Ako sušiť marhule na sušených marhuľách

Marhule sú zdrojom vitamínov a iných prospešných látok. Ich vlastnosti sa dajú zachovať sušením buničiny. Najskôr vyberte kvalitné ovocie, ktoré očistí od nečistôt a semien. Marhule je možné sušiť v prírodných podmienkach alebo pomocou kuchynských spotrebičov.

Ako si vybrať a pripraviť sa

Pred začatím práce je dôležité poznať rozdiel medzi sušenými marhuľami a sušenými marhuľami. Ak sa malé plody so semenami sušia, výsledkom je marhuľa. Veľké plody, v ktorých sú ponechané semená, sa nazývajú searters. Sušené ovocie bez kôry je kaisa.

Pri výbere marhúľ na sušenie je dôležitá rozmanitosť kultúr. Na získanie sušených marhúľ sú vhodné veľké plody s minimálnym obsahom šťavy. Takéto ovocie sa vyznačuje hustou dužinou a vysokou koncentráciou cukru..

Na získanie sušených marhúľ sa vyberú odrody pestované v Strednej Ázii s obsahom cukru vyšším ako 20%. Ak sa marhule pestujú v strednom pruhu alebo na juhu, musíte nájsť príklady odrôd obsahujúcich 10% alebo viac cukru..

Na sušenie sa zrelé plody vyberajú bez stôp po rozklade a iných poškodeniach. Plody sa dobre umyjú, aby sa v budúcnosti nevystavovali vlhkosti. Potom sa rozdelia na polovice, kosti sa odstránia.

V priemyselných podmienkach sa marhule upravujú oxidom siričitým. Tento postup poskytuje prezentáciu sušených marhúľ.

Predbežné spracovanie čerstvého ovocia pomôže zachovať jasne oranžovú farbu sušených marhúľ:

1. Polovice marhúľ sa umiestnia do cedníka.
2. Držte cedník na pare po dobu 5-10 minút. Ak majú marhule tvrdú pokožku, varia sa 5 minút.
3. Plody sa ukladajú na kus látky, ktorá absorbuje nadmernú vlhkosť..
4. Po 2-3 hodinách je ovocie pripravené na sušenie..

Ďalším spôsobom, ako zachovať svetlú farbu ovocia, je použitie kyseliny citrónovej. K 1 litru vody sa pridá 1 lyžička. kyselina citrónová. Ovocie sa umiestni do roztoku na 1-2 hodiny.

Ako sušiť marhule v elektrickej sušičke

Na sušenie ovocia doma môžete použiť špeciálne zariadenie - elektrickú sušičku. Jeho dizajn zahŕňa veľkú kapacitu, v ktorej je umiestnených niekoľko zásobníkov. Ovocie sa na ne položí na sušenie..

Elektrická sušička pracuje v jednej alebo viacerých teplotných podmienkach, čo závisí od modelu zariadenia. Pri výbere elektrickej sušičky berte do úvahy jej kapacitu, počet paliet a výkon.

Sušenie nastáva pod vplyvom infračerveného žiarenia alebo zahrievaním vzduchu. Pri použití infračervených ohrievačov sa zachovajú prospešné vlastnosti marhúľ. V tomto prípade sa ovocie nakrája na malé kúsky.

V zariadeniach s vyhrievacími prvkami stráca ovocie niektoré svoje vitamíny a mení farbu. Takéto zariadenia sú vhodné na sušenie veľkého ovocia..

 Postup spracovania marhúľ v elektrickej sušičke:

1. Ovocie sa umylo a pripravilo na proces sušenia.
2. Polovice ovocia sa kladú na palety v jednej vrstve.
3. Tácky sú inštalované v elektrickej sušičke.
4. Zariadenie je zapnuté pri 50 stupňoch.
5. Každú hodinu sa palety vymieňajú. V priebehu procesu sa teplota zvýši na 60 stupňov.
6. Po 8 až 12 hodinách sa marhule vyberú zo sušičky. Obdobie spracovania závisí od kvality a odrody ovocia.
7. Sušené marhule sa prenesú do škatule alebo drevenej škatule. 3-4 týždne sa umiestnia na chladné miesto na dokončenie procesu sušenia. V dôsledku toho sa v buničine prerozdeľuje vlhkosť.

