Populárne metódy sušenia jabĺk

Sušené ovocie je nevyhnutné pre dusené ovocie v zime. Ženy v domácnosti najčastejšie vyberajú jablká na sušenie doma. Sú bohaté na vitamíny, ktoré sa počas spracovania takmer úplne zachovávajú. Sušené ovocie je dobre skladované a samotný proces nevyžaduje vysoké náklady na pracovnú silu. Jablká sa dajú sušiť v rúre, na slnku, v elektrickej sušičke a dokonca aj v pomalom sporáku.

Populárne metódy sušenia jabĺk

Výber stupňa

Plody nie všetkých jabloní sú na to vhodné. Výhodne sa sušia veľké a stredne veľké jablká s tenkou šupkou a malou škatuľkou na osivo. Tento výber je spôsobený malým množstvom odpadu v procese prípravy ovocia a výsledným maximálnym množstvom hotového výrobku.

Najlepšie odrody na domáce sušenie sú Antonovka, Aport, Anis, Borovik, Slavyanka a Pepin.

Pri výbere jabĺk na domáce sušenie sa oplatí uprednostniť plody stromov patriacich k jesenným odrodám kyslej kyslosti, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom tuhých látok. Oproti sladkým odrodám nestrácajú výraznú chuť po vysušení..

To nevylučuje možnosť varenia na zimné a letné odrody, ako aj na mrkvu, ale v týchto prípadoch sa získa výrobok s nižšou kvalitou..

Príprava na sušenie

Pri príprave jabĺk na proces sušenia je potrebné zvážiť niekoľko základných nuancií:

• vyberajú sa iba zrelé plody, nezrelé plody sa nepoužívajú;
• nespracovávajú ovocie naraz, ale v malých dávkach, približne ½ vedra, čo pomáha zabrániť ich stmavnutiu počas oxidačného procesu;
• neumožňuje nasekané jablká oxidovať a zachováva si svoj svetlý soľný roztok;
• Pred položením na sušenie sa ovocie musí umyť a utrieť, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť;
• jadro je vhodné odstrániť pomocou špeciálneho zariadenia - skúmavky s ostrými hranami, ak tento proces robíte manuálne, potom sa najskôr ovocie rozreže na štvrtiny a potom sa z každej odstráni nepožívateľná časť;
• pri varení jabĺk výlučne na ovocnom kompote nie je možné stred odstrániť;
• ak je to možné, kôra sa neodstráni, pretože obsahuje najväčšie množstvo výživných látok, pri mechanickom poškodení ich treba odstrániť;
• rezanie sa vykonáva nožom, krájačom jabĺk alebo rezacím strojom tak, aby hrúbka kusov bola až 5 mm.

spracovanie

Okrem toho sa môžu rezané čerstvé jablká spracovávať tak, aby sa zachovala farba tak, aby nestmavli, ako aj na ochranu pred poškodením hmyzom a predĺžením doby použiteľnosti hotového výrobku..

Použite na to:

• soľný roztok. Plátky jabĺk trvajú 4-5 minút. v soľnom roztoku s koncentráciou 1% (10 g na 1 liter vody);
• kyselina sírová. Jablká sa umiestnia na 3 minúty. vo vodnom roztoku kyseliny sírovej s koncentráciou 0,2% (1 g na 1 liter vody).

prostriedky

Existuje niekoľko spôsobov sušenia jabĺk a každá žena v domácnosti si vyberie najvhodnejšiu pre seba.

vonku

Sušenie jabĺk na slnku je najjednoduchšou metódou zásobiť sa zimným sušeným ovocím. To je obzvlášť populárne medzi obyvateľmi južných oblastí, kde je vždy horúce leto, ktoré sa mení na teplú jeseň..

Táto metóda je vhodnejšia pre letné odrody, ktoré sa zbierajú pred začiatkom jesene a dokážu uschnúť, zatiaľ čo je tu dosť slnečných dní a bez silných dažďov. Výhody sušenia jabĺk na slnku - neobmedzené miesto a skutočnosť, že celá plodina sa suší naraz.

