Huby krasnodarské územie a adygea

Huby na území Krasnodar sú veľmi rozmanité kvôli hustým ihličnatým a listnatým lesom, rovinám a horským oblastiam. Mierna klíma a absencia dlhých období sucha prispievajú k aktívnemu rastu mycélia od začiatku teplých jarných dní do začiatku zimy..

Huby Krasnodarské územie a Adygea

Jedlé odrody

Huby v Kubane sú rozmanité. V tejto oblasti zriedka rastú zriedkavé druhy..

Hliva ustricová

Huby 4. kategórie. Chuť často závisí od kulinárskych schopností kuchára, ale ich kombinácia s mäsovými a zeleninovými jedlami je už dlho klasická.

Vďaka nenáročnosti pestovania a bohatému množeniu plodov počas teplého letného a jesenného obdobia sa ľahko pestuje doma..

Irina Selyutina (biológ):

Pri pravidelnom používaní jedla huby ustrice pomáhajú znižovať hladinu takzvaného „zlého“ cholesterolu v krvi človeka, normalizujú krvný tlak a odstraňujú rádionuklidy. Vápnik, zlúčeniny jódu a železa a ďalšie mikro a makro prvky, vitamíny skupín B, C, E, D2, PP sa našli v buničine týchto húb. Schopnosť znižovať hladinu cholesterolu je spôsobená prítomnosťou špeciálnej zlúčeniny lovastatínu, ktorú biochemici nazývajú prírodným inhibítorom syntézy cholesterolu, v hubovej buničine..

Na hromadnú výrobu boli vybrané odrody, ktoré prirodzene rastú na duboch, vŕbách, jelšiach a kôre slabých, listnatých stromov..

• Ustrice. Klobúk je stočený nadol, priemer dosahuje 5-25 cm, farebná schéma je béžovo-béžová, vôňa je jemná huba. V prírodnom prostredí rastie do konca mája, prináša plody do septembra, ale za priaznivých podmienok - do mrazu.
• Rozhkovidnaya. Charakteristickým rysom je klobúk zakrivený nahor v dozrievanom stave, v tvare vejára alebo lingvista. Farba je heterogénna, okolo okrajov sa zosvetľujú rôzne odtiene béžovej.
• Dub. Odtiene sivej farby klobúka tohto druhu závisia od dreva, vlhkosti a od toho, kde rastie. Tvar je lamelárny, polkruhový, hrany sú zvlnené alebo zubaté. Veľkosť zriedka presahuje 15 cm, povrch mladých vzoriek je pokrytý bielo-šedým povlakom, ktorý sa jednoducho odlupuje.

Zelené machové lode

Pestujú ako jednotlivci na okraji ihličnatých lesov, niekedy opadavých. Vyberajú si dobre osvetlené oblasti, občas medzi kríkmi, mravcami, starými pahýľmi. Považujú sa za užitočné a chutné, viditeľná časť zeme je vhodná na spotrebu..

Kľúčové vlastnosti:

• olivovo hnedá, sivá, žltá alebo zelenkavá;
• dĺžka nôh 10 - 12 cm, obvod do 15 - 17 cm;
• iba tlaková oblasť na klobúku sa zmení na modrú;
• nezrelé vlákniny vonia ako sušené ovocie, štruktúra je hustá, staré poréznejšie, drobivejšie.

Pred varením je potrebné odstrániť šupku, surové môžu byť konzumované iba mladé exempláre - ak „vek“ nie je známy, varte 10-15 minút.

Granulárna mastná látka

Názov bol získaný zo špecifických mliečno-bielych kvapiek, ktoré vyčnievajú na vnútornom belavo-žltom povrchu a nohe za mokra. Ich veľkosť je 1 - 2 mm, keď sú suché, sú husté, hnedasto-hnedé.

U ľudí so zlým trávením a gastrointestinálnymi ochoreniami môžu spôsobiť nevoľnosť, zvracanie, hnačku, preto by sa mala prvá ochutnávka vykonávať opatrne, bez zneužitia produktu..

Popis:

• dužina mladého olejnatého oleja je mäkká, s vôňou orechovo-ovocná, prezreté vlákna sú zrnité, nadmerne absorbované vlhkosťou;
• hladký obvod hlavy bez krytu až do 10-12 cm, farba strihu zostáva nezmenená;
• šupka sa ľahko odlupuje a počas dažďov je pokrytá lepkavým hlienom.

