárast je každý deň asi 2 kg. Hodnotenie kvality mäsa je vysoké. Svalová hmota je 82%, telesný tuk - 8%. Mäso je klasifikované ako mramor. tuk v ňom je rovnomerne rozložený a nezhromažďuje sa v kusoch.

Hlavnou nevýhodou je nízka odolnosť proti infekčným chorobám. Kŕmenie je príliš drahé. kvalita krmiva by mala byť vysoká. Tieto dva dôvody spôsobili, že druh bol v modernom chove zvierat menej populárny..

Dobytok z hovädzieho dobytka

Charolais

Najchladnejším francúzskym plemenom býkov je Charolese. Tento druh je rozšírený po celom svete. Priemerná hmotnosť - 1300 kg, maximálne - 1800 kg. Mäso škriatkov nestráca svoju chuť s vekom, má minimálny obsah tuku. Kravy dávajú stabilne vysoké výnosy mlieka, mlieko chutí dobre, má vysokú výživovú hodnotu, nekousá.

Výťažok zabitého mäsa je 70%. Hmotnosť teliat pri narodení je 45 kg. Aj pri najintenzívnejšom výkrme sa obsah tuku nezvyšuje. Hmotnosť šesťmesačného teľa je 600 kg.

Chovný dobytok udržuje kvalitu produktivity 16 rokov. Nízky obsah tuku ho robí odolným voči teplu. Róby neznášajú mráz, takže nie sú vhodné na kultiváciu v Rusku.

Salers

Salers - plemeno hovädzieho dobytka s vysokou produktivitou. Chovaný vo Francúzsku. Skôr považované za mäso a pracovné zvieratá. Aktívne sa používa v poľnohospodárskych činnostiach na siatie a orbu. Dnes sa používajú iba pre kvalitné mäsové výrobky, sú populárne v 25 krajinách sveta..

Charakteristika plemena:

• pôrodná hmotnosť 40 kg;
• denný prírastok - 1 kg;
• hmotnosť dospelých - 1300 kg;
• výťažok mäsa - 60%.

Hlavnou výhodou tohto druhu je jeho dobrá adaptabilita na všetky klimatické zóny a regióny s riedkou trávou. Toto plemeno je v Rusku bežné v oblasti Tyumen a Belgorod. Strava býkov pozostáva väčšinou z krmiva pre pasienky, čo zjednodušuje ich údržbu.

Kravy dokonale reprodukujú potomstvo, dávajú veľké množstvo mlieka. Kvalita mliečnych výrobkov je vysoká, používa sa pri výrobe tvarohu, syrov, jogurtov. Má príjemnú chuť, dobré zloženie vitamínov.

britský

Britský hovädzí dobytok je dobre prispôsobený na voľný výbeh. Najobľúbenejšie v zahraničí. Ich hlavným rozdielom je vysoký rast a produktivita. Používa sa na vylepšenie iných plemien.

Dospelí jedinci dosahujú dĺžku viac ako 4 m. Rast v kohútiku - 2 m. Hmotnosť dospelého býka je 1300 kg. Hlavnou výhodou plemena je jeho dobrá povaha. To výrazne zjednodušuje chov býkov vo voľnom výbehu..

Kravy dávajú dobrý výnos mlieka, 50 - 60 litrov za deň. Chuť je vynikajúca. Mlieko sa aktívne používa pri varení a pri výrobe mliečnych výrobkov.

belgický

Chovaný v Belgicku v 18. storočí. Predkovia boli miestnymi druhmi a krátkosrstým býkom. O niečo neskôr bolo plemeno vylepšené krížením s charolou. Prvotným cieľom je získať vylepšenú mäsovú a mliečnu kravu, ale nakoniec sme dostali kvalitnú mäsovú kravu.

Niekedy sa pre svoje vysoko vyvinuté svaly nazýva monštrum. Býce nie sú vysoké, maximálna výška v kohútiku je 1,5 m. Nohy sú rovné. Kryt je predĺžený. Existuje rohatá a rohatá línia.

Pri malej štruktúre dosahuje telesná hmotnosť dospelého býka 1250 kg. Maximálna hmotnosť je 1500. Výťažok mäsa počas zabíjania je 80%. Kravy produkujú 4 500 litrov mlieka za 250 dní laktačného obdobia. Kvalita výrobkov vo výške 5 bodov.

Najväčšie plemeno mäsa nie je fyziologicky schopné reprodukovať potomstvo. Kravy majú úzke povodie, takže teľatá sa odstraňujú cisárskym rezom. Tehotenstvo u belgických kráv je omnoho rýchlejšie ako u iných plemien. Novonarodený goby váži 40 - 75 kg. Mladé zvieratá sa nenarodia so zdvojenou svalovou hmotou, gén sa začína prejavovať aktívne po 4-6 týždňoch.

