Ako variť solenú paprade: recepty na chutné pokrmy s mäsom aj bez neho

V poslednom čase sa postupne zavádzajú do každodenného života a čoraz obľúbenejšie sú jedlá z divých rastlín. Šťava, divoký cesnak, rôzne druhy divokej cibule, púpavy, výlov, čerešňa vtáctvo, bezinky a dokonca aj papraď sa stávajú neoddeliteľnou súčasťou denného menu. Mnohé z nich boli známe svojim predkom a boli aktívne jedené. A teraz si nie každá žena v domácnosti jasne predstaví, ako napríklad variť solené paprade.

Ako jesť solené paprade

Pre väčšinu obyvateľov Primorského teritória a Kamčatky však táto otázka nebude predstavovať žiadne ťažkosti. V týchto častiach sa solená paprade už dlho používa na prípravu mnohých jedál. To je tiež populárne v ázijských krajinách: Japonsko, Kórea, Čína. Konzumuje sa varené, dusené, vyprážané a pečené. Mnohí miestni obyvatelia ju zbierajú koncom jari samostatne, takže v zime môžete použiť slaný produkt vo forme polotovaru. Správne solená paprade sa môže uchovávať na chladnom mieste bez straty svojich vlastností najmenej 3 roky.

Iní kupujú hotové výrobky vyrábané priemyselne a balené spravidla do vákuových vreciek.

Ako a koľko slanej paprade by sa malo namočiť

Na rozdiel od tradičných uhoriek alebo kapusty sa paprade musia pred použitím uvariť. Solenie je len najjednoduchší spôsob, ako si dlho zachovať svoju chuť a zdravé vlastnosti. Koniec koncov, používajú na morenie výhonkov skôr koncentrovanú soľanku, aby sa dali ľahko skladovať po dlhú dobu.

A prvý postup, ktorý sa má podrobiť, je namáčanie. Za týmto účelom sú výhonky jednoducho úplne naplnené studenou vodou. Je nepravdepodobné, že bude možné rýchlo nasiaknuť slané paprade, pretože tento postup trvá najmenej asi 6 hodín. To je nevyhnutné na takmer úplné odstránenie konzervačnej soli z nej. Ak produkt nie je dostatočne nasiaknutý, potom bude v chuti všeobecného jedla nepríjemne badateľný z dôvodu nadmernej slanosti..

Namáčanie sa najčastejšie uskutočňuje od 8 do 12 hodín. Ak však počas namáčania môžete vodu často meniť, môžete sa obmedziť na 6 hodín. Voda v procese namáčania sa stáva tmavo zeleno-hnedou farbou. Proces sa môže považovať za ukončený, ak čerstvo zaplavená voda prakticky nezmení farbu..

Jedinou vecou, ​​ktorú je možné skutočne urýchliť, je umiestniť slaný výrobok do cedníka pod tečúcu studenú vodu. V tomto prípade môžete pre namáčanie urobiť dve hodiny.

Ako variť solené paprade

Ak sa solená paprade používa na vyprážanie alebo pečenie v nasledujúcich receptoch, nie je potrebné ďalšie varenie. Veľa záleží na vkusu a preferenciách jedla pre hostesku a jej domácnosť.

Koľko uvarenej slanej paprade

Na to, aby si konečný výrobok mierne zachoval svoju krehkosť, je potrebné uviesť ho iba do bodu varu a obmedziť ho iba na tento prípad. Ak chcete jemnejšiu textúru hotového jedla, potom sa výhonky varia 10-15 minút za mierneho varu.

Čo sa dá pripraviť zo solenej paprade

Neznalá osoba môže byť prekvapená, koľko rôznych pokrmov je možné pripraviť zo solenej paprade. Z nej sa pripravujú aromatické prvé jedlá. Dobre sa hodí ku všetkým mäsovým výrobkom, čo znamená, že sa pridáva pri vyprážaní mäsa, varení guličiek a dusených mäsových guličiek a zrazení.

