Zelené fazule

Fazuľa sa pôvodne pestovala na dekoratívne účely. Dnes sa z nej pripravujú rôzne jedlá, ktoré sa tiež používajú na liečenie určitých chorôb. Charakteristické vlastnosti - ľahká stráviteľnosť a nízky obsah kalórií.

História a popis

Zelené fazule sú známe už od staroveku. Spomína sa to v čínskych pojednaniach II. Tisícročia pred Kristom. e. Tento druh bol kultivovaný Inkami v Južnej Amerike. V Európe fazuľa začala variť pochúťky od 18. storočia..

Zelené fazule sú kríky s výškou 40 až 250 cm a existuje až 50 rôznych druhov. Je rozdelená na tvar a veľkosť tobolky:

• Bežný typ, ktorý je bežný vo všetkých európskych krajinách a Rusku. Gondola má dĺžku až 20 cm a môže mať až 10 fazúľ.
• V Ázii sa chovajú starodávne odrody Vigny. Ich dĺžka sa pohybuje od 60 cm do 1 m. Vo vnútri je 100 semien.
• Stonky lezeckých bôbov rastú v dĺžke od 3 do 5 m. Rastliny sa používajú na zdobenie záhrady. Potrebuje dobrú podporu kvôli vysokej hmotnosti strukov..
• Iný druh rastie na kríkoch s výškou 40 - 50 cm, klimatické podmienky sú nenáročné, môžu rásť takmer na každej pôde a rýchlo dozrievajú..

Prvé tri druhy zahŕňajú špargľu a ploché strukoviny, ktoré produkujú malé zeleno-biele plody fazule.

Pre strednú zónu Ruska sa odporúča zvoliť hybridy so skorou a strednou zrelosťou, ktoré dávajú úrodu 50 až 80 dní po výsadbe. Pre južné regióny sú vhodné odrody s vegetačným obdobím 100 dní.

Zelené fazule

Charakteristiky odrody

Rastlina poskytuje rôznu farbu semien vo vnútri struku. Tieto druhy fazule:

• Fazuľa zeleného špargle má struky dlhé 60 až 500 mm, podobného tvaru ako pretiahnuté valce alebo skôr krátke tyčinky vysoké 7–13 cm, každá z nich obsahuje 3–8 fazule. Najlepšie odrody sú Tendergreen, Hunter a Prince. Francúzska odroda má struky tmavozelenej a svetlozelenej až 10 cm dlhé, kenské hybridy sa vyznačujú malým priemerom (4 - 5 mm) a farbou semien žltej farby. Čínske odrody dosahujú dĺžku 40 - 50 cm. Hybrid Dragon Dragon (v Rusku známy ako gruzínsky alebo fialový typ) má ploché struky dlhé 12 až 15 cm s fialovými pruhmi. Ruskí chovatelia chovali hybridy Žuravushku, víťaza, karamelu.
• Ploché fazule sú poddruhy hybridov špargle. Všetky jeho odrody sú natreté zelenou alebo žltou farbou. Vo vnútri tobolky môže byť až 10 fazule. V Zakaukazsku, na severnom Kaukaze a vo väčšine regiónov Ruska sú zelené fazule zastúpené hybridmi Dragon Tongue maľovanými v svetlozelených farbách..
• Zeleninové kríky patria do skupiny malých zelených fazúľ. Ich plody sú zaoblené, podobne ako hrach, natierané na bielo. Medzi záhradníkmi sú obľúbené odrody Biele kobyly, Biely byt a Belozerka. Farby ich strukov sa menia zo zelenej na takmer bielu. Dĺžka dosahuje 6 cm, vo vnútri od 4 do 10 hrachu.

Produktivita rastliny je pomerne vysoká. Napríklad záhradníci odstránia z kríka odrody Gold Mine až 0,8 kg strukov.

Užitočné vlastnosti

Zelené fazule obsahujú v ovocí dôležité prvky, ako je kyselina listová, molybdén a zinok. V 100 g produktu iba 30 kcal. Zelenina má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• čistí črevá od toxínov a toxínov;
• zelené fazule stabilizuje tráviace procesy;
• pomáha zmierňovať situáciu pacienta vírusovými a zápalovými patológiami;
• s pravidelnou konzumáciou produktu znižuje riziko poruchy kardiovaskulárneho systému;
• pomáha posilňovať reprodukčný systém mužov a stabilizuje hormonálne pozadie u žien;
• odhalili výhody produktu pri odstraňovaní opuchov;
• pozitívne ovplyvňuje stav pokožky a vlasov;
• zelené fazule majú diuretické vlastnosti;
• odporúčané pre diabetikov na zlepšenie celkového zdravia;
• považovaný za dobrý antioxidant.