Belgická krava

Ruský druh mäsa

Masové plemená krav v Rusku sú zastúpené druhmi, ktoré sa dokázali prispôsobiť podmienkam našej krajiny. Najobľúbenejšie plemená: Hereford, Aberdeen Angus, Kazakh White-headed, Kalmyk, Aquitaine Light.

Hereford

Nárazy a kravy tohto druhu sú všadeprítomné. Majú vysokú schopnosť aklimatizovať sa za akýchkoľvek podmienok. Býky sa vyznačujú rýchlou fyziologickou maturáciou, vynikajúcou schopnosťou reprodukovať potomstvo.

funkcie:

• pôrodná hmotnosť 36 kg;
• priemerný rast za deň - 1,5 - 2 kg;
• okrúhle telo;
• chrbát a dolná časť chrbta sú predĺžené;
• hlboká hrudná kosť.

Chov tohto hovädzieho dobytka je najziskovejší. Vtáky účinne zadržiavajú tekutinu v tele vďaka telesnému tuku. Na 1 kg prírastku živej hmotnosti sa spotrebuje 11,3 kusov. počas 18 mesiacov. Šťavnaté a jemné mäso má vysoký obsah kalórií.

Aberdeen Angus

Potomstvo tohto plemena malo vysoký genetický potenciál pre aklimatizáciu v rôznych oblastiach Ruska. Výhody plemena:

• kvalitné mäso;
• dobrá reprodukčná schopnosť;
• ziskovosť pri údržbe.

Strava pozostáva z pastvín. Exteriér plemena mäsa je silný. Gobi majú dobre vyvinutú sternum, silnú svalovú hmotu. Široký trup.

Telesná hmotnosť je pomerne malá - 800 kg. Teľatá sa rodia s hmotnosťou 16 kg. Hmotnosť dojnice je 600 kg. Plodnosť umožňuje ľahké otelenie. Reprodukčná schopnosť je udržiavaná po celý život, výťažok mlieka zostáva stabilne vysoký v rozmedzí 40 - 50 litrov za deň.

Kazašská hlava s bielymi hlavičkami

Predkovia tohto druhu boli býci Kazakh, Kalmyk a Hereford. Jednotlivci rýchlo získavajú masu. Hmotnosť dospelého býka je 1 000 kg. Charakteristickým rysom zvierat: telo je tmavej farby a hlava je biela.

Obzvlášť populárne je šľachtenie kazašských býkov v Rusku. Korene dobre zapadajú do všetkých teritórií. Nekompromisné kŕmenie. Nachádzajú jedlo aj na vzácnych pastvinách. V zime cena seno a slama druhej kategórie.

Mäso sa porovnáva v kvalite s mäsom býkov z Charolese. Má nízky obsah tuku. Kvalita mliečnych výrobkov je neustále vysoká: krava podáva 50 litrov mlieka denne. Chuť mliečnych výrobkov sa vyznačuje príjemnou sladkostí, výživnou.

Kalmyk

Prispôsobené teplému podnebiu sú preto častejšie v južnom Rusku, na Ukrajine. Hlavnou stravou je pasenie. Na jeseň a na jar sa akumulujú tuky najrýchlejšie. Kvalita mäsa sa klasifikuje ako mramor..

Hmotnosť najväčšej jatočnej tela dospelého je 900 kg. Zvieratá sa aktívne používajú pri šľachtení nových odrôd, ako aj pri zlepšovaní kvality degenerovaného dobytka. Zástupcovia spoločnosti Kalmyk si zachovávajú reprodukovateľnosť po celý život.

Akvitánske svetlo

Opis naznačuje, že charakteristickou črtou artiodactylu je jeho svetlá farba. Týka sa ťažkých váh. Ústava je silná. Telo je pretiahnuté, dobre postavené, symetrické. Silné svaly.

Svalová hmota je obzvlášť dobre vyvinutá v zadnej časti trupu - na hrudnej kosti a na chrbte. Hlava je široká. Živá hmotnosť dospelého je 1300 kg. Výška tela v kohútiku je 1400 cm, váha novorodenca je 50 kg, denný prírastok je 1,5 kg.

Tento druh sa vyznačuje pokojnou dispozíciou a vysokou produktivitou. Mäso je cenené pre svoj nízky obsah tuku. Napriek veľkej veľkosti teliat kráv znášajú pôrod a po dlhú dobu si zachovávajú schopnosť reprodukcie potomstva. Dajte vysoko kvalitné mlieko.

záver

Pri výbere hovädzieho dobytka sa treba riadiť prispôsobivosťou na klímu, povahou zvierat. Väčšina plemien chovaných na území Ruska má za všetkých podmienok dobrú mieru prežitia. V strave prevládajú pasienky. Je to ekonomicky životaschopné, umožňuje vám chovať zvieratá v čo najkratšom čase..