Nakladaný fern: 7 receptov

Fern Orlyak Ordinary (Pteridium aquilinum) - nie je najviac dekoratívny. Zvyčajne ho obchádzajú dizajnéri krajiny, ale vysadia sa iba na záhrade. Ale môžete jesť brak. A je to chutné! Nakladané kapradiny sa stále viac objavujú na pultoch obchodov, ale nie sú lacné. Medzitým ho môžete ľahko uvariť sami.

Oveľa menšia ako kapra, je známa ako jedlá rastlina Pštrosí pštros (Matteuccia struthiopteris). Je oveľa väčšia a často sa pestuje ako dekoratívna plodina. Chuť týchto paprade je výrazne odlišná..

Aké je použitie nakladaného paprade

Neuvarená papraď je jedovatá. Stačí to vziať do úvahy a nemusíte sa báť alebo odmietnuť produkt. Surové nejedia olivy, zemiaky a väčšinu divých húb. Ak dôkladne premýšľate, môžete zostaviť dlhý zoznam známych produktov pre všetkých, ktoré by jednoducho nikomu nedochádzali k jedlu priamo zo záhrady. Takže s papradím.

A rastlina má dosť užitočných vlastností. A hoci sa odnože používajú ako liečivá surovina, mladé výhonky obsahujú:

• kyselina glutámová a asparágová;
• tyrozín;
• leucín;
• karotén;
• riboflavín;
• tokoferol;
• kyselina nikotínová;
• draslíka;
• vápnik;
• horčík;
• mangánu;
• meď;
• síra;
• fosfor.

Ale hlavnou hodnotou rachis (mladých výhonkov) je vysoký obsah bielkovín, ktoré sa ľahko vstrebávajú v tele a jód..

Pravidelné používanie jedál obsahujúcich paprade:

• priaznivý účinok na nervový systém;
• pomáha bojovať proti nedostatku jódu;
• tónuje;
• stimuluje metabolické procesy;
• zobrazuje rádionuklidy.

Kapustové šaláty samozrejme nie sú drogami samy osebe. Neodporúčajú sa tehotným ženám a deťom predškolského veku a ľudia, ktorí nikdy predtým nejedli rachis, by mali začať malými dávkami. Mimochodom, toto sa vzťahuje na akékoľvek neznáme jedlo..

A o toxických látkach obsiahnutých v paprade, po 10-minútovom tepelnom spracovaní, morení alebo morení, sa rozpadajú.

Ako nakladať Fern

Väčšina kontroverzií je spôsobená obdobím, počas ktorého by sa mladé výhonky papradia mali spracovať po zbere. Gurmáni sa nazývajú 3-4 hodiny, odborníci si tiež všimli, že je to taká doba, že rachis začína strácať živiny a chuť. Po 10 hodinách zdrsnia a stratia svoju výživnú hodnotu..

Zbierame papraď

Pri zbere rachis je dôležité nezmeškať túto chvíľu. Zberajú sa, keď sa listy už začali separovať, ale ešte nerozkvetli, spolu s výhonkami. V tomto okamihu vyzerá rachis ako háčiky, má tmavozelenú farbu a pri ohnutí sa zlomí. Akonáhle sa výhonky stanú flexibilnými, zber sa zastaví - už nie sú vhodné na jedlo a obsah živín je minimalizovaný.

Najčastejšie sa konzumuje kapra, ktorej chuť a textúra pripomína huby. Pštros je veľmi výdatný, trochu sladký a vyzerá ako karfiol.

Príprava paprade na varenie

Čokoľvek urobí hostiteľka kapradiny - misa čerstvých výhonkov, solená alebo nakladaná na zimu, musí sa pripraviť rachis. Namáčajú sa 2-3 hodiny v studenej slanej vode a niekoľkokrát menia tekutinu tak, aby vyšla horkosť a niektoré škodlivé látky. Potom povarte.

Nie je potrebné premieňať papraď na nepochopiteľné handry, dosť na to, aby sa ľahko ohli, ale zostali dosť husté. V ideálnom prípade by konzistencia rachis mala byť rovnaká ako konzistencia stehien nakládaných húb.

Predpokladá sa, že stačí variť výhonky 10 minút. Ale toto je priemerná hodnota, rachis sa musí neustále skúšať. Ich hustota závisí od podmienok, v ktorých papraď rástol, od počasia na jar a od mnohých ďalších faktorov. Varenie výhonkov môže trvať 2 alebo 5 minút.

Rakhisy sa hodí do slanej vriacej vody, čaká sa, až sa opäť uvarí, vypustí a umyje. Potom sa v novej porcii soľanky uvedie požadovaný stav. Zahoďte späť do cedníka a pripravte čerstvé alebo určené na zimné skladovanie.

