Modrá hruď (psie prsia): fotografia a popis

Žiarivý modrý vystraší neskúsených hubárov, ktorí to považujú za jedovaté. Ale skúsení tichí lovci sú vždy radi, že sa s touto hubou stretnú v lese. Hodnotou je to len o niečo menej ako jej „príbuzní“..

Opis modrého hrudky

Patrí do rodiny rodu Russula Mlechnik. Latinský názov je Lactarius repraesentaneus. Iné mená pre modrasté prsia:

• zlatá žltá fialová;
• fialová;
• žltá modrá;
• liloveyuschy;
• pes;
• smrek;
• reprezentatívny mliečny.

Epithet „pes“ prsník bol s najväčšou pravdepodobnosťou ocenený za „zväčšenú chunku“ mladých plodníc.

Dužina psa je nažltlá, hustá, mierne horká. Vôňa je „obyčajná“ huba. Mliečna šťava z bieleho mlieka sa pri prestávke hojne uvoľňuje, keď sa pri kontakte so vzduchom rýchlo zmení na modrú.

Farba sa mení od svetlo žltej po oranžovú žltú. V staršom veku môže byť nahnedlý..

Popis klobúku

Priemer klobúčika je od 6 do 14 cm, v mladom veku vypuklý, potom sa narovnáva a dozrieva v hubovitej forme. Hrany zabalené, dospievajúce. V mladosti je klobúk „chlpatý“ po celej ploche. Neskôr dobre rozvinutý „plášť“ zostáva iba okolo okrajov. Farba je žltá. Pokožka je suchá. V mokrom počasí lepkavé a slizké. Na povrchu viečka môžu byť slabé sústredné krúžky..

Gymenophore - tenké úzke taniere svetlo žltej farby s jemným fialovým odtieňom. Spodné konce dosiek „idú“ na nohu. V mieste poškodenia zmodra.

Popis nohy

Dĺžka je 5 až 12 cm a priemer 1 až 3 cm je rovnaký po celej dĺžke. Je možné, že stonka sa rozširuje nadol. Hrúbka nôh je rovnaká po celej dĺžke alebo sa môže mierne zvyšovať smerom nadol. Zamerané na klobúk.

U mladých húb je mäso stehien ťažké, ale krehké. S vekom sa noha stáva dutou a jej dužina je uvoľnená. Povrch je lepkavý, s dutinami. Farba od svetlo žltej po oranžovú. S vekom sa noha stáva ľahšou ako klobúk.

Kde a ako rastie modré hrudky

V angličtine sa zástupca laktát nazýva aj:

• fúzatý severský;
• uzáver mlieka;
• severná mliečna čiapka.

Anglické názvy do istej miery označujú oblasť rozšírenia modrej hrudky. Južná hranica rozsahu reprezentatívneho laktátora prechádza zemepisnou šírkou oblasti Vologda. Huba je rozšírená v Eurázii až po arktickú zónu: nachádza sa v Grónsku a Taimyr. Je bežné v Severnej Amerike..

Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, pretože je symbolom brezy, vŕby a smreku. Uprednostňuje pôdu chudobnú na vápnik. Vyskytuje sa v skupinách alebo jednotlivo na vlhkých miestach..

Plodná sezóna v septembri.

Jedlé huby alebo nie

Modrasté hrudky takmer úplne zdôvodňujú meno rodiny, ku ktorej patria: Russula. Nie, nemôžete jesť priamo v lese. Mliečna šťava je príliš horká. Po nasiaknutí sa surové huby jednoducho solia bez tepelného spracovania. Mnoho hubárov si dokonca myslí, že tieto huby sa nedajú variť, pretože po tepelnom spracovaní sa stráca všetka chuť. Ale všetko záleží na osobných preferenciách. Nič nebráni použitiu varených a vyprážaných húb.

Neboli hlásené žiadne úmrtia. Boli zaznamenané iba bolesti brucha. V tomto prípade látky, ktoré spôsobujú „otravu“, neboli doteraz objavené. Dôvodom je vysoká pravdepodobnosť nesprávnej prípravy bochníka psa: predtým nebol namočený. Podráždenie žalúdka zjavne spôsobuje neodstránenú mliečnu šťavu.

Ako urobiť modré prsia

Hlavnou vecou pri príprave psích prsníkov je dlhé namáčanie. V závislosti od preferencií môže tento postup trvať 3 až 7 dní. Voda sa musí vymieňať najmenej 1krát denne. Výhodou modrých hrčiek je, že sa nezačínajú potulovať ani pri takom dlhom pobyte vo vode. Po odstránení mliečneho džúsu sa môžu huby používať na základe osobných preferencií.

