Serushka (šeřík): popis huby, kde rastie a ako sa zbiera

Serushka (lat. Lactárius flexuósus) je veľmi podobný krku, ale líši sa od neho skromnejšou farbou. Nápadná huba sa zriedka vkladá do košíka - odrádza od horkej chuti. Ale skúsení hubári vedia, že za skromným vzhľadom skrýva veľkolepú hubu v morení.

Čo sa ešte volá?

Serushki je len jedným z mnohých mien. Táto huba má viac ako tucet. V Rusku sa tieto huby v závislosti od regiónu nazývajú:

• Putikov;
• dutá šedá;
• gorkuhoy;
• Lila nákladu;
• šedý laktár;
• podorozhnitsey;
• cestovateľ;
• seryan;
• Serug.

Názvy odrážajú všetky pozoruhodné vlastnosti huby - jej chuť, farbu, obľúbené miesta rastu, rozdelenie mliečnej šťavy.

Vlastnosti náušníc

Mliečna mliečna šedá je dokonale maskovaná v tráve a ihličkách. Tento milenec je ľahko rozlíšiteľný. A toľko nevyzerá - aj keď má jasné znamenia, koľko kvapiek horkej šťavy sa objaví na reze.

Cesta je krásna svojím vlastným spôsobom. Má nielen originálny vkus, ale aj elegantný vzhľad. Opis charakteristík druhov:

• hlava. Farba - fialová. Môže mať ružovkastý, purpurový a hnedastý odtieň. Čiapka je na dotyk hladká, po daždi klzká. Hore sú sústredné kruhy. Forma je lievikovitého tvaru. V malých hubách - vypuklé. Okraje čiapok sú nerovné, spustené alebo ohnuté smerom dovnútra. Priemer klobúčika dospelej huby je 5 až 10 cm.
• dosky. Majú zriedkavé miesto. Farba - svetlo žltá, béžová.
• spory. Farba - žltá.
• noha. Má valcovitý tvar. Na základni je opuchnuté alebo zúžené. U dospelých húb - duté. Farba zopakuje sfarbenie dosiek alebo klobúkov. Dosahuje šírku - 2 cm, dĺžku - 8 cm.
• mäso. Hustá, elastická. Má ovocnú arómu. Farba je biela. Mliečna šťava vyniká pri prestávke - má mimoriadne horkú chuť. Huba na reze nezmení farbu.

Kde a kedy rastie?

Serushki sú pravidelné listnaté a zmiešané lesy. Distribuované takmer po celom Rusku. Uprednostňujú sa severné regióny a Sibír. Nachádza sa tiež na Urale a na Ďalekom východe. Pestujú dobre na vlhkých pôdach - ílovitých a piesčitohlinitých. Milujú breza a osika, najmä nížiny.

Pre seroshki je lepšie ísť do dobre osvetlených listnatých lesov - breza a osika. Milujú vlhkosť, preto je lepšie po daždi ich hľadať. Zberná sezóna sa začína v júli a trvá do septembra. V období sucha sa nemôžete spoľahnúť na úrodu cestujúcich. Čo musia zberatelia vedieť:

• Huby - rastie v skupinách. Ale môže rásť sám. Obľúbené miesta rastu - okraje a lesné chodníky.
• Obdobie zberu je od začiatku leta do októbra.
• Farba čiapky sa mení od šedej po žltkastú sivú a okrovú.

Vo videu hľadajú skúsení hubári náušnice. V lesných podmienkach budú hovoriť o vlastnostiach rastu a zberu týchto húb:

Kto môže byť zmätený?

Putikov je najčastejšie zamieňaný s greenfins, ktoré dokonca nepatria k mliečnym. Tieto huby pochádzajú z radu radov. Neskúsení hubári si zamieňajú náušnice s dvoma druhmi zelených:

1. S radom samostatných. Na rozdiel od fialovo šedého klobúka malého putika má táto veslovanie olivovo-hnedú farbu so stmievaním v strede. Na zakrivenom okraji - vzácne šupiny a zelenkavé škvrny. Noha je svetlozelená, olivová alebo biela, spodná časť je tmavšia - tmavo šedá alebo čierna. Farba buničiny je biela alebo bledožltá. Chuť podobne ako putik je horká. Je prítomný práškový zápach.
2. S listnatou zeleňou. Na rozdiel od serugy má greenfinch široký klobúk - kužeľovitý, zvonovitý alebo otvorený. V strede je tubercle. Farba čiapky je bledožltá, horčičná žltá, zelenohnedá. Vrch - koncentrické vločky - žlto-hnedé alebo nahnedlé, zelenkavé. U zelených stehien sa na spodnej časti rozšírili žlté platničky s vrúbkovanými zubami a valcový pedikus. Buničina je biela alebo žltá. Chuť a aróma sú slabé.

Šedé mliečne alebo strieborné ucho má veľmi podobný vzhľad ako bežné mliečne výrobky. V tejto podobnosti nie je nič strašné - všetci predstavitelia rodiny mliečnych výrobkov sú vhodní pre potraviny a ak sa niektorí považujú za nepožívateľných, je to len kvôli horkej chuti, a nie kvôli jedu. Náušnice sú obzvlášť podobné dvom laktáriam:

• zóna. Má krémovú alebo okrovú čiapku.
• Bezzonovy. Maľuje sa v hnedých odtieňoch..