Ako variť nakladané kapradiny na zimu z čerstvých výhonkov

Nakladanú paprade si môžete variť podľa rôznych receptov. Classic - najjednoduchšie.

1. Arašidy sa namočia do slanej vody 2-3 hodiny, varia sa 3 minúty, opláchnu sa, položia sa do cedníka..
2. Položia sa na sterilné poháre.
3. Nalejte čistou vodou, aby ste odmerali požadovaný objem kvapaliny.
4. Na 1 liter vody zoberte 1 lyžicu soli, 3 - cukor, 50 ml octu.
5. Marináda je uvarená, naleje sa papraď.
6. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Ako nakladať paprade na zimu slnečnicovým olejom

Marinovaná papraď na zimu a so slnečnicovým olejom - metóda nie je o moc komplikovanejšia ako predchádzajúca, ale chuť je iná. Takže si môžete vybrať recept, ktorý sa vám viac páči.

1. Vopred nasiaknuté výhonky sa varia vo veľkom množstve slanej vody po dobu 5 minút. Umyté a sklopené v cedníku.
2. Sterilizované nádoby s obsahom 500 g.
3. Na spodku každého z nich sa nachádza bobkový list a 4-5 hrachu čierneho korenia.
4. Tesne stohované nosorožce.
5. Nalejte poháre čistej vody na meranie približného objemu marinády.
6. Varte soľanku z 1 litra vody, 4 lyžice. 1 cukru, 1 s kopcom soli a 60 ml octu (6%).
7. V samostatnom hrnci dajte do varu pohár rafinovaného rastlinného oleja..
   Dôležité! Soľanka a kalcinovaný olej sa nemiešajú!
8. Najskôr sa do plechoviek naleje čerstvo uvarená marináda na horúci olej.
9. Rozbaľte plechovky, otočte sa a zohrejte.

Cesnak marinovaný papraď na zimu

Tí, ktorí majú radi korenené šaláty, môžu na zimu roliť cesnakový rachis. Samotný proces varenia sa nelíši od prvého receptu, rozdiel je iba v marináde. Na liter odoberte vodu a povarte:

• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• ocotová esencia - 1 lyžička;
• cesnak;
• hrášok a čierne korenie, bobkový list, kôpor - podľa chuti.

Množstvo cesnaku, ktoré by si mal každý vypočítať. Ak nakladáte paprade prvýkrát, môžete sa zamerať na recepty s baklažánom.

Čo sa dá pripraviť z nakladaného paprade

Papraď marinovaná s cesnakom alebo maslom sa zvyčajne považuje za hotové desiatu. Môžete prípadne pridať cibuľu, čerstvú alebo pasivovanú mrkvu alebo ozdobiť bylinkami a okamžite jesť.

Prvý klasický recept sa považuje za polotovar. Arašidy sa môžu namočiť do vody alebo len vypustiť marinádu a použiť na prípravu teplých jedál, šalátov, polievok.

Ako uchovávať nakladané paprade

V súkromnom dome sa vždy nachádza pivnica alebo pivnica - v nich sa ukladajú poháre nakladaného paprade spolu s ostatnými prírezy. Obyvatelia mestských apartmánov môžu do chladničky vložiť malú kapacitu. Ak ste si pripravili veľa rachisov a nie sú tam žiadne technické miestnosti, potom sa poháre uložia na chladné miesto, zbavené prístupu k svetlu.

Ako nakladať slaný Fern

Všetko je veľmi jednoduché. Najskôr sa solená paprade umyje, potom sa namočí do veľkého množstva čistej studenej vody po dobu najmenej 6 hodín. Kvapalina sa neustále mení.

Na šalát si zoberte:

• solená paprade - 500 g;
• mrkva - 200 g;
• cibuľa - 100 g;
• sezamový olej - 20 g.

Výrobky pre marinádu:

• voda - 125 ml;
• cukor - 1 lyžica. l;
• ocot (9%) - 1 lyžica. l.

Začať variť:

1. Rakhisy varí 5 minút.
2. Nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
3. Ošúpajte mrkvu na hrubom strúhadle.
4. Cibule sú zbavené šupín a sú rezané do polovičných krúžkov.
5. Sautéed v sezamovom oleji.
6. Hádzajte späť na sitko alebo cedník, aby ste mohli ukladať tuk.
7. Zložky sú zmiešané, naliate horúcou marinádou.
8. Nechajte vychladnúť, vložte do chladničky na 6 hodín.

Šalát je pripravený. V prípade potreby sa môže soliť..

