Ako soliť uhorky pre zimnú chladnú cestu doma

Volnushki sú veľmi populárne napriek tomu, že sú zaradené do kategórie podmienene jedlých húb. Pri správnej príprave sa dajú použiť na akékoľvek jedlo. Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča zachytávať pasce chladným spôsobom. Táto metóda zaistí bezpečnosť produktu na dlhú dobu a zároveň je veľmi jednoduchá aj pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s morením húb..

Ako soliť pasce chladným spôsobom

Proces sa začína výberom zložiek a ich predbežnou prípravou. Vločky majú špecifickú chuť, ktorú je potrebné zvážiť pred solením za studena.

Huby sa musia dôkladne vyčistiť. Všetky nečistoty sa odstránia z povrchu a poškodené oblasti sa odstránia. Je potrebné zabezpečiť, aby na klobúkoch nezostali žiadne zvieratá ani červy. Nesmie sa im povoliť vstup do budúcej úrody, aby sa zabránilo vstupu baktérií..

Pred solením vĺn doma chladnou cestou by sa mali namočiť. Vďaka tomuto postupu z nich vychádza horkosť, čo nie je v hotovom jedle vôbec vhodné.

Umyté huby sa nalejú vodou. Na 1 liter kvapaliny pridajte 1 lyžicu soli. Voda sa musí meniť 2-3 krát denne. Celková doba namáčania je 3 dni. Potom dôkladne opláchnu a solia pasce chladným spôsobom.

Koľko dní sú solené studenými vlnami

V tejto veci všetko záleží na vybranom receptúre solenia. Výhodou metódy chladenia je, že sa nevykonáva predbežné tepelné spracovanie. Minimálna doba solenia je 1 týždeň, ale vo väčšine prípadov sa odporúča, aby huby vydržali až 1 mesiac.

Ako soliť pasce chladným spôsobom podľa klasického receptu

Najskôr si pripravte vhodný obal. Najlepšie je použiť širokú panvicu, v ktorej bude vhodné potlačiť útlak.

Na solenie za studena budete potrebovať:

• namočené pasce - 2-3 kg;
• soľ - do 300 g;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• čierne korenie - 8 hrachu.

Do spodnej časti panvy sa naleje vrstva soli asi 1 cm, na ktorú sa položia huby. Hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 5 cm. Vrstvy sa teda opakujú, až kým nie sú všetky komponenty v nádrži.

Čistá doska sa umiestni na vrch, na ktorý sa položí niečo ťažké. Môžete použiť 2 - 3-litrovú nádobu naplnenú vodou. Pri pôsobení nákladu tečie šťava, v ktorej je produkt nakladaný.

Pod vplyvom zaťaženia musia huby tiež kondenzovať a usadiť sa. Vďaka tomu môžete do panvice pridávať nové vrstvy. Solenie trvá 40-45 dní.

Ako soliť lososové huby studené dubovými listami

Predložený recept je vhodný na osolenie všetkých listových húb. Sú vopred namočené a potom sa používajú na zber úrody v zime..

Komponenty na solenie za studena:

• vlečné siete - 3 kg;
• suchý kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
• strúčiky cesnaku - 5 kusov;
• soľ - 150 g;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 5 hráškoch;
• dubové listy - až 10 kusov.

Všeobecný princíp prípravy sa prakticky nelíši od klasického receptu na solenie húb thunderfish studenou cestou. Na obrobok používajte hlbokú širokú kapacitu. Namočené huby sa predprajú a vysušia, aby sa zabránilo prenikaniu prebytočnej kvapaliny do kompozície..

Etapy solenia:

1. Na dne položte dubové listy, ktoré sú mierne solené.
2. Vrstvy s korením umiestnené vo vrstvách.
3. Na vrch položte niekoľko listov dubu, zakryte doskou a vložte náklad.

Odporúča sa okamžite vybrať taký blank na chladnom mieste. Z času na čas by sa malo skontrolovať, či nemá pleseň..

Ako soliť pasce chladným spôsobom s kôprom a klinčekmi

Pri zbere môžete použiť rôzne kombinácie korenia. Jednou z populárnych možností sú klinčeky a kôpry. Jedným z rozdielov v tomto recepte je, že ihneď po solení je obrobok v bankách uzavretý.

