Čo je huba

Hubová huba zelená alebo akýkoľvek iný druh je blízkym príbuzným hríbom, ktorý rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Najčastejšie sa vyskytuje v machoch, preto meno pochádza. Počíta sa asi 18 druhov tejto huby, takmer všetky sú jedlé, s výnimkou niektorých falošných druhov.

Čo je huba

Všeobecný opis huby

Ako vyzerá huba a ako sa klasifikuje? Tento druh patrí do divízie Bazidomycete, triedy Agaricomycete, rádu a Boletovyovcov, rodu Xerocomus. V inom sa to nazýva kozia huba, sitko, kožuch.

Za posledný rok sa klasifikácia trochu zmenila. Niektoré odrody patria do rodu Boroviki a Pseudobolet. Niekedy sa také huby nazývajú falošné huby.

Rovnako ako mnoho jedlých odrôd, ovocné telo pozostáva z klobúka s hymenofórom a nohami. Výška dosahuje 3-11 cm.

Opis plodnice:

• Klobúk. Jeho priemer je od 4 cm do 20 cm, povrch je suchý a zamatový, po daždi sa často stáva lepkavým. Tmavo zelená až hnedá farba. U mladých húb je klobúk konvexný, u starých húb plochý, niekedy popraskaný. Pokožka nie je oddelená od buničiny.
• Buničina je hustá, stredný v niektorých prípadoch pripomína konzistenciu bavlnenej vlny. Sfarbenie dužiny je žlté, žltozelené alebo červené, pri reze sa zmení na modré.
• Hymenohor nie je lamelárny, ale rúrkovitý. Dĺžka skúmaviek je asi 2 cm, farba hymenofóru je žltá, niekedy so zelenými alebo hnedými odtieňmi..
• Spóry rôznych odtieňov hnedej - od olivovej po tmavohnedú.
• Noha. Tvar je valcovitý, zosilnený alebo zúžený dole, v závislosti od typu. Povrch je hladký, pokrčený, rebrovaný, niekedy pokrytý tenkou čiernou sieťou. Noha je vždy ľahšia ako klobúk. Priemer - od 0,5 cm do 2-4 cm.

Zotrvačník sa skladá z klobúka s hymenofórom a nohami

Táto charakteristika do značnej miery závisí od rozmanitosti huby, aj keď sú všetky navzájom podobné. Po stlačení sa farba buničiny zmení na modrú. V dôsledku toho sa tkanivo poškodí, čím sa uvoľní látka, ktorá pri kontakte s kyslíkom získa modrý odtieň. Chráni telo plodu pred ďalším poškodením, nemá vplyv na jeho chuť a bezpečnosť..

Kam mech letí

Zotrvačníky sa nachádzajú v rôznych regiónoch sveta. Pestujú v Severnej Amerike, Európe a európskej časti Ruska, v Ázii, Austrálii a Severnej Afrike. Každá časť sveta má svoj vlastný druh. Viac druhov rastie v miernych zemepisných šírkach. Ale sú tu tí, ktorí milujú subtropy. Zelená mechová mech rastie na alpských lúkach a dokonca aj v subarktickej zóne.

Symbióza sa vytvára medzi mycérom a rôznymi druhmi machu. Táto huba tiež vytvára mykorhizu so stromami, ihličnatými a listnatými. Preferuje smrek, habr, buk, borovicu, lipu, gaštany. Nachádza sa v lesných pahorkatinách alebo okrajoch, starých mravcoch, pne a kmeňoch mŕtvych stromov. Parazitický zotrvačník rastie na tele inej huby - kaluže.

Huby rastú jeden po druhom, skupiny sa zriedka tvoria. Najvýhodnejšou pôdou je piesok. Čas zberu sa začína v polovici mája. Pokračuje do polovice októbra. V produktívnych rokoch sa malý kôš ľahko zhromažďuje na malej ploche. Niekedy táto skupina zahŕňa poľské huby, ale patrí do iného rodu.

