Solyanka na zimu s olejmi a kapustou: chutné recepty s fotografiami
Solyanka s olejmi je univerzálne jedlo, ktoré žene v domácnosti zberá zimu. Používa sa ako nezávislé občerstvenie, ako príloha a ako hlavná ingrediencia pre prvý chod.
Obsah
- Funkcie prípravy húb hodgepodge z masla
- Klasický recept na kapusta hodgepodge s olejmi
- Najjednoduchší recept na mastnú hodgepodge na zimu
- Recept na hodgepodge z masla bez kapusty
- Zeleninová hodgepodge masla na zimu
- Pikantná hodgepodge recept na zimu z masla s korením
- Recept na huby hodgepodge „olíznite prsty“ z masla s cesnakom a bylinkami
- Ako prevliecť hodgepodge masla s mletým zázvorom na zimu
- Solyanka z masla s paradajkami
- Pravidlá ukladania
- Záver
Funkcie prípravy húb hodgepodge z masla
Často používanou ingredienciou pre Hodgepodge sú paradajky. Pred varením by mali byť opláchnuté vriacou vodou a potom ošúpané. V zime je možné zeleninu nahradiť paradajkovou omáčkou alebo cestovinami.
Včasná kapusta nie je vhodná pre hodgepodge určený na dlhodobé skladovanie. Zelenina zimnej odrody sa vyberie chrumkavá a šťavnatá, potom sa naseká na stredne veľké a rovnaké kúsky. Vďaka nedbanlivému vzhľadu bude jedlo chutné.
Olej je pred varením starostlivo spracovaný: triedený, očistený od machu a zvyškov, odstráni lepivú pokožku a umyje sa. V prípade potreby sa huby namočia do slanej vody. Potom povarte, nezabudnite odstrániť penu, ktorá zanecháva zvyšné odpadky. Olej varte, kým sa všetky neznížia na dno. Potom sa hodia do cedníka a umyjú sa. Kvapalina by mala odtekať čo najviac, aby hodgepodge nevychádzal z vody.
Klasický recept na kapusta hodgepodge s olejmi
Obrobok je výdatný, aromatický a zalievajúci ústa. Môže sa pridať do polievky ako dresing, používa sa ako dusený pokrm v teplej forme alebo v chlade, ako šalát..
zloženie:
- rastlinný olej - 550 ml;
- kapusta - 3 kg;
- ocot 9% - 140 ml;
- huby - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cukor - 75 g;
- cibuľa - 1,1 kg;
- morská soľ - 75 g;
- paradajky - 500 g.
Ako variť:
- Naplňte olej vodou a nechajte ho stáť štvrť hodiny. Počas tejto doby sa všetky zvyšky dostanú na povrch. Vypustite a vypláchnite olej. Veľké huby nakrájané na plátky.
- Varte vodu, pridajte soľ a olej. Prepnite režim varenia na minimum a varte 20 minút.
- Pomocou štrbinovej lyžice dajte huby a vychladnite.
- Odstráňte žlté a tmavšie listy z kapusty. Opláchnite a nasekajte.
- Ošúpané paradajky ošúpeme vriacou vodou a nakrájame na kocky. Ak nechcete cítiť plátky paradajok v hodgepodge, môžete vynechať zeleninu pomocou mlynčeka na mäso alebo poraziť mixérom.
- Mrkvová mriežka. Kocky nakrájame na kocky alebo polkrúžky.
- Zahrejte olej v panvici. Zaspievajte mrkvu a cibuľu. Neustále miešajte, smažte do zlatohneda. Ak je zelenina spálená, chuť a vzhľad jedla sa kazí.
- Pridajte maslo, paradajky, paradajkovú pastu a kapustu. Soľ a sladidlo.
- Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť jednu a pol hodiny na minimálnom ohni. Kryt musí byť uzavretý.
- Nalejte ocot a duste 7 minút.
- Preneste do pripravených nádob a zvinte.
Najjednoduchší recept na mastnú hodgepodge na zimu
Tento recept sa neporovnáva s medzerami v obchode. Hodgepodge sa ukazuje užitočné, voňavé a veľmi chutné..
