Fialové huby: môžu sa jesť?

Stretnutie s fialovými hubami v lese nie je ani zďaleka neobvyklé. Ich exotický vzhľad priťahuje pozornosť mnohých. Medzi nimi sú jedlé aj jedlé odrody. Po znalosti názvu vzorky a jej podrobného opisu si nikdy nebudete zamieňať jedlé s grebe.

Fialové huby: môžu sa jesť?

Jedlé odrody

Táto skupina obsahuje niekoľko chutných poddruhov, ktoré sa ľahko používajú v medicíne a pri varení.

Pavučina

V folklóre sa agarika nazýva fialová rašelina alebo tučná dáma.

Jesenné druhy preferujú rast v listnatých a ihličnatých lesoch.

Charakteristika zahŕňa niekoľko špeciálnych vlastností:

• vankúš hlavy alebo vypuklý kruh 15 cm;
• u dospelých a starých húb je klobúk otvorený, hrany sú zvlnené, pokryté šupinami, farba je tmavo fialová so sivým odtieňom;
• taniere široké, riedke, fialové;
• výška valcového ramena je 12 cm, hrúbka je 2 cm, horná časť je šupinatá, spodná je vo forme hľuzy.;
• dužina je namodralá alebo s výraznou orechovou príchuťou bez arómy húb.

Fialový pavučina tvorí mykorrhízu s niekoľkými druhmi listnatých stromov - buk, dub, breza. Nachádza sa tiež pri smreku, borovici, pod spadnutými listami, na miestach, kde rastú machy, kde je pôda kyslá a humusová.

Vrchol plodenia sa vyskytuje koncom leta a končí v polovici jesene.

Fialové korenie

Ďalšia jedlá odroda, ktorá patrí k makromycetám. Rastie hlavne v skupinách na miestach starých požiarov a ohňov. Začína prinášať ovocie na jar a pokračuje až do polovice leta.

Popis:

• klobúk je dvoch typov - diskovitého alebo pohárikového, obvod vrcholu je od 1 do 3 cm;
• povrch je hladký, fialový alebo červeno-fialový;
• u niektorých druhov sa môžu vytvárať falošné druhy;
• dužina je krehká, svetlo fialová, tenká, bez zápachu a aromatická.

Zberači húb len zriedka zhromažďujú zástupcov tohto druhu z dôvodu nízkej chuti.

blewits

Pre mnohých hubárov je známy ako fialová alebo nahá lepista. Ľudia volali titmouse alebo cyanosis.

Podrobný popis:

• mäsitý vrchol, obvod od 16 do 19 cm, pologuľovitý alebo konvexný s tenkými okrajmi zvinutými nadol;
• dospelé plodnice získajú otvorený alebo stlačený tvar, hrany sú zahnuté, v niektorých prípadoch sú čiapky zvlnené;
• povrch je lesklý, u mladých húb tmavo purpurový odtieň, u starých pálenie a okrovanie;
• dužina s jemnou hubovou chuťou a vôňou anízu;
• taniere fialové, tenké, husto usporiadané;
• nohy sú husté, vo forme valca, so zosilnenou základňou, štruktúra je vláknitá. U starých húb sa v hrúbke stehien objavujú dutiny;
• hlavným rozdielom huby je šupinatý plak a dospievanie nižšie.

Fialové riadky sú dosť veľké, radšej pestujú pod padajúcimi, rozpadajúcimi sa listami. Nachádza sa jednotlivo aj v skupinách.

Ametystový lak

Lak je uvedený v Červenej knihe

Táto huba z rodiny Ryadovkov patrí do jedlej skupiny, ale u nás je vzácna, preto je uvedená v Červenej knihe. Rád rastie na vlhkej pôde v ihličnatom lese..

Má niekoľko rozlišovacích znakov:

• obvod klobúka - 1-5 cm v závislosti od veku;
• v mladých vzorkách je čiapka pologuľovitá, v starých ovocných telách plochá;
• hlavná farba je fialová, fialová s vekom;
• doštičky sú hrubé, rovnakej farby ako klobúk, neskôr sa stanú bielym sfarbením;
• nožný valec, vláknitý, fialový;
• sekčné ovocie telo fialové.

