Úplný opis hlivových ustríc

V lesoch a záhradných farmách sa pestujú stravovacie a chutné huby ustrice. Dnes existuje veľké množstvo odrôd a hybridov tejto huby. Pestujú sa vlastnými rukami v krajine, v pivnici alebo v byte.

Úplný opis hlivových ustríc

Všeobecné vlastnosti hlivy ustrice

Hlivy ustrice rastú na konope, pokazených kmeňoch alebo na umierajúcich stromoch. Je lepšie ich hľadať na breza a osika, niekedy aj na topoľoch. Na záhrade sa pestujú na substráte zvyškov rastlín: spracovaná zelenina, slama, piliny. Huby tohto rodu uprednostňujú mierne podnebie a majú radi chladné alebo studené počasie: zvyčajne na jeseň začnú rásť.

Opis vzhľadu:

1. Hlivy ustrice sú veľké. Ich klobúky dorastajú do veľkých rozmerov - od 5 do 30 cm. Pod nimi sú asymetricky umiestnené krátke stehná s dĺžkou maximálne 3 cm takmer neviditeľné, podľa tvaru klobúka sa odroda podobá otvorenej ustrici alebo ušnici s tenkými skrútenými hranami..
2. Farba závisí od veku húb a ich príslušnosti k určitej odrode. S vekom sú často bledé alebo žlté. Spóry prášok biely alebo ružový.
3. V mladých vzorkách je dužina mäkká a šťavnatá, s vôňou húb. Nejedlé staré huby, je ľahké ich otráviť.
4. Stav bju ukazuje užitočnosť a stravu húb ustríc. Majú vysokú energetickú a nutričnú hodnotu..
5. Chov húb ustríc je rozšírený kvôli nenáročnosti a rýchlemu rastu týchto húb. Na záhrade alebo v byte je možné zriadiť chovnú farmu. Na odstránenie týchto húb nie je potrebné špeciálne vybavenie.

Druhy húb ustríc

Odrody húb ustrice majú podobný vzhľad. Dopyt po niektorých odrodách týchto húb odôvodňuje ich domácu produkciu a ďalší predaj na trhu..

1. Hliva ustrica, tiež nazývaná „ustrica“, má hladký klobúk sivohnedej alebo žltkastej farby. V mladosti je konvexný, neskôr sa stáva lievikovitým. Farba nôh zodpovedá tónu klobúka. Intenzívny rast pripadá na september - október.
2. Hlivová jarná ustrica alebo pľúca má svetlý klobúk s tenkými, často praskajúcimi okrajmi. Jeho tvar je vejárovitý, jeho priemer sa pohybuje od 6 do 15 cm a huby pľúc sa pestujú v máji až septembri..
3. Huba kráľovská sa tiež nazýva step. Na rozdiel od iných druhov rastie na koreňoch a slnečníkoch. Rast nastáva v jarných mesiacoch. Divoká forma sa vyskytuje iba v púšti. Má mierne žltkastý klobúk, niekedy dosahujúci veľké veľkosti až do priemeru 25 cm. Vonkajšie huby vyzerajú ako šampiňóny.
4. Hlivový duba ustria nielen na mŕtvych duboch, ale aj na kmeňoch iných stromov. Jej svetlo hnedý klobúk je v tvare ustríc, pokrytý belavým kvetom a posiaty malými doskami. Buničina je hustá a ľahká. Dub nesie ovocie v júli až septembri. Jedlé a príjemné huby, ale kultúra je zriedkavá, takže sa takmer nepestuje.
5. Z tropických krajín je ustrica húb ružová. To je bežné v Indonézii, Malajzii a na Novom Zélande, ale pestuje sa mimo vlasti. Hliva tohto druhu sa vyznačuje bohatou ružovou farbou čiapky a nôh. Huba je silná a štipľavá. Dužina je ružová, ale počas varenia sa zmení na oranžovú alebo hnedú..
6. Citrón vyzerá dekoratívne. Jej klobúk je malý a oslňujúci žltý. V mladosti je to forma štítnej žľazy, s vekom sa stáva lievikom. Jeho citrónová farba vybledne do vysokého veku. Dosky sú mierne ružovkasté, nohy sú elegantne postavené. Buničina je jemná, ale jej dojem kazí ľahká vôňa múky.
7. Kolumbijská pochádza z Južnej Ameriky, ale zakorenila sa v Rusku. Opis druhov sa málo líši od charakteristík ostatných odrôd tohto rodu húb. Feature - modrý klobúk kontrastujúci s bielymi nohami.
8. Odroda Black Prince nesie ovocie v širokom rozmedzí teplôt: od 14 ° C do 26 ° C. Vlasťou tejto huby je Čína. Klobúky sú tmavé, drevené uhlie a takmer čierne. Odroda rastie rýchlo, má vysokú produktivitu a je dobre prispôsobená každému substrátu..
9. Hliva ustritá jeseň, zima, zelená alebo neskoro podmienečne jedlá. Divoké huby sa nachádzajú v zmiešaných a listnatých lesoch. Názov sa spája s neskorým plodením: od septembra do decembra do januára. Čiapka je malá, v tvare ucha, farba sa mení od žltej po zeleno-hnedú. Spóry sú biele. Dužina je horká;
10. Na Floride sa objavili letné huby. Ich klobúky sú svetlo hnedé. Tento druh nesie ovocie v horúcich letných dňoch pri teplotách od 15 ° C do 25 ° C.
11. Krajina alebo zem je uvedená v Červenej knihe. Rastie pri koreňoch starých pňov alebo na dreve, ktoré sa potopilo do zeme. Chuť je drsná s vôňou múky.

