Hubárčenie v kazani v roku 2019

Huby v Kazani sú prekvapivo rozmanité: na území tohto mesta sa nachádza viac ako 1 000 druhov. Aktívne sa používajú v medicíne a farmaceutických výrobkoch. Hubová sezóna 2019 začína v prvých jarných týždňoch a trvá až do začiatku chladného počasia..

Hubárčenie v Kazani v roku 2019

Jedlé huby

Jedlé huby sa objavujú od polovice jari, keď sa už vzduch zahreje a pôda je stále vlhká..

Tieto huby sú podľa chuti rozdelené do 4 kategórií:

• prvý: zahŕňajú biely, hríb, hríb, ktorý sa ľahko čistí a varí. Sú výživné, majú vynikajúcu chuť a zachovávajú si užitočné vlastnosti aj v mrazenej a sušenej forme.;
• Po druhé: zahŕňa huby, maslo, liškami. Existuje veľký dopyt po nich, ale chuť nie je tak jasná. Tieto huby pripravujú skvelé polievky, teplé jedlá a šaláty.;
• tri: príbuzné druhy sa aktívne používajú ako suroviny pre ľahké občerstvenie a pasty s prídavkom zeleniny. Patria sem medové huby, smrž, huby ustrice;
• štyri: zahŕňa podmienečne jedlé huby, medzi ktoré patrí machovník, laktária a horkosť. Ich varenie si vyžaduje veľa času a na zlepšenie chuti je potrebné ďalšie korenie..

Táto klasifikácia sa zachovala od čias ZSSR. Teraz je venovaná väčšia pozornosť nutričnej a energetickej hodnote každej huby individuálne. Preto sa často stáva, že niektoré zdroje označujú huby, ktoré patria do 3. kategórie, zatiaľ čo iné - do 1. kategórie. Je to kvôli preferenciám a popularite húb v súčasnosti v kuchárskych kruhoch..

biela

Ľudia ho nazývajú „kráľom húb“, pretože sa od ostatných odlišuje - má najlepšie chuťové a výživové vlastnosti. V prírode je veľa druhov, ale v Kazani je bežný hríb.

Huby Porcini niekedy dosahujú obrovské rozmery, takže za nimi nasleduje skutočný lov.

1. Priemer viečka dosahuje 25 - 30 cm (vyskytli sa prípady, že to bolo 45 cm a hmotnosť huby bola 3 kg)..
2. Čiapka hnedá gaštanová, konvexná.
3. Priemer nôh je 10 cm a výška 18–20 cm.
4. Svojim tvarom pripomína hlaveň. Farba nohy krémová hnedá.

Hubárčenie sa začína v júli a končí koncom jesene..

hríb

Názov druhu hovorí samo za seba, takže huby sa zvyčajne nachádzajú v blízkosti brezových hájov. Všetky z nich sa tvoria mykorhíza. V prírode existuje niekoľko druhov, ale najbežnejšie sú huby obyčajné.

Klobúk má sivý, hnedý alebo hnedý odtieň a niekedy takmer čierny. Tvar huby pripomína vankúš. Noha je zúžená, biela alebo sivá, pokrytá šupinami.

Niektorí hubári si sú istí, že ak hríb na reze zmení farbu na ružovú, potom to nie je skutočné, ale falošný hríb.

pozor! Neexistujú žiadne falošné hríby. Iba niektoré druhy majú na vzduchu možnosť zmeniť farbu plátku buničiny. Preto je potrebné poznať hlavné environmentálne vlastnosti každého druhu zo skupiny „hríbiky“ (je však žiaduce aj pre všetky huby, ak sa považujete za skutočného zberača húb).

oranžovo-čiapky hríb

Rovnako ako predchádzajúca, aj táto huba dostala svoje meno vďaka miestu rastu. Všetky hríbiky majú svetlý klobúk, podsaditú nohu a hustú štruktúru tela ovocia.

Boletus môže rásť jednotlivo, ale častejšie - v malých skupinách. Zbierajte plné koše v listnatých a zmiešaných lesoch. Huby sú často skryté v tienistých húštinách alebo porastoch pokrytých trávou, čučoriedkami a papradím..

žltý hríb

Čiapka naolejovaná hlienom

Nie je možné zamieňať tento druh s ostatnými, dokonca aj s príbuznými. Ich povrch je veľmi sliznatý, akoby pokrytý tenkou vrstvou oleja. Hubári ich zbierajú v rôznych lesoch blízko borovíc, brehov a dubov.

Farba čiapky sa líši od hnedej čokolády po žlto-hnedú. Sliznica sa ľahko oddelí od dužiny v mladých hubách. Noha má špinavý žltý odtieň a pripomína tvar valca. Zber ropy pripadá na posledné septembrové dni - koniec októbra.