Na solenie budete potrebovať:

• vlečné siete - 2 kg;
• kôprové semená - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1,5 - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 2-3 púčiky;
• bobkový list - 2-3 kusy.

Postačujúce je umiestniť namočené huby do nádoby, ktorá sa mieša s uvedenými koreninami. Miešajú sa rukami. Ak je to potrebné, pridajte ďalšiu dávku soli, aby sa zabezpečila spoľahlivá ochrana. Zmes sa nechá stáť 4 hodiny.

Potom stačí na zimu rozložiť soľné červy v bankách chladným spôsobom. Sú starostlivo naplnené, kondenzujú v pohári lyžičkou. Polotovary sú uzavreté vekom a umiestnené na chladnom mieste.

Ako soliť topenie za studena v bankách

V neprítomnosti vhodného smaltovaného kontajnera alebo dreveného kontajnera sa solenie môže vykonať priamo v banke. Táto metóda má mnoho výhod a umožňuje ľahko lososové huby v studenej metóde.

Na obstaranie budete potrebovať:

• 1 kg namočených húb;
• 50 g soli;
• 1 dažďový kôš;
• 8 - 10 strúčikov cesnaku;
• 5-7 listov ríbezlí.

V bankách sa odporúča soliť malé pasce. Ak sú klobúky veľké, sú vopred narezané na 2 - 3 diely, aby sa dobre priliehali. Veľké vzorky sú horšie solené a často vedú k poškodeniu obrobku. Najmä ak zostali počas predbežného čistenia nohy.

Etapy solenia:

1. Listy rybízu a trochu soli sa umiestnia do pohára..
2. Vrchnáky sú riedené a nakrájaný cesnak s korením.
3. Huby s korením a cesnakom sa ukladajú do vrstiev.
4. Krk naplnenej plechovky je pokrytý gázou a na neho je položená záťaž.

Solenie trvá až 50 dní. Predtým, ako vyskúšate hotové desiatu, musíte huby opláchnuť. Tento recept je najvhodnejší na varenie studených predjedál alebo šalátov..

Solenie sušienok v panvici za studena

Na skladovanie na panvici sa odporúča používať čiapky rovnakej veľkosti. Je vhodné, aby vlny boli mladé. Pretože nie sú podrobené tepelnému ošetreniu, musí v nich zostať veľa zdravých látok..

zloženie:

• namočené huby - 1 kg;
• soľ - 50 - 60 g;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 5-7 hrachu;
• listy čerešní alebo ríbezlí.

Taký recept na studenú solenú receptúru zahŕňa predĺžené namáčanie. Musia byť vo vode najmenej 2 dni. Okrem toho by sa tekutina mala vymieňať najmenej 1krát každých 8 hodín.

Poradie prípravy:

1. Tara je pokrytá listami čerešní alebo ríbezlí.
2. Doplňte soľou.
3. Huby sú umiestnené klobúky na dno vo vrstvách 4-5 cm.
4. Každá vrstva je posypaná korením..

Doska s nákladom je umiestnená na vrchu, aby sa urýchlila výroba štiav a kompaktný produkt. Nádoba s obrobkom sa vloží do chladničky alebo sa vyberie do suterénu.

Najjednoduchší recept nasolený za studena

Najjednoduchšia možnosť varenia spočíva v použití pripravených sušienok a solí. Nepatrný rozdiel spočíva v tom, že po namočení pridajte do vody 1 - 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej, aby ste znížili riziko vzniku plesní.

Stupne varenia:

1. Do nádoby sa naleje vrstva soli.
2. Na to sa položia huby a nasolené..
3. Sú usporiadané, kým hlavná prísada nezaschne.
4. Vrchná vrstva sa opäť nasolí a záťaž sa nastaví.

V tomto recepte na studenú soľ solia thrashworms veľmi rýchlo tekutinu a kondenzáciu. Preto je v nádrži uvoľnené miesto, ktoré je možné naplniť ďalšou časťou hlavného produktu. Získaný po infúzii sa používa ako samostatné desiatu alebo sa doplňuje o ďalšie zložky v rôznych jedlách.