Užitočné vlastnosti

Huby hlad veľmi dobre uspokojujú

KBZhU na 100 kg výrobku - 38 kcal, čerstvé - 78 kcal, tepelne upravené). Bielkoviny - 2,5 g. Tuky - 2,5 g. Sacharidy - 6,5 g..

Hlivy ustríc uspokojivo uspokojujú hlad, aj keď kalórie v nich sú 4 až 5 krát menej ako v mäse a neexistujú škodlivé tuky. Chemické zloženie húb je také, že ich hodnota je porovnateľná so zeleninou a rybami. 1 kg obsahuje veľké množstvo vitamínov B1, B2 a D2. Spotreba tohto produktu zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu v dôsledku prítomnosti hubových vlákien. Namiesto glukózy majú huby manitol, cukrovku pre diabetikov.

Liečivé vlastnosti húb ustríc sú vynikajúce: používajú sa proti rakovine a žalúdočným chorobám..

Jesť tento produkt znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Hlivy ustrice sú nízkokalorické, pomáhajú znižovať hmotnosť ľudí trpiacich obezitou. Huby udržujú celkový tón tela, posilňujú imunitný systém, čistia toxíny a ťažké kovy.

Škody a kontraindikácie

Pri zbere lesných húb je dôležité postupovať opatrne. V lesoch rastú jedovaté alebo nejedlé huby falošných ustríc. Majú jasnú farbu a nepríjemnú vôňu. Nie je možné jesť, pretože sú horké. V takom prípade môže poškodiť aj skutočný les alebo pestované huby.

Jesť veľké množstvo húb spôsobuje hnačky. Je zvlášť nebezpečné jesť ich deti a staršie osoby. Zdravé mladé ženy a muži pociťujú v žalúdku ťažkosti. Spóry hlivy ustrice môžu spôsobiť akútnu alergickú reakciu. Tieto huby sú kontraindikované u ľudí trpiacich chorobami obličiek a kardiovaskulárnymi chorobami..

Nemôžu sa používať na pankreatitídu. Nemôžete ich znovu surové. Uistite sa, že ste ich smažili alebo varili. Čím vyššia je teplota spracovania, tým sú huby pre telo bezpečnejšie.