Plodné obdobie je krátke - od začiatku júna do júla. Zberné miesta - vedľa ihličnanov, strapcov mladých výsadieb, vzácnych lesov s piesočnatou, vápenatou pôdou. Granulovaný olej rastie zvyčajne v skupinách.

Pred varením sa odporúča očistiť šupku, ktorá po tepelnom spracovaní stmavne.

Entoloma Garden

Entoloma chutí ako huby ustrice

Rastie v zmiešaných listnatých lesoch, často podhubie rastie v sadoch pod marhuľami, slivkami. Úroda - polovica jari a začiatkom leta.

Skúsení zberači húb odporúčajú prvé 3 roky nezosekávať úrodu vypestovanú na záhrade, čo dáva hube príležitosť na rast.

Charakteristiky ružovej doštičky:

• telo je šedo-hnedé, vôňa je jemná, mäsitá;
• chuť je väčšinou neutrálna, podobá sa hlivám ustríc;
• považuje sa za podmienečne jedlé, vyžaduje povinné varenie 15 - 20 minút;
• povrch hodvábny, lesklý, neskôr potiahnutý tmavohnedými šupinami;
• zriedkavé, nerovnomerné okraje rôznych šírok;
• zakrivený valcový tvar nohy je často skrútený.

Nezrelý prípad je podobný niektorým jedovatým hubám: vymačkaný entoloma, cín, jar. Prvé príznaky intoxikácie sa objavia 30 minút po použití, stav si vyžaduje okamžitú hospitalizáciu.

kozák hrabové

Ovocné telo huby je svojím vzhľadom podobné huby obyčajnej. Druhé (ruské meno) je sivé obabok. Zbierajte ich od začiatku júla do novembra. Maximálna veľkosť sférických klobúkov je 20 cm, farba sa líši od svetlo matice po tmavo hnedú.

Povrch je mäkký, zamatový, s nepravidelnosťami. Tuhé vláknité nohy sa používajú zriedka, pri rezaní sa nestmavujú - to sa dá odlíšiť od nejedlej horčice. Voľné mäso naopak, ak je rozbité, rýchlo zmení farbu z ružovej na atramentovú fialovú.

Noha v tvare klubu je husto pokrytá svetelnými šupinami, ktoré pri dozrievaní stmavnú. Huby sa pestujú od apríla do októbra na listnatých stromoch..

Huby rastú dobre na ťažkej rašeline s vysokou kyslosťou, vyžadujú časté zalievanie, aby sa urýchlil rast mycélia, môžete pridať 10 g cukru do 10 litrov vody.

Fialové vrecko

Rastie v machových smrekových lesoch, prináša plody v auguste a začiatkom jesene po 1-2 rokoch. Je považovaný za vzácny druh, ktorému hrozí vyhynutie, ale nie je uvedený v Červenej knihe.

Rovnomerný ametystový odtieň čiapky a nôh má rôznu intenzitu. Vláknina je elastická, nie krehká, doštičky sú zhrubnuté, zriedka umiestnené.

Obvod je 5-6 cm, u mladých ľudí je pologuľovitý, zvonovitý, povrch matný, hladký. Suché obdobie odfarbuje huby a pri daždi znovu získa fialovú farbu, ktorá sa naplní vlhkosťou.

Neexistuje výrazná chuť, preto sa lak používa na ozdobenie dovolenkových jedál - tepelné ošetrenie nepoškodí farbiaci pigment.

cep

Priemer kruhu dosahuje 4 až 50 cm, hlaveň v tvare suda je prevažne krátka, občas dorastá do 20 cm. Čiapka nezrelých vzoriek má kupolovitý tvar, ale postupom času sa splošťuje a stráca objem.

Vek huby možno určiť aj podľa farby čiapky - čím staršia je huba, tým tmavšia je a jej povrch je drsnejší..

Huby produkujú ovocie s pretrvávajúcim jarným teplom do konca jesene, ak to poveternostné podmienky umožňujú. Lietanie rastúce na území Krasnodar:

• sieťová huba - zriedka nájdená, má na stonku charakteristické žily, rastie v lete;
• klások - ovocné telo svetlofarebného tieňa, rastie v skupinách pod brezy, rozbité, rýchlo sa zmení na modré;
• dub - telo má tvar klubu, hnedasto-šedú farbu s rôznymi belavými škvrnami, štruktúra je krehká, voľná;
• smrek - polovica siete pokrýva nohu, povrch je červenkastohnedý, žije v ihličnatých lesoch.