Budete potrebovať:
- maslo - 700 g prevareného;
- paradajky - 400 g;
- ocot 9% - 30 ml;
- kapusta - 1,4 kg;
- olej - 120 ml slnečnice;
- cibuľa - 400 g;
- soľ - 20 g;
- mrkva - 450 g.
Spôsob varenia:
- Nakrájanú kapustu a cibuľu, potom nastrúhajte mrkvu. Veľké rezané maslo.
- Vyprážajte mrkvu a cibuľu, kým nie je zlatohnedá. Posypte kapustou. Zatvorte veko a štvrť hodiny zakryte.
- Nalejte vrúcu vodu na paradajky a šupku. Transfer s hubami na kapustu. Na soľ. Duste pol hodiny.
- Nalejte ocot. Miešajte a stmavte 5 minút. Dajte hodgepodge do bánk a srolovať.
Recept na hodgepodge z masla bez kapusty
V tradičnej verzii prípravku sa nevyhnutne používa kapusta, ktorú nie každý rád ochutná. Preto huby hodgepodge s olejmi je možné uvariť pomocou papriky.
Vyžaduje sa:
- olej - 2,5 kg;
- hrubá soľ - 40 g;
- cibuľa - 650 g cibule;
- korenie - 10 g mletej čiernej;
- sladká paprika - 2,1 kg;
- paradajková pasta - 170 g;
- bobkový list - 4 listy;
- olivový olej;
- voda - 250 ml;
- cukor - 70 g.
Spôsob varenia:
- Nasekajte žiarovky. Ošúpané a varené huby na panvici s vyhrievaným olejom. Pridajte kocky cibule. Varte dovtedy, kým sa všetka vlhkosť neodparí..
- Paprika nakrájaná na prúžky. Vložte panvicu a opečte v malom množstve oleja.
- Paradajkovú pastu skombinujte s vodou. Nalejte papriku, potom pridajte vyprážanie cibuľových húb. Zamiešame. Zakryte vekom a nechajte ho na miernom ohni pol hodiny, občas zamiešajte.
- Osladte, posypte soľou a korením, pridajte bobkové listy. Stmavnú po dobu 7 minút a hodia sa do plechoviek.
Zeleninová hodgepodge masla na zimu
Paradajková omáčka v tomto recepte by sa nemala nahradiť paradajkovou pastou. Je menej koncentrovaný a ideálny pre hodgepodge. Kompozícia by nemala obsahovať žiadne prísady a látky zlepšujúce chuť.
Vyžaduje sa:
- biela kapusta - 4 kg;
- ocot - 140 ml (9%);
- olej - 2 kg;
- rafinovaný olej - 1,1 l;
- cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 700 g;
- mrkva - 1,1 kg;
- hrubá soľ - 50 g;
- paradajková omáčka - 500 ml.
Ako variť:
- Nalejte pripravený olej do slanej vody a pol hodiny varte. Tekutinu úplne vypusťte. Preneste na smaltované jedlá.
- Nakrájajte cibuľu s tenkými polkruhmi a opečte v malom množstve oleja.
- Mrkvu nastrúhajte a osmažte na oleji v samostatnej panve. Jemne nasekaná kapusta a paprika.
- Kombinujte maslo so zeleninou. Na soľ. Nalejte do paradajkovej omáčky a premiešajte.
- Pridajte olej a nechajte jednu štvrtinu hodiny vyčnievať z džúsu.
- Miešajte a nechajte zohriať na minimum. Varte hodinu a pol.
- Nalejte ocot a premiešajte. Miska je pripravená.
Pikantná hodgepodge recept na zimu z masla s korením
Navrhovanú možnosť varenia ocenia milovníci korenených jedál.
Vyžaduje sa:
- varené maslo - 2 kg;
- hrubá soľ;
- ocot - 100 ml (9%);
- cukor - 60 g;
- horčica - 10 g zŕn;
- kapusta - 2 kg;
- bobkový list - 7 ks;
- rastlinný olej - 150 ml;
- voda - 700 ml;
- cesnak - 17 klinčekov;
- mletý čierny korenie - 5 g;
- biely korenie - 10 hrachu.
Ako variť:
- Nakrájajte huby na taniere. Osladiť. Pridajte soľ a bobkové listy. Posypeme korením, horčicou, nakrájanou kapustou a cesnakom. Nalejte do vody. Vydajte 15 minút.