Táto technológia zahŕňa:

• jablká na predbežné krájanie na plátky alebo plátky;
• rozloženie ovocia na plechoch na pečenie, preglejkových listoch, sieťovine, stojanoch na drôty a iných plochých povrchoch;
• denné rezy, aby sa zabránilo hnilobe.

Jablká sa dajú sušiť na slnku

Na čerstvom vzduchu môžete nasekané jablká sušiť, navlečené na nite a zavesené tak, aby sa nič nedotklo. Takéto domáce zariadenie si vyžaduje splnenie jednej podmienky - ochranu plodiny pred hmyzom. Na tento účel je ovocie pokryté gázou.

Pri sušení jabĺk na čerstvom vzduchu je neprijateľné, aby sa naň navlhčila. Ak sú splnené všetky podmienky, sušené ovocie bude pripravené za 3-4 dni na jasnom slnečnom svetle a za 7-8 dní v tieni.

V rúre

Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje sušenie ovocia v elektrickej rúre, pričom rozloženie ovocia narezaného na tenké plátky v rovnomernej vrstve na drôtenom stojane alebo plechu na pečenie potiahnutom pergamenom. Požadovaná teplota je 70 - 75 °. Počas varenia sú dvierka rúry pootvorené, takže zostáva malá medzera na cirkuláciu vzduchu.

Na úplnú pripravenosť je potrebných asi 7 hodín a súčasne sa počas 5 hodín vyparuje veľká časť vlhkosti z ovocia. Niekoľko hodín pred koncom sušenia sa teplota zníži na 50 °. Z času na čas sa musí sušené ovocie obracať, aby nespálilo.

Po vypnutí rúry je lepšie nechať v nej sušené ovocie ďalšie 2-3 hodiny.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je špeciálny prístroj, ktorý vám umožní rýchlo a efektívne sušiť ovocie v byte bez vynaloženia akéhokoľvek úsilia. Na položenie do sušičky sa jablká nakrájajú na hrúbku 5 mm, rozložia sa do rovnomernej vrstvy a nastaví sa požadovaná teplota.

V závislosti od modelu a krajiny výroby trvá proces elektrického sušenia od 2 do 7 hodín Táto metóda má niekoľko výhod: ovocie nespáli, nemusí sa otočiť, hmyz ho nepoškodí, zachová si svoj pôvodný tvar.

Modely prístrojov

Každá žena v domácnosti si vyberá elektrickú sušičku, pričom berie do úvahy účel použitia. Mnoho modelov je určených na sušenie rôznych výrobkov. Existujú však také, ktoré sa dajú použiť iba pre jeden z ich typov.

Najpopulárnejšie modely:

• "Samobranka". Najuniverzálnejšia univerzálna elektrická sušička je určená na sušenie ovocia, rýb, húb, bobúľ, koreňových plodín, chleba a liečivých bylín. Princíp činnosti je založený na infračervenom žiarení, povrch sa zahreje do hĺbky 4 cm, veľkosť 0,5 x 0,5 m umožňuje spracovať až 2 kg výrobkov;
• „Suchý vietor“. Univerzálna elektrická sušička vám umožňuje sušiť rôzne výrobky fúkaním teplého vzduchu, ktorého účinok zvyšuje otáčanie ventilátora. Trubicový elektrický ohrievač poskytuje tepelné žiarenie, ktoré absorbuje vlhkosť z produktov, a dokonca aj sušenie pri nízkych teplotách od 30 do 70 ° zachováva všetky vitamíny. V závislosti od konfigurácie zariadenie umožňuje variť až 3 - 4 kg výrobkov;
• "Zdravushka". Elektrická sušička sa používa nielen na ovocie a zeleninu, mäso a ryby, ale aj na vykurovanie miestností. Princíp činnosti spočíva v činnosti ohrievacieho telesa a ventilátora na tlačenie horúceho vzduchu. Na 4 paletách môžete uschnúť až 3-4 kg výrobkov;
• The Breeze. Univerzálny elektrický sušič na rôzne výrobky s ohrievačom vzduchu, ventilátorom. Má až 5 paliet s celkovým objemom do 30 l;
• Rotor. Vybavenie domácnosti umožňuje nielen sušiť jedlo, ale aj vykurovať miestnosť. V závislosti od konfigurácie má 3 - 5 mriežok.

