Charakteristika húb coral

Huba koralová je exotickým druhom v kráľovstve húb. Tento názov má niekoľko odrôd s rovnakou štruktúrou a podobným vzhľadom. Huba rastie hlavne v subtropoch. Našiel uplatnenie v medicíne, kozmetike a varení.

Charakteristika húb Coral

Botanická charakteristika

Koralové huby patria do rodu Gericius. Všetci jeho zástupcovia majú podobné vlastnosti štruktúry a opis vzhľadu:

• huňaté ovocné telo pripomínajúce riasy alebo koralové;
• hustá štruktúra želatíny;
• prítomnosť výrastkov vo forme "hrotov" s krehkou štruktúrou do veľkosti 1 cm;
• duté „vetvy“, ktorých dĺžka je od 8 do 30 - 40 cm;
• šupinatá báza húb;
• farba je prevažne priehľadná, biela alebo krémová.

Hubová dužina je priehľadná biela alebo má jemne ružový odtieň. Pri mechanickom pôsobení (tlak) huby začervenajú. Štruktúra mladých jedincov je jemná a pružná, postupom času získava tuhosť a stáva sa pevnou. Väčšina z týchto húb nemá vôňu, ale niektoré majú bohatú arómu..

Hlavný rozsah huby pokrýva ázijské a stredoamerické krajiny, Austráliu a tichomorské ostrovy, kde rastie takmer po celý rok.

Koralové huby rastú hlavne v teplých subtropoch na padlých stromoch a listnatých kmeňoch. Väčšina druhov vedie parazitický životný štýl na ďalšie huby po napadnutí mycélia, ktoré začína aktívny vývoj ich vlastného plodu..

Na území Ruska sa nachádza na Ďalekom východe a na Kaukaze, v Urali a na Sibíri, na území Krasnodar. Na rozdiel od subtropov na severe zahŕňa obdobie plodenia júl - september, niektoré druhy prinášajú ovocie v druhej polovici októbra..

druh

Vo voľnej prírode sa vyskytuje niekoľko druhov koralových húb..

Coral Hedgehog

Ježek v tvare koralov alebo gericium v ​​tvare koralov je jednou z jedlých húb tohto rodu. Ovocné teleso má tvar kríka, ktorý je tvorený početnými vetvenými procesmi - „vetvami“. Farba mladých kópií je snehobiela. S pribúdajúcim a starnutím sa ovocné telo stáva krémovo bledším až hnedším.

Ježek je uvedený v Ruskej červenej knihe so statusom „vzácny druh“.

Dužina tejto koralovej huby je spočiatku biela, vôňa chýba. V starších vzorkách je žltá a tvrdá..

V prírodnom prostredí rastie na pni a kmeňoch mŕtvych listnatých stromov vrátane na osik, dub, brest, breza. Plod je posledná tretina augusta - druhá polovica septembra. Rozsah zahŕňa územie Krasnodar, Ural, Sibír a Kaukaz.

Na kulinárske účely sa odroda pestuje v priemyselnom meradle v umelých podmienkach. Na výrobu potravín môžu byť použité iba mladé exempláre..

Ramaria žltá

Medzi jedlé koralové huby patrí žltá ramaria alebo medveďa labka, húbové rezance..

Telo ovocia vysoké 6 až 20 cm, s priemerom do 15 cm, má tvar koralov, je tvorený niekoľkými procesmi žltej farby so sivým odtieňom. Konce vetiev sú rozdvojené, tvoria akúsi vidličku pripomínajúcu latinské písmená U alebo Y. Dno hríbovitej nohy je biele.

Hubové mäso je krehké, ale husté. Vôňa je sladká ako čerstvo pokosená tráva. Na strihu je mramorová ozdoba.

Po stlačení sa bod stlačenia zmení na červené víno.

Miesta rastu sú ihličnaté a zmiešané lesy miernych klimatických pásiem severnej pologule. Najväčšie populácie nájdené na Kaukaze.

V strave sa môžu používať iba mladé „výhonky“, napr staré majú horkú chuť.