Zotrvačníky rastú individuálne, skupiny sa zriedka tvoria

Jedlé druhy machov

Zotrvačník - huba, často jedlá. V zložení je horší ako biely alebo hríb, ale je tiež považovaný za chutný a cenný. Ľahko sa zbiera, pridáva do polievok, omáčky a iných pokrmov. Na zimu mrznú alebo moria. V sušenej forme je mach zriedkavo skladovaný: po tomto type ošetrenia sčernie.

Zelený zotrvačník

Zelený zotrvačník je jedným z najbežnejších druhov rastúcich v miernom a severnom podnebí. Vzhľad sa líši v závislosti od veku. Hlavné príznaky:

• Klobúk má priemer 4 - 11 cm. U mladých jedincov je polkruhový, potom vypuklý a vankúšový. Povrch je dospievajúci, zamatový, v suchom počasí pokrytý trhlinami.
• Dužina je mastná, má bielu alebo krémovú farbu, po prestávke získava slabo modrý odtieň..
• Hymenohor v mladých hubách je sírna žltá, potom získava zelený alebo olivový odtieň, v starých plodniciach zhnedne. Po stlačení sa farba slabo zmení na modrú. Rúrky sú široké (to je charakteristický znak tohto konkrétneho typu), tvar je fazetový alebo hranatý. U mladých húb rastie hymenofón spolu so stonkou a pri prechode sa vytvorí zárez.
• Spóry sú elipsoidné alebo vretenovité, hnedo-olivový odtieň.
• Noha má tvar valca zužujúceho sa dole. Výška - 4 - 11 cm, priemer - do 2 cm. Vrchná vrstva je tvrdá, vnútri dužiny pripomína bavlnu..

Chuť je príjemná, jemná a má ovocné tóny. Huba je vhodná na akýkoľvek druh varenia, patrí do druhej kategórie. Nachádza sa v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch, v dubových lesoch. Zberná sezóna v Rusku je od mája do októbra.

Červený zotrvačník

Červenanie zotrvačníka alebo červené je vzácny druh. Nachádza sa v rokli, na okraji starých poľných ciest. Kľúčové vlastnosti:

• Klobúk má priemer 10 - 14 cm. Najprv je vypuklý, potom sa natiahne, niekedy so zárezmi a zvýšenou hranou. Povrch mladých jedincov je zamatovo starý, šupinatý, s prasklinami. Odtiene - červená, vínovo červená, vínová, hnedá. Názov - „zotrvačník červeného machu“. Kôra dobre prilieha na dužinu, neodlupuje sa.
• Rúrková vrstva mladej huby je zlatožltá, s vekom sa objavuje olivový odtieň. Po stlačení sa zmení na modro-zelenú. Rúry sú pri nohách hustejšie ako na obvode.
• Buničina je hustá, žltá (priamo pod klobúkom má červenkastý odtieň), keď sa rez stane modrozeleným.
• Noha je valcovitá, do výšky 10 cm, s priemerom 10 - 15 mm. Bližšie k klobúku je farebná žltá, dole hnedá alebo ružová, pokrytá šupinami. Buničina z nôh je hustá a pevná.

Červený zotrvačník sa nachádza v roklinách, na okraji starých prašných ciest

Červený zotrvačník patrí do štvrtej kategórie. Huby sú chutné, vhodné pre akýkoľvek druh varenia. Zhromažďujú sa koncom leta a začiatkom jesene (v auguste a septembri). Vzhľad tejto huby je mierne poľský, ale výraznejšie červené odtiene farby čiapky a nôh..

Prasklina zotrvačníka

Hubová huba, rozštiepená alebo pestrá, rastie vo všetkých ihličnatých a listnatých lesoch. Nenájdené iba v alpských oblastiach a na rašelinových pôdach.

