Huby citrónovej ustrice (ilmaki): ako variť v zime, pestovanie v krajine

Huby Ilmaki sú obyčajné huby ustrice, len mierne sa líšia farbou a niektorými vlastnosťami. Jedlé plodnice, vhodné na zimný zber, konzervovanie, varenie. Ilmaki rastú v prírode na stromoch a ak je to potrebné, ich hubári môžu rásť sami doma na pripravenom substráte..

Ako vyzerá huba ilmak?

Názov huby, preložený z latinčiny, znie ako zlatý pleurotus. Ľudia nazývajú hlivou hlivou citrónovú, žltú a zlatú. Huba sa však častejšie nazýva ilmovik alebo ilmak. Meno nie je dané náhodou. Hlivy tohto druhu ustrice obyčajne rastú na bresti - obyčajnom strome na Ďalekom východe. Ovocné telá obsadzujú kmeň alebo peň v skupinách do 30 kusov. Rodina nemá usporiadanie. Ilmaki jednoducho parazituje v kompaktných spojeniach na strome. Samotné huby sú zriedkavé.

Huby žltej ustrice rastú v skupinách približne 30 húb

Ak porovnáte fotografiu a popis húb Ilmak, môžete sa trochu zmiasť. Najčastejšie na obrázku vidíte krásne žlté klobúky, ale v skutočnosti sú takmer biele. Nie je tu nič neobvyklé. Je to len to, že na fotografii sa častejšie vyskytujú mladí ilmakovia. Povrch klobúkov je skutočne citrónovo žltý. Tvar je plochý. Uprostred sa vytvorí malá depresia. Keď huba ustríc vyrastie, žltosť sa postupne stráca. Hubová čiapka získava bielu farbu.

V prírode sa elmaky zväčšujú. Priemer viečka je od 5 do 30 cm a vrstva nesúca spór pozostáva z bielych dosiek. Niekedy získajú ružovkastý odtieň. Dosky sú rovnomerne zalepené od viečka hladko prechádzajú k nohe. Hubári vyberajú ilmak pre mäsité mäso. Hliva ustricová je mladšia, šťavnatejšia a mäkšia. Dužina je hrubšia v oblasti, kde čiapka huby prechádza do nohy. Skúsení zberači húb rozpoznávajú typ hlivy ustrice vôňou múky

Noha krémovej farby. Vo veľkých plodniciach je schopná dosiahnuť dĺžku 8 cm, šírku 3 cm. V rodine sa huby ustrice nachádzajú na dlhej predĺženej nohe alebo úplne bez nej. Táto štruktúra je spôsobená prispôsobením Ilmakov environmentálnym podmienkam..

Kde rastie huba ilmak

Vo voľnej prírode rastú elmaky počas celého teplého obdobia, zvyčajne od mája do septembra. Úroda môže byť niekedy zberaná aj začiatkom decembra. Na území Ruska je pozorovaný masívny rast hlivy ustrice v Primorye, ako aj v regióne južného Amuru. Na huby chodia do lesov, kde rastú céder, brest a iné listnaté stromy. Zhluky žltých plodníc sú vyhľadávané na kmeňoch slabých alebo padlých stromov, pňov.

Hliva zlatá sa nachádza na pni, rastúcich a spadnutých kmeňoch stromov

Vo videu vidíte, ako ilmakovia rastú v Primorye:

Je možné jesť huby žltej ustrice

Ilmak je považovaný za plne jedlú huba. Buničina má vynikajúcu chuť. Hlivy ustrice zbierané v lese, skôr ako pestované na substráte, sú hodnotnejšie. Divoké plodnice sú aromatickejšie. Najobľúbenejší recept na zberateľov húb je ilmaki so zemiakmi, kde sa huby po zbere vyprážajú cibuľou a potom sa pridávajú do vyprážaných zemiakov. Chutné hlivové uhorky nakladané, sušené, solené.

Huby žltej ustrice vyzerajú chutné aj na stromoch

U dospelých húb je noha často vyhodená. Nie je to kvôli jeho toxicite, ale jednoducho to, že je neslušné. Ak je elmak veľmi starý, odstráňte časť viečka, kde rastie spolu s nohou.