Rôzne šaláty s pridaním tohto jedinečného produktu sú veľmi chutné. Okrem toho varia tradičné studené predjedlá a teplé a dokonca aj teplé šaláty s zemiakmi, ryžou a rôznou zeleninou.

Historicky sa kombinoval s hubami a morskými plodmi. Pridajte ho do rôznych náplní na pizzu, koláče a koláče. A dokonca s tým varte zemiakové placky. Ďalej v článku nájdete recepty na širokú škálu jedál zo slaného papradia s fotografiou.

Prečo slaná paprade vonia ako orechy a jód

Papraď obsahuje značné množstvo jódu, ktoré je možné cítiť iba v solenej forme. Okrem toho obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, čo sa týka zloženia porovnateľného s látkou, ktorá sa nachádza v hubách alebo orechoch. Jedlá, ktoré tento výrobok obsahujú, sú preto nielen chutné a zdravé, ale aj veľmi výživné.

Recept na bravčovú solenú kapustovú polievku

Budete potrebovať:

• 1 liter pripraveného vývaru z bravčového alebo údeného hrude;
• 180 g paprade;
• 1 cibuľa;
• 60 g ryže;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 50 g akýchkoľvek zelených;
• jedlý olej alebo jedlý olej.

Výroba:

1. Vývar sa zahreje do varu, umyje sa ryža a varí sa takmer do poslednej.
2. Po premočení sa papraď premyje, nakrájame na kúsky a vyprážame na panvici s pridaním tuku 10 minút.
3. Jemne nakrájanú cibuľu osobitne.
4. Varené mäso sa rozdeľuje na porcie a pridáva sa do polievky..
5. Posiela sa tam vyprážaná zelenina..
6. Na konci prípravy sa pridá nasekaný cesnak a nasekané bylinky.

Lahodná a voňavá kapustová kapustová polievka

Medzi prvé zapožičané jedlá bude v prvom rade samozrejme kapustová polievka.

Na ich výrobu budete potrebovať:

• 280 g paprade;
• 800 g vody;
• 200 g kapusty;
• 150 g zemiakov;
• 40 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 50 g kyslej smotany;
• olej na varenie.

Výroba:

1. Kapusta a mrkva sa nakrájajú na prúžky, zemiaky v malých kockách, cibuľu v malých polovičných krúžkoch.
2. Namočené paprade nakrájané na malé kúsky.
3. Plátky opečte v oleji s pridaním paradajkovej pasty nie dlhšie ako 7-9 minút, aby nestratili svoju charakteristickú krehkosť.
4. Cibuľa sa najprv pasážuje v samostatnej panvici, potom sa k nej pridá mrkva..
5. Varte vodu, zalejeme zemiaky a kapustu.
6. Po 15 - 20 minútach pridajte mrkvu s cibuľou do kapustovej polievky.
7. Len 5 - 10 minút pred tým, ako je všetka zelenina pripravená, sa kapustová polievka okorení zmesou paprade a paradajkovej pasty. Pridajte kyslú smotanu.

Ako smažiť solenú paprade s cibuľou a hovädzím srdcom

Medzi mnohými receptami na prípravu solenej paprade s mäsom sa mnohí považujú za najchutnejšie..

Budete potrebovať:

• 500 g paprade;
• 1 varené hovädzie srdce;
• 1 stredná cibuľa;
• 50 ml rastlinného oleja;
• asi 70 - 80 g sójovej omáčky;
• studená voda na namáčanie.

Výroba:

1. Produkt sa vyberie z obalu, naplní sa studenou vodou a namáča sa počas 6-8 hodín, pričom sa voda niekoľkokrát úplne nahradí.
2. Potom sa nakoniec premyje a nechá sa odtiecť prebytočná voda.
3. Pripravené výhonky nakrájané na kúsky dlhé asi 3 cm.
4. Hovädzie srdce predvarte do takého stavu, aby sa dalo ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom.
5. Rastlinný olej sa zahrieva v ohni a jemne nasekaná cibuľa sa v ňom vypráža až do priesvitnosti.
6. Hovädzie srdce nakrájané na tenké plátky tenké.
7. Rozložte na panvici, premiešajte a smažte na miernom ohni po dobu 5-10 minút.
8. Pridajte lyžicu sójovej omáčky, premiešajte a nechajte kúsky mäsa zhnednúť..
9. Potom sa plátky paprade zmiešajú v panvici a pridá sa zvyšná sójová omáčka.
10. Všetky prísady sa miešajú a varia..