Existuje zaujímavý vzorec, ktorý sa často bezpeční bieliči usadia v blízkosti agaru. S cieľom asimilovať hotové jedlá bez problémov sa odporúča, aby boli predsušené.

líšok

Lišky majú liečivé vlastnosti

Majú antibakteriálne vlastnosti a majú mimoriadnu odolnosť voči poškodeniu hlístami vďaka špeciálnej látke. Z tohto dôvodu sa bežne používajú v alternatívnej medicíne a pomáhajú bojovať proti hlístam..

Hríbovité telo má žiarivo žltooranžové odtiene, tvar vrcholu je zvlnený, lievikovitý, okraje sú konkávne. Silný tlak vyvoláva začervenanie.

Hnedo-šedá odroda je menej bežná. Okraj klobúka je nerovný, zvlnený, rastie v zmiešaných lesoch od polovice leta do konca októbra. Často vstupujú do symbiózy so smrekom, borovicou, dubom, hrabom, ktoré sú náchylné na prerastanie kruhov „čarodejníc“. Málo hubárov vie, že sivá líška je jedlá. toľko ľudí sa tomu vyhýba.

Skutočné huby

Otvory sú výživnými a prospešnými predstaviteľmi húb, ich použitie zabraňuje chorobám kardiovaskulárneho systému, lieči choroby štítnej žľazy. Baktericídna vlastnosť sa už dlho zaznamenala: čerstvá koža lieči poranenia a mierne popáleniny.

Najcennejšie sú nezrelé vzorky svetlého medovo hnedého odtieňa. Noha 10-15 cm dlhá, okrúhla čiapka sklonená nadol.

• Jesene. Usadiť sa na starých pňov, ovplyvniť drevo oslabených listnatých stromov. Plodenie sa začína koncom augusta, na povrchu stehna je výrazný kruh svetlej farby. Niekedy sa vyskytujú v zime bez snehu.
• V lete. Svetlo hnedý vrchol je hladký, existuje pokrývka, ktorá nie je pokrytá tmavými škvrnami nadol. V období dažďov sa buničina drevnej arómy stane priehľadnou.

Spoločný hríb

Čiapka je guľatá, tmavohnedá, dosahuje 15-17 cm, jej konzistencia je krehká, voľná. Biele mäso nemení farbu v mieste rezu. Rastie od polovice mája do začiatku októbra, menej často sa nachádza vedľa ihličnanov. Preto po varení stmavnú, aby ste si zachovali estetický vzhľad, musíte ich najskôr namočiť do slabého octového roztoku po dobu 30 minút..

Huba je často zamieňaná s „žlčou“: rozdiel je sčervenanie dvojitého s miernym tlakom a horkou dochuťou..

Klobúky možno zbierať z prezretých vzoriek, ak sú dostatočne husté. Môžete ich uchovávať v chladničke až 5 dní.

Na základe brezových húb sa pripravuje kozmetika, ktorá vyhladí vrásky a prípravky, ktoré odstraňujú akné.

Morel je prítomný

Je uvedený v Červenej knihe, ktorá nebráni znalcom hubárskych pochúťok pokračovať v ich zbieraní od konca apríla do júna - počas obdobia dažďov..

Čiapka má sivú alebo hnedú farbu, dosahuje priemer 4 až 8 cm. Tvar je vajcovitého tvaru, nie je jasne naznačený, voštinová štruktúra čiapky na obrázku nemá pravidelnosť. Konzistencia podmienene jedlého druhu je voskovitá, varená bez korenia nemá chuťové vlastnosti.

Biotop je dostatočne široký: ihličnaté, zmiešané a listnaté lesy, mokrade, vŕby a kríky.

Gurmáni to ocenia vďaka špecifickej aróme zemských húb a možnosti použitia v medicíne - zlepšuje stav imunitného systému, odstraňuje toxíny.

Hľuzovka biela

Nemá rovnakú hodnotu v porovnaní s klasickými čiernymi hľuzovkami, ale je hodnotená ako ušľachtilá odroda a môže sa pochváliť zoznamom nepopierateľných zásluh..