Popis odrody:

• Klobúk má priemer až 10 cm, jeho farba je svetlo hnedá, hnedá, olivová alebo šedohnedá, červenkastá v trhlín. Okraj je niekedy sfarbený do fialovej. Povrch je cítený, s mnohými trhlinami. Forma - vankúšový tvar, horná koža nie je odnímateľná.
• Vnútorná časť čiapky je drobivá, svetlo žltá, priamo pod kožou a pri červenkastej nohe. Rez sa najskôr zmení na modrý a potom na červený.
• Hymenofóra mladej huby je žltá, s vekom sfarbuje na zeleno. Tubuly sú roztiahnuté, hranaté, zostupujú k nohám. Po stlačení získava vrstva modrú farbu.
• Noha sa zužuje smerom dole, priemerná výška je 3 - 5 cm, maximum je 9 cm. Hrúbka je 10 - 15 mm, farba je svetlo žltá, olivová a spodná časť je červená. Ak stlačíte buničinu, zafarbí sa na modro.

Od júla do októbra sa zhromažďuje škvrnitý alebo prasknutý zotrvačník. Je to chutné, ale staré plodnice sa rýchlo kazia. Vhodné na vyprážanie, morenie, zriedka sušené.

Hnedý zotrvačník

Hnedý alebo gaštanový zotrvačník je rozšírený druh, ktorý sa vyskytuje v zmiešaných lesoch (menej často v ihličnanoch). Rastie pri smreku, breze, bare. Range - európska časť Ruska, Bieloruska, Poľska, severne od Ukrajiny. Vzhľad vyzerá trochu ako zelený vzhľad machu.

Jeho opis:

• Klobúk má veľkosť 6 - 10 cm, v mladosti je pologuľovitý, potom sa narovnáva. Farba je hnedá, hnedá-červená, olivovo-hnedá. Počas dažďa stmavne. Vytvára sa na ňom biely povlak, ktorý je schopný prejsť na iné druhy húb. V suchom počasí klobúk praskne.
• Buničina je bielej alebo krémovej farby, na reze sa nezmení na modrú. Husté mladé exempláre, huby staré.
• Veľké pórovité gimenofóry, dĺžka kanálikov asi 10 mm. Farba - svetlo žltá, pri stlačení sa nemení. Konzistencia na začiatku života plodnice je hustá, potom sa trubicová vrstva stáva mäkkou.
• Noha je často ohnutá, dorastá o 8 - 10 cm a jej priemer je 10 - 20 mm. Vnútorná časť je vláknitá. Nad nohou sú pokryté zvyšky mycélia. Farba - žltá alebo olivová, pod - červeno-hnedá.

Od júna do októbra sa zbiera skutočný machový mech. Má dobrý vkus, patrí do tretej kategórie. Vhodný na vyprážanie, varenie, solenie, morenie.

Práškový zotrvačník

Prášková huba zelená rastie hlavne v južných oblastiach Ruska, na Kaukaze, na Ukrajine a na Ďalekom východe. Preferuje borovicové lesy. Zriedkavé v severných zemepisných šírkach.

Jeho vlastnosti:

• Húb na klobúku je ako v prášku s jemným práškom (najmä v mladosti), odkiaľ pochádza názov „prášok“. Je vypuklý, so zakriveným okrajom. Farba - hnedá, olivová, pálená, často nerovná, so škvrnami rôznych odtieňov, pretože sa často hovorí, že táto machová muška je pestrá. V daždivom počasí je klobúk lepkavý a klzký.
• Vnútrajšok čiapky je hustý, žltý, na reze získava jasne modrú farbu, ktorá časom sčernie.
• Trubicová vrstva je žiarivo žltá (punc), potom získa odtieň olivy a okra. Póry sú veľké, zaoblené, spóry olivovo-žlté. Gimenophore pevne fúzuje s nohou, čiastočne k nej prechádza.
• Noha vysoká 7 až 10 cm, hrúbka 10 až 20 mm, vysunutá dole. Sieť nie je pre ňu charakteristická, v strednej časti je viditeľný bodkovaný červenkastohnedý povlak. Farba nohy - červeno-hnedá, s hnedým odtieňom, na reze sa zmení na modrú.

Odroda má spoločné vlastnosti s poľskou húb, dubom. Zberá sa od polovice leta do polovice jesene..