Vonkajšie sušenie

V teplom podnebí marhule dobre sušia v prirodzených podmienkach na čerstvom vzduchu. Úspešné sušenie vyžaduje vysokú teplotu a nízku vlhkosť. Najlepšie je nechať ovocie na priamom slnečnom svetle..

V mestských podmienkach je dôležité chrániť sušené marhule pred znečistením. Neodporúča sa sušiť v blízkosti ciest alebo prevádzkovaných podnikov.

Postup sušenia marhúľ na čerstvom vzduchu:

1. Pripravené ovocie sa položí na drôtený stojan a prikryje sa gázou, ktorá ich chráni pred hmyzom a kontaminantmi..
2. Gril je ponechaný na tmavom a vetranom mieste..
3. Dužina do 6 hodín vyschne a ovocie zaschne..
4. Potom sa ovocie prenesie na miesto dobre osvetlené slnkom.
5. Sušené marhule sa uchovávajú do sucha a potom sa skladujú.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť ovocia, vyhodnoťte ich konzistenciu a stav. Ovocie by sa malo brať do ruky a trochu stlačiť. Ak nie je šťava a buničina zostáva elastická a mäkká, je potrebné odstrániť sušené marhule na trvalé uloženie.

Obdobie sušenia sušených marhúľ na čerstvom vzduchu závisí od ich kvality a veľkosti, ako aj od poveternostných podmienok. Tento proces trvá v priemere od 1 do 2 týždňov. Vo veternom počasí ovocie rýchlejšie schne.

Je vhodné sušiť marhule v limbu. Plody sú navlečené na vlákno alebo tenké lano, ktoré je upevnené v horizontálnej polohe. Týmto spôsobom sa suší husté ovocie s nízkym obsahom šťavy. Pletivo z mäkkého ovocia na drevených vetvičkách alebo špajdlech..

Sušenie marhúľ v peci

V mestských podmienkach je ľahšie sušiť marhule v plynovej alebo elektrickej rúre.

Proces sušenia v peci zahŕňa niekoľko krokov:

1. Pečené listy potiahnuté pergamenovým papierom.
2. Polovice marhúľ sú položené navrchu, takže rez je hore.
3. Rúra sa zapne na 50 stupňov.
4. Pečené listy boli prenesené do rúry.
5. Dvere sú ponechané pootvorené, aby umožnili prúdenie vzduchu. Ak rúru zavriete, marhule sa upečú.
6. Po 10 hodinách sa sušené marhule vyberú z rúry a odošlú na uskladnenie.

Mikrovlné sušenie

Použitie mikrovlnnej rúry nie je najlepším spôsobom sušenia marhúľ. Počas obdobia sušenia je dôležité zabezpečiť, aby ovocie dostalo vzduch. Ak sa tak nestane, výsledkom bude varené ovocie..

Ak nemáte iné možnosti sušenia, môžete do mikrovlnnej rúry vložiť čerstvé ovocie a zapnúť ho na 2 minúty. Potom sa plody zo zariadenia odstránia. Postup sa niekoľkokrát opakuje, až kým sa nedosiahne požadovaný výsledok. Táto metóda nezabezpečuje úplné sušenie marhúľ.

Ako ukladať

Sušené marhule sa skladujú za určitých podmienok:

• vlhkosť nie viac ako 70%;
• nedostatok priameho slnečného žiarenia;
• teplota je od 10 do 20 stupňov.

Najlepšie je uchovávať sušené marhule doma: v kuchynskej skrinke s obilninami a inými výrobkami. Dobré na skladovanie chladničky (priehradka na zeleninu).

Sušené marhule sa prenesú do pohára alebo plastovej nádoby a zakryjú sa pevným vekom. Pri izbových podmienkach sa neodporúča uchovávať sušené marhule v plastových vreckách..

Skladovateľnosť sušených marhúľ je od 3 do 4 mesiacov. V mrazničke sa sušené ovocie skladuje až jeden a pol roka. Sušené marhule sa postupne rozmrazujú pri teplote miestnosti. Po zmrazení ovocie čiastočne stratí svoje prospešné vlastnosti..

Sušené marhule sú zdrojom živín. Na sušenie vyberte zrelé plody sladkých odrôd, ktoré nemajú chyby. Marhule sa môžu nechať uschnúť v prírodných podmienkach. Použitie elektrického sušiča alebo rúry pomôže urýchliť proces..