Kvapky studeného nakladania s koreňmi zázvoru a listami čerešní

Pri takomto obrobku si musíte starostlivo zvoliť nielen hlavný produkt, ale aj koreň zázvoru. Uistite sa, že nedochádza k žiadnym škodám..

Na 4 kg húb budete potrebovať:

• soľ - 200 g;
• strúhaný koreň zázvoru - 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie - 20 hrachu;
• kôpor - 4 dáždniky;
• čerešňové listy (alebo nahradiť rybízom).

Najskôr by ste mali pripraviť nádobu. Je pokrytá čerešňovými listami, kôprom a nastrúhaným zázvorom. Sú mierne solené, doplnené niekoľkými hráškami korenia.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Do pripraveného kontajnera sa umiestni vrstva pascí.
2. Pridajte soľ, pridajte hrášok korenia.
3. Huby a koreniny sa vkladajú do panvice vo vrstvách.
4. Položte tanier a náklad na vrch.

Normálne sa vytvorí dostatok šťavy na úplné zakrytie vrchnej časti nádoby. Ak sa tak nestalo po 3-4 dňoch solenia, do zmesi pridajte trochu prevarenej vody.

Recept z lososa za studena nasolený v slanom náleve

Vďaka svojej štruktúre sú vlny veľmi dobre solené v tekutine. Je dôležité zabezpečiť, aby prípravok obsahoval dostatočné množstvo soľanky, pretože v opačnom prípade huby stmavnú a opotrebujú sa. Na vylúčenie tejto možnosti môžete použiť uvedený recept.

Komponenty obrobku:

• namočené pasce - 1 kg;
• soľ - 60 - 70 g;
• korenie (klinček, korenie);
• ríbezle - 3-4 listy.

Týmto spôsobom sa solenie múch chladným spôsobom počas zimy vykonáva v litrovej nádobe. Listy ríbezlí sú umiestnené na dne a sú na ňom položené huby. Medzi každú vrstvu musíte vložiť ďalší list.

Príprava soľanky:

1. Varte 0,5 l vody.
2. Do vriacej kvapaliny pridajte korenie.
3. Zmes sa varí 3-5 minút pri miernom ohni.

Hotová soľanka sa vyberie zo sporáka a nechá sa vylúhovať. Pred odoslaním na misu musí úplne vychladnúť. Po vychladnutí kvapaliny sa naleje do naplnenej nádoby. Nádoba je pevne uzatvorená vekom, umiestnená na miesto trvalého uskladnenia.

Ako príjemne osoliť pasce studeným chrenom, čerešňami a lístkami ríbezlí

Pomocou listov sa odporúča soliť vlny v zime studenou metódou v drevenej nádobe. Lepšie si zachováva chuť, zabraňuje rozpadu a plesniam.

Na obstaranie budete potrebovať:

• vlečné siete - 2-3 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• chrenové listy, ríbezle, čerešne - 3-4 kusy;
• soľ - 150 g.

Princíp prípravy sa prakticky nelíši od predchádzajúcich receptov. Dajte naspäť chren a položte naň pasce a korenie. Vrchná vrstva je tiež pokrytá rybízovými alebo čerešňovými listami. Položte na vrch náklad, ktorý musí zostať 4-5 dní. Potom sa produkt prenesie do pohára a vloží do pivnice, do chladničky.

Ako na videu jasne vidno, ako vychladnúť pasce:

Studené solené vločky s kôprom a cesnakom

Kombinácia solených húb s cesnakom je obľúbená u korenených milovníkov. Preto bude ďalšia verzia solenia chladným spôsobom osloviť mnohých.

Za 1 kg hlavnej zložky zoberte:

• 10 - 12 strúčikov cesnaku;
• 50-60 g soli;
• 3-4 dáždniky;
• 5-6 hrášku korenia;
• 2-3 bobkové listy.

Najskôr nasekajte cesnak. Niektorí kuchárski odborníci odporúčajú, aby ste ho prešli cesnakovým lisom, ale je lepšie rozrezať každý klinček na 2-3 časti.

Kroky procesu:

1. Kôpor sa umiestni na spodnú časť nádoby.
2. Nalejte trochu soli na vrchol a šíriť huby vo vrstvách.
3. Každá vrstva je solená, korenená.
4. Naložili zaťaženie, aby sa urýchlilo rozdeľovanie šťavy.