Zamatový zotrvačník

Sametový zotrvačník rastie v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch. Mycélium vytvára symbiózu s dubom, bukom, borovicou a smrekom. Ovocné telá vyzerajú takto:

• Klobúk je na začiatku vegetačného obdobia sférický, potom sa stáva vypuklým a sférickým. Vrchná vrstva je zamatovo hebká, bez prasklín, s časom sa stáva hladkou. Zriedkavé praskliny sa objavujú iba na starých plodných telách. Farba klobúku je hnedá, purpurovo hnedá, s časom, keď mizne, stáva ružovou.
• Dužina je biela alebo má jemne žltý odtieň, pri reze sa zmení na modrú.
• Trubicová vrstva s veľkými žltými pórmi, spóry v tvare vretena, olivový odtieň.
• Noha má dĺžku 4 - 12 cm, priemer - 5 - 20 mm. Vnútri sú amyloidné hýfy s hrubými stenami, ktoré sú charakteristickým znakom tohto druhu.

Čas zberu húb trvá od konca augusta do polovice októbra. Vyznačujú sa dobrou chuťou, vhodné na akékoľvek varenie.

Mechový zotrvačník

Zelená huba, močiarny mach, sa niekedy nazýva piesok alebo pestrý olej. Nachádza sa v strednej a severnej Európe, v európskej časti Ruska, na Sibíri, Uralu a na Kaukaze. Preferuje borovicové lesy. Typová charakteristika:

• Klobúk má najprv tvar hemisféry, potom sa stáva vankúšom. Jeho priemer je 5 až 14 cm, povrch malých húb je hladký, prasklina uprostred vegetačného obdobia, stáva sa šupinatým a znova sa stáva hladkým v zrelých plodniciach. Kôra sa ťažko oddelí. Farba sa zmení zo šedo-oranžovej na hnedo-červenú a potom sa zmení na svetlý okr.
• Buničina je hustá, svetlo žltá, bližšie k povrchu klobúka a nohy sa stanú citrónovými.
• Tubuly najskôr dorastú do pedikuly a potom sa oddelia. Ich dĺžka je 8 - 12 mm, odtieň je žltý a olivovo žltý, po stlačení zmení farbu na modrú. Spóry olivovo hnedé alebo žlté, eliptické.
• Noha 3-9 cm, hrubá (priemer - 2-3,5 cm), citrónový odtieň (na dne červeno-hnedej).

Tento druh uprednostňuje piesočnaté pôdy, ktoré sa zberajú od júna do začiatku novembra. Patrí do tretej kategórie, veľmi vhodný na morenie, má nízku chuť.

Konvenčne jedlé machové člny

K podmienečne jedlým patria druhy, ktoré pred použitím vyžadujú špeciálne varenie. Napríklad je potrebné ich uvariť na dlhú dobu a niekoľkokrát vypustiť vodu. Je to kvôli horkosti alebo slabým toxickým vlastnostiam..

Opis podmienene jedlých machov

Zotrvačník je polo-zlato

Pololesklý - jedná sa o zriedkavý druh huby, ktorá sa vyskytuje na Kaukaze, na Ďalekom východe av niektorých oblastiach Ukrajiny. Jeho príznaky:

• Klobúk je vypuklý, v starobe je plochý, má svetlo žltú alebo zlatú farbu.
• Rúrková vrstva je o niečo tmavšia ako klobúk.
• Stehno strednej hrúbky, žlté alebo červenkasté.

Ak chcete variť, musíte túto huby uvariť 3-4 krát a neustále vypúšťať vodu. Nie je vhodný na sušenie. Polo zlatý zotrvačník patrí do štvrtej kategórie, jeho chuť je nízka.