Aplikácia hlivy ustrice

Dopyt po hlivách ustríc sa vysvetľuje šírkou ich použitia. Pripravujú nezvyčajne chutné jedlá a pripravujú sa rôznymi spôsobmi: sú vyprážané na panvici, pečené v rúre a dusené v pomalom hrnci. Hlivy ustrice sú súčasťou mnohých liekov.

Recepty na varenie

Hlivy ustrice nie sú o nič menej chutné ako šampiňóny, ale mali by sa správne variť. Ak je jedlo horké, alebo keď si ho užil človek, otrava bola vyprodukovaná, urobila sa kulinárska chyba.

Hubárik je výdatná, voňavá a neuveriteľne chutná polievka. Na jeho prípravu potrebujete: 200 g čerstvých húb mladých ustríc, 2 - 3 hľuzy zemiakov, mrkva, cibuľa, pár strúčikov cesnaku, veľa bylín podľa chuti, štipku soli a čierneho korenia, trochu zeleniny alebo masla na vyprážanie a 1 liter vody. , Ak neboli nájdené čerstvé huby, skúste zobrať mrazené. Tajomstvo varenia:

1. Huby sa čistia, dôkladne sa umyjú, aby nezostali žiadne nečistoty. Ak je to potrebné, odrežte korene. Huby sú nakrájané na plátky alebo ponechané celé, nakrájaná cibuľa, mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle a plátky cesnaku prechádzajú cez lis. Olej zohrejte na panvici. Najskôr osmažíme cibuľu s mrkvou, potom pridáme huby a dusíme 5-7 minút.
2. Zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky, dajú do panvice, nalejú vodu, privedú do varu a varia 8-10 minút. Pridajú sa zvyšné ingrediencie a varia sa až do varenia polievky, asi 10 minút. Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami..

Na dusenie do hrnca na 2 porcie budete potrebovať 150 - 200 g húb, 2 - 3 hľuzy zemiakov, 1 cibuľu, 50 g kyslej smotany alebo majonézy, petržlenu, soli a korenia podľa chuti, lyžicu rastlinného oleja.

1. Zemiaky a cibuľu jemne nakrájajte a rýchlo osmažte v rastlinnom oleji. Opláchnite a nasekajte huby.
2. Do hrnca vložte huby, zemiaky a cibuľu. Posypte soľou a korením podľa chuti. Do pár polievkových lyžíc vody, rozriedenej kyslej smotany alebo majonézy, nalejte zeleninu tekutinou, zatvorte veko a vložte do rúry. Varte 30-40 minút. pri 180 ° C V ústach sa topí korenená dusená ustrica.

Lekárske použitie

Huby obsahujú rôzne liečivé zložky. Mycélium je súčasťou diét a doplnkov výživy, napríklad v Ovdorine, ktorý sa používa na zvýšenie imunity, zmiernenie zápalu, proti bolesti a artritíde. Vo forme sirupu sa tento liek používa na rakovinu, cukrovku, obezitu. Droga lieči mnoho ďalších chorôb..

Liečivé vlastnosti sú u sušených húb vylepšené.

Liečivé vlastnosti húb ustríc sú najvýraznejšie pri použití týchto húb v sušenej forme. Nie je ťažké vysušiť: preto sa čistia bez použitia vody a nohy sa oddeľujú. Klobúky sú usporiadané v tenkej vrstve na podnose alebo novinách, nechajú sa zaschnúť na slnku alebo v rúre.

Hotové sušené výrobky sa prenesú celé do sklenených pohárov alebo sa vopred rozdrvia. Prášok sa pridáva do polievok, omáčok alebo iných pokrmov. Skladujte na chladnom a suchom mieste. Na lekárske účely sú vhodné lúky aj kultivované hlivy ustrice.

Technológia pestovania húb ustríc

Huby ustrice sa pestujú doma v suteréne alebo na osobnom pozemku, v mestských podmienkach - na balkóne.