Ako uvariť solenú paprade vyprážanú mäsom

Vo všeobecnosti je možné smažiť solenú paprade s rôznymi druhmi mäsa, v každom prípade sa to ukáže ako veľmi chutné.

Ak chcete, aby sa jedlo ukázalo skôr ako vyprážané než dusené, mali by ste kúsky vareného mäsa opekať na panvici s maslom osobitne. Ak sa všetky kusy nezmestia do panvice v jednej vrstve, musia sa vyprážať niekoľkými priechodmi. Pred smažením je mäso zvyčajne ľahko marinované v sójovej omáčke.

Ako variť solené paprade s bravčovým mäsom

Jeden z klasických receptov na vyprážané solené paprade je nasledujúci..

Budete potrebovať:

• 500 - 600 g bravčového mäsa;
• 800 g paprade;
• 1 veľká cibuľa;
• asi 60 ml sójovej omáčky;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 50 - 80 g rastlinného oleja na vyprážanie.

Výroba:

1. Bravčová drť je nakrájaná na tenké plátky a marinovaná v sójovej omáčke na pár hodín.
2. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
3. Olej sa zahrieva na panvici, nakrájanú cibuľu vyprážajte.
4. Vyberte ju z panvice a smažte ju na rovnakom mieste, predtým namočenú a nakrájanú na kúsky papradie dlhé 3-4 cm. Čas vyprážania by nemal byť dlhý, maximálne 8 - 10 minút.
5. Kusy mäsa sa vyprážajú na tej istej panvici. Každý kus by mal byť na oboch stranách dobre opečený a mäkký.
6. Zmiešajte v hlbokej miske všetky vyprážané ingrediencie, korenie podľa chuti alebo rozdrvený cesnak.

Jedlo je možné podávať na stôl, teplé aj studené.

Ako uvariť solenú paprade s mäsom, cibuľou a mrkvou

Ak uhasíte predtým vyprážané kúsky mäsa zeleninou, získate neporovnateľnú a veľmi užitočnú mňam.

Budete potrebovať:

• 700 g paprade;
• 500 g akéhokoľvek mäsa;
• jedna cibuľa, mrkva, paradajka a paprika;
• 50-80 ml rastlinného oleja.

Výroba:

1. Kusy mäsa sa vypaľujú na oboch stranách na vysokej teplote a odložia sa.
2. Plátky nasiaknutej paprade, mrkvy, sladkej papriky, cibule a paradajok sa smažia na olejovej vani..
3. Vyprážané kúsky mäsa pridajte do zmesi zeleniny a dusíme, kým sa neuvaria..

Ako uvariť solenú paprade s bravčovým mäsom a feniklom

Tí, ktorí radi varia korenené jedlá, určite ocenia recept na solenú paprade s mäsom, feniklom a chilli.

Budete potrebovať:

• 300 g bravčového mäsa;
• 500 g paprade;
• 1 kus fenikla;
• 1 chilli paprička
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 2 lyžice. l. sezamový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• štipka sezamových semienok.

Výroba:

1. Bravčové mäso sa nakrája na tenké prúžky a každý kus z dvoch strán sa smaží v olivovom oleji najviac 3 minúty.
2. Čili a fenikel sa umyjú a nakrájajú na prúžky..
3. Potom ich dajte do panvice s mäsom a mierne ho opečte na miernom ohni..
4. Pridajte premočené a nakrájané paprade.
5. Po 10 minútach sa pridajú vyprážané bravčové plátky. Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej a všetko jemne premiešajte.
6. Po niekoľkých minútach sa hotové jedlo môže servírovať na stôl po posypaní sezamovými semienkami.