Irina Selyutina (biológ):

Na území Tatarstanu je v Republikánskej červenej knihe uvedený druh bieleho hľuzovky. Vzťahuje sa na ohrozené druhy. Miestni obyvatelia v krajine často nachádzajú huby Melanogaster Bruma alebo, ako sa tiež hovorí, falošné hľuzovky. Je zamieňaný s bielymi hľuzovkami. Tento druh bol predstavený v roku 2008 v Červenej knihe Novosibirskej oblasti ako vzácny druh.

Vôňa jeho vysychajúcich telies pripomína ovocie. Táto huba je nepožívateľná. Ovocné telá ležia v pôde plytké, nachádzajú sa v lesnom podstielke.

Ako vidíme, pri hľadaní jedného z nich často nájdete niečo iné, nemenej zaujímavé, schopné rozšíriť obzory človeka.

Jedovaté huby

Jedlé druhy rastú vedľa jedlých húb, ako je to často. Okolo húb môžete vidieť muchotrávku, ktorá vyzerá ako mladá Russula. Je ľahké si ich navzájom zamieňať kvôli tvaru klobúka, ale prvé majú sukňu na nohe.

Irina Selyutina (biológ):

Skupiny jedovatých húb

1. Smrteľné huby s výrazným plazmotoxickým účinkom: Zahrnuté sú tieto toxické zlúčeniny: faloidín, falolín, falocín, fallisín, amanitíny, amanín, aurellanín, atď. Patria k nim: svetlo šedý, galerínový lem, páchnuca agarová, plyšový pavučina.
2. Huby ovplyvňujúce nervové centrá: obsahujú muskarín, muskaridín a ďalšie toxíny s neurotropným účinkom. Táto skupina zahŕňa: fibrily, biely hovorca, panther mušky, citrón mušky, ružové mykény atď. Účinok toxínov nie je smrteľný.
3. Huby s miestnym stimulačným účinkom: ide o drvivú väčšinu druhov, ktoré sa pri konzumácii v potrave vyskytujú mierne otravy gastrointestinálnymi poruchami. Medzi nimi: huby sírovo-žltá nepravá, húb červená tehlová nepravá, rad ropuch atď. Otrava hubami patriacimi do tejto skupiny je mimoriadne zriedkavá..

Zberači húb sú opatrní pri zbere, pretože jedlé druhy majú jedovaté náprotivky. Namiesto húb alebo húb v koši môžete náhodne vložiť svetlú muchotrávku, ktorá v určitom časovom období hojne rastie v lesoch. Vyzerá tiež ako jedlá zelená russula. V Kazani zriedka vidíte satanskú huby.

Mapa húb

Na mape húb je ľahšie vyhľadávať rôzne druhy v závislosti od ročného obdobia.

Je lepšie nezbierať lesné dary v meste, napr sú nasýtené škodlivými látkami technologickej výroby.

1. Oblasť Swan Lakes: milovníkom húb sa odporúča ísť sem, aby zbierali maslo, huby a hríbiky.
2. Okres Vysokogorsky, neďaleko obce Kamenka: na úrodných pôdach sa odporúča zbierať hríby a medové huby.
3. zmiešané lesy okresu Arsky: milovníci hríbov a húb by tam mali ísť.
4. Laishevsky district: V lesoch tohto regiónu na vás čakajú huby a machy..
5. Sovetsky okres Kazan: bohaté na biele huby, huby a huby.

Pravidlá zberu a bezpečnostné opatrenia

Mnohé z neskúsenosti zbierajú huby, ktorých použitie môže viesť k akútnej otrave a dokonca k smrti. Pre začiatočníkov existuje niekoľko pravidiel pre bezpečné „tiché lovenie“:

• pre zber je potrebné zvoliť miesta vzdialené od sídiel - priemyselné emisie nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu húb;
• Pred odchodom do lesa musíte pochopiť, čo rastie, a preto je potrebné poradiť sa s už skúsenými zberačmi húb. Môžete to urobiť na sociálnych sieťach.;
• začiatočníci by nemali chodiť iba do lesa - odporúča sa, aby so sebou priniesli skúsených hubárov;
• Ak ste išli s deťmi do lesa, uistite sa, že nejedia surové huby;
• ovocné telá by sa mali zbierať do priedušných priestranných nádob (koše vyrobené z prírodného materiálu);
• každá vzorka by sa mala dôkladne vyšetriť na poškodenie (červ, štekanie zvierat atď.);
• ak máte pochybnosti o požívateľnosti huby, je lepšie ju brať;
• zber sa vykonáva ráno;
• je zakázané vytrhávať huby zo zeme - musíte ich rezať nožom.

Hubárčenie je zodpovednou záležitosťou, ktorá nevydrží spěch a nepozornosť.