Vodnice a reďkovky: aký je rozdiel, ktorý je užitočnejší

Vodnice a reďkovky majú podobný vzhľad, ale táto podobnosť nebude oklamať toho, kto aspoň raz ochutnal zeleninu podľa chuti. Mäsové, šťavnaté ovocie je veľmi užitočné a výživné, bohaté na vitamíny, minerály, ale ich použitie je odlišné pri varení aj pri alternatívnych spôsoboch liečby. Rôzne vlastnosti a kontraindikácie plodín si vyžadujú podrobné zváženie, pretože príprava a použitie týchto dvoch druhov zeleniny sa musia líšiť.

Reďkev a repa sú rovnaké alebo nie

Obe zeleniny patria do rodiny kapusty, majú mäsitý jedlý koreň. Koreňové plodiny sa pestovali pred niekoľkými tisíckami rokov. Prvá zmienka o nich sa nachádza v kultúre starovekého Grécka a Egypta, a tuřín bol základom stravy slovanských národov. Vo voľnej prírode sa reďkovky v súčasnosti nachádzajú v Európe, ale v prírode nie sú žiadne neobrábané odrody vodnice..

Pokiaľ ide o krížovú rodinu, obe kultúry majú podobný dvojročný vývojový cyklus, v ktorom sa v prvej sezóne tvorí koreňová plodina a v druhej stonke s kvetmi a semenami. Reďkev a repa však tvoria každý samostatný rod vrátane niekoľkých desiatok odrôd.

Ako vyzerá okrúhlica a reďkovka?

Vzdialená botanická príbuznosť poskytuje plodiny podobného tvaru plodu. Jedlé zhrubnutie koreňa v oboch prípadoch zaoblené. Ale v prípade reďkovky je plod často predĺžený alebo jemne stenčený až k špičke. Existujú odrody s guľovými alebo valcovými koreňovými plodinami. Vodnice má vždy hladký, okrúhly tvar s charakteristickou rovinnosťou. Z fotografie okrúhlice a reďkovky môžete získať predstavu o hlavných rozdieloch v tvare a farbe zeleniny.

Rod Radish obsahuje veľa odrôd s rôznymi povrchovými farbami, najčastejšie však biele alebo mierne sfarbené mäso. Existujú odrody s jasne ružovým centrom so svetlou smotanovou kôrou. Konzistencia čerstvého ovocia je svieža, sklovitá. Kôra rôznych odrôd môže byť čierna, biela, zelenkavá alebo dokonca ružová a fialová.

Vodnice je vždy maľovaná v svetlo žltých odtieňoch. V niektorých odrodách sa odtieň javí slabší, takmer biely. Šupka a dužina však nemajú výrazné rozdiely vo farbe. Jasná žltá farba označuje obsah karoténov v ovocí, takže môže závisieť od úrodnosti pôdy alebo od svetelných podmienok..

Počas vegetačného obdobia na záhrade sú rastliny podobné. Listy rastú v zväzku z bazálnej ružice a stúpajú do výšky pol metra. Listy okrúhlice sú však predĺžené alebo v tvare srdca. Reďkev má najčastejšie listy rozrezané alebo rozdelené na laloky..

Aký je rozdiel medzi repou a reďkovkami

Medzi koreňovými plodinami existuje veľa podobností v tolerancii voči akejkoľvek pôde, pri pestovaní je nenáročná starostlivosť. Vek plodín sa líši. Kvaka je skoro, je pripravená na použitie do 45 dní. Reďkovky by mali dozrieť dlhšie ako 100 dní..

Chuť zeleninových plodín je odlišná. Rôzne reďkovky sa líšia koncentráciou horkosti, ale všetky majú zreteľnú ostrosť. Vodnice má nasladlú chuť a jemnejšiu textúru. Ich kulinárske využitie určujú rozdiely okrúhlice a reďkovky.

Tuřín, pred výskytom zemiakov, bol v Rusku základom polievky, obilniny, zeleninové dusené pokrmy. Bola dusená, pečená, uvarená a spotrebovaná ako samostatná misa. Zelenina sa môže používať surová, ale viac sa používa vo varenej forme. Počas tepelného spracovania získa vodnica jemnú, drobivú textúru kombinovanú so slanou a sladkou chuťou.

Reďkev je so svojou zvyčajnou ostrosťou a korenením korenistý predjedlo, základ pre šaláty. Podávané častejšie čerstvé, nakrájané alebo nastrúhané. Tepelná úprava kazí charakteristickú chuť. Reďkev sa zvyčajne varí alebo pečie na prípravu liečivých zlúčenín..