Huby meniace farbu

V prírode existuje jeden taký druh - koza alebo mreža. Táto huba je predstaviteľom rodu Oily, má žltkastohnedý klobúk pokrytý hlienom, ktorého obvod sa mení v závislosti od veku od 3 do 12 cm.

Na začiatku rastu má povrch klobúka vankúšový tvar, neskôr sa stáva rovným, hladkým a lepkavým.

Noha dlhá 10 cm, nie príliš hrubá - do 2 cm, elastická, valcová, pár odtieňov ľahších ako hlava, matná. V kontexte je ovocné telo ľahké, nevytvára vôňu a aróma, je husté.

Ak sa takéto huby po varení stanú tmavými fialovými alebo fialovými farbami, nebojte sa, je to bežný jav.

Ako sa odlíšiť od nepravdivých

Fialová farba môže mať nielen jedlé, ale aj jedovaté odrody. Ak sa chcete naučiť, ako ich rozlíšiť, musíte si prečítať popis.

Kafr gáfru

Tento druh je klasifikovaný ako podmienečne jedlý. Ovocné telo obsahuje muskarínové látky, ktoré sú toxické a môžu spôsobiť vážne intoxikácie..

Irina Selyutina (biológ):

Pri otrave muskarínom sa vyskytuje celý komplex symptómov, ktoré odborníci nazývajú „muskarínový syndróm“. Znaky sa objavujú v intervale od 30 minút do 2 hodín po konzumácii húb obsahujúcich tieto zlúčeniny. Štúdie preukázali, že mechanizmus pôsobenia muskarínu na ľudské telo je porovnateľný s mechanizmom pôsobenia jedovatého plynu Zarin.

Klobúk na ovocných telách je svetlo gaštanový alebo bledožltý s purpurovým odtieňom, v mieste lisovania zhnedne.

Po určitom čase rezané fialové mäso získava červenohnedý odtieň, vyžaruje vôňu gáfru, takže je ťažké ho zmiešať s inými druhmi, hoci je to úplne neskúsený zberač húb. Huba pri rozbití vylučuje číru šťavu.

Dáždnik Purple

Nie je to jedovatá huba, ale kvôli nepríjemnej aróme a prítomnosti horkosti v buničine sa neje.

Opis obsahuje niekoľko funkcií:

• klobúk je polkruhový, neskôr sa roztiahne;
• povrch mierne pokrčený, suchý, šupinatý;
• jeho obvod sa pohybuje od 5 do 10 cm;
• na začiatku rastu je farba klobúka snehobiela s jemným fialovým odtieňom a šupinami, neskôr získa ametystovo hnedý odtieň;
• noha je valcovitá, často zakrivená, belavá, na vrchu obsahuje práškový povlak, pod ňou sú pokryté početné stupnice svetlo hnedej farby;
• biele, mierne zvlnené platne.

Cobweb Cobweb

Táto lamelárna jedovatá huba je často zamieňaná s pavučinovou fialovou.

Vonkajšie charakteristiky sú podobné, ale je tu jeden hlavný rozdiel - to je nepríjemná vôňa acetónu, ktorá vydáva nepožívateľnú huby..

Pavučina z kôz má fialové klobúky, niekedy dokonca modré klobúky. Ďalším charakteristickým znakom je prítomnosť sukne na nohe vo forme pásu.

Mykény sú čisté

Sieť Mycenae je veľmi nebezpečná

Táto nebezpečná dvojitá zrazenina ametystu patrí medzi halucinogénne huby a vyznačuje sa prítomnosťou muskarínu..

Hlavným rozdielom je prítomnosť belavých alebo sivožltých dosiek pod klobúkom. Tento druh vytvára vzácnu arómu (nízka až nasýtená)..

Tam, kde rastú fialové huby

Takmer všetky druhy sa nachádzajú v lesoch všetkých druhov..