Ako urobiť slaného Fern Stew lahodne

Je veľmi chutné používať bravčové keksy na vyprážanie, ako je to uvedené v recepte nižšie.

Budete potrebovať:

• 400 g paprade;
• 100 g slaniny;
• 1 cibuľa;
• 800 g zemiakov;
• 1 mrkva.

Výroba:

1. Kusy slaniny sa zahrievajú na panvici.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zemiakové kliny a dôkladne vypražte.
3. Namočené paprade, nakrájané na kúsky, pridané do zeleniny a dusené do mäkka.

Ako uvariť pohánku so solenou paprade

Spomedzi mnohých možných receptov si tiež môžete pripraviť zdravé a výživné jedlo s pohánkou a chobotnicou zo slanej paprade. Je veľmi populárny na Ďalekom východe..

Budete potrebovať:

• 700 g pohánky;
• 500 g paprade;
• Chobotnica 400 g;
• 2 cibule;
• korenie a cesnak - podľa chuti;
• 50 g masla;
• 70 g rastlinného oleja.

 Výroba:

1. Pohanka sa premyje, vyleje sa vriacou vodou, uzavrie sa vekom a zabalí sa, nechá sa nejaký čas odpariť..
2. Chobotnice rozmrazujú a čistia pokožku a vnútornosti. Nakrájajte na kúsky a opečte na panvici s maslom na vysokej teplote asi 2 minúty.
3. Do pohára pridajte pohánku, dusenú na miernom ohni.
4. Jemne nakrájanú cibuľu a plátky nasiaknutej paprade vyprážame na inej panvici.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie na jednom panvici, podľa potreby pridajte cesnak a korenie a ochutnajte a povarte ich asi 5 minút.

Slaná paprade vyprážaná fazuľou

Nezvyčajne chutné jedlo je možné pripraviť z vyprážanej solenej paprade s fazuľami.

Budete potrebovať:

• 200 g obilnín;
• 500 g paprade;
• 2 malé cibule;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 4 lyžice. l. rastlinný olej.

Výroba:

1. Fazuľa sa namočí cez noc do studenej vody, vymení sa voda a asi 1,5 hodiny sa nechá vrieť, až kým nebude jemná.
2. Fern je tiež namočený v noci najmenej 6-8 hodín, pokiaľ je to možné, mení sa voda.
3. Po namočení sa nakrája na kúsky a povarí sa 5 minút v mierne vriacej vode.
4. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a vyprážaná na panvici v oleji.
5. Pripevnite fazuľa na cibuľu a mierne ju opečte 10 minút.
6. Pridajte sójovú omáčku a kúsky varenej paprade.
7. Všetko miešajte a smažte ešte pár minút.

Kuracie filé zrazy so solenou kapradinou

Toto jemné a šťavnaté jedlo nenechá nikoho ľahostajným..

Budete potrebovať:

• 500 g kurčaťa;
• 1 vajce
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. l. krupice;
• 1 strúčik cesnaku;
• štipka suchého zázvoru, karí, petržlenu a soli;
• 6 lyžíc. l. strúhanka.

Na plnenie:

• 150 g paprade;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej;
• ½ lyžičky koreniny pre kórejské šaláty.

Výroba:

1. Fern je vopred namočený v studenej vode počas 6-10 hodín, pravidelne sa mení voda.
2. Potom sa povarí 5 minút po prevarení vodou.
3. Kuracie filé sa krúti v mlynčeku na mäso spolu s cibuľou, pridajú sa vajcia, krupica, cesnak, soľ a všetky koreniny. Plnené mleté ​​mäso dôkladne premiešané.
4. Na prípravu náplne sa na panvici smažia nakrájaná cibuľka, jemne nakrájaná papraď, korenie a cesnak. Vyprážajte 2-3 minúty a nechajte vychladnúť.
5. Z mletého kurčaťa sa vytvorí malý plochý koláč s priemerom asi 12 - 15 cm, do ktorého sa vloží výplň a okraje sa upevnia v tvare obdĺžnikovej kotlety..
6. Chlieb v chlebovej strúhanke.
7. Fritujte na oboch stranách v panvici na miernom ohni, kým nedosiahnete lahodnú kôrku..