Dráhy je ľahké rozlíšiť - iba šťava, ktorá vyniká pri reze, nezmení farbu vôbec. Pri podobných hubách šťava po kontakte so vzduchom stmavne.

Hodnota a výhody huby

Ľahko stráviteľné orgovánové prsia sa považujú za dietetický výrobok, majú len 18,5 kcal. Patrí do tretej kategórie potravín. Ukazovatele ich výživovej hodnoty:

• proteíny - 3,09 g;
• uhľohydráty - 3,26 g;
• tuky - 0,34 g;
• voda - 91,46 g;
• vlákno - 1 g;
• popol - 0,85 g.

Fialové prsia sú tiež bohaté na:

• vitamíny C, D, E, B6, B12, Kl;
• kyselina listová;
• tiamín;
• riboflavín;
• kyselina nikotínová a pantoténová;
• cholín;
• betaín.

Cestovatelia majú tiež veľa selénu, vápnika, horčíka, draslíka, zinku, fosforu, železa, medi a mangánu. Serushki je cenený pre bohatú škálu vitamínov, minerálov a aminokyselín. V týchto hubách sú užitočné prvky obsiahnuté v najúspešnejších pomeroch. Vedci tvrdia, že ide o najúspešnejšiu kombináciu. Možno práve preto sa cesty v ľudovom liečiteľstve tak aktívne využívali. S jeho pomocou bolo liečených mnoho chorôb - od poškodenia kože po konzumáciu a cholery.

Fialové prsia posilňujú imunitu a krvné cievy, vyživujú mozog, čistia telo od solí ťažkých kovov.

Harm zo Serushki

Lekárske výpary zo seroshki by sa mali starostlivo užívať u ľudí s gastrointestinálnymi chorobami, tehotných, dojčiacich a alergických ľudí. Tiež sa neodporúča zneužívať akékoľvek jedlá z húb. Vážne zneužitie môže spôsobiť:

• Alergická reakcia. Môže mať za následok zápchu, zažívacie ťažkosti a dokonca aj abscesy v žalúdočnej sliznici.
• Otrava. Huba má veľa chitínu. Prejedanie môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie, hnačku, zimnicu, nadúvanie, závraty a ďalšie príznaky poruchy stravovania.
• Duodenálny zápal.
• Časté močenie.
• Korózia stien žalúdka bioaktívnymi zložkami.

Zložky obsiahnuté v sére sú schopné ničiť svalové bunky a spôsobiť zlyhanie obličiek.

Napriek množstvu užitočných vlastností, zaobchádzajte s náušnicami opatrne. Majú prvky, ktoré riedia krv a bránia jej zrážaniu. Putikov kategoricky kontraindikuje bakteriálnu vaginózu a kvapku.

Serushki patrí do rodiny Russula, rodu mlieka. Pokiaľ ide o horkosť, huby sa zaraďujú do podmienečne požívateľnej skupiny tretej kategórie potravín. Putik je dosť chutný v slanej forme, ale pred tým, ako sa stratí horkosť, musí sa najprv dôkladne namočiť. Namáčanie trvá niekoľko dní. Horká šťava zachraňuje ušné červy a hmyz, takže huby sa môžu soliť bez obáv z červov. Dopyt po cestách sa zdá byť spravidla v rokoch chudobný na iné huby.

Varenie

Putiky sú horké - to je hlavná vec, na ktorú treba pamätať pri odosielaní na recykláciu. Huba nemá osobitnú chuť, ale pre sortiment húb je ideálna.

Predtým, ako náušnice nechajú osoliť alebo moriť, sú namočené tri dni - takže horkosť zmizne. Po namočení huby nestrácajú svoju nasýtenú farbu. Neodporúča sa ich však vystavovať dlhodobému tepelnému spracovaniu - náušnice strácajú chuť. Pri marinovaní húb povarte najviac 20 minút.

Na ceste je dobrá dužina - červy ju nemajú radi. Zvyčajne začínajú nohou, rýchlo sa vzdajú a klobúky zostanú nedotknuté - to je veľmi pohodlné a užitočné na spracovanie..

Je možné pestovať náušnice?

Na pestovanie serushki potrebujete mycelium, substrát a vhodné podmienky. To všetko si vyžaduje investície, takže pestovanie húb sa zvyčajne praktizuje ako podnikanie..

Náušnice, v porovnaní so šampiňónmi, hríbmi, jedlými hubami alebo krúživým uzáverom (kohútiky), nie sú veľmi žiadané. Navyše mnoho hubárov nie je s touto hubou oboznámení. Ale horká chuť putiku, ktorá bráni príprave, predurčila jeho osud - je nerentabilné pre priemyselné pestovanie. Umelá výroba ciest nie je rozvinutá.

Pri správnom uvarení môžu byť náušnice hodnotným výživným jedlom. Toto nie je najobľúbenejšia huba v rebríčku hubárov, ale s pôvodnou chuťou si vždy nájde svojich fanúšikov. Huby nepotrebujú špeciálne pestovanie, pretože sa zriedka používajú v potrave a iných oblastiach.