Cherry compote

Sladký kompot na zimu je dobrý spôsob spracovania plodiny. Rýchlo sa varí a umožňuje vám uložiť všetku chuť a vôňu čerstvých bobúľ.

Takýto nápoj nie je v žiadnom prípade horší ako zakúpené analógy av úžitkovej oblasti ich ďaleko prevyšuje.

Technológia prípravy sladkého kompótu so sterilizáciou

Sterilizácia je proces, ktorý vám umožní zbaviť sa plesní obsiahnutých na povrchu, vo vnútri zeleniny alebo ovocia. V skutočnosti je to zahrievanie a udržanie určitého času hotového produktu pri určitej teplote (od 85 do 100 ° C). Väčšina húb nie je odolná voči teplu, a preto počas sterilizácie odumierajú..

Sterilizácia obrobkov sa vykonáva, ak sa používajú plechovky s objemom nepresahujúcim 1,5 litra. Zvyčajne pripravujú koncentrovaný nápoj, ktorý ich naplní ovocím takmer na vrchol. Proces sterilizácie je nasledujúci:

1. Na sterilizáciu sa používa umývadlo alebo široká panvica. Jeho výška by mala byť taká, aby banky, ktoré sa tam umiestnia, boli na pleciach pokryté vodou.
2. Voda sa naleje do sterilizačnej nádoby, umiestni sa na sporák a zohreje sa na 60 - 70 stupňov.
3. Na dno nádoby položte kus hustej látky (môžete ju niekoľkokrát zložiť) alebo drevenú mriežku.
4. Hotový produkt (banky, v ktorých sú bobule plnené a vyliaty sirup), je zakrytý viečkami a umiestnený do nádoby. Zapnite ohrev.
5. Po varení nechajte poháre vo vode po dobu 20 minút, ak sú plody bez semien, alebo 30 minút, ak bobule so semenami.
6. Pomocou špeciálnych klieští vytiahnu plechovky a okamžite sa otočia.
7. Banky sa kontrolujú na netesnosti, prevracajú sa a pomaly sa ochladzujú.

Pravidlá na prípravu sladkého kompótu bez sterilizácie

Recepty bez sterilizácie sa používajú pre nápoje konzervované v 3 litrových plechovkách. Postup je nasledujúci:

1. Plechovky sa umyjú sódou a sterilizujú sa v peci alebo v pare.
2. Čerešňové bobule sa umyjú, očistia od zvyškov, stoniek a asi do tretiny sa vložia do plechoviek.
3. Banka sa naleje vriacou vodou na vrchol, zakryje sa viečkami a nechá sa pôsobiť 15-20 minút.
4. Potom sa voda naleje do panvice, pridá sa cukor a ďalšie prísady a zahrieva sa do varu..
5. Plechovky nalejte sirupom, otočte, otočte a čistite pod horúcim krytom, až kým sa úplne nevychladí.

Výber a príprava potrebných zložiek

Hlavnú pozornosť pri príprave na prípravu kompotov z čerešní a višní treba venovať plodom. Musia sa vyberať starostlivo a musia odmietnuť všetky hniloby a pokazené ovocie. Uistite sa, že ste odstránili všetky stonky, listy a všetok odpad. Ovocie lepšie opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou.

Voda výrazne ovplyvňuje chuť konečného produktu. Najchutnejšie kompóty sa získavajú z pramenitej alebo balenej vody. Voda z vodovodu musí prejsť filtrom a nechá sa usadiť.

Sladký zimný kompot s jamami (tradičný)

Tradične pripravujte takýto nápoj v 3-litrových nádobách. Pre každú nádobu, ktorú budete potrebovať:

• sladká čerešňa 0,5 kg;
• cukor 0,2 kg;
• kyselina citrónová 3-4 g (pol lyžičky).

Môže byť potrebných asi 2,5 litra vody, v závislosti od veľkosti plodov. Lúpajte bobule a dobre ich opláchnite. Usporiadajte sterilizované poháre. Jemne nalejte poháre vriacej vody na vrchol. Položte na vrch veka a nechajte ho pol hodiny.

Potom musíte naliať vodu späť do panvice a zapáliť. Po uvarení pridajte cukor a kyselinu citrónovú, všetko premiešajte a niekoľko minút povarte. Plechovky nalievajte sirupom opakovane a okamžite zaklopte kovové viečka. Otočte sa, skontrolujte netesnosti. Položte podlahu hore nohami a prikryte niečo teplým. Po ochladení na izbovú teplotu môže byť hotový obrobok odstránený na uskladnenie v suteréne alebo pivnici.

Ako variť pitted sladký kompot na zimu

Odstraňovanie semien z ovocia je pomerne dlhá a únavná úloha. Preto sa kompót z bezsemenného ovocia zvyčajne vyrába v malých pohári. Nápoj sa koncentruje a potom sa na spotrebu zriedi čistou alebo šumivou vodou. Buničina sa môže použiť ako náplň do koláčov..

Množstvo prísad sa počíta na liter. Vytriediť štyri poháre ovocia, dobre sa umyť. Odstráňte kosti. Môže sa to urobiť pomocou špeciálneho zariadenia alebo improvizovaných prostriedkov. Sklenené poháre sterilizujte. Nalejte do nich bobule, pridajte pol pohára cukru a trochu kyseliny citrónovej. Nalejte vriacu vodu na vrchol.

Vylievané plechovky sa umiestnia do nádrže alebo panvy na sterilizáciu. Viečka sú umiestnené na vrchu plechoviek, mierne zaskrutkované. Čas sterilizácie je 20-25 minút. Potom sa viečka stočia alebo skrútia a plechovky sa čistia pod krytom, až kým nie sú úplne ochladené..

Jednoduchý recept na sladké kompóty na zimu

Jednoduchosť tejto metódy spočíva v tom, že všetky komponenty sa položia okamžite. 3-litrová nádoba potrebuje libru bobúľ a pohár granulovaného cukru. Čisté bobule sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a naplnia sa cukrom. Potom sa nádoby vylejú vriacou vodou na vrchol a umiestnia sa na sterilizáciu. Po 25 až 30 minútach sa dajú zatvoriť, prevrátiť a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou..

Sladký kompot na zimu bez sterilizácie

Na trojlitrovú nádobu potrebujete 0,5 kg čerešní a 0,2 kg cukru. Bobule sa rozložia do pohárov a vylejú sa vriacou vodou. Po 15 minútach sa voda vleje do samostatnej nádoby, pridá sa cukor a 5 minút sa v ohni prevarí. Potom sa plechovky nalejú horúcim sirupom a okamžite sa odstredia.

Čerešňa vo vlastnej šťave

Čerešne môžete variť vo vlastnej šťave bez sterilizácie alebo bez nej. Tu je niekoľko spôsobov:

1. Pripravte a sterilizujte niekoľko malých pohárov (0,7–1 L).
2. Nalejte ich na vrchol s čistým ovocím.
3. Nádoby vložte do širokej nádoby alebo misy s horúcou vodou na sterilizáciu a zapnite teplo.
4. V procese pasterizácie bobule dávajú šťavu a usadia sa. Musíte ich neustále pridávať.
5. Akonáhle je plechovka úplne naplnená šťavou, uzavrie sa sterilizovaným vekom a vyčistí sa pod prikrývkou na pomalé ochladenie.

Druhým spôsobom je pridanie cukru. Tu je návod, ako pripraviť čerešne vo vlastnej šťave podľa tohto receptu:

1. Ovocie umyte, ošúpajte, vložte do nádoby a zakryte rovnakým množstvom cukru.
2. Po dni (alebo trochu skôr, v závislosti od zrelosti čerešní) sa uvoľnená šťava úplne rozpustí v cukre..
3. Dajte nádobu do ohňa, zamiešajte. Varte 5-7 minút.
4. Hotový výrobok zabalte do menšej nádoby a predsterilizujte.

Biely čerešňový kompot

Pre tento recept si môžete vziať rôzne množstvo čerešní - od 0,5 do 1 kg, čím viac bobúľ, tým jasnejšia a nasýtenejšia bude chuť nápoja. Umyté bobule je potrebné vložiť do pohárov a naliať do vriacej vody. Po 10 minútach nalejte vodu na panvicu, zohrejte do varu a znovu nalejte bobule. Ihneď nalejte späť do panvice, pridajte cukor v množstve 1 šálka na plechovku. Sirup povarte 3-5 minút, potom nalejte do pohárov s duseným ovocím.

Zahrievajte a čistite na chladenie pod teplým krytom.

Žltý sladký kompot

Na prípravu 1 litra nápoja budete potrebovať 280 g žltých čerešní, 150 g cukru a štvrtinu lyžičky kyseliny citrónovej. Je pripravená podľa tradičného vzoru dvojitého naplnenia. Ovocie sa umiestni do sterilizovaných pohárov a naleje sa cez plecia vriacou vodou. Po 15 minútach by sa do nádoby mala vypustiť voda, pridať cukor a kyselina citrónová a variť. Potom naplňte plechovky a zaklopte viečka.

Čo sa dá kombinovať so sladkou čerešňou

Čerešňa sa môže miešať dokopy kombináciou červenej, žltej a bielej odrody. Okrem toho môžete použiť ďalšie bobule a ovocie, čerešne dobre s mnohými z nich..

Sladký čerešňový kompot s korením

Na objem troch litrov bude potrebné 0,7 kg zrelých čerešní. A tiež pár hrachu s korením, niekoľko kvetov klinčeka, škorica, vanilka na špičke noža a štipka muškátového orecha. Obsah korenín je možné kombinovať, jednotlivé ingrediencie je možné dokonca úplne eliminovať.

Bobule sa umiestnia do pohára a vylejú sa vriacou vodou. Korenie sa pridáva navrch. Nádoby sa nesterilizujú počas 20 - 30 minút, potom sa uzavrú a vyčistia, až kým sa úplne nezchladia pod krytmi.

Cherry kompot s citrónom

Jeden liter takéhoto nápoja bude vyžadovať 0,25 kg sladkej čerešne, 0,2 kg cukru a pol citróna. Ovocie sa umiestni do pohárov, na vrch sa pridá citrón nakrájaný na tenké plátky. Všetko sa naleje horúcim sirupom.

Potom sa nádoby sterilizujú počas 15 až 20 minút, potom sa stočia do viečok a odložia na uskladnenie.

Dusené čerešne a jablká

Na trojlitrovú plechovku s nápojom bude potrebné 0,5 kg čerešní, 0,2 kg jabĺk a 3 až 3 g kyseliny citrónovej. Ovocie opláchnite, jadro z jabĺk vyberte a nakrájajte na plátky. Vložte všetky prísady do pohárov. Na sirup musíte vziať 0,2 kg cukru, rozpustiť ho vo vode a prevariť. Nalejte ovocný sirup.

Potom dajte nádoby na sterilizáciu. Podržte po dobu 30 minút, potom zaklopte kryty a položte hore nohami pod kryt.

Jahodový a čerešňový kompot

Na prípravu 3 litrov takéhoto nápoja budete potrebovať:

• sladká čerešňa - 0,9 kg;
• jahody - 0,5 kg;
• cukor - 0,4 kg.

Okrem toho budete stále potrebovať čistú vodu a 1 lyžičku kyseliny citrónovej. Ovocie sa ukladá do nádob. Sirup sa varí osobitne a počas varenia sa k nemu pridá kyselina citrónová..

Sirup je plný ovocia. Nádrže sa umiestnia na sterilizáciu. Po dokončení uzavrite viečka. Nápoj je pripravený.

Lahodné dusené čerešne a višne

Čerešňa a čerešňa sú blízki príbuzní a sú dokonale spojené so sebou v akomkoľvek pomere. Zvyčajne ich berte rovnako. Na 3 litre nápoja bude potrebných 0,25 kg týchto a iných bobúľ, 0,2 kg cukru a štvrtina lyžičky kyseliny citrónovej. Plody sa ukladajú do čistých pohárov a nalejú sa do vriacej vody. V tejto forme je potrebné nechať stáť 15 - 20 minút, aby bobule boli dusené.

Potom sa voda naleje do panvice, pridá sa k nej cukor a kyselina citrónová a znovu sa zahrieva do varu. Potom sa sirup vyleje do plechoviek a okamžite sa prevráti.

Dusené marhule a čerešne

Na trojlitrovú nádobu je potrebných 0,45 kg marhúľ, 0,4 kg čerešní a jeden veľký citrón. Plody by sa mali dobre umyť a uložiť do nádob. Potom ich vylejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20-25 minút. Potom vypusťte vodu do samostatnej nádoby. Sirup bude potrebovať 150 g cukru, musí sa rozpustiť v tejto vode a prevariť, nakrájať citrón na polovicu a vytlačiť z neho šťavu..

Bobule nalejte horúcim sirupom, zavrite sterilizovanými viečkami. Banky preklopia a zabalia.

Ako uvariť mrazený kompot

Na 100 g mrazeného ovocia budete potrebovať pohár vody a 5 čajových lyžičiek cukru. Všetky prísady sa umiestnia do hrnca a zapália. Varte, kým ovocie úplne nezmäkne. Takýto nápoj nie je konzervovaný, musí sa konzumovať okamžite alebo vopred vychladený.

Podmienky skladovania sladkého kompótu

Neskladujte kompoty dlhšie ako jeden rok. To platí najmä pre ovocné nápoje so semenami. V priebehu času sa ich „drevená“ chuť pociťuje čoraz silnejšie v kompote, čím sa utopí prirodzená vôňa bobúľ. Ovocné nápoje bez semien sa môžu skladovať dlhšie, avšak pri dlhodobom skladovaní sa ich aróma výrazne oslabuje a ich chuť sa zhoršuje..

záver

Sladký kompot na zimu je skvelý spôsob, ako zachovať kúsok leta. Je rýchly, pohodlný a efektívny. Sladké kompoty sa ľahko vyrábajú a umožňujú vám spracovať značné množstvo bobúľ. Kompatibilita čerešní s inými bobuľami vytvára neobmedzené možnosti pre kulinárske experimenty..