Použitie zelených fazúľ však má kontraindikácie:

• výrobok môže byť škodlivý pre ľudí s diagnostikovanou gastritídou s vysokou kyslosťou;
• pacientom s pankreatitídou v akútnom štádiu je zakázané podávať zeleninu;
• Nemôžeme jesť strukoviny s kolitídou, cholecystitídou, vnútorným vredom alebo črevnou dysfunkciou;
• je zakázané používať rastlinu, ak je diagnostikovaný akútny zápal čreva.

Čo robiť so zelenými fazuľami

Ak nie je možné ho konzervovať, odporúča sa okamžite ho zjesť. Čerstvé zelené fazule sa používajú na prípravu rôznych polievok, príloh. Pred použitím musí byť zvarený tak, aby toxíny vychádzali z toboliek. Môžete zmraziť zeleninu.

Varené fazuľové struky

Ako to urobiť správne:

• umyť, po zbere suché;
• struky nakrájané na malé kocky
• rozložené na pakety.

V zime je dosť na to, aby ste ho dostali a poslali ho do hrnca s vriacou vodou a potom podľa uváženia kuchára varte akékoľvek jedlo, napríklad zeleninu.

Po zbere sa fazuľa skladuje 3-4 mesiace, potom sa struky vysušia.

Recepty na niektoré kulinárske špeciality:

• Vyprážaná fazuľa. Lusky sa spustia na 6 minút. v osolenej vriacej vode, po ktorej sa hodia späť do cedníka. Potom sa zelenina suší a potom sa smaží v olivovom oleji. Pridajte dobre nasekaný cesnak, smažte ďalších 5 minút. Do svojho vkusu môžete pridať korenie..
• Môžete si pripraviť jednoduchý prílohu strávením 20 minút. Na jeho prípravu sú vhodné čerstvé alebo mrazené zelené zelené fazule. Lusky sa nechajú nasiaknuť vodou pri izbovej teplote počas 10 minút. Potom sa fazule nakrájajú na 2 až 3 diely a hodia sa do hrnca s vriacou vodou a varia sa 4 minúty. Pri mrazenom varení sa čas predlžuje o 2-3 minúty. Na konci sa struky hodia do cedníka a položia sa na taniere. Najvyššie posypané jemne nasekanými bylinkami, cesnakom alebo cibuľou.
• Zelené fazule s korením a vajcom. Čas varenia 20-30 minút. Z tohto dôvodu sa zelenina nakrája na malé kúsky a potom sa mierne varí (5 minút). Potom ležal v cedníku a poslať na panvicu so slnečnicovým olejom. Ak si chcete pochutnať na vynikajúcich raňajkách, môžete nakrájané paradajky, papriku, mrkvu a cibuľu položiť na fazuľu a preliať rozšľahaným vajíčkom. Korenie a soľ dodávajú chuti. Niektorí milujú adjiku. Potom je všetko zmiešané a vyprážané 5 minút. Všetko je pripravené, môžete slúžiť.
• Brokolicová krémová polievka za 40 minút. Za týmto účelom zoberte olúpané kuracie stehná a varte z nich vývar. Smažte vo vriacom slnečnicovom oleji 10-12 minút. struky, pridajte kúsky kuracieho mäsa, nakrájanú mrkvu, papriku, kvetenstvo brokolice. Pridajú sa zemiaky a koreniny (napr. Paprika, čierne korenie, kurkuma). Potom sa celá hmota rozomelie v mixéri, až kým sa konzistencia pyré neodošle do vriaceho vývaru a premieša sa. Varte polievku po dobu 5 minút za stáleho miešania lyžičkou. Mala by sa získať homogénna hmota. Podávané horúco na stole, posypané zelení (kôpr, petržlen, koriandr) alebo zelenou cibuľkou..

Zelené fazule rastú dobre, ak sa im poskytuje včasná starostlivosť. Mnoho záhradkárov, ktorí pestujú kultúru na svojich pozemkoch, ju používa, pretože jej struky sú na stole takmer lahôdkou. Zelené fazule sú konzervované, mrazené na zimu a pripravujú sa rôzne pokrmy z čerstvých: od omelety po polievku. Čo nie je univerzálny produkt?!