Tumella fucusiform

Huby v trópoch rastú celoročne

Tremella alebo ucho snehu v tvare fuku označuje jedlé koralové huby. Jeho vzhľad pripomína čipky morských rias s želatínovou štruktúrou. Veľkosť - do 8 cm Farba priehľadná alebo biela..

Irina Selyutina (biológ):

• Otrok Fucusom prvýkrát opísal Miles Berkeley (Británia) v roku 1856.
• Prvá zmienka o tejto plesni sa odvoláva na staroveké čínske pojednávanie „O použití ľadových húb na dodanie jemnej pokožky čínskych aristokratov belosti a mdlosti“..
• V Rusku, na Ukrajine av ďalších krajinách SNŠ sa huby predávajú vo forme „kórejského šalátu“ z „lastúry“..
• V Číne sa strieborná huba pestuje priemyselne. Ovocné telo dosiahne zrelosť po 3 týždňoch. Potom sa huby sušia.

Koralové huby tohto druhu rastú hlavne vo vlhkých trópoch a subtropoch indických mangov. Plodiny po celý rok.

Vrásčitá klavulína

Coral clavulina alebo belavý koralov patrí medzi jedlé predstaviteľov. Ovocie do výšky 6 až 15 cm. Dno huby má priemer až 1 cm. Farba môže byť biela, krémová a veľmi zriedka žltkastá. Základňu charakterizuje špinavý nahnedlý odtieň..

Koralové huby predstavujú hladké a pokrčené „konáre“, málo a dosť silné (0,3 - 0,4 cm). Najprv mali špicaté okraje, ktoré sa obliekajú, keď rastie huba..

Štruktúra húb je jemná a krehká. Žiadny výrazný zápach a chuť.

Jedlá pokrčená klavulína je málo známa, preto sa zriedka zberá.

Je široko distribuovaný po celom svete. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch, niekedy mimo lesných pásov, často vo veľkých skupinách skladaných do tvaru prstenca..

Plodné obdobie začína od posledných dní augusta a trvá do októbra vrátane. Na rast húb, na vysokej vlhkosti vzduchu, v suchých obdobiach nemusia prinášať ovocie. V potravinách je možné použiť iba predbežné varenie 10-15 minút.

Clavaria svetlo hnedá

Bledohnedá klavária alebo, ako sa tiež nazýva huba Zollinger, sa vyznačuje rôznymi farebnými paletami: môže to byť smotana, hnedá, namodralá, fialová, ametystová. Ovocie - až do výšky 15 cm. Tvorí ho množstvo branchových procesov. Hubová noha krátka - do 0,8 - 1 cm.

Huba Zollinger je uvedená v Červenej knihe Čeľabinska a je zaradená do zoznamu zriedkavých v niekoľkých krajinách..

Dužina je krehká, chutnosť nie je výrazná, má mierne zriedkavý zápach.

Huby húb patria medzi humusové saprotrofy. Rastie v machoch, buď na otvorenom priestranstve, jednotlivo alebo ako súčasť malých skupín. Miesta rastu - ihličnaté a listnaté lesy. Ovocie od poslednej tretiny júna do konca septembra.

Rozloženie druhov listnatých lesov a rekreačný vplyv obmedzujú rozšírenie druhov..

Užitočné vlastnosti

Chemické zloženie takmer všetkých druhov koralov na 100 g produktu je rovnaké:

• asi 2 g proteínu;
• asi 4,5 g tuku;
• takmer 3 g uhľohydrátov.

Priemerné kalórie - 55 kcal na 100 g.

Výhody koralových húb sú v zložení vitamínov a minerálov. Obsahujú vitamíny B, rôzne aminokyseliny, vápnik, síru, horčík, železo, draslík, vitamíny E, A, D.

Huba je bohatá na vitamíny a minerály.

