Ako doma nakladať hrášok správne
Obsah
Domáce uhorky sú skutočnou pýchou každej domácnosti, takže v zime sa stávajú ozdobou každého slávnostného stola. Tradične najobľúbenejšou zeleninou na zimné solenie sú paradajky, uhorky a kapusta, zatiaľ čo nie všetky ženy v domácnosti vedia, že uhorky zo zeleného hrášku sa vyznačujú osobitným vylepšením. Majú špeciálnu vôňu a jedinečné chuťové vlastnosti. Dnes sa bližšie pozrieme na hlavné fázy varenia domácich hrachových náleiev, ako aj odhalíme hlavné tajomstvá tohto jedla..
Jesť hrášok
Hrach je jedným z najužitočnejších a najdôležitejších produktov pre človeka, ktorý prispieva k obohateniu tela celým komplexom rôznych živín, vitamínov a minerálov. Preto sa táto zelenina od pradávna aktívne používa ako hlavná zložka všetkých druhov kulinárskych pokrmov a dokonca aj liekov. Napriek tomu by sa hráškové pokrmy mali konzumovať opatrne, pretože v niektorých situáciách sa môžu stať zdraviu nebezpečnými.
Užitočné vlastnosti
Zelený hrášok je mimoriadne užitočný kvôli svojej schopnosti:
- zabrániť vzniku nedostatku vitamínu, hypertenzie, infarktu, formovaniu rakoviny;
- zlepšujú funkciu pečene a obličiek;
- odstráňte kamene z obličiek a močových ciest;
- odstráňte nahromadené rádionuklidy;
- zabraňujú hromadeniu dusičnanov v orgánoch a tkanivách;
- chrániť cievy pred vývojom sklerotických procesov;
- eliminuje únavu a intoxikáciu tela.
Malo by sa tiež spomenúť, že v rastlinách sa sústreďuje veľa užitočných a dôležitých látok pre imunitu, ako aj zdravý metabolizmus látok:
- vitamíny A, B, C, H;
- karotén;
- mikro a makro prvky: železo, horčík, vápnik, draslík, chlór a síra;
- prírodná sacharóza;
- rastlinné tuky;
- škrob;
- vláknina z potravy.
kontraindikácie
Vyhnite sa jedeniu hrachu alebo jeho množstvu v strave, ak:
- nadúvanie;
- dna;
- akútne a chronické črevné ochorenia.
Okrem toho hrach môže spôsobiť rôzne poruchy činnosti čriev a tráviaceho traktu ako celku, ak sa používa v:
- pokazený stav;
- neobmedzený počet;
- nedokončená forma.
Ako nakladať zelený hrášok doma
Pred niekoľkými desiatkami rokov bol recept na solený hrášok známy iba veľkým štátnym podnikom zapojeným do poskytovania potravinových rezerv. Dnes je tento recept vo verejnej sfére, avšak všetky druhy premeny zložiek a metódy solenia vytvorili niekoľko desiatok variácií aromatického produktu naraz. Zvážime najúspešnejšiu a najziskovejšiu možnosť: ako soliť hrášok v zime chladným spôsobom.
Soliace prísady
Príprava hrachových náleiev začína prípravou ingrediencií. Na 3-litrovej nádobe budete potrebovať:
- zelený hrášok (struky alebo olúpané ovocie) - 2,5 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zelené listy z dubu, ríbezle a čerešní - každý 5-6. každý druh;
- 4 čerstvé listy chrenu.;
- kôporokvetenstvo (suché alebo čerstvé) - 3 ks..;
- suchý bobkový list - 2 ks..;
- čierne korenie - 6 hrachu;
- stolová soľ - 3 lyžice. l.;
- prevarená voda - 1,5–2 l.
Krok za krokom recept
Hlavné fázy hrachu na zimu:
- Pripravte prísady na solenie: na tento účel by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou tečúcou vodou. Musíte sa dobre umyť a nádobu na solenie.
