Kapraď pripravujeme na zimu doma

Aby sa kapraď správne pripravila na zimu, stojí za zváženie jedna vlastnosť rastliny: čerstvá papraď sa skladuje najviac 2-3 dni. Potom sa stane nepoužiteľným. Preto musia byť slepé miesta vykonávané rýchlo..

Úroda paprade doma

Doma môže rastlina:

• na soľ;
• marinovať;
• sušiť;
• zmraziť.

Každý druh zberu paprade na zimu má svoje vlastné vlastnosti. Pokiaľ ide o použitie v potravinách, potom je akákoľvek možnosť celkom prijateľná pre prvý, druhý chod a šaláty.

Ako sušiť papraď na zimu

Sušené papraďové výhonky sú vhodnou možnosťou zberu v zime, najmä keď sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti. Je potrebné poznamenať, že pri výbere surovín, ich príprave by sa malo zaobchádzať zodpovedne, v opačnom prípade bude produkt nevhodný.

Príprava suroviny

Na sušenie sa vyberajú mladé a mäsité výhonky bez škvŕn. Stopky by nemali byť dlhšie ako 20 cm a neodporúča sa sušiť surovú paprade bez predbežnej prípravy, pretože hotový produkt bude veľmi horký. Okrem toho je surový produkt jedovatý..

Preto sa na sporák vloží hrniec s veľkým množstvom vody, solený. Stonky sa kladú do teplej vody a varia sa nie dlhšie ako 8 minút. Tento postup odstráni horkosť. Ak ani v 9. minúte nezačalo varenie, panvica by sa mala stále odstrániť z tepla a obsah sa musí odstrániť.

Varené výhonky sa ukladajú do cedníka, ktorý sa dávkuje studenou vodou, aby sa proces mäknutia zastavil. Sušenie môžete začať po prúdení vody zo stopiek. Kