Poľský hríb: fotografie a popis

Poľský hríb je jedlá huba z čeľade Boletovovcov. Mnohí znalci tichého lovu ho považujú za lacnú pochúťku pre všetkých. V západnej Európe je veľmi populárny, ale obyvatelia postsovietskeho priestoru majú o tom trochu iný názor. Oficiálne nepatrí ani do prvej kategórie požívateľnosti: verí sa, že jeho chuť sa dá porovnávať iba s hubami, ale veľmi ďaleko od húb. Tento druh vďačí za svoje meno obchodným poľským obchodníkom, ktorí ho predávali prakticky v celej Európe, hoci sa nenachádza iba v Poľsku. Ďalej bude fotografia a popis poľského hríbika.

Ako vyzerá huba: poľská huba

Toto je pomerne veľký zástupca kráľovstva húb, ktorého vzhľad je najvhodnejší pre klasický popis húb, ako je to znázornené v detských knihách. Okrúhly klobúk má správny tvar, jeho priemer môže dosiahnuť až 15 cm.

Klobúk je vypuklý, pokrytý tenkou pokožkou, ktorá sa prakticky neodstráni. Je suchý, na dotyk hladký, bez hlienu. Po ľahkom daždi môže mať klobúk lepivé vlastnosti. Mladé ovocné telá majú bielo-matnú pokožku a dospelí majú hnedú a lesklú pokožku. Farba čiapky samotnej je tmavožltá alebo čokoládovo hnedá..

Hymenofor má rúrkovú štruktúru. Rastie buď k nohe, alebo k nej nedosahuje 5 - 7 mm. V druhom prípade sa vytvorí nápadný zárez, taký klobúk je tenší.

Buničina v nej obsiahnutá je mäsitá a hustá. Jeho farba je prevažne biela alebo žlto-biela. Po strihu sa mäso môže zmeniť na modré a po chvíli (až do 1 hodiny) sa farba zmení na pôvodnú.

Výška nohy dosahuje 12 cm, hrúbka nie je väčšia ako 4 cm a noha má najčastejšie valcový tvar. V relatívne zriedkavých prípadoch môže byť mierne alebo silne zahustený nad alebo pod. Buničina stehna je vláknitá, mierne tuhšia ako buničina viečka. Farba svetlo hnedá alebo hnedá.

Spóry poľského hríbika sú elipsoidné, majú žlto-medovú farbu, sú hladké. V tomto prípade má farba spórového prášku olivový odtieň. Dĺžka a šírka spór nie je väčšia ako 16 a 5 mikrónov.

Kde rastú huby? Poľské huby

Väčšinou poľský hríb sa nachádza v ihličnatých lesoch mierneho podnebia. Keďže je však schopná tvoriť mykorhizu nielen s ihličnanmi, ale aj s dubmi, bukmi, gaštanmi atď., Vyskytuje sa aj v listnatých lesoch. Zaručená poloha v každom smrekovom lese v západnej a strednej Európe.

Uprednostňuje piesočnaté pôdy, aj keď dokáže tolerovať hlinitú pôdu. Nachádza sa v pieskovcoch vo forme malých kolónií, na íloch - hlavne jednotlivo alebo v 1 - 2 exemplároch. S veľkou neochotou sa „usadí“ v blízkosti mŕtvych stromov av blízkosti pňov. Je takmer nemožné stretnúť sa s poľským hríbom blízko pne.

Pôvodná krajina tohto druhu sa považuje za východ Poľska a západne od Bieloruska, ale toto je len jedna z verzií svojho pôvodu, ktorá má „komerčné“ pozadie. V skutočnosti je veľmi rozšírený v Európe, na severnom Kaukaze, západnej Sibíri a na Ďalekom východe. Zástupcovia tohto druhu sa nachádzajú dokonca aj v Azerbajdžane a v blízkosti Tyumen.

Poľská huba jedlá alebo nie

Huby patria do druhej kategórie požívateľnosti, môžu sa konzumovať v akejkoľvek forme: varené, vyprážané, sušené, solené, nakladané. Charakteristickým rysom huby je jej dostatočne dlhá doba dozrievania. Na konci jesene, keď už takmer všetky blchy končia, je poľský hríb stále bežný..

Chuťový šampiňón kvality húb

„Klobúková“ dužina má veľmi silnú vôňu húb, ktorá sa rozprestiera na niekoľkých metroch, neodpudzuje, naopak, poľská huba voní celkom príjemne. Bohužiaľ, aj pri miernom tepelnom spracovaní vôňa poľského hríbika takmer úplne zmizne.

Subjektívne hodnotenie chuti sa môže v rôznych zdrojoch veľmi líšiť. A nie je to len otázka osobného vkusu tohto alebo toho experta. Krásna a veľká poľská huba vyzerá, že je schopná konkurovať „absolútnemu vrcholu“ vo svete mykológie - ceps. V skutočnosti to tak samozrejme nie je..

Podľa klasifikácie poľský hríb patrí medzi huby a úplne vyhovuje tejto chuti. Spracované špeciálnym spôsobom, v niektorých jedlách to znie ako obyčajný hríb, niekedy sa blíži k chuti hríbika, ale nikdy ho nedosiahne.

Čo sa týka chuti a arómy sušených húb (hlavná metóda ich použitia), potom nebude existovať žiadna konkurencia pre poľský hríb ako pre biele, tak pre obyčajné hríby. V ňom na rozdiel od uvedených zástupcov aróma počas sušenia takmer úplne zmizne.

Pokiaľ ide o obvyklé jedlá - vyprážané huby, húb alebo polievky, môžeme povedať, že poľský hríb v týchto jedlách si v päťbodovej stupnici zaslúži hodnotenie 4,5. Zachováva si elastické vlastnosti buničiny a jej chuť sa považuje za veľmi dobrú. Zmena farby nôh a klobúkov na strihu počas tepelného spracovania úplne zmizne. To znamená, že by ste sa nemali báť, že jedlo sa po pridaní poľských húb zmení na červené alebo modré.

Výhody a poškodenia hríbových húb

Rovnako ako všetky huby, aj poľský hríb sa používa v tom, že obsahuje veľké množstvo bielkovín. Jeho energetická hodnota je pomerne vysoká a dokáže rýchlo uspokojiť hlad.

Poľský hríb má svoje kontraindikácie. Najprv sa netýkajú len húb, ako aj miest ich zberu. Vlastnosť húb hromadiť škodlivé látky a toxíny je dobre známa, preto nie je vhodné zbierať poľské huby v bezprostrednej blízkosti priemyselných podnikov, potrubí, elektrických vedení, železníc a diaľnic a iných podobných objektov..

Štandardné obmedzenia používania poľského hríbiku sú pre deti (do 5 rokov) a tehotné ženy. Tieto kategórie sa neodporúčajú jesť huby v akejkoľvek forme. Patria sem aj ľudia trpiaci chorobami gastrointestinálneho traktu.

Falošné štvorhra

Falošným náprotivkom poľského hríbu možno pripísať tieto druhy:

1. Farebné zotrvačník. Klobúk má opálený odtieň, ale s rastom sa zakrýva trhlinami, zatiaľ čo v nich je viditeľné červené mäso, ktoré nemá poľský hríb. Je to jedlá huba, ale mnohým sa to nepáči, pretože to misku sfarbuje jasne modrou farbou.
   
2. Hnedý zotrvačník. Klobúk má žlto-hnedý alebo tmavo hnedý odtieň, ale je mierne menší ako klobúk poľského húštiny. Okrem toho sa pri raste pozoruje popraskanie pokožky, podobne ako machový mach. V tomto prípade má mäso mäso bielo-žltej alebo bielo-zelenej farby. Je to tiež jedlá huba, ale jej chuť nie je veľmi výrazná. Dobre chutia majú iba čerstvo pripravené jedlá. Predpokladá sa, že hnedý zotrvačník je dobrý iba vyprážaný.
   

Pravidlá zberu

Pravidlá zberu poľského hríbika preto neexistujú. Môže sa zbierať kedykoľvek v priebehu roka, od konca júla do prvého novembra. Doba dozrievania ovocia je asi 2-4 týždne. Uprednostňujú sa mladé exempláre, pretože hmyz a ich larvy napadajú veľmi často plodnice, ktoré ešte nedosiahli 50% hmotnosti dospelých..

Ako variť poľský hríb

Poľské huby sa dajú pripraviť akýmkoľvek spôsobom vhodným pre huby.

Môže sa použiť:

• čerstvé (polievky na varenie, hranolky, prílohy a predjedlá, pričom je potrebné huby variť 10-15 minút);
• solené a nakladané;
• vysušené;
• zmrazený.

Pri príprave nie sú žiadne obmedzenia (okrem 10-15 minút tepelného spracovania). Modrá buničina odchádza v prvých minútach varu.

záver

Poľský hríb je typickým obyvateľom miernych lesov. Nachádza sa takmer všade v Eurázii. Huba má dobrú chuť a môže sa použiť na prípravu všetkých húb. Huba má dvojčatá, ktoré sú pre človeka neškodné, takže chyba náhodného vniknutia do koša nebude mať vážne následky..