Polobiela huba: popis a fotografia

Polobiela huba je dobrým jedlým druhom, ktorý sa nazýva aj polobiely hríb, žltý zotrvačník alebo polobiele hríbiky. Je prospešný pre telo, ale pred zberom je potrebné dôkladne preštudovať vlastnosti druhu a jeho fotografiu, aby sa predišlo chybám.

Ako huby vyzerajú polobiele

Polobiely hríb má pre kmeň pomerne štandardnú štruktúru. Klobúk v mladom veku je vypuklý a napoly sférický, neskôr sa sploští a vankúšik má priemer 15 cm..

Klobúk je pokrytý tenkou, ale tesne priliehajúcou kožou, na dotyk hladký a matný, často však vráskavý v ovocných telách dospelých. Zvyčajne je suchý, ale v daždivom počasí sa na ňom môže objaviť hlien. Vo farbe môže byť semi-biela huba Boletus Impolitus ílovitá alebo svetlo hnedá, spodná strana vrchnáka je tubulárna a žltkastá, s malými pórmi, ktorá s vekom získava olivový odtieň..

Noha môže stúpať až 15 cm nad zemou, pri obvode dosahuje asi 6 cm av jej spodnej časti je zreteľné zhrubnutie. Noha je prevažne béžovej farby, s ľahšou v hornej časti a oveľa tmavšou v dolnej časti a niekedy s načervenalým odtieňom. Villi sú tiež prítomné v spodnej časti nohy, ale na jej povrchu zvyčajne nie je žiadny vzor.

Ak je polobiela huba rozdelená na polovicu, potom bude dužina hustá, belavá alebo citrónová žltá s neutrálnou alebo slabou karbolovou vôňou. Pri kontakte so vzduchom mäso nemení farbu - to je charakteristický znak polobieleho hríbika.

Tam, kde rastú polovičné biele bolesti

Polobiele hríby patria do kategórie termofilných druhov, ktoré uprednostňujú vlhkú pôdu. V Rusku sa s ním môžete stretnúť hlavne v južných a stredných krajinách. V zmiešaných a listnatých lesoch zvyčajne rastie polobiela huba pod hrabmi, bukmi a dubmi, zriedka ich môžete vidieť pod ihličnatými stromami..

Obdobie maximálneho plodu nastáva koncom leta a začiatkom jesene. Prvé huby sa objavujú v máji, ale najväčšie množstvá rastú od polovice augusta do októbra.

Jedlé alebo nie polobiele huby

Aj keď polobiele hríby nemajú veľmi príjemnú vôňu, po počiatočnej liečbe táto aróma zmizne. Z hľadiska požívateľnosti je hríb tohto druhu úplne vhodný na spotrebu potravín. Podľa mnohých hubárov nie je v žiadnom prípade horší ako cep, alebo v chuti ich dokonca prekonáva..

Falošné štvorhra

Skúsení zberači húb odlišujú napoly biele bielo od ostatných druhov bez problémov. Začiatočníci si však môžu zamieňať hríb s podobnými odrodami, medzi ktorými sú jedlé aj nejedlé.

cep

Pri absencii skúseností je možné zameniť polobiele huby s obyčajnými bielymi hubami - odrody majú takmer rovnakú veľkosť a štruktúru. Existujú však rozdiely - čiapka pre bieleho boletu je zvyčajne tmavšia, hnedej farby bez prímesi citrónovej farby. Noha bieleho bolesti je väčšinou béžová, na spodnej strane tmavšia a smerom k klobúku sa rozjasňuje.

Odrody možno odlíšiť aj vôňou. Slabá karbolická aróma, ktorá je prítomná v polobielej farbe, nie je pre biely kmeň charakteristická. Oba druhy sú úplne jedlé, ale vyžadujú predbežnú prípravu - krátke namáčanie a var.

Hubový hríb

Ďalším jedlým dvojnásobkom bielej huby je samica hríb, ktorá sa zriedka vyskytuje v listnatých lesoch južných oblastí. Odrody majú rovnakú štruktúru klobúkov a stehien, majú podobnú veľkosť a farbu.

Zároveň je však dievčenský hríb tmavší - v klobúku je žltohnedá, červeno-hnedá alebo hnedohnedá. Noha dievčatej huby je citrónovo žltá, v spodnej časti nahnedlá, s výraznou sieťovinou, ale zvyčajne je tenšia ako polobiela.

Zelený zotrvačník

Jedlá huba má určitú podobnosť s polobielym hríbom - klobúk má v dospelosti rovnaký tvar, vankúšovitý a vypuklý v mladých plodniciach. Farba zeleného zotrvačníka je však olivovo-žltá alebo olivovo-hnedá a jeho noha, hoci vysoká, je veľmi tenká, má priemer až 2 cm.