Modré prsia sú solené alebo nakladané na prípravu občerstvenia. Tu má každý svoje tajomstvá, ale zvyčajne nájdete niekoľko receptov.

morenie

Jeden jednoduchý recept:

• 2 kg húb;
• 3 lyžice. l. soľ;
• nové korenie na hrášku;
• bobkový list.

Korenie sa pridáva podľa chuti, ale s prihliadnutím na skutočnosť, že prsia sú samotné horké. Bobkový list tiež dodáva horkosť a nemusí s ním horieť.

Bobkové listy sú vopred rozdrvené. Namočené huby sa ukladajú vo vrstvách do nádoby na solenie a posypané soľou a korením. Položte náklad na vrch a uložte nádobu na chladné miesto. Po týždni môže byť hotový produkt uložený v bankách a uložený v chladničke.

morenie

Na marinovanie sa musí lúpané umyté mlieko vrieť 15 minút vo vriacej vode. Pena vytvorená na povrchu sa odstráni.

Na nakladanie 2 kg húb budete potrebovať:

• 2 lyžice. l. soľ a cukor;
• 45 ml stolového octu;
• 8 ks bobkové listy;
• hrách na korenie;
• pár strúčikov cesnaku;
• listy ríbezlí;
• 2 l vody.

Na panvicu s vodou pridajte všetky ingrediencie okrem octu a varte 10 minút. Varené huby zložte do 3-litrovej nádoby, nalejte vriaci roztok a pridajte ocot. Vložte do chladničky. Produkt bude pripravený o mesiac.

mrazivý

Pred zmrazením sa prsia varia, aby sa odstránila horkosť. Varte v priemere 15 minút. Ak sú prsia veľké, varia sa dlhšie. Vypustite vodu a nechajte polotovary vychladnúť. Potom môžete huby vložiť do mrazničky..

Na zmrazenie výrobkov pripravených na konzumáciu sú huby vyprážané korením a soľou. V budúcnosti sa výsledný polotovar používa v akejkoľvek húb.

Štvorhra a ich rozdiely

Názory na prítomnosť štvorhra v modrastom prsníku sa líšia. Podľa jedného zdroja je príliš originálny a nedá sa zameniť. Pre ostatných je minimálne 1 dvojnásobok. Na fotografii sú modré a žlté prsia veľmi podobné. Pri zbere do lesa je však ťažké si ich pomýliť, pretože tá pri prestávke zožltne, nie je modrá.

Žltý kaktus (Lactárius scrobiculátus)

synonymá:

• podskrebysh;
• žlté zaťaženie;
• žltá vlna.

Farebné variácie od svetlo hnedej po žltú. Na klobúku môžu byť slabé sústredné kruhy..

Žltá záťaž je veľmi veľká. Pri výške nôh, ktorá je rovnaká ako u modrastého, môže žltý klobúk dorásť až do výšky 25 cm. V mladom veku je konvexný, neskôr sa narovnáva a dozrieva. Koža môže byť hladká alebo vlnená. V druhom variante sa žltý laktus skutočne zmení na modrý. V daždivom počasí je sliznica v suchom a lepkavom stave. Na uzle sa objaví mliečna šťava, ktorá na vzduchu zmení farbu na sivožltú.

Rastie na vápencových pôdach. V tomto sa líši od modrastého, ktorý uprednostňuje pôdu chudobnú na vápnik. Nachádza sa vedľa brezy a smreku, s ktorým tvorí mycorrhiza žltý podstruž. Vyskytuje sa v malých skupinách. Distribuované na severe Eurázie. Vo východoeurópskych krajinách a Rusku sa žlté wales považujú za hodnotné a zaraďujú sa do prvej kategórie. Z hľadiska hodnoty je škrabanie takmer na rovnakej úrovni ako pri bielej záťaži. Niektorí zberači húb dávajú prednosť žltej až bielej.

Úroda júl - október.

Žltá sa zasa pripodobňuje bielej váhe. Bolo by logické domnievať sa, že modrá a biela sú veľmi podobné. Ale nie. Je to všetko o variabilite farieb. Žltá môže mať takmer rovnakú farbu ako biela, ale nie modrá.

záver

Modrú hrudku milujú skúsení hubári severných oblastí. Jediná zlá vec je, že je zriedkavá a je ťažké zhromaždiť dostatočné množstvo na zber v zime. Ale môžete si pripraviť huby.