Ako variť huby ilmaki

Existuje veľa receptov na výrobu húb ustríc. Najobľúbenejšie sú vyprážané huby samotné a so zemiakmi, nakladané, solené, dusené. Lahodná polievka s ilmakmi, omáčkou, pizzou alebo koláčom, kde sa na plnenie používajú ovocné telá.

Divoké huby pred varením je vhodné variť asi 10-15 minút

Pred prípravou jedla sa musia pripraviť huby. Postup sa začína čistením. Z ilmakov nie je potrebné odstraňovať kožu alebo vrstvu spór. Iba pomocou kefy a noža vyčistia špinu, odrežú poškodené oblasti a spodnú časť nohy. Ovocné telieska sa umyjú a naložia do nádoby so slanou vodou tak, aby nezmerneli. Pred varením sa znova preskúmajú. Ak sa objavia tmavé škvrny, odrežú sa nožovou čepeľou.

Recepty na prípravu húb ilmak

Každá milenka má svoj obľúbený recept na prípravu ilmakov. Okrem toho sa huby nielen konzumujú pre potešenie, ale používajú sa aj na liečebné účely.

Mletá ilmaki je vynikajúcou prísadou do šalátu

Jedným takým príkladom je obľúbený tinktúrny recept, ktorý pomáha posilňovať imunitu a zabraňuje tvorbe nádorov. Na varenie potrebujete 50 g rozdrvených ilmakov naliať 0,5 litra vína. Hotová tinktúra sa užíva na kardiovaskulárne choroby trikrát denne po dobu 1 lyžice. l. Na boj proti nádoru, mastopatie, 300 g rozdrvených ilmakov trvá na 500 g vodky. Ak potrebujete tinktúru len na posilnenie imunitného systému, je potrebné, aby 100 g hlivy ustrice trvalo v podobnom množstve vodky..

Takmer vo všetkých receptoch musíte ilmaki uvariť v dostatočnom množstve vody. Dôvodom je skutočnosť, že huba počas tepelného spracovania vylučuje veľa šťavy. Na varenie hlivových ustríc sa najskôr nalejú studenou vodou. Soľ a korenie sa pridávajú podľa vašich predstáv. Čas varenia po vriacej vode je 20-30 minút. Čím väčšie a staršie huby, tým dlhšie musia variť. Pripravené huby ustrice sa hodia do cedníka, aby sa dal čas na vypustenie. Varené huby sa môžu jesť okamžite alebo použiť na prípravu iných pokrmov.

Na vyprážanie húb ilmaki nie je potrebné ich vopred variť. Huby sa ukážu chutné, voňavé a nie vodnaté. Ovocné telieska sa však varia bez provokácie, ak majú istotu v čistotu prostredia. Napríklad huby ustrice sa pestujú nezávisle na substráte alebo zbierajú v lese ďaleko od ciest a priemyselných podnikov. Na vyprážanie sa ilmaki s cibuľovými krúžkami vložia do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Aby sa všetka šťava neodparila, zakryte vekom. Vyprážajte asi 20 minút, kým zlatohnedá. Zelenina alebo vyprážané zemiaky sa môžu pridať podľa potreby..

Ako variť ilmaki na zimu

V zime hostia na šampiňónoch, ženy v domácnosti ich soľia, nakladajú a zmrazujú. Ilmaki môžete usušiť, ale tento spôsob skladovania nie je veľmi populárny. Hmyz je často ovplyvňovaný hmyzom, pri nesprávnom skladovaní zmizne, stráca svoju chuť.

Ako soliť ilmaki

Solené ilmaky súťažia hodné s nakladanými hubami, sú považované za najlepšie občerstvenie. Jednoduchý recept na solenie je určený pre 0,5 kg húb. Nalejte 2 litre vody do nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovanej panvice, pridajte 50 g soli, vložte hríby a varte až 7 minút. Pripravené ilmaki zahodené v cedníku.

Uhorka je jednou z najlepších metód zberu v zime

Na solenie pripravte soľanku pozostávajúcu z 300 ml vody a 1 lyžicu. l. soľ. Z korenia pridajte 4 listy vavrínu a čierneho ríbezle, 4 hrášky čierneho korenia. Soľanka sa privedie do varu, varí sa 5 minút, nechá sa vychladnúť. Kvapalina sa filtruje cez tenkú vrstvu, znova sa varí bez korenia a nechá sa vychladnúť. Huby v cedníku sa umiestnia do sterilizovanej nádoby. Ilmaki sa naleje soľankou, zakryje sa a pošle sa do chladničky. Môžete ochutnať za týždeň.