Na vzduchovom grile

Namiesto elektrickej sušičky používajú niektoré ženy v domácnosti vzduchový gril, ktorý znižuje proces varenia na 2 hodiny. Teplota ohrevu je 100 °. Musíte rozmiestniť plátky jabĺk vo väčšej vzdialenosti od seba, pretože vďaka ich kontaktu bude proces varenia trvať dlhšie.

V mikrovlnnej rúre

Ak používate mikrovlnnú rúru, môžete urýchliť proces zberu ovocia: zaberie to menej času a výsledok nie je o nič menej kvalitný. Pri tomto rýchlom spôsobe zberu sušených jabĺk vlastnými rukami je najdôležitejšou vecou správna sila a čas. Je lepšie sušiť ovocie v mikrovlnnej rúre v 2 stupňoch

• Najskôr sa plody nakrájajú a položia na tanier v jednej vrstve, pričom časovač sa nastaví na 30 - 40 sekúnd. s výkonom 250 wattov;
• potom otočte kúsky, nastavte časovač na 3 minúty a výkon - 300 W.

Sušiť možno iba zrelé ovocie

Zvyčajne tento čas postačuje na to, aby plody zaschli, ale ak neboli pripravené, sušia sa 0,5 minúty.

V pomalom sporáku

Na rýchle sušenie jabĺk v byte je vhodný multicooker v režime „Pečenie“. Čas varenia - 25 minút. Ovocie nakrájajte na plátky.

Znaky pripravenosti

Vzhľad a štruktúra čerstvého ovocia je jednoduché. Hotové sušené ovocie je bledé, pokožka stmavne, dužina stráca svoju charakteristickú lepivosť a na vrchu mierne krehká, ale zachováva si mäkkú a elastickú štruktúru. Zároveň by nemali byť príliš hnedé a spálené.

Letné odrody jabĺk schnú rýchlejšie ako v zime.

Pripravenosť sušeného ovocia sa prejaví aj jednoduchým tlakom na ne prstom: ak na dužine nedochádza k pretlačeniu, znamená to, že produkt je pripravený.

Pravidlá ukladania a dátum vypršania platnosti

Sušené sušené ovocie sa skladuje v plachtovom vrecku alebo vatovom obale na vankúš. Niektoré ženy v domácnosti tiež používajú papierové tašky a kartónové krabice. Neskladujte sušené ovocie v polyetyléne a plastoch, napr v takýchto kontajneroch je prístup vzduchu k ovoci obmedzený, prečo sa začínajú formovať.

Potrebné podmienky na uchovávanie sušeného ovocia doma - stmavené miesto a nedostatok vlhkosti.

Dobre vysušený výrobok sa skladuje bez straty chuti a je vhodný na použitie po dobu 3 rokov. V letných odrodách je toto obdobie o niečo kratšie, odporúča sa ich uchovávať oddelene a používať najskôr..

Opatrenia na kontrolu hmyzu

Sušené jablko čipy zložené do skladu sa pravidelne kontrolujú na výskyt hmyzu a plesní. Pri nesprávnej príprave alebo následnom porušení podmienok skladovania sa v nich často vyskytujú chyby a mory..

Ak sa počas vonkajšej skúšky zistila prítomnosť plesní vo vakoch alebo sa našli stopy škodcov:

• plátky s vajíčkami hmyzu sa vyhodia;
• nepoškodené časti sa opäť sušia v peci po dobu 0,5 hodiny pri teplote 65 ° alebo sa používajú iné metódy sušenia.