- Nalejte olej a ocot a nechajte pôsobiť na min. 20 minút. Premiestniť do kontajnerov a zrolovať. Obrobok môžete použiť po 6 hodinách.
Recept na huby hodgepodge „olíznite prsty“ z masla s cesnakom a bylinkami
Predjedlo sa dá pripraviť nielen z čerstvého masla, ale aj zo mrazeného. Najskôr sa musia rozmraziť v chladničke na hornej polici..
Vyžaduje sa:
- olej - 2 kg;
- cesnak - 7 strúčiky;
- soľ - 40 g;
- kapusta - 1,7 kg;
- petržlen - 50 g;
- mrkva - 1,5 kg;
- cukor - 40 g;
- kôpor - 50 g;
- paradajky - 1,5 kg;
- nové korenie - 3 hrách;
- ocot - 120 ml (9%);
- čierne korenie - 10 g;
- rafinovaný olej - 120 ml.
Ako variť:
- Nakrájajte kocky masla. Cibuľa bude potrebná v polovičných krúžkoch, paradajkách v krúžkoch, mrkve v slamkách. Rezaná kapusta.
- Zahrejte maslo a kapustu mierne opečte. Pripravte prísady.
- Oheň dajte na minimum a varte 40 minút.
- Pridajte nasekané bylinky, nasekaný cesnak, soľ, cukor a korenie. Miešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Prevod do bánk a zhrnutie.
Ako prevliecť hodgepodge masla s mletým zázvorom na zimu
Zázvor je známy nielen svojimi liečivými vlastnosťami. Dáva predjedlu koláč a neuveriteľne pikantnú arómu..
Vyžaduje sa:
- maslo - 1 kg vareného;
- zázvor - 15 g;
- cibuľa - 600 g;
- ocot - 50 ml (9%);
- mletý čierny korenie - 3 g;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ - 30 g;
- kapusta - 1 kg;
- zelená cibuľa - 15 g;
- bobkový list - 3;
- kôpor - 10 g;
- čerstvý zeler - 300 g.
Ako variť:
- Sekané huby. Nakrájanú cibuľu dajte na panvicu s ohriatym maslom. Keď je mäkké, pridajte maslo a nakrájanú kapustu. Stlmte štvrťhodinu.
- Posypte zázvorom. Pridajte bobkový list, nakrájaný zeler a bylinky. Korenie a soľ. Miešajte a povarte 20 minút. Nalejte ocot.
- Miešajte a zabezpečte v bankách.
Solyanka z masla s paradajkami
Paradajky dodávajú jedlu bohatú chuť a huby dodávajú príjemnú arómu. Vďaka zahrnutej zelenine je hodgepodge zdravý a chutný..
Vyžaduje sa:
- olej - 2 kg;
- rafinovaný olej - 300 ml;
- čierne korenie;
- kapusta - 2 kg;
- cesnak - 12 klinčekov;
- sladký hrášok - 5 hráškov;
- rozmarín;
- soľ;
- mrkva - 1,5 kg;
- paradajky - 2 kg;
- bobkový list - 3 listy;
- cibuľa - 1 kg.
Ako variť:
- Nasekajte žiarovky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pošlite na panvicu s trochou teplého oleja. Smažte, kým nezmäkne.
- Skombinujte s drvenou kapustou.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou a šupkou. Rez na kocky. Pošli na kapustu. Doplňte zvyšný olej. Duste 20 minút.
- Varené maslo preneste na zeleninu. Vydajte pol hodiny.
- Pridajte korenie a nasekaný cesnak. Na soľ. Dušte 10 minút.
- Prevod do bánk a zhrnutie.
Pravidlá ukladania
V závislosti od technológie prípravy a predbežnej sterilizácie plechoviek sa hodgepodge v zime uchováva pri izbovej teplote najviac rok..
Pri konštantnej teplote + 1 ° ... + 6 ° je možné obrobok skladovať až 2 roky.
záver
Solyanka s olejmi dokonale doplní zemiaky, obilniny a cestoviny. Akýkoľvek recept možno upraviť pomocou viac či menej zeleniny, bylín a korenia. Milovníci koreneného jedla môžu pridať niektoré struky korenia.