Alternatívna medicína ich používa na:

• normalizácia funkcie pečene a zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
• stabilizácia srdcového svalu, posilnenie stien krvných ciev;
• zbaviť sa depresívnych stavov a normalizovať činnosť nervovej sústavy;
• posilnenie dýchacieho systému;
• prevencia trombózy a stabilizácia tlaku;
• zvýšiť imunitu;
• čistenie tela trosky a odstraňovanie toxínov;
• zlepšenie mozgu;
• prevencia zhubných novotvarov;
• účinok proti starnutiu pokožky.

Tinktúry na koralových húb majú protizápalové a antialergické vlastnosti.

Huby pri varení

Praktické používanie korálov húb vo varení je rozšírené v praxi vďaka ich nízkokalorickému obsahu a rýchlej stráviteľnosti. Jedlá z nich odporúčajú odborníci na výživu tým, ktorí majú v úmysle schudnúť a zároveň zlepšujú svoje zdravie..

Koralové huby slúžia ako ingrediencie na vytvorenie prvého a druhého jedla, občerstvenia a dezertov..

Na kulinárske účely je lepšie používať mladé exempláre. Predvaria sa v slanej vode 0,4 hodiny a potom sa použijú na prípravu misky.

Pri skladovaní sa výhonky sušia. Cena suchého produktu začína od 1200 do 1500 rubľov. na 1 kg. Pred varením sú sušené diely namočené v teplej vode (2-3 hodiny).

Kórejská kuchyňa je dobre známa vo svete kulinárskych.

Pred varením odrežte spodné tvrdé časti dna.

Irina Selyutina (biológ):

Koralové huby si pred použitím vyžadujú ďalšiu prípravu. Na určitý čas sa nalievajú vodou pri izbovej teplote - všetko záleží na zvolenom recepte. Minimálna doba je 30 minút, maximálna je niekoľko hodín. Je potrebné mať na pamäti, že huba niekoľkokrát bobtná. Napríklad strieborná huba sa v porovnaní s pôvodnou veľkosťou zvýši 8 až 10 krát.

Najjednoduchším spôsobom výroby kôrovcov je morenie.

Huby v medicíne

Koralové huby sa používajú vo farmakológii na výrobu antidepresív a antibiotík..

Erinocin E obsiahnutý v chemickom zložení pomáha pacientom s Alzheimerovou chorobou, ľuďom trpiacim rakovinou. Podporuje tiež zotavenie po chemoterapii..

Huby v kozmetike

Hlavnou oblasťou použitia kôrovcov v kozmetológii sú postupy proti starnutiu. Kozmetici poznamenali, že použitie koralových húb má pozitívny vplyv na pokožku tváre: je omladzovaná a nasýtená vlhkosťou, vyrovnávanie tónov a čistenie pórov nečistôt. Majú schopnosť zadržiavať vlhkosť v epitelových vrstvách a ich účinnosť je mnohonásobne väčšia ako vlastnosti glycerolu a kyseliny hyalurónovej..

Prírodné polysacharidy obsiahnuté v chemickom zložení pôsobia ako vodiče prospešných látok do hlbších vrstiev kože a vitamín D aktivuje metabolické procesy v bunkovej kompozícii..

Kontraindikácie a poškodenie

Používanie koralových húb na jedlo má niekoľko kontraindikácií, ignorovanie, ktoré môže poškodiť zdravie ľudí. Tieto zahŕňajú:

• mladší ako 3 roky;
• tehotenstva a laktácie;
• individuálna intolerancia.

Je zakázané používať huby súčasne s liekmi, ktoré znižujú zrážanie krvi (antikoagulanty priameho a nepriameho pôsobenia).

Ak má osoba individuálnu intoleranciu, jej konzumácia vyvolá gastrointestinálne ťažkosti, zvracanie a iné alergické prejavy na povrchu pokožky alebo mierne odlišný problém..

Koralové huby našli vďaka svojim prospešným vlastnostiam široké praktické uplatnenie v medicíne, kozmetike a vo varení. Sú zdrojom vitamínov a minerálov a majú liečivý účinok. Existujú však aj obmedzenia týkajúce sa ich používania, ktorých nedodržanie môže byť škodlivé pre zdravie.