Zotrvačník parazitický

Zotrvačník je parazitický alebo parazitický, ktorý rastie na plodniciach kaluže. Počas vegetačného obdobia ničí telá týchto húb a absorbuje výživné látky z nich získané. Vzhľad sa podobá zelenému zotrvačníku, ale jeho veľkosť je omnoho menšia. Jeho opis:

• Čiapka je najprv pologuľovitá, potom sa stáva plochá, na vrchu pokrytá chumáčikom, má zamatový povrch. Farba hnedo-žltá, priemer - do 5 cm.
• Buničina je drobivá, bez chuti a vône.
• Hymenohor je najprv žltý, potom olivovo hnedý. Trubice sú krátke, fúzované s kmeňom, póry sú široké a rebrované.
• Noha hnedo-žltá, tenká, zakrivená, zužujúca sa dole. Má hnedasto žltý odtieň pokrytý červenými škvrnami..

Tento druh je vzácny, rastie na suchých miestach, na piesočnatých pôdach. Zhromažďuje sa vo veľkých skupinách, na miestach rastu falošných pršiplášťov. Niektorí odborníci to pripisujú ako nepravdivé a považujú ho za nepoživatelné z dôvodu zlej chuti a nedostatku zápachu z húb..

Nepožívateľné machové člny

Nepožívateľný machový hríb je huba s nízkou chuťou. Niektoré druhy sú nezdravé. Falošná machová muška (parazitická) sa niekedy označuje ako nepožívateľná. Najjasnejším predstaviteľom tejto skupiny je les.

Zotrvačník z dreva

Lesný zotrvačník rastie v Severnej Amerike a Európe, v Rusku je veľmi zriedkavý. Hodí mycelium do starého dreva alebo pilín. Nachádza sa na starých zrubových domoch, v blízkosti zničených drevených domov a dokonca aj na pilách.

Woody zotrvačník rastie v Severnej Amerike a Európe

Typová charakteristika:

• Klobúk má tvar hemisféry, priemer - 2-8 cm, povrch je hladký, červenohnedý, koža nie je odnímateľná.
• Vnútro priehrady je žltkasté, bez chuti alebo zápachu..
• Rúrková vrstva prechádza do nohy, jej odtieň je červenohnedý alebo hrdzavohnedý. Póry majú zaoblený alebo hranatý tvar, ich dĺžka je 5 až 10 mm. Spóry v tvare vretena alebo elipsoidu, žlto-olivové.
• Noha je hrubá, s priemerom 10 - 27 mm, výškou 8 - 10 cm, často ohybmi, valcovitá. Farba je rovnaká ako čiapka alebo svetlejšie 1-2 tóny.

Vzhľad tohto druhu trochu pripomína semi-zlato, ale má tmavšiu farbu s výrazným hnedým odtieňom..

korenistý

Existujú aj ďalší nepožívaní predstavitelia falošných machov, ktoré patria k iným druhom. Napríklad mäta pieporná patrí do rodu Chalciporus, a nie do Xerocomus. Tento zotrvačník nie je toxický, ale nepoužíva sa kvôli horkosti a štipľavej chuti. V zriedkavých prípadoch sa pridáva do potravín namiesto korenia. Jeho opis:

• Klobúk s priemerom 2 - 7 cm, povrch je hladký, pokožka nie je odnímateľná. Farba hnedá, pálená, červená hnedá, častejšie - svetlá.
• Dužina je žltá, drobivá, pri reze sa zmení na červenú, čím sa tieto falošné huby odlišujú od tých skutočných..
• Kymenohnedožltý alebo hnedohnedý odtieň, zostupuje k nohe, póry majú nepravidelný uhol.
• Noha 3-8 cm dlhá a 0,5-3 cm hrubá, často zakrivená, jej odtieň je rovnaký ako u klobúku alebo mierne tmavší.

Zotrvačník korenia - bežný druh. Nachádza sa v celej Európe, na Sibíri, v Urali a na Kaukaze. Našiel ho dokonca aj na ostrove Tasmánia.

Aby som to zhrnul

Ak máte pochybnosti o tom, či sa jedlý druh nachádza, je lepšie ho nezbierať. Hubári sa neodporúčajú brať parazitický až pololesklý vzhľad. Je lepšie zbierať zelené, zamatové, farebné a iné podobné odrody. Ak neexistuje sebadôvera, je lepšie požiadať skúseného človeka, aby ukázal dobré huby..