Fern bracken: 10 receptov

Obyvatelia Ďalekého východu môžu doma dokonale pripraviť čerstvú kapradinu, pretože jedlá s ňou sa považujú za tradičné. Táto rastlina je vynikajúca, existuje veľa chutných receptov. Podľa spotrebiteľov sa vyprážané výhonky podobajú hubám. Pravidlá pre prípravu trávnych pokrmov budú uvedené v článku..

Čo sa dá pripraviť z čerstvej kapradiny

Fern je úžasná rastlina, z ktorej môžete uvariť obrovské množstvo rôznych jedál. Samozrejme, nie každý ich môže mať rád, takže po prvýkrát musíte použiť minimálny počet produktov na vzorku.

Z čerstvej kapradiny môžete variť tieto jedlá:

• rezancová polievka;
• Polievka so zemiakmi a slaninou;
• dusený kapradinou a mäsom;
• rôzne hranolky;
• dusené jedlá;
• omáčky;
• šaláty;
• výplň koláča.

Ako variť kapradinu

Na varenie sa používajú výhonky kapradín a pštrosích kapradín (pštrosí operátor). Rastlina sa musí zbierať v mesiaci máj, až kým sa listy neobrátia. Neskôr sa rastlina stane nepožívateľnou.

Ihneď po zbere sa nepoužívajú žiadne stonky. Mali by ležať na chladnom mieste asi 3 dni. Výhonky môžete variť v slanej vode. Tieto prípravky pomôžu vyhnúť sa otrave..

Bravčové výhonky obsahujú užitočné látky, a čo je najdôležitejšie, proteín, ktorý je charakteristický pre obilniny, sa ľahko a rýchlo vstrebáva do ľudského tela..

Všeobecné pravidlá pre prípravu výhonkov

Pred varením rôznych pokrmov je potrebné výhonky namočiť 24 hodín do slanej vody, aby sa odstránila horkosť. Kvapalina sa musí niekoľkokrát vymeniť. Potom rýchlo povarte vo vriacej vode, ale nie dlhšie ako 2-3 minúty.

Existuje aj iný spôsob varenia: výhonky sa kladú do slanej vriacej vody, varia sa 2 minúty a potom sa voda zmení. Postup sa opakuje trikrát.

Ako variť vyprážanú kapradinu

Každá pani nájde svoje vlastné originálne recepty na varenie vyprážanej kapradiny. Táto možnosť zahŕňa použitie týchto výrobkov:

• 400 g čerstvých výhonkov;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1-2 cibuľové hlavy;
• rastlinný olej;
• soľ podľa chuti.

Pravidlá varenia:

1. Namočte suroviny na deň do slanej vody. Pred varením výhonky opláchnite niekoľkými vodami.
2. Potom nalejte studenú vodu a varte 10 minút.
3. Vypustite výhonky cez cedník a ochladte.
4. Zatiaľ čo hlavná zložka chladí, musíte variť cibuľu. Rozstrihnite ju pohodlne: krúžky, polkruhy, kocky, ako sa vám páči.
5. Panvicu namažte rastlinným olejom, dajte cibuľu. Udržujte ju pri minimálnej teplote, kým nezmení farbu na zlato.
6. Chladené bradové výhonky by mali byť nakrájané na plátky s veľkosťou najmenej 4 až 5 cm, menšie sa neodporúča, pretože počas varenia namiesto samostatných kúskov získate ovsenú kašu..
7. Kombinujte výhonky s cibuľou, pokračujte v smažení za stáleho miešania, aby obsah nespálil.
8. Keď výhonky zmäknú, pridajte paradajkovú pastu a osmažte ju na inej panvici v malom množstve oleja.
9. Vložte paradajku do paprade, premiešajte, podľa chuti pridajte soľ.
10. Cesnak nalejte, nakrájajte na tenké plátky a pridajte k vyprážanej miske.
11. Po 2 - 3 minútach vyberte panvicu..

Vyprážaná kapusta s vajcom

Táto misa sa používa ako nezávislá nádoba. Na prípravu paprade podľa receptu na Ďalekom východe budete potrebovať:

• mladé výhonky - 750 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• vývar - 100 ml;
• kyslá smotana - 150 ml;
• múka - 1 lyžička;
• kuracie vajce - 3 ks;
• maslo - 1 - 2 lyžice. l.;
• pálivá paprika a soľ podľa chuti.