Ako marinovať ilmaki

Nakladané huby sa považujú za predjedlo číslo 1. Ilmaki sú chutné v čistej forme a ako prísada do šalátu. Na zber úrody je potrebné uvariť marinádu. K 1 litru vody sa pridá 1 lyžička. cukor, 0,5 lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. ocot. Z korenia vezmite bobkový list, hrášok čierneho korenia. Po prevarení vody pridajte všetky prísady spolu s hubami, dusíme asi 30 minút. Ilmakam v marináde má trochu času na ochladenie, rozmiestnený na brehoch, pokrytý viečkami. Keď sú huby úplne ochladené, odošlú sa do chladničky.

Na morenie je optimálne používať 0,5 l plechovky

Ako zmraziť ilmaki

Hlivy ustrice, ktoré boli predtým uvarené, sa najlepšie zmrazia. Po rozmrazení budú okamžite pripravené na použitie. Varené ovocné telá majú čas na odtok v cedníku. Každá huba je jednotlivo umiestnená na podnose a odoslaná do mrazničky na 4 hodiny. Keď sa huby ustrice stanú „sklom“, balia sa do vreciek alebo plastových škatúľ a posielajú sa na dlhodobé skladovanie späť do mrazničky..

Je lepšie uchovávať mrazenie v plastových škatuliach

Ilmoviki môže byť zmrazený čerstvý, bez varenia. Ovocie sa musia vyčistiť, rýchlo opláchnuť vodou, aby neboli nasýtené vlhkosťou a vysušené. Ďalšie akcie sú podobné vareným hlivám ustrice..

Falošné štvorhry huby zlatých citrónovej ustrice

Huba žltej ustrice nemá falošné štvorhra. V morfológii sú podobné ovocné telá, ale s ilmakmi nemajú nič spoločné.

Pravidlá zberu

Hubárčenie nie je možné vykonávať v blízkosti ciest, skládok, priemyselných podnikov. Ovocné telá sú skrútené a držia sa pri klobúku. Ak je rodina veľká, je lepšie spojiť ostrý nôž, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Silne staré huby sú nežiaduce. Môžu byť červivé. Okrem toho je mäso takýchto plodníc hrubé a ťažko spracovateľné.

Zberaná plodina sa najlepšie umiestni do nádoby alebo koša

Pestovanie citrónovej ustrice

Na fotografii rastie hľuzový citrón ustríc na lôžku naplnenom substrátom. Najbežnejšou praxou je pestovanie húb vo vreciach. Substrát je pripravený zo slamy, sena, plevy semien, pilín. Organické látky sa vyliajú vodou, varia sa 2 hodiny, nechajú sa odtiecť a ochladiť. Substrát sa považuje za dobrý, z ktorého sa po stlačení päsťou uvoľní niekoľko kvapiek vody.

Doma sa na substráte pestuje hliva žltej ustrice.

Mycelium na výsadbu kúpiť. Dočasne ho uložte do chladničky, ale nezmrazujte ho. Keď je substrát pripravený, je umiestnený v plastových vreckách. Mycélium je posypané vrstvami. Musíte pracovať s rukavicami, aby nedošlo k infikovaniu. Vrecká naočkované substrátom sa umiestnia do tmavej chladnej miestnosti. Asi po 18 až 20 dňoch bude mycélium rásť. Otvory sa vyrábajú na vreckách nožom, cez ktorý sa objavia ovocné telá. Huby poskytujú vlhkosť asi 80%, teplotu vzduchu do + 25 ° C, dobré vetranie. Klobúky sa striekajú 1-2 krát denne vodou pri teplote miestnosti.

Pri správnom pestovaní húb zbierajú huby 6 mesiacov. Prvé dve vlny plodiny sa považujú za najproduktívnejšie. Výsledok sa považuje za úspešný, ak sa z 1 kg mycélia zozbierali 3 kg ustrice huby.

záver

Huby Ilmaki sa môžu pestovať v zime, keď je k dispozícii vyhrievaná miestnosť. Najčastejšie to však robia hubári v teplom období. Náklady na vykurovanie miestnosti nie sú vždy rentabilné, ak neexistuje dobrý trh so ziskom.