Spôsobuje šošovka plyn

Obyčajná šošovka rastie na výšku od 15 do 75 cm, na stonke má pubertu a je vysoko rozvetvená. Listy sú usporiadané striedavo a upevnené krátkymi stopkami. Sú paranoidné, pozostávajúce z 3 - 4 párov úzkych oválnych letákov so špičatými koncami dlhé 10–20 mm a šírky 3–8 mm.

Rastlina kvitne v júni až júli s malými kvetmi s veľkosťou 5 až 7 mm, zozbierané do kvetov 1 až 4 kusy. Majú krátky kalichovitý kalich. Kvety klesajú a môžu byť biele, ružové alebo fialové. Vaječník sa získa s 1 až 2 vajíčkami.

Fazuľa s 1 - 3 sploštenými semenami má kosoštvorcový tvar 10 mm dlhý a 8 mm hrubý. Farba semien závisí od odrodových charakteristík.

Obsah kalórií, chemické a vitamínové zloženie

Nutričná hodnota a zloženie rôznych odrôd šošovky ako celku sa príliš nelíšia. V 100 g celých suchých zŕn zelených alebo hnedých odrôd je 297 kcal av červenej farbe - 318 kcal.

Nutričná hodnota 100 g jedlej šošovky je takáto:

• proteíny - 24,6 g;
• tuky - 1,06 g;
• uhľohydráty - 52,7 g;
• vláknina z potravy - 10,7 g;
• voda - 8,3 g;
• popol - 2,7 g.

Šošovica má vysoký obsah vitamínov B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), existujú vitamíny C, E, PP, K, niacín. V červenej šošovici je veľa beta-karoténu. Najvyššie hladiny vitamínu B9, známeho ako kyselina listová, sú 479 mcg (119% dennej potreby), vitamín B1 (58,2%) a vitamín B5 (42,8%)..

Minerálnu kompozíciu predstavuje draslík (677 mg), fosfor (281 mg), horčík (47 mg), vápnik (35 mg), sodík (6 mg). Medzi stopové prvky patrí železo, zinok, mangán, meď a selén.

Takmer tretina kalórií v produkte sú ľahko stráviteľné proteíny, majú však neúplné zloženie aminokyselín. Medzi cukrami sú oligosacharidy, ktoré sú zdrojom tvorby plynu.

Užitočné a škodlivé vlastnosti pre telo

• Šošovica má na ľudský organizmus tieto priaznivé účinky:
• Vysoký obsah rozpustných vlákien pomáha znižovať škodlivý cholesterol v krvi, čo má pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému ako celku.
• Rozpustná vláknina tiež napomáha tráveniu uhľohydrátov a znižuje riziko cukrovky.
• Prítomnosť horčíka zlepšuje krvný obeh, pomáha pri problémoch so srdcovou aktivitou.
• Obsah nerozpustnej vlákniny má priaznivý vplyv na funkciu tráviaceho traktu.
• Tento produkt je bohatý na bielkoviny rastlinného pôvodu, preto je veľmi obľúbený medzi milovníkmi vegetariánskych jedál. Proteín obsahuje užitočné aminokyseliny (izoleucín a lyzín). Rezané zrná šošovice obsahujú metionín a cysteín, ktoré chránia telo pred toxínmi a negatívnymi účinkami žiarenia.
• Tento produkt je zdrojom železa a pomáha pri anémii..
• Obsahuje malé množstvo tuku a považuje sa za nízkokalorický výrobok. Preto je užitočné zahrnúť šošovku do diétneho menu na chudnutie..
• Kyselina listová (vitamín B9) zlepšuje zloženie krvi, posilňuje steny krvných ciev, pozitívne ovplyvňuje nervový systém, urýchľuje metabolické procesy. Potreba tohto zvyšovania je v strave tehotných žien. Pri nedostatku kyseliny listovej sa zvyšuje riziko rakoviny. Problémy s videním, sluchom, srdcom, patológiou vývoja plodu.