Hotové jedlo je ideálne na prípravu šalátov. Môže sa tiež konzumovať v čistej forme ako občerstvenie.

Ako soliť solené chrenové pasce studenou cestou 

Ďalšou možnosťou chladenia horúcich húb je použitie koreňa chrenu. S jeho pomocou sa pripraví soľanka, v ktorej budú vlečné siete neskôr soľ.

Za 3 kg hlavného produktu vezmite:

• chrenový koreň - 100 g;
• nové korenie - 10 hrachu;
• lístky ríbezlí.

Stupne varenia:

1. Pridajte do kocky horúcu vodu a korenie nakrájané na kocky.
2. Kompozícia by mala obsahovať drvené lístky ríbezlí.
3. Varte 10 minút.
4. Huby sa umiestnia do pripravenej nádoby.
5. K nim sa pridá napnutá, ochladená soľanka..
6. Zakryte veko a chladničku..

Solenie za studena podľa tohto receptu trvá až 2 týždne.

Konzervované konope s horčicou v nádobách

Na varenie sa používajú horčičné semená. Najprv by sa mali vyriešiť a odstrániť poškodené prípady..

Za 3 kg hlavného produktu vezmite:

• 170 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semená;
• 4 bobkové listy;
• 5 vetvičiek klinčekov.

Spôsob varenia:

1. Posypte dno plechovky soľou, horčičnými semienkami, bobkovým listom.
2. Huby a soľ s korením sa umiestnia do nádoby vo vrstve.
3. Výrobok je na vrchnú stranu utesnený rukami a zakrytý.

Polovýrobok musí byť v pivnici. Za správnych podmienok bude jedlo pripravené do 10 dní.

Studené solené vločky s rascou a listami kapusty

Opísaný spôsob varenia je veľmi populárny medzi mnohými receptami na solenie studených rýb. Preto je táto voľba určite nevyhnutnosťou pre milovníkov chrumkavých solených húb.

Na 3 kg vĺn budete potrebovať:

• soľ - 180 g;
• kyselina citrónová - 6 g;
• rasca - 10 g;
• semená kôpru - 25 g;
• nové korenie - 1 polievková lyžica. l.;
• kapustový list - 1-2 kusy.

V prvom rade je potrebné mlátičky umiestniť do soľanky. Na 1 liter vody sa odoberie 10 g soli a 1 g kyseliny citrónovej. Ošúpané, vopred nasiaknuté huby musia ležať v slanom náleve 24 hodín.

Ďalší postup obstarávania:

1. Soľanka sa vypustí a škrtiace ventily sa nechajú odtiecť.
2. V smaltovanej nádobe nalejte soľ na dno.
3. Na vrstvu soli rozložte huby s vrchnákom.
4. Volnushki šíril vo vrstvách, hojne posypané korením a korením.
5. Vrch je pokrytý listami kapusty..
6. Doska sa na ne položí a na ňu sa položí záťaž..

Počas obdobia solenia produktu nemôže byť nádoba úplne uzavretá. Je lepšie presunúť hotové jedlo do bánk za 2-3 týždne.

Pravidlá ukladania

Uchovávajte obrobok v pivnici alebo chladničke. Optimálna teplota - 8 - 10 stupňov.

Môže sa skladovať v nádobách, kde sa uskutočnilo solenie alebo sa preniesli do sterilnej nádoby.

Ako dlho je možné v chladničke uchovávať slané pasce

Pri teplotách do 10 stupňov môže byť obrobok skladovaný 6-8 mesiacov. Dôrazne sa odporúča vystaviť výrobok teplote pod 6 stupňov, pretože to určite ovplyvní jeho chuť.

záver

Existuje celý rad receptov, ktoré vám umožnia soliť pasce bez akýchkoľvek problémov v zime počas zimy. Táto možnosť obrobkov je veľmi populárna, pretože umožňuje dlhodobé ukladanie húb. A každý má možnosť uvariť pasce so soľou svojimi obľúbenými koreninami a korením. Vďaka tomu sa obrobok určite stane dobrým doplnkom k stolu bez ohľadu na ročné obdobie.