Zázvor vo vlastnej šťave: recepty na zimu

Predpokladá sa, že konzervovanie húb si vyžaduje veľa času a úsilia. Úlohu je možné výrazne zjednodušiť prípravou húb vo vlastnej šťave. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú rýchlo uvariť výrobok a maximalizovať jeho prospešné vlastnosti..

Červenovlásky sa veľmi dobre hodia na zber v zime: sú solené, nakladané, mrazené, sušené, vykvasené a dokonca vyprážané. Nakladané huby vo vlastnej šťave však zostávajú jedným z najpopulárnejších.

Na dlhodobé uskladnenie obrobkov je potrebné poznať základné pravidlá prvotného spracovania a ďalších činností, berúc do úvahy vlastnosti receptov..

Ako vyrobiť šafranové huby vo vlastnej šťave

Tento druh húb si pri varení nevyžaduje čas a úsilie, pretože plodnice nemusia hlien namočiť ani opláchnuť. Pred solením šafranových húb vo vlastnej šťave je však potrebné vykonať prípravky, ktoré zahŕňajú tieto kroky:

• huby starostlivo triedia a odstraňujú vzorky so známkami kazenia alebo hniloby;
• nakrájajte nohy, ktoré sa najčastejšie nepoužívajú na morenie alebo morenie, nakrájajte na niekoľko častí, ak sú veľké;
• dobre umyté záhyby plodníc pod tečúcou studenou vodou.

Ďalej sa pripravuje podľa vybraného receptu s použitím morenia za horúca alebo za studena..

Pri slepých pokusoch sa používajú malé banky tak, aby sa po otvorení produkt neskladoval v otvorenej forme dlhšie ako 3 až 4 dni.

Varenie trvá asi 25 minút, inak sa môže stratiť charakteristická chuť, aróma, elasticita ovocných telies.

Recepty huby huby vo vlastnej šťave

Existujú dva spôsoby nakladania - studená a horúca. Prvý spočíva v pridaní octu do plechoviek, v druhom sa s ním varia huby. Používajú sa 9% roztok aj esencia, ktorých množstvo sa musí upraviť v závislosti od požadovanej koncentrácie.

Najobľúbenejšie recepty sú:

• classic;
• s rastlinným olejom;
• greeny;
• cibule;
• dráč;
• chren.

Primárne morenie je ukončené za týždeň. Ale aby ste získali jasnejšiu chuť a vôňu, mali by ste počkať asi mesiac.

Klasický recept na nakladané šafranové huby vo vlastnej šťave

Na prípravu obrobku podľa klasického receptu budete potrebovať prísady:

• huby - 2 kg;
• soľ - 2 lyžičky;
• voda - 1 polievková lyžica;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• nové korenie - podľa chuti.

Zázvor sa musí vyčistiť a opláchnuť. Na získanie jemnejších húb je dôležité ich na niekoľko minút roztopiť v slanej vriacej vode a vypustiť tekutinu. Na prípravu marinády je potrebné do vody pridať soľ, kyselinu citrónovú a variť na miernom ohni 20 minút. Namiesto kyseliny môžete do už vychladenej marinády pridať ocot, aby ste naplnili všetky ovocné telá, pridali korenie a uvarili 15 minút. Balenie do sterilných nádob a korku.

Po mesiaci sa môže obrobok podávať na stôl pridaním oleja, bylín alebo predsmaženého produktu.

Solené šafranové huby vo vlastnej šťave

Ak chcete huby osoliť vo vlastnej šťave, musíte ich najskôr zbaviť zvyškov handrou (nemôžete ich umyť vodou) a vložte ich do vane, smaltovanej alebo sklenenej misky. Vrstvy sa zvyčajne striedajú s korením - listy chrenu, čerešne, ríbezle, strúčiky cesnaku. Na vrch všetkých vrstiev musíte položiť vrece s hrubou soľou a rovnomerne ho rozložiť po celom povrchu. Na to vytvoriť kruh s útlakom.

V procese solenia plodnice začnú vylučovať vlastnú šťavu, ktorá pokryje huby. Prebytočná tekutina sa odstráni čistou lyžičkou. Po dvojmesačnom skladovaní na chladnom mieste je možné jedlo servírovať..

Párky vo vlastnej šťave na zimu s rastlinným olejom

Vynikajúci polotovar pre vedľajšie jedlá, omáčky a iné pokrmy získate, ak si vo vlastnej šťave pripravíte huby s prídavkom rastlinného oleja. Ak to chcete urobiť, musíte:

1. Ošúpajte a opláchnite studenou vodou 2 kg húb.
2. Varte ich na miernom ohni asi 20 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena.
3. Vypustite vodu.
4. Pridajte 100 g rastlinného oleja.
5. Varte asi 10 minút..
6. Soľ, pridajte 50 ml octu (9%) a ochutte bobkovým listom (4 ks)..
7. Sklenené nádoby pripravte sterilizáciou.
8. Usporiadajte šafranové mliečne huby s pridelenou šťavou v bankách.
9. Poháre sterilizujte v horúcej vode ďalších 30 minút.
10. Zatvorte viečka.
11. Po ochladení preneste na chladné miesto na uloženie.

Zázvor s cibuľou vo vlastnej šťave

V tomto recepte na varenie sa používajú cibule na marinádu. Ako zložky by sa mali brať:

• huby - 2 kg;
• cibuľa - 4 hlavy;
• kôpr - 3 vetvy;
• čierne ríbezle (listy) - 5 ks .;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• chrenové listy - 2 ks;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• ocot (9%) - 8 lyžice. l.