• V niektorých prípadoch môže byť jedlá šošovka škodlivá:
• v dôsledku prítomnosti purínov pri konzumácii vo veľkých množstvách existuje riziko dny;
• dlhodobá konzumácia lieku môže viesť k poškodeniu kanálikov v obličkách, ako aj k výskytu urolitiázy;
• spôsobuje plynovanie v črevách.

Malo by sa však poznamenať, že spotreba tohto produktu nikomu neublíži.

Produkt vyrábajúci plyn alebo nie

Šošovka je nanešťastie dosť ťažká na trávenie a môže viesť k negatívnym účinkom, ako je plyn, kŕče a gastrointestinálne funkcie..

Rovnako ako všetky strukoviny obsahuje vo svojom zložení saponíny, ktoré chránia túto rastlinnú plodinu pred škodcami a pri varení z mydlovej peny..

Nedovoľujú ľahkú absorpciu proteínov, čo vedie k stagnácii potravy v čreve ak tvorbe plynov v nej. Produkt tiež obsahuje oligosacharidy, ktoré podporujú tvorbu plynu. Všetky tieto príčiny môžu nafúknuť žalúdok a spôsobiť bolesť..

Ako uvariť šošovicu tak, aby nedošlo k nadúvaniu

Menšia šošovka sa v gastrointestinálnom trakte spracováva lepšie ako veľké zrná fazule alebo hrachu, ale stále je to ťažké jedlo. Tento produkt tvoriaci plyn by sa preto mal jesť v malých dávkach a mal by byť schopný správne variť.

Video: varenie šošovica

Na prípravu šošovkových jadier tak, aby nedochádzalo k plynatosti, môžete použiť nasledujúce odporúčania:

1. Pred varením vložte najmenej jednu noc do vody. Odborníci odporúčajú namáčací proces vydržať 1-3 dni. Čím dlhšie sa tento postup uskutočňuje, tým ľahšie bude asimilovať tento ťažký produkt. Je potrebné poznamenať, že šošovica sa môže variť bez namáčania. Ak existujú problémy s tvorbou plynov, namáčací proces nebude bolieť na zníženie hladiny inhibítorov v strukovinách, ktoré prispievajú k tvorbe plynov v dôsledku inhibície fermentačných procesov..
2. Na uskutočnenie tohto postupu by sa voda mala zložiť jemne. Ak je to ťažké, môžete ho zjemniť pridaním trochy citrónovej šťavy alebo jablčného octu.
3. Namáčacia tekutina by sa mala vymeniť viackrát. Zrná šošovice sa vždy premyjú..
4. Pri vrení vody pri varení produktu je potrebné pravidelne odstraňovať penu.
5. Semená šošovice sa odporúča najskôr niekoľko minút variť, potom vodu úplne vypustiť a zrná opláchnuť. Potom nalejte vriacu vodu a varte ďalej, kým sa neuvarí..
6. Je dobré pridávať fermentované potraviny do šošovkových jedál, hodiť čerstvý kôpor, fenikel. Ako korenie je vhodné používať koriander, zázvor, rascu a kurkumu.
7. Z šošovice musíte pripraviť ľahké jedlá a nekombinovať ich s mliečnymi výrobkami, mäsom, rybami a ovocím. Tento produkt z fazule je v harmónii so zeleninou (paradajky, kapusta, cuketa, obilniny).
8. Po užití produktu sa odporúča nepiť po dobu 30-40 minút chladné nápoje a všeobecne vylučovať silné pitie. To môže zvýšiť nadúvanie. Aby sa tomu zabránilo, je lepšie používať čaj s prídavkom semien feniklu, anízu, kôpru, mäty a koriandra ako nápoj.
9. Pri namáčaní a varení môžete pridať hrebeň. Tým sa zvýši nutričná hodnota a stráviteľnosť jedla..

Kombu sú morské riasy, ktoré zlepšia fermentačné procesy. Sú veľmi obľúbené v japonskej a kórejskej kuchyni..

Šošovka je zdrojom mnohých stopových prvkov potrebných pre človeka, ale môže spôsobiť nadúvanie, aj keď nie toľko iných strukovín, a má iné kontraindikácie. Tento produkt sa môže pripraviť tak, aby sa minimalizoval výskyt plynov a absorbovalo sa maximálne množstvo živín.