Ako rozlíšiť okrúhlicu od reďkovky

Dve podobné kultúry sú použiteľné na rôzne účely, preto by sa mali zdôrazniť ich charakteristické rozdiely pri výbere požadovanej koreňovej plodiny na predaj:

1. Formulár. Podlhovasté, špicaté alebo vyklenuté reďkovky a výrazne okrúhle, sploštené (často so stlačenou špičkou) na okrúhlici.
2. Farbu. Rozmanitá povrchová farba (od bielej po čiernu), v reďkovke je prevažne biely stred. Bledožltá, homogénna po celej dužine.
3. Veľkosť. Obe kultúry môžu tvoriť plody rôznych hmotností, od 50 do 500 g, v závislosti od podmienok pestovania. Avšak až vodnice môžu dorásť až do 10 kg. Reďkev obyčajne nepresahuje 0,5 kg, čo sa považuje za pomerne veľkú vzorku.

Je ešte ľahšie rozlíšiť okrúhlicu od ostrejšieho v porovnaní s chuťou. Sladkú, neutrálnu chuť žltej zeleniny nemožno zamieňať s krehkou, šťavnatou dužinou reďkovky s výraznou horkosťou..

Čo je užitočnejšie - okrúhlica alebo reďkovka

Obidve zeleniny sú užitočné a môžu byť zahrnuté do stravy na doplnenie látok potrebných pre ľudí. Koreňové plodiny podľa obsahu kalórií sa vzťahujú na dietetické výrobky: vodnica má 32 kcal a reďkovka - 36 kcal na 100 g jedlej dávky. Zelenina je bohatá na zdravú vlákninu, asi ¾ ich zloženia sú ľahké uhľohydráty.

Koreňové plodiny sú bohaté na vitamín C. Pri zahrievaní sa však väčšina stráca, a preto karotény zohrávajú významnú úlohu v hodnote repy, ktorá sa po tepelnom spracovaní ľahšie strávi. Zelenina vo svojej surovej forme obsahuje obsah vitamínu C medzi koreňovými plodinami.

Sterol v zmesi pomáha čistiť krvné cievy od usadenín cholesterolu. Vzácna látka glucoraphanin je jedinečný protirakovinový prvok. Turnip obsahuje rastlinné analógy antibiotík, ktoré pomáhajú inhibovať rast húb, niektorých baktérií a dezinfikovať sliznice.

Cenné látky v repách:

• Vitamíny B: najmä veľa pyridoxínu (B6), kyseliny listovej a pantoténovej (B9, B5);
• kyselina nikotínová (PP, NE);
• kremík, draslík, horčík, vápnik;
• kobalt, meď, mangán.

Priaznivý účinok repy na tele sa prejavuje v regulácii gastrointestinálneho traktu, žltnutí, poskytovaní výživy svalov (vrátane srdca), udržiavaní sily, hustote kostí. Osobitne sa oceňujú vlastnosti zeleniny na zlepšenie spánku, posilnenie nervového systému..

Reďkev má tiež cenné zloženie, kde sú najvýznamnejšie koncentrácie týchto látok:

• vitamíny B5, B6, B9;
• vitamíny K a PP;
• kremík, draslík, chlór, horčík;
• molybdén, kobalt, železo, zinok.

Prítomnosť horkých glykozidov, ako aj rôznych éterických olejov hovorí o reďkovke schopnosť stimulovať sekréciu žalúdka a žlčníka, čo je užitočné pri indolentnom trávení, ale nežiaduce pre akékoľvek poruchy sprevádzané zvýšenou kyslosťou, gastritídou a vredmi. Silný účinok týchto účinných látok sa používa na reumatizmus, radikulitídu, na zmiernenie bolesti kĺbov.

Aktívne prvky poskytujú posilňujúci, posilňujúci a imunitný účinok. Zvyšuje sa elasticita krvných ciev, erózia aterosklerotických usadenín. Expektoračné a dezinfekčné vlastnosti reďkovky sa používajú na akúkoľvek patológiu dýchacích ciest s kašľom, výtokom z nosa, stagnáciou hustého spúta..

Pri významnej podobnosti v zložení je rozdiel medzi okrúhlicami a reďkovkami v účinku na telo významný. Zelenina zo žltých koreňov je teda vynikajúcim nástrojom na odstránenie žalúdočných a črevných chorôb a reďkovka je kontraindikovaná na použitie vo väčšine z nich..

Počas tehotenstva je okrúhlica nástroj, ktorý podporuje telo matky a zabezpečuje vývoj plodu. Reďkev sa kvôli silnému pôsobeniu odporúča obmedziť počas tohto obdobia a striedavo po pôrode, aby sa zvýšila laktácia.

Podpora práce prvkov srdca obsahuje obe koreňové plodiny. Reďkev sa však nepoužíva po infarkte myokardu alebo pri závažných kardiovaskulárnych patologických stavoch. Tuřín je schopný upokojiť srdcový rytmus, jemne ovplyvňuje krvné cievy, preto je indikovaný na výživovú výživu jadier.

záver

Vodnice a reďkovky majú podobný vzhľad, ale úplne sa líšia chutou, spôsobom aplikácie a terapeutickým účinkom. Žltá zelenina sa môže stať stálym a zdravým produktom na stole, ktorý poskytuje zdravý metabolizmus. Reďkev je použiteľná ako vitamínový doplnok do stravy, korenené korenie a niekedy aj ako silný liek..