Najlepšie je nakladať huby vo vlastnej šťave v tlakovom hrnci. Ak to chcete urobiť, musíte:

1. Jej spodnú časť rozprestrite s listami chrenu, ríbezlí a kôprom.
2. Ošúpajte ovocné telá, umyte ich, nakrájajte na malé kúsky a položte na vankúšik korenia.
3. Hríby nakrájame na soľ, cesnak, cukor a cibuľu nakrájané na krúžky..
4. Pridajte ocot, všetko premiešajte a položte na sporák.
5. Varte pol hodiny.
6. Otvorte tlakový hrniec a vložte produkt do banky, pričom odstráňte zeleň.
7. Zatvorte banky vekom, otočte ich a počkajte, kým úplne nevychladnú..
8. Uchovávajte obrobky na chladnom mieste..

Nakladané šafranové huby vo vlastnej šťave na zimu s chrenom

Chrumkavé huby môžete získať ich morením vo vlastnej šťave s chrenom..

Na zvýšenie tohto účinku odporúčajú skúsené ženy v domácnosti na dno nádoby pridať dubové listy oparené vriacou vodou. Na prípravu blanku na zimu potrebujete:

1. Nalejte 2 kg ovocných tiel vodou, privarte a povarte asi 10 minút.
2. Pridajte na panvicu nové korenie, nastrúhaný koreň chrenu, bobkový list a varte na miernom ohni 10 minút.
3. Nalejte do 9% kyseliny octovej (65 ml) a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
4. Zakryte spodnú časť plechoviek dubovými listami.
5. Šíri šampiňóny rozprestrite v bankách a sterilizujte ich 15 minút.
6. Prikryte vekom a po úplnom ochladení preneste na chladné miesto na uskladnenie.

Solenie šafranových húb vo vlastnej šťave s čučoriedkami

Ak je solené huby spolu s plodmi čučoriedok, dá sa získať originálne občerstvenie. Na varenie potrebujete:

• huby - 2 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• čučoriedkové ovocie - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• čierna a korenie - každé 4 ks.

Spôsob varenia:

1. Čisté huby čistite vo smaltovaných jedlách vo vrstvách a nalejte ich soľou, korením, čučoriedkami.
2. Položte bobkové listy, gázovú servítku, kruh a útlak na vrchol.
3. Nádobu vložte na niekoľko hodín na chladné miesto..
4. Vložte huby do bánk.
5. Prikryte a preneste do suterénu alebo pivnice.
6. Produkt bude pripravený na použitie o mesiac..

Korenené šafranové huby vo vlastnej šťave

Aromatickú marinádu si môžete pripraviť z húb vo vlastnej šťave horúcim spôsobom pomocou prísad:

• plodnice - 2 kg;
• stolový ocot (9%) - 250 ml;
• strúčiky cesnaku - 40 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• feferónky - 10 g;
• soľ - 100 g;
• kôprové dáždniky - 2 ks;
• bobkový list - 6 ks;
• estragón - 1 ratolesť;
• klinčeky - 20 ks;
• čerešňové listy - 5 ks;
• nové korenie - 20 ks;
• lístky ríbezlí - 4 ks;
• voda - 2 l.

Spôsob varenia:

1. Ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Veľké kúsky nakrájajte na niekoľko kusov.
3. Tam prevarte vodu a namočte huby.
4. Varte 5 minút.
5. Zložte na sito a opláchnite znova.
6. Nalejte 2 litre vody do samostatnej nádoby a vložte do nej korenie, bobkový list, klinčeky, cukor, soľ a varené huby..
7. Varte 20 minút a na konci pridajte ocot..
8. Na pripravené poháre položte na vrch listy čerešní, ríbezlí, estragónu, kôpru a húb.
9. Doplňte marinádou, prikryte vekom, chladte.
10. Uskladnená v chladničke.

Podmienky skladovania

Jednou z najdôležitejších podmienok pre dlhodobú konzerváciu nakladanej zeleniny a marinády je správna sterilizácia použitých plechoviek a viečok. Existuje niekoľko možností postupu:

• v rúre;
• pomocou pary alebo vriacej vody;
• v mikrovlnnej rúre.

Viečka sa sterilizujú varom.

Polotovary skladujte na chladnom a tmavom mieste. Optimálna teplota je od 0 ° C do 2 ° C: pri vyšších hodnotách teplomera môžu byť huby kyslé, ak sú negatívne, môžu zamrznúť a stratiť chuť.

Malo by sa skontrolovať, či sú plodnice pokryté soľankou, av prípade nedostatku doplňte (50 g soli na 1 liter vody). Ak sa na gáze alebo útlaku objaví pleseň, opláchnite ich.

Trvanie skladovania polovýrobkov v chladničke alebo pivnici - nie viac ako rok.

záver

Jedným z najlepších húb sú huby vo vlastnej šťave. Existuje veľa možností varenia, medzi ktorými môže každý nájsť recept, ktorý zodpovedá jeho preferenciám. Horúce a studené metódy rovnako dobre vynášajú chuť a vôňu jednej z najlepších húb.

Pri dodržaní pravidiel prípravy a spracovania môžete získať prípravu na zimu, ktorá sa môže stať prvými chodmi, občerstvením, základmi pre šaláty..