Zelený zotrvačník môžete tiež rozlíšiť, ak stlačíte klobúk alebo ho nakrájate, mäso sa rýchlo zmení na modré. Vôňa zelenej huby pripomína sušené ovocie a je celkom príjemná, na rozdiel od vône polobieleho hríbika. Aj keď spodná vrstva viečka je u obidvoch druhov rúrkovitá, zelený zotrvačník je oveľa väčší ako póry.

Krásna huba

Niekedy si môžete zameniť polobiele hríbiky s nepožívateľným krásnym hríbom - hríbom podobného tvaru a veľkosti. Rozdiely v dvojitom sú však veľmi zreteľné - v klobúku je olivovo šedý odtieň.

Noha krásneho hríbika je hustá a hustá, v tvare klbka, zatiaľ čo jej horná časť je citrónovo žltá, stredná časť je jasne červená a bližšie k spodnej časti stonky červeno-hnedá. Pre polobiele huby nie sú takéto prechody odtieňov na stonke charakteristické, hoci obidva druhy majú na stonke svetlú sieť. Nepožívateľný krásny hríbik na reze buničiny sa rýchlo zmení na modrý.

Zakorenenie hríbov

Ďalší nepožívateľný druh, zakorenený hríb, má určitú podobnosť s polobielou hubou. Aj keď odrody majú podobnú veľkosť a štruktúru, rozdiel medzi nimi je pomerne veľký.

Klobúk koreňovej skrutky je svetlošedý, zvyčajne oveľa ľahší ako napoly biely. Nohy u týchto dvoch druhov sú veľmi podobné, ale v zakorenenom hríbiku je noha na základni obvykle hnedastohnedá alebo so zelenkavo-modrými škvrnami. V tejto sekcii nepožívateľný hríb získa jasne modrú farbu..

Pravidlá zberu

V polovici augusta je najlepšie ísť do lesa na polovicu bieleho hríbika. Od tejto doby až do polovice jesene prináša huba ovocie najaktívnejšie. Najrýchlejší rast plodníc prebieha zvyčajne po daždivých dňoch..

Musíte si vybrať čisté lesy na zber, ktoré sa nachádzajú ďaleko od priemyselných zariadení a hlavných ciest. Keďže húbová dužina sama o sebe rýchlo hromadí toxické látky, plodnice pestované v kontaminovaných oblastiach môžu byť zdraviu škodlivé. Je lepšie zbierať mladé polobiele farby, majú hustejšiu štruktúru, majú dobrú chuť a tiež obsahujú vo svojej buničine minimum toxických látok zo vzduchu a pôdy..

Ako uvariť napoly biele huby

Polobiela sa považuje za univerzálnu huby - môže sa variť, vyprážať, marinovať, soliť a sušiť na dlhodobé skladovanie. Pred akýmkoľvek spôsobom spracovania, s výnimkou sušenia, plodnice musia byť očistené od zvyškov lesov, ak je to potrebné, rozrezané a namočené jednu hodinu, aby sa z buničiny odstránila ľahká horkosť. Varí sa varí asi pol hodiny v slanej vode, vývar sa musí vypustiť, v ňom môžu zostať toxíny.

Polobiele marinovanie

Populárnou metódou varenia je morenie napoly bielej huby. Recept vyzerá veľmi jednoducho:

• 1 kg plodníc sa varí pol hodiny;
• vývar je vypustený a huby sú hodené do cedníka;
• v inej miske prevarte vodu s 2 veľkými lyžicami soli, 1 veľkou lyžicou cukru, 3 púčiky klinčekov a 5 hráškom korenia;
• po uvarení nalejte 100 ml octu do marinády a uvarené huby položte;
• po ďalších 15 minútach sa huby a marináda odstránia z tepla.

Potom sa na dno položia pripravené sterilné poháre, na vrch položia huby a zalejeme horúcou marinádou. Po ochladení sú obaly pevne uzatvorené a skladované v chladničke..

Vyprážaná napoly biela huba

Ďalším obľúbeným receptom na polobiele huby je praženie. Na horúcej panvici namaženej rastlinným olejom sa 200 g nakrájanej cibule smaží, kým nie je priehľadná.

Potom sa do cibule pridajú predvarené a nakrájané polobiele huby, po 10 minútach soľ a korenie zmesi podľa chuti a po ďalšej štvrťhodine sa vyberú zo sporáka. Vyprážané huby sa môžu podávať s varenými zemiakmi, obilninami a inými pokrmami.

záver

Polobiela huba je pomerne chutná jedlá huba, ktorá si vyžaduje minimálne spracovanie. Ak si pozorne preštudujete jeho popis a fotografiu a správne ho spoznáte v lese, bude schopný so sebou vyzdobiť mnoho kulinárskych jedál.