Existujú 2 spôsoby pestovania: extenzívne - v prírodnom prostredí a intenzívne - v umelo vytvorenom. Obaja majú nevýhody aj klady. V prvom prípade budú huby prinášať ovocie tak, ako sa to stane v prírode. V druhom kroku budete musieť vynaložiť viac úsilia a peňazí na pestovanie, ale budete môcť úrodu zbierať po celý rok. Pre pestovanie v záhrade pomocou rozsiahlej metódy, v rámci domu - náročné. Obidve sú vhodné do suterénu.

Teplota na mieste pristátia by mala byť medzi 10 ° C a 20 ° C. Úroveň vlhkosti vzduchu je od 85% a nie viac ako 90%. V miestnosti by nemala byť pleseň. Miestnosť je dezinfikovaná. Pre túto úlohu je lepšie obrátiť sa na odborníkov, ako na to, aby ste to urobili sami.

Substrát, na ktorom bude plesňová kultúra rásť, sa kupuje alebo vyrába nezávisle od sena, zvyškov rastlín, pilín a drevnej štiepky. Pokúste sa pestovať huby v kokosovom substráte. Zhromaždený alebo nakúpený materiál sa predbežne tepelne spracuje a potom melie. Doma je proces prípravy obzvlášť časovo náročný: substrát musí byť ošetrený horúcou vodou a fúkaný parou. Vďaka tomuto prípravku je materiál nasýtený kyslíkom a zbavený parazitov.

Po umytí horúcou vodou musí byť podklad suchý. Tento krok je potrebný na zabránenie vývoja plesní. Substrát sa nechá niekoľko dní na teplom mieste a čaká sa, až z neho vytiekne voda..

Úspešnosť práce závisí od kvality nakúpených kmeňov. Sadenice by mali byť žlté, bez tmavých škvŕn. Rozkazené potraviny majú zápach amoniaku a nemôžu sa používať na pestovanie húb ustríc. Pri nákupe nezabudnite skontrolovať všetky certifikáty a zistiť podmienky skladovania. Po zakúpení semien sa ich snažia rýchlo používať v podnikaní, pretože nie sú dlho skladované. Pred otvorením obalov sa ich obsah rozdrví a prenesie bez odhalenia do oblasti, kde sa uskutoční vykládka.

Huby sa chovajú na drevených prírezoch v záhrade alebo sa kupujú bloky substrátu v špecializovaných predajniach.

Pestovanie tašiek

Technológia pestovania húb vo veľkých vreciach sa používa doma aj v záhradných podmienkach. Pracovná plocha je dezinfikovaná. Varený, sušený a rozdrvený substrát sa naleje na stôl a zmieša s rozdrvenou hubou. Výsledná zmes sa uloží do vriec s hmotnosťou 5 až 15 kg.

Pri pestovaní na balkónoch sa používajú vrecia. Utesnite obsah: na veľkých vreciach sa na jednej strane odrežú výrezy s dĺžkou 50 mm. Počet otvorov závisí od výšky a objemu vriec: čím je väčšia, tým viac je. Ak je to potrebné, zvýšte počet slotov.

Zmesi vo vreckách sa prenesú na miesto inkubácie. Ak sa práca vykonáva doma, mala by to byť miestnosť s teplotou 25 ° C, a ak je na záhrade, vyberte si tienisté a chránené oblasti. Skleníky a skleníky sú veľmi vhodné. Vrecká zo strany, na ktorej boli použité štrbiny, musia byť otvorené pre čerstvý vzduch..

Mikroklíma je neustále udržiavaná v jednom stave. Najmenšie výkyvy teploty alebo vlhkosti môžu viesť k šoku a smrti mycélia. Počas inkubačného procesu sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý prispieva k rozmnožovaniu húb, takže miestnosť by nemala byť vetraná. V takýchto podmienkach sa vyvíja pleseň a ďalšie parazitárne kultúry. Izba sa čistí výrobkami na báze chlóru, aby sa zabránilo ich vzhľadu..