Nakladané Fern šaláty

Existuje veľa receptov, ktoré zahŕňajú nakladané paprade. V zásade je možné hríby jednoducho nahradiť hubami..

Papraď kapradí s cibuľou

Prvý morený rachis je strmý. Koľko musí každá pani určiť samostatne. Niekto má rád korenené jedlá a bude obmedzený na 10 až 20 minút. Tí, ktorí sú na diéte, môžu namáčať výhonky na jeden alebo viac dní.

zloženie:

• papraď orlyak - 500 g;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• kyslá smotana - 120 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• maslo (maslo alebo zelenina) - 1 lyžica. l.

Príprava:

1. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, rachis - kúsky ľubovoľnej veľkosti.
2. Olej sa zahrieva na panvici.
3. Najskôr osmažte cibuľu a potom pridajte paprade.
4. Varte na miernom ohni 10 - 15 minút.
5. V zmesi s kyslou smotanou z múky nalejte obsah panvice.
6. Vložte do predhriatej rúry na 200 ° C na 20-30 minút.

Marinovaný Fern šalát s mäsom

Ak sa toto jedlo podáva teplé, pôsobí ako druhý chod, studený - šalát. Nakladané kríky je dôležité namočiť do takej miery, aby boli úplne čerstvé. Za týmto účelom často vymieňajte vodu.

Množstvo ingrediencií sa neuvádza - je svojvoľné a závisí iba od vkusu hostesky, jej domácnosti alebo hostí. Niekto má rád veľa mäsa, niekto dáva prednosť chrumkavému rachisovi a ďalšie prísady sú potrebné výlučne pre chuť.

1. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky, marinujte v zmesi čierneho korenia, rastlinného oleja a sójovej omáčky.
   Dôležité! Nesolujte!
2. Rezané kosáky sa delia na kúsky dlhé 4 až 5 cm.
3. Na panvici vyhriatej rastlinným olejom nechajte cibuľu nakrájať na polovičné krúžky. Vložte lyžicu s drážkou do samostatnej misky.
4. Zapnite silný oheň a opečte hovädzie mäso za 5-10 minút.
   POZOR! Ak mäso nakrájate husto, tento krát to nestačí!
5. Pridajte papraď, znížte teplo a povarte 5-7 minút. Arašidy by mali zostať mierne chrumkavé!
6. Zaviesť cibuľu a sójovú omáčku.
7. Zamiešajte, vypnite oheň.

Po 5 minútach môžete slúžiť ako horúci predjedlo alebo úplne vychladnúť a použiť ako šalát.

Fern marinovaný so sójovou omáčkou a cesnakom

Tento šalát bude pikantný a dá sa použiť ako desiatu na silné nápoje. Ľudia trpiaci chorobami zažívacieho traktu sa neodporúčajú.

zloženie:

• čerstvé, solené alebo nakladané rachis - 500 g;
• rafinovaný olej - 100 ml;
• mletý koriander (semená koriandra) - 1/2 lyžičky;
• mletá paprika - 1/4 lyžičky;
• sójová omáčka - 70 ml;
• cesnak - 1 hlava (alebo podľa chuti).

Príprava:

1. Namočte rachis a varte dve minúty. Hádzať cedník.
2. V čistej miske skombinujte všetky ingrediencie. Stlačte cesnak.
3. Dobre premiešajte. Trvajte na tom, niekoľko hodín.

Fern Srtausnik so duseným mäsom

Väčšina receptov je na kapradie kapradie. Pštros zostal nezaslúžene zbavený pozornosti. Medzitým je tiež chutné. Musíte len vziať do úvahy, že jedlá z pštrosa sú veľmi uspokojivé.

1. Namočte paprade a povarte 5-8 minút. Ak je rachis veľmi mladý, môžete sa obmedziť na 3-4 minúty.
2. Opláchnite studenou vodou a vypusťte..
3. Ošúpajte cibuľu a mrkvu, náhodne ich nakrájajte, smažte do mäkka.
4. Oddeľte papraď. Pštros môže byť považovaný za hotového, keď je jeho objem znížený na polovicu a farba je sivozelená.
5. Skombinujte paprade so zeleninou, pridajte dusené mäso (tuk odstráňte vopred).
6. Pridajte lyžicu paradajkovej pasty, dobre premiešajte a na panvici dobre zahrejte.

záver

Nakladaná kapradina je chutný a zdravý produkt. Musíte ju iba uvariť. Existuje veľa receptov, ktoré každá žena v domácnosti bude môcť svojvoľne upravovať podľa svojich vlastných predstáv. Bon chuť k jedlu!