Baklažán: zloženie, nutričná hodnota, užitočné vlastnosti

Obyvatelia leta, ktorí pestujú plodiny na svojich stránkach, sú si vedomí výhod tejto zeleniny. A tí, ktorí ich len zasadia na záhrade, ale o prvkoch, ktoré tvoria baklažán, počuli málo, sa strácajú pochybnosti. Podrobný popis vám pomôže rozhodnúť sa, či budete rásť.

Obsah

Chemické zloženie baklažánu
Užitočné vlastnosti baklažánu
Čo je dôležité vedieť o varení baklažánu
Kontraindikácie baklažánu

nutričná hodnota

24 kcal;
91 g vody;
4,2 g uhľohydrátov;
2,5 g vlákniny;
1,2 g proteínu;
0,1 g tuku;
0,5 g popola;
0,9 g škrobu;
0,2 g organických kyselín;
0,2 g mono-disacharidov.

Prítomnosť malého množstva tuku robí produkt nevyhnutným pre výživu v potrave. A obsah uhľohydrátov ho stavia na rovnakú úroveň ako mäso a ryby. To znamená, že sa ukázalo, že ako jedlá sa používa baklažán, človek doplňuje zásoby bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ale nezmieňuje sa. Pretože tieto látky sú rastlinného pôvodu.

chemické zloženie

Chemické zloženie baklažánu

O nič menej bohaté v tejto súvislosti nie je ovocie kultúry. Mnoho ľudí vie o jej prospešných vlastnostiach. Ale nie každému sa táto zelenina veľmi páči. Jeho chemické zloženie obsahuje súbor stopových prvkov, vitamíny, makrobuňky a ďalšie látky..

100 g baklažánu obsahuje nasledujúce zloženie vitamínov:

vlastnosti viem

18,5 mikrogramov kyseliny listovej alebo vitamínu B9;
3 mcg tiamínu, vitamínu B1;
5 mg vitamínu C;
0,1 mg vitamínu E;
0,2 mg pyridoxínu, vitamínu B6;
0,8 mg ekvivalentu niacínu alebo vitamínu PP;
0,02 mg beta-karoténu;
0,005 mg riboflavínu, vitamínu B2.

Okrem týchto látok obsahuje zelenina aj mikro a makro prvky:

135 mcg medi;
14 μg hliníka, fluóru, kobaltu, bóru a molybdénu;
0,2 mcg jódu;
0,21 μg mangánu;
0,29 mg zinku;
0,4 mg železa;
238 mg draslíka;
47 mg chlóru;
34 mg fosforu;
15 mg vápnika;
15 mg síry;
6 mg sodíka.

ekvivalent niacínu

V častiach plodu obsahuje rôzne množstvo živín, ak sa použijú spolu, človek dostane úplný komplex vitamínov.

Koža baklažánu obsahuje:

meď;
zinok;
síra;
serín;
molybdén;
lyzín;
sacharóza;
tiamín;
riboflavín;
cysteín;
niacín;
vláknina z potravy;
kyselina asparágová a ďalšie látky.

Nie je potrebné používať šupku osobitne, spolu s dužinou a semenami to prinesie ešte viac výhod.

prospešné látky

Užitočné vlastnosti baklažánu

Na východe boli plody tejto kultúry považované za „zeleninu dlhovekosti“. Vedci teraz dokázali pozitívny účinok konzumácie baklažánu.

Aké vlastnosti má produkt:

zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity;
normalizácia rovnováhy solí;
priaznivý účinok na činnosť pečene, obličiek, gastrointestinálneho traktu;
zmiernenie zápchy;
nasunin zabraňuje poškodeniu membránových buniek, normalizuje hladinu železa v krvi;
prevencia rakoviny;
zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
normalizácia tlaku;
dýchavičnosť;
zlepšený metabolizmus;
pomoc ukončiť.

vaskulárna aktivita

Určené na použitie s:

ateroskleróza;
obezita;
dna;
metabolické a iné poruchy.

Je ťažké preceňovať výhody konzumácie baklažánu. Nie je zakázané ich použitie pri cukrovke. Priaznivé účinky na ľudské telo sú neoceniteľné. Nezabudnite však, že nie každý ju môže použiť..

baklažán na jedlo

Čo je dôležité vedieť o varení baklažánu

Existuje veľa spôsobov, ako variť túto zeleninu. Kultúru používajte v nasledujúcich variantoch:

dusená;
smažiť;
guláš;
konzervy;
pripraviť čerstvú šťavu.

čerstvá šťava

S opatrnosťou by ste mali používať šťavu z tejto zeleniny. Môže poškodiť telo, najmä gastrointestinálny trakt. Preto je jeho použitie možné prísne pod dohľadom lekára.

Zvláštnosťou kultúry je, že baklažány sú veľmi podobné chutí ako huby. Ženy v domácnosti ich často varia spolu.

Existujú kultivary, v ktorých je ovocie horké. Je to neoddeliteľná súčasť chuťových charakteristík. Existujú spôsoby, ako sa tejto funkcie zbaviť. Dosť na to:

poškodenie tela

Pred varením alebo prípravou odstráňte pokožku vopred.
Varené ovocie sa krátko ponorí do studenej vody. Po stlačení tekutiny dobre.
Ak do misky pridáte počas varenia mrkvu alebo zemiaky, odstránia z baklažánu horkosť.
Nakrájajte čerstvú zeleninu, posypte soľou a nechajte ju chvíľu stáť, potom vytlačenú tekutinu vytlačte a obrobok umyte vodou.
Namočené vo vode počas 2-4 hodín.
Nakrájané na plátky po dobu 1-2 minút.

Pri akejkoľvek metóde varenia sa vyberajú mierne nezrelé plody, majú menšiu horkosť, sú chutnejšie a zdraviu škodlivé..

nejaký čas

Aby zmrazili zeleninu, náhodne ich rozrezali pomocou papierovej utierky, zhromaždili nadbytočnú tekutinu a vložili ju do mrazničky. V tejto forme je možné ovocie skladovať 5 až 6 mesiacov bez straty chuti a užitočných vlastností.

Pred použitím nemrazte. Pomôže to zachovať živiny..

papierové servítky

Baklažán sa suší na dobre vetranom mieste, ale nie na priamom slnečnom svetle. Existuje aj iná možnosť, ako sušiť zeleninu, pretože sa vkladá do rúry alebo do špeciálnej sušičky ovocia.

Na diétne použitie sa odporúča peeling. Pri vyprážaní zelenina veľmi absorbuje tuk. Preto bude prospešnejšie naparovanie alebo pečenie..

Ovocie kultúry sa spájajú s takmer všetkou zeleninou, hubami, mäsom a orechmi.

sušený baklažán

Kontraindikácie baklažánu

Jesť tento produkt v potravinách je prospešné a škodlivé. Zvláštnosťou plodov kultúry je, že v nich sa hromadí veľké množstvo hovädzieho mäsa z konzervovaného mäsa, ktoré môže človeka otráviť. Jeho obsah je obzvlášť vysoký v prezretých plodoch, ktoré sa absolútne nedajú použiť ako jedlo.

Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na výrobok môžu trpieť alergickou reakciou..

prospešné a škodlivé