Výroba slanej pizze

V pizze je zvyčajné dávať po ruke akékoľvek výrobky. Nižšie uvedený recept je schopný príjemne diverzifikovať každodenné menu aj sviatky..

Na test bude potrebné:

• 250 ml vody;
• 750 g múky;
• 8 g suchého droždia;
• 40 ml olivového oleja;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Na plnenie:

• 450 g paprade;
• 2 cibule;
• 250 g saláma na salámy;
• 200 g ruského syra;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Výroba:

1. Vypracujte cesto zo všetkých vyššie uvedených ingrediencií, nechajte ho na teplom mieste a teraz plňte náplň..
2. Papraď sa musí ponoriť najmenej 6 hodín.
3. Jemne nasekajte a vložte do panvice. Medzitým nakrájajte cibuľu a pridajte ju na panvicu.
4. Ľahko ochladte náplň. Súčasne nakrájajte klobásu na tenké plátky.
5. Cesto sa vyvaľkáva a ukladá do formy. Namazané olivovým olejom.
6. Vyprážanú a ochladenú náplň rozložte. Položte kruhy klobásy na vrch.
7. Nastrúhajte syr a posypte ich pizzu.
8. Pečieme v predhriatej rúre na + 190 ° C počas 15 - 20 minút.

Recept na vynikajúce solené paprade

Koláčiky vyrobené z hotového lístkového alebo kvasnicového cesta sú veľmi chutné..

Budete potrebovať:

• 500 g hotového droždia alebo lístkového cesta;
• 300 g paprade;
• 300 g kapusty;
• 2 cibule;
• 3 lyžice. l. rastlinný olej.

Výroba:

1. Cesto sa rozmrazuje cez noc.
2. Fern zároveň nasiakol.
3. Ráno sa nakrája na plátky a vypráža sa najskôr s cibuľou a potom sa pridá kapusta, až sa uvarí. Ochladte hotovú výplň.
4. Cesto rozvaľkajte, nakrájajte na porcie a pripravte koláče.
5. Vyprážané na panvici alebo pečené v peci pri teplote asi + 200 ° C.

Ako smažiť solené fazule a zemiakové placky

Produkt môže tiež slúžiť ako vynikajúce zelené plnivo pre zemiakové placky..

Pre najjednoduchší recept bez pridania húb a bylinkových korenín, ktoré budete potrebovať:

• 3-4 stredne veľké zemiaky;
• 2 vajcia
• 2 lyžice. l. múka;
• 150 g paprade;
• soľ podľa chuti;
• Olej na varenie na vyprážanie;
• kyslá smotana - na dresing.

Výroba:

1. Ošúpeme zemiaky, vtierame na hrubý strúhadlo a necháme trochu stáť.
2. Potom sa uvoľnená tekutina vytlačí..
3. Pridajte vajcia, múku, soľ. Dobre premiešajte.
4. Namočený papraď sa jemne naseká a smaží sa 5-10 minút na dobre vyhrievanej panvici. chladný.
5. Panvica sa znova zohreje.
6. Polievková lyžica roztiahla zemiakové cesto na jeho povrch, potom uprostred - lyžičku náplne a opäť na zemiakové cesto. Všetko je potrebné urobiť rýchlo, aby si zemiakové placky udržali svoju integritu.
7. Smažte ich na oboch stranách na miernom ohni, kým sa nevytvorí krásna kôra..
8. Na stole sa Draniki podávala s kyslou smotanou.

záver

Ak chcete solené paprade správne uvariť, musíte poznať niekoľko tajomstiev. Ale s trochou praxe sa môžete naučiť, ako s ňou variť najrôznejšie a najchutnejšie jedlá..