Mycélium rastie, v závislosti od podmienok zadržania, zvyčajne do 2 až 5 mesiacov. Zberané rýchlo, huby sa krájajú nohami, takže čoskoro vyrastú nové. Ak sa obsah vakov zhorší, nie je potrebné bojovať proti plesniam, je lepšie ich vyhodiť alebo použiť na hnojivo..

Pristátie konope

Ďalším spôsobom, ako pestovať huby ustrice v krajine, sú pne. Na tento účel pripravte drevo akéhokoľvek druhu okrem ihličnanov. Vhodná je aj topánka. Strom sa nareže na pne, do strán sa vyvŕtajú diery do hĺbky 10 cm, starý materiál sa niekoľko dní namočí do vody, čerstvý sa použije bez prípravy. Semená sa vkladajú do všetkých otvorov a do otvorov v pňov, sú plnené vlhkými pilinami.

Vykopávajú diery v posteli v polovici výšky pňa a kladú staré dná alebo piliny na svoje dno. Nasleduje nasekané mycélium. Zhora dajte konope hore, kde bola koruna. Na konci je otvor pokrytý zeminou a zhutnený okolo dreveného polotovaru. Fólie sa natiahnu na samotné drevo po dobu 2 až 3 týždňov.

Ak zasadíte mycélium na jar, mycélium bude rásť rýchlejšie a prinesie úrodu. Výhodou jesennej výsadby je to, že budete musieť zalievať menej pňov, jar-leto - že mycélium rastie rýchlejšie a rýchlejšie prináša výnosy. Odchod zahŕňa iba zvlhčenie zeme okolo obrobkov. V budúcnosti sa úroda každoročne odstraňuje po dobu 5 rokov, až kým nebude drevo úplne zhnité.

Metódy skladovania plodín

Huby rýchlo kazia, ale môžu sa dlhodobo uchovávať sušením, solením alebo morením. Bude teda možné pripraviť huby z divého poľa, ako aj tie, ktoré sa pestujú na farme. Sú drahé, a preto sa predávajú iba čerstvé výrobky, nie staršie ako 3 dni po zbere. Sú uložené v chladných miestnostiach..

Zozbierané produkty sa prvýkrát prehliadajú: nemali by mať stopy hniloby ani hmyzej aktivity. Vôňa by mala byť čistá, huby, bez horúčavy. Vybrané produkty sa premyjú a ošúpajú. Po príprave začnú ukladať do záložiek. Vitamíny a iné liečivé vlastnosti sú v hotových potravinách dobre konzervované. Zberové technológie:

1. Mrazenie je najjednoduchší spôsob skladovania plodín. Huby sa čistia od prachu suchou handrou a nožom. Položia sa na podnos a chladia sa, kým nevychladnú. Skladujú sa teda asi týždeň alebo sa premiestnia do nádob a vložia sa do mrazničky: potom sa lehota predĺži na 5 mesiacov.
2. Existuje aj iná možnosť zmrazenia: najskôr nasekajte a potom varte v slanej vode 15 minút. Nie je možné znovu zmraziť výrobky: stratí to chuť a liečivé vlastnosti. Ak sa na klobúčikoch mrazených húb objavil biely plak, znamená to, že boli slabo zabalené, ale vonkajšia chyba neovplyvňuje chuť..
3. Solenie. V tomto prípade sa huby ustria 15 až 20 minút a potom sa rozložia na sterilizované nádoby spolu so soľankou a zapečatia sa..
4. Na marinovanie sa huby varia vo vode s hráškom čierneho korenia, klinčekov a pár polievkových lyžíc 9% octu. Potom sa huby rozložia do pohárov a na vrch sa naleje vychladená soľanka. Toto jedlo sa skladuje asi rok.

záver

Priemyselná výroba húb ustríc stojí za prácu, najmä preto, lebo je ľahké sa o ne starať. Neobvyklé huby ustrice zlepšia vaše zdravie, rozmaznajú váš vkus a prinesú dobrý príjem z predaja. Ich opis pomôže pochopiť, ktorý typ rastlín je najziskovejší..