• Najväčší zhluk plodníc je zberač húb pri duboch, brezach, bukách, jedľiach a boroviciach..
• Niektoré rastú dobre pod spadnutými listami alebo na starých popáleninách..

Užitočné vlastnosti

Fialové huby sú pre telo dobré. pretože majú bohaté zloženie:

• stopové prvky - mangán, železo, draslík, vápnik, sodík, meď, zinok;
• tiamín;
• riboflavín;
• Vitamíny B, ako aj PP, A, E;
• celulóza.

Ovocné zložky pozitívne ovplyvňujú fungovanie všetkých vnútorných systémov, zlepšujú celkový stav pokožky nechtov, vlasov, zvyšujú imunitu proti rôznym chorobám a podporujú odstraňovanie toxínov. Mnoho ľudí pomáha schudnúť, pretože považované za nízkokalorické.

kontraindikácie

Používanie lesného produktu v surovej forme je zakázané, pretože môže spôsobiť trávenie alebo vážne rozrušenie.

Použitie je v niektorých prípadoch kontraindikované:

• individuálna intolerancia;
• deti do 12 rokov;
• tehotenstva a laktácie;
• problémy s tráviacim traktom, pečeňou a obličkami.

Oblasti použitia

Pri varení

Pred varením sa ovocné telá podrobia tepelnému spracovaniu - povarte ich na miernom ohni v slanej vode najmenej 20 minút.

Potom sa zvyknú vyrábať šaláty, predjedlá, prvý a druhý chod. Vynikajúci tiež v morenej a solenej forme..

Ak chcete získať chutný a voňavý obrobok, mali by ste dodržiavať jasné pokyny:

1. Hríby ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kúsky, varíme v slanej vode 40 minút. Potom ležal späť v cedníku.
2. Ďalej musíte pripraviť marinádu z niekoľkých prísad - voda (1 liter), soľ (2 polievkové lyžice), cukor (1 polievková lyžica) a 2 štipky kyseliny citrónovej. Okrem toho môžete pridať bobkový list (1 - 2 ks.), Čierne korenie - 3 - hrášok, trochu zelenej (dáždniky kôpru) a 2 - 3 veľké strúčiky cesnaku (nakrájané na kúsky). Zmiešajte všetky zložky a varte niekoľko minút. Pri príprave marinády je dôležité pamätať na to, že jodizovaná soľ nie je na tieto účely vhodná.
3. Nalejte vriacu marinádu na huby, ktoré boli predtým položené do čistých pohárov. Sterilizujte 15 minút, na vrch nalejte 1-2 polievkové lyžice. rastlinný olej.
4. Je dôležité, aby huby boli úplne pokryté marinádou, inak sa rýchlo poškodia.
5. Po vychladnutí vyberte plechové viečka, prikryte prikrývkou a uložte do pivnice alebo pivnice.

Takýto obrobok môžete vyskúšať až po troch týždňoch, aby ho bolo možné nasýtiť všetkými arómami.

V medicíne

Lesný produkt má silný antioxidačný účinok a inhibuje rozvoj rakoviny.

Fialové huby sú tiež vynikajúcim antimikrobiálnym a protiplesňovým agensom, preto sa odporúča pravidelne ich konzumovať na prevenciu.

Vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu komplexu prispievajú k zvyšovaniu imunity proti rôznym vírusovým chorobám - chrípke, akútnym respiračným vírusovým infekciám, nachladnutiu.

Pri pravidelnom používaní sa nervový systém stabilizuje, hladina cukru v krvi sa normalizuje.

Ich deriváty sa používajú pri liečení reumatizmu, artritídy, artrózy a odstraňovania problémov so slezinou..

Existuje mnoho druhov húb s fialovým odtieňom - ​​jedlých aj jedovatých. Aby sme sa naučili rozoznávať skutočné ovocné telá od falošných, je dobré sa oboznámiť s ich popisom a biotopmi. Pri použití takýchto húb v potrave nasýtite telo užitočnými látkami, čím získate dobrú imunitu.