- Na dno nádoby položte lístky ríbezlí, dubu, čerešní, chrenu, bobkového listu, kôpru a kôpru.
- Každý strúčik cesnaku nakrájajte na dve pozdĺžne polovice a položte na vrch položených ingrediencií.
- Hrách nalejte do pohára a obsah nádoby opatrne zhutnite. Hrášok by mal zostať nedotknutý a nestratiť svoj tvar..
- Pridajte soľ do pohára a naplňte po okraj vodou.
- Nádobu prikryte malou platňou alebo zadnou časťou veka, aby z nádoby von mohol voľne prúdiť čerstvý vzduch.
- Hrášok sa umiestni na tmavé miesto pri teplote miestnosti na 3 dni. V tomto období bude prebiehať fermentačný proces, ktorý pomôže pripraviť aromatickú misku z jednoduchej zeleniny.
- Po 3 dňoch je liek pripravený na použitie. Dá sa pevne uzavrieť vekom a vložiť do chladničky, v tejto podobe sa môže skladovať až do budúcej sezóny.
Video: ako chrániť hrášok na zimu
Užitočné tipy
Hrášok na zimu vo väčšine prípadov nespôsobuje ťažkosti ani pre nepripravenú a neskúsenú gazdinku. Tento proces je tak jednoduchý, že sa získa kvalitný produkt s minimálnym úsilím..
Ale ak chcete získať „ukážkové“ solenie, Dôrazne odporúčame postupovať podľa týchto pokynov:
- Na solenie pri dlhodobom skladovaní sú vhodné výlučne elastické ovocie, bez poškodenia bude zvyšok veľmi citlivý na agresívne účinky marinády, ktorá povedie k nízkej kvalite uhoriek..
- Aby sa zabránilo tvorbe plesňových usadenín na vrchole marinády, zakryte osolené chrenové listy lososom.
- Solený hrášok priamo v pohári sa neodporúča, soľ sa najlepšie pridáva do hrášku v rozpustenej forme, inak nebudú soľné granuly časovo rozpustené a produkt nebude riadne marinovaný..
- Počas solenia by sa plechovky s nakladanou zeleninou mali inštalovať na hlboký stojan. Pomôže to zabrániť šíreniu marinády počas fermentácie..
- Pri dlhodobom skladovaní by mal byť z pohára odstránený vzduch hráškom: na tento účel sa pri extrahovaní ovocia k okrajom pridáva dobre osolená voda..
Top 10 receptov najrôznejších uhoriek a paradajok na zimu
Solené uhorky - 5 chutných a jednoduchých receptov
Top 13 receptov na morenie chrumkavých uhoriek na zimu v nádobách bez octu
Výhody a poškodenia solených uhoriek
Adjika z uhoriek
Top 7 jednoduchých a chutných receptov o tom, ako nakladať uhorky v nádobách na zimu
Vlastnosti skladovania solených uhoriek
Ako chrániť zelený hrášok na zimu doma
Recepty krok za krokom na nakladané uhorky v plastových fľašiach na zimu, skladovanie
Najlepšie 3 recepty uhoriek v listoch chrenu s podrobným popisom zimy
Ako zmraziť zelený hrášok v zime v mrazničke
4 Najlepšie recepty na konzervované uhorky s horským popolom na zimu
Ako marinovať hrášok doma na zimu bez sterilizácie
Nakladáme uhorky mrkvou na zimu
Ako nakladať uhorky suchým spôsobom, krok za krokom recept na varenie
Jednoduchý recept na ľahké osolené uhorky bez octu na zimu
Koľko dní môžem jesť nakladané uhorky po varení
Pestovanie uhoriek v japončine. Zaujímavá metóda
Hrášok: prínosy pre zdravie a poškodzuje
Top 5 chutných receptov na varenie uhoriek v náplni na zimu
Hrášok: úžitok a poškodenie