Kvalitatívne vlastnosti:

• silná aróma dechtu a orechov pripomínajúca vôňu vyprážaného slnečnicového oleja;
• dozrievanie sa cení vyššie, u starších exemplárov je charakteristický úder mäsa;
• Rastie samostatne v hĺbke 10 cm v blízkosti osiky, liesky, brezy alebo borovice.

Ovocné telo je pružné, hľúzovité, na diaľku podobné zemiakom. Rez je svetlo žltý s čírymi hnedými žilami. Ovocie nie ročne, od začiatku júna do polovice októbra.

pečiarka poľná

Vyskytuje sa často v prírodných podmienkach, objavuje sa začiatkom mája a prináša plody do konca septembra. Pri pestovaní môže mycélium vytvárať veľké „čarodejnícke“ kruhy, v strede ktorých nerastie ani tráva (alebo je veľmi zlá)..

Miesta hromadného rastu sa nachádzajú v dobre osvetlených oblastiach - poliach, lúkach, okrajoch lesov, upravených oblastiach - v blízkosti fariem na chov dobytka. Farebná schéma tela ovocia je jednotná, belavá alebo svetlo šedá. Stmavnutie stmieva, pokryté šupinami.

Huby potrebujú slnečné svetlo

Dosky sú v mladej podobe úplne zakryté závojom, ktorý sa pri dozrievaní otvára. Sú bledé, ružovkasté. Po rezaní mäso rovnomerne stmavne, lisovanie nevedie k zmene farby.

Irina Selyutina (biológ):

Druhom bežného šampiňónu sa často hovorí lúčna žaba a chilli paprička. Tento druh sa vôbec nebojí silných období sucha alebo dlhodobých mrazov - mycélium dokáže prežiť aj za tých najnepriaznivejších poveternostných podmienok. Úroda na jednom mieste po dobu niekoľkých rokov sa môže zbierať 3-4 krát ročne.

Všadeprítomná kultivácia zabraňuje otrave veľmi podobným bledým sivom, na ktorom nie je žiadna prikrývka.

Jedovaté druhy

Pri použití starých zotrvačníkov, olejov, smržov je zaručená závažná otrava alebo poruchy trávenia rôznej závažnosti. Halucinogénne vlastnosti sa pozorujú v rade pachov, ktoré rastú v Kubane. Navonok to vyzerá ako medová agarika, líši sa však hnilobnou vôňou pochádzajúcou z tela ovocia.

Názvy nebezpečných húb na území Krasnodar a ich vlastnosti:

• svetlo šedá - na základni je posvätná formácia;
• tenkovrstvé ošípané - vhodné pre potraviny iba po kvalitnom tepelnom spracovaní, prezretá vzorka spôsobuje vážne otravy;
• falošné huby - je tu nepríjemný zápach, intenzívne sfarbenie, tmavá prikrývka;
• jedovatá entólia - necítia sa žiadne postele, štipľavá a horká aróma.

Každý lovec húb by si mal pozorne prečítať pravidlá zberu, ktoré zahŕňajú dodržiavanie termínov a techniky varenia. Pri dlhodobom skladovaní sa chemické zloženie buničiny aj jedlých druhov nebezpečne mení..

Mapa húb

Mapa Krasnodarského teritória a Adygea je bohatá na huby, každoročne zhromažďuje mnoho amatérov a profesionálnych lovcov..

Zoberme si tabuľku, na ktorej môžete ísť za teplých jarných a zimných dní.

Aby boli vyhľadávanie úspešnejšie a bezpečnejšie, odborníci odporúčajú ísť na úrodu so skúsenými zberačmi.

Všeobecné informácie

Jedlé druhy sa rozlišujú podľa kategórie požívateľnosti:

• 1. a 2. - obsahujú veľa výživných látok, minerálov a vitamínov a kulinárski odborníci sú oceňovaní svojou vysokou chuťou a intenzívnou vôňou.
• 3. a 4. miesto - bežnejšie a cenovo dostupné, univerzálne vo forme prísad do proteínových jedál a receptov na stravu. Vyžadujú súlad s pravidlami čistenia a prípravy, ako sú môže akumulovať toxíny.

Huby časti jedlých druhov našli uplatnenie v oblasti potravín a voňavkárstva. Špecialisti používajú hľuzové mycelium a Fucus tremella a vytvárajú z nich výťažky pre drahé exkluzívne arómy.