Stupne varenia:

1. Nakrájanú varenú brestu nakrájajte, pridajte cibuľu a smažte na masle do zlatohneda.
2. Nalejte múku, trochu opečte a potom za stáleho miešania nalejte vývar.
3. Pokračujte v varení, kým stonky nezmäknú.
4. Pridajte korenie, soľ podľa chuti a kyslej smotany.
5. Počas prípravy paprade uvarte vajíčka a vložte ich do studenej vody. Potom ošúpajte, nakrájajte na kruhy a položte spodok misky.
6. Zatvorte vajíčka vyprážanými výhonkami a môžete si ich pripraviť doma.

Varenie vyprážanej kapradiny s zemiakmi

Mnohí vyskúšali zemiaky s vyprážanými hubami. Vzhľadom k tomu, že má kapusta príchuť, môžete uvariť chutné a uspokojivé večere pre celú rodinu.

výrobky:

• 250 - 300 g paprade;
• 500 g zemiakov;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• čierne korenie a soľ podľa chuti.

Ako variť jedlo:

1. Pripravené stonky, nakrájané na plátky, natierané na panvici s malým množstvom rastlinného oleja.
2. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na prúžky a po 5 minútach sa pridajú do výhonkov. Pridajte soľ, korenie, prikryte pokrmom a poterte, kým sa neuvaria.
3. Aby ste počas varenia zhnedli a nespálili paprade a zemiaky, odporúča sa pokrm neustále miešať špachtľou.

Recept na kapradinu s mäsom

Málokto nemá rád jedlo s mäsom. Kapradinová kapradina sa dá pripravovať s mäsom, pretože tieto produkty sa dokonale kombinujú. Môžete si vziať hovädzie alebo kuracie mäso, každého, kto má rád.

Zloženie receptu:

• 0,3 kg stoniek kapradín;
• 0,3 kg hovädzej sviečkovice;
• 1 cibuľa;
• 0,5 hláv cesnaku;
• 1 mrkva;
• sójová omáčka, soľ, korenie, sezamové semienka - podľa chuti;
• 1 lyžička korenie ajimoto.

Vlastnosti prípravku:

1. Namočené stonky nakrájajte na plátky 3-4 cm, pridajte vodu a varte 10 minút.
2. Zložte cedník tak, aby tekutina zo skla.
3. Nakrájajte kúsok surového mäsa na prúžky a opečte v rastlinnom oleji.
4. Pridajte mrkvu, cibuľu a pokračujte v vyprážaní, kým nebude mäso mäkké.
5. Pridajte kapradiny, zamiešajte. Nalejte veľa sójovej omáčky, korenia, soli podľa chuti.
6. 5 minút pred vybratím panvice pridajte nasekaný cesnak.
7. Misku podávajte studenú v hlbokej tanieri. Vyprážanú zeleninu posypte sezamovými semienkami a ochutíme ajinomoto.

Ako smažiť kapradinu s klobásou a uhorkou

Na prípravu kapradiny podľa tohto receptu budete potrebovať:

• stonky papradia - 200 g;
• soľ podľa chuti;
• majonéza - 2 lyžice. l.;
• kôpr a petržlen podľa chuti;
• cibuľa -1 ks;
• uhorka - 1 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• polovica údená klobása - 100 g.

Pravidlá varenia:

1. Vyprážajte stonky v oleji, kým nie sú jemné, uhorky a párky nakrájané na prúžky. Ľahko nechaj.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, opražte na zlatú.
3. Vložte panvicu do veľkej misky, skombinujte s cibuľou.
4. Pridajte majonézu, soľ, premiešajte. Na dekoráciu použite petržlen a kôpor.

Ako variť kórejský štýl

V Kórei majú zátvorky osobitný vzťah. V pracovných dňoch a počas sviatkov sa tam môžu pripraviť bravčové pokrmy. Výsledkom je pikantné občerstvenie.

Na prípravu kapradiny kórejskej sa vyžaduje:

• papraď - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 100 g;
• sójová omáčka - 70 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paprika - 5 g;
• mletá paprika - 5 g;
• koriander (semená) - 10 g.

Stupne varenia:

1. Namočte čerstvé výhonky na jeden deň, potom povarte v osolenej vode. Namočte solené kapradiny na 3 hodiny a varte 5 minút.
2. Stonky nakrájajte na plátky 3-4 cm, pridajte korenie uvedené v recepte a premiešajte.
3. Počkajte, kým misa nasiakne a neslúži.

Recepty šalátu Bracken

Zo stoniek čerstvej kapradiny sa podľa receptov pripravujú rôzne šaláty. Nejde iba o exotické jedlá, obsahujú veľa užitočných látok. K výhonkom môžete pridať:

• morské plody;
• rôzne druhy mäsa;
• zelenina;
• cibuľa a cesnak;
• greeny;
• koreniny a koreniny.

Tieto prísady iba zvyšujú prospešné vlastnosti konečného produktu..

Príprava šalátov je jednoduchá, hlavnou vecou je správne pripraviť stonky.

Mrkvový šalát

Čerstvé šaláty z natáčania sa môžu pripraviť na obmedzený čas, na jar.

Zloženie šalátu:

• 0,5 kg výhonkov;
• 1 stredná mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 g sójovej omáčky;
• 5 g červeného mletého korenia;
• 60 g rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Namočte čerstvé výhonky kapradiny na 24 hodín do slanej vody. Nasledujúci deň opláchnite a povarte 10 minút.
2. Cibuľu, mrkvu prelejeme, nakrájame na prúžky.
3. Skombinujte s papradím a smažte, kým nie sú ingrediencie pripravené.
4. Nalejte cesnakovú omáčku rozdrvením, jemne premiešajte.
5. Dajte na široký tanier, vložte do chladničky na 2-3 hodiny, aby bolo všetko nasýtené.

Kurací šalát

zloženie:

• papraď - 0,3 kg;
• hydinové mäso - 0,5 kg;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľka z repy - 1 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• sójová omáčka a soľ podľa chuti.

Fotografie ukazuje ingrediencie pre recept na misku kapradiny s kuracím mäsom.

Vlastnosti varenia krok za krokom:

1. Namočte paprade cez noc, ráno opláchnite a varte asi 10 minút. Chladené výhonky nakrájané na kúsky 5-10 cm dlhé.
2. Varte kuracie mäso.
3. Nalejte vajíčka so studenou vodou a varte do vychladnutia..
4. Mrkvu nakrájajte na dlhé prúžky a cibuľu napoly prsteňmi.
5. Nalejte olej na panvicu, rozložte zeleninu a smažte ich, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
6. Ochladené kurča nakrájame na plátky a prenesie sa na zeleninu. Pokračujte v mrzačení.
7. Vyprážajte sezamové semená na samostatnej panvici.
8. Na panvicu so zeleninou a kuracím mäsom dajte bravčové výhonky, sezamové semienka, zalejeme sójovou omáčkou, dusíme ďalších 10 minút.
9. Odstráňte do tanierov, preneste šalát na široké jedlo, pridajte nahrubo nasekané vajíčka a premiešajte.

Tu končí varenie. Predjedlo sa môže podávať podľa chuti teplé alebo studené..

Pikantný šalát z papriky

Chilli papričky a iné korenené prísady, ktoré používajú Kórejci, veľmi dobre zdôrazňujú chuť kapradí. Tento šalát je od kulinárskych odborníkov z východu. V šaláte by mal byť prámik kvôli praženiu ostrý a chrumkavý.

Zloženie pikantnej misky:

• 350 g čerstvých výhonkov;
• 2 cibule;
• 2 chilli papričky;
• 60 g sójovej omáčky;
• 50 g rastlinného oleja;
• 70 ml vriacej vody.

Ako variť:

1. Namáčajte výhonky na 8 hodín, nakrájané na kúsky.
2. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovičné krúžky, dáme na panvicu a smažíme, až pri slabom ohni zlatavo hnedú.
3. Chilli korenie so semienkami, mleté ​​a pridajte do cibule, stmavte.
4. Nalejte sójovú omáčku a vriacu vodu na panvicu, preneste kapary. Smažte pri vysokej teplote a miešajte 7 minút.
5. Vložte do veľkej šalátovej misky, vychladnite a podávajte.

Hubový šalát

Výhody a chuť šalátu z kapradinových výhonkov sa niekoľkokrát zvýši, ak ich varíte s hubami. Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

• čerstvá kapradina - 200 g;
• šampiňóny - 180-200 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• sójová omáčka - 40 ml;
• rastlinný olej - 60 ml.

Vlastnosti šalátu:

1. Namočte horkosti na 7-8 hodín.
2. Stonky nakrájajte na kúsky 4 - 5 cm, vložte do panvice s olejom, pridajte cesnak. Fry Ingredients.
3. Smažte šampiňóny na inej panvici (môžu byť pripravené vopred, pretože smažia dlhšie ako papraď).
4. Do šalátovej misy dajte šťavu, šampiňóny, zalejeme omáčkou. Opatrne premiešajte hmotu.
5. Podávajte teplé alebo studené..

záver

Nie je ťažké pripraviť čerstvú kapradinu, stačí poznať niektoré tajomstvá prípravy hlavnej ingrediencie. Tráva ide dobre s mnohými výrobkami, takže uvedené recepty sú len náznakom. Ak pridáte fantáziu, môžete si vytvoriť vlastné možnosti pre predjedlá a papraďové polievky.