Top 15 receptov kaviáru z baklažánu, ktoré si „olízajú prsty“ doma krok za krokom

Zelenina sa predáva v obchodoch po celý rok. Je však nemožné ich porovnať s letnými, ktoré ste dostali z vašej vlastnej záhrady. Preto väčšina žien v domácnosti uprednostňuje prípravu šalátov z letnej zeleniny a užíva si ich celú zimu. Ako chrániť a zvyšovať chuť pestovaných produktov? Zvážte recepty baklažánu baklažánu testované podľa času a mnohých gazdiniek na zimu vrátane populárneho „budete si olízať prsty“.

Recept bez sterilizácie krok za krokom

Tu je spôsob, ako pripraviť chutný kaviár, ktorý sa právom nazýva „olízať si prsty“. Mnohí budú argumentovať, pretože iné recepty nie sú horšie a môžu mať rovnaké meno. zloženie:

• baklažán - 2 kilogramy;
• paprika, paradajky - každý po 1 kg;
• cibuľa, mrkva - každá 500 gramov;
• olej - 0,4 litra;
• cesnak - hlava;
• skus 9% - ½ šálky;
• greeny - 100 gramov.

Pripravenú zeleninu nakrájajte na malé homogénne plátky, s výnimkou paradajok, mrkvy, strúhaného cesnaku a nasekaných bylín.

Stupne varenia:

1. Nakrájanú zeleninu opečte, kým ju nevaríte samostatne na panvici s maslom, mierne solíme.
2. Posuneme sa na spoločnú panvicu so širokým dnom.
3. Paradajky ponorte do vriacej vody, ošúpajte, nakrájajte a odparte na panvici. Preskočiť na ďalšie komponenty.
4. Jemne premiešajte, hmota bude dosť hustá.
5. Preneste na nízku teplotu, pravidelne premiešajte. Priveďte do varu, vložte korenie vrátane octu.
6. Zeleninová zmes sa za stáleho miešania bez zastavenia horí. Pripravenosť - za 10 minút.

Pre konzervárne - naplňte plechovky, rolujte pomocou kľúča.

S majonézou a paradajkovou pastou

Pri nedostatku paradajok môžete použiť paradajkovú pastu na občerstvenie. Obľúbená majonéza zlepšuje chuť, dostanete druh neobvyklej verzie kaviáru. zloženie:

• baklažán - 5 kilogramov;
• cibuľa, mrkva - každý po 1 kg;
• paradajková pasta, majonéza - každá 0,5 l;
• rastlinný olej - 1 šálka.

Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu, zomletú zeleninu mlynčekom na mäso. Varte v spoločnej miske - 1,5 hodiny. Pridajte zvyšné ingrediencie, dobre premiešajte, varte ďalšiu hodinu. Soľ, cukor a horúce koreniny sa budú musieť zadávať opatrne, pretože majonéza a cestoviny majú svoju vlastnú chuť.

V pomalom sporáku

Pomocou vášho milovaného pomocníka - hrnca na krk - urobíme zimný zber. Je potrebné:

• baklažán - 1 kilogram;
• cibuľa, mrkva, paprika - každá 400 gramov;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 80 mililitrov;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Nakrájajte modré na rovnaké plátky, nalejte do misky a nalejte olej. Režim - zhasnutie, čas - 1 hodina. Mletú zeleninu a cesnak akýmkoľvek spôsobom rozotrite. Po 15 minútach od začiatku varenia vložte misku. Pri absencii vlhkosti nalejte prevarenú vodu. Po 10 minútach pridajte ocot, paradajkovú pastu, skontrolujte vlhkosť, podľa potreby pridajte vodu. Pred koncom času skontrolujte, či nie je soľ.

Žiadny ocot

Kyselina sa nachádza vo väčšine zeleniny, takže ju mnohí nepoužívajú pri konzervovaní kaviáru. Pre väčšiu spoľahlivosť by ste mali vziať viac paradajok. zloženie:

• baklažán, paradajky - každý 2 kilogramy;
• cibuľa, paprika - 0,5 kg;
• olej - 0,4 litra;
• soľ, cukor;
• čierne korenie, klinček.

Nakrájajte paradajky a vypusťte do panvice. Sekaná zelenina, dusená maslom. Aby ste sa vyhli modrým kožám, je možné modré kožky vyčistiť. Pripojte všetko. Varte 30 minút, pridajte korenie, nechajte ho v ohni ďalších 20 minút, roztiahnite a korku.

V Odese

Názov „malý modrý“ pochádza od Odesy. Predjedlo má veľa možností, obyvatelia Odesy tvrdia, že je to jeho správna metóda. Pripravujeme jednu z odrôd jedál v Odese:

• modré - 1 kilogram;
• paprika červená - 2 kusy;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 3 hroty
• paradajky - 4 kusy;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• koriandr, petržlen.

Modré a korenie piecť v rúre asi 20 minút, vyberte a vyberte buničinu. Čisté paradajky bez kože. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Kombinujte prísady. Uchováva sa v chladničke.

V gruzínčine

Hlavnou črtou je prítomnosť vonných bylín a špeciálneho korenia. Zložky v kilogramoch:

• baklažán - 3;
• paradajka, paprika - 1;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 1/4 litra;
• petržlen, koriandr, chmeľ-slnečnica;
• ocot 9% - 50 ml;
• pálivá paprika.

Nakrájajte baklažán pozdĺžne a hnedo na olej. Zomleté ​​zvyšky vrátane byliniek. Omáčku prevarte, pridajte do nej modré a korenie. Varte ďalších 10 minút.

V ukrajinčine

Podľa ukrajinských tradícií nakladaný baklažán. Ďalšia možnosť pre originálne zimné občerstvenie:

• baklažán, biela kapusta - každá po 1 kg;
• kôpor, korenie;
• ocot 9% - 100 mililitrov;
• voda - 1 liter;
• 50 gramov soli a cukru.

Varte vodu, nasekajte naň nasekanú kapustu, odtečte a potom stredne veľké rezané modré. Kapusta a baklažán položte bez miešania do riadkov v rade. Pripravte marinádu - prevarte vodu, do nej vložte všetky zložky, varte 3 minúty. Balenú zeleninu nalejte na vrchol tak, aby nezostal žiaden vzduch, korok.

So sladkou paprikou

Tento šalát sa ľahko pripravuje, je šťavnatý a jemný. zloženie:

• baklažán, paprika, paradajky - každý po 1 kg;
• mrkva - 3 kusy;
• olej - ½ šálky;
• ocot - 3 polievkové lyžice.

Strúhaná mrkva sa smaží priamo v panvici. Paradajky prevarte, preosejte cez sito a pripevnite na mrkvu. Pridajte zvyšnú zeleninu strednej veľkosti. Počas varu odstráňte oheň na minimum a pri miernom zahrievaní ho nechajte 30 minút. Po zadaní korenia varte ďalších 10 minút.

S jablkami

Tento šalát vás prekvapí príjemnou sladko-kyslou chuťou a nezvyčajnou vôňou. zloženie:

• modré - 1 kilogram;
• jablká hustých odrôd - 250 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• ocot - lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 80 mililitrov.

Pečte baklažán v rúre alebo na grile, dajte dužinu lyžičkou, smažte pridaním oleja. Nastrúhajte jablká a cibuľu alebo jemne nasekajte. Varte asi 20 minút, pridajte korenie.

S hubami

Obľúbené huby dodajú extra dotyk zimného šalátu. Čo je potrebné:

• baklažán, paradajky, huby (napr. šampiňóny) - každý po 1 kg;
• mrkva - 500 gramov;
• paprika - 3 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• olej - 1 šálka;
• mletá zmes korenín - klinčeky, mäta, čučoriedky.

Modré a korenie piecť a miesiť, odstránenie kože. Vyprážajte cibuľu a nastrúhanú mrkvu, pridajte paradajky, odstráňte kožu a nakrájajte ju. Smažené hríbiky nakrájajte na polovicu. Preneste do spoločnej misky, privarte, nechajte odstáť 10 minút, vložte korenie, zvyšky oleja. Varte ďalších 7 minút.

Pečený baklažán a zelenina v rúre

Pečená zelenina je voňavá, s miernou údenou chuťou. Je potrebné:

• paradajky, baklažán - každý po 1 kg;
• cibuľa, paprika - každá 500 gramov;
• cesnak;
• rastlinný olej - 0,2 litra.

Distribuujte zeleninu na oceľový plech a odošlite do rúry. Nakrájanú cibuľu, poter. Po 20 minútach vyberte plech na pečenie, pečenú zeleninu olúpajte a nakrájajte na kúsky. Všetko preneste do nádoby na varenie, privarte do varu, pridajte nasekaný cesnak, soľ. Udržujte na sporáku, za stáleho miešania, ďalších 5 minút, korok.

Vyprážaný baklažánový kaviár s paradajkami a cibuľou

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nechcú pokaziť chuť hlavného produktu veľkým počtom prísad. Vyžaduje sa:

• baklažán, paradajky - v rovnakých pomeroch;
• cibuľa - polovica toho množstva;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Na vysokej teplote nechajte cibuľu odľahčiť. Pripojte modré slamky na plátky. Zrelé paradajky pomelíme mixérom. Celý šalát povarte 15 minút, pridajte korenie. Ak sú rajčiaky nesladené, pridajte lyžičku cukru. Naplňte plechovky, stočte sa.

Pikantný kaviár s cesnakom a paprikou cez mlynček na mäso

Pre každého, kto miluje horúco, uvaríme predkrmový predkrm podľa nasledujúceho receptu:

• baklažán, paradajky, cibuľa - každý po 1 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 300 ml;
• paprika - 3 polievkové lyžice.

Mletie všetkých zložiek snacku pomocou kombinovaného, ​​mixéra alebo mlynčeka na mäso. Nechajte trochu stáť, odstráňte prebytočnú šťavu, opečte v oleji. Varte spolu. Čas varenia - 20 minút. 5 minút pred odstránením z tepla pridajte zvyšný olej, cesnak, nezabudnite na soľ, pridajte korenie. Málo cukru môže vylepšiť chuť jedla..

Konzervačné skladovanie

Všetky druhy kaviáru sú dlhodobo tepelne ošetrené, preto sú v apartmánoch dobre tolerované.

Pomoc: umiestnite roztočenie na tmavom mieste, je lepšie vybrať skrinky mimo batérií.

Občerstvenie v bankách sa ukladá v apartmánoch rok až do ďalšej úrody. Vo väčšine prípadov nie je taký dlhý obsah potrebný, pretože kaviár je chutný, voňavý a jednoducho neprežije až do novej sezóny. Existuje veľa receptov na kaviár z baklažánu. Každá hostiteľka prináša prázdne miesta, rodinné preferencie a príležitosti. Domáce prípravky - príležitosť ukázať svoje kulinárske talenty a urobiť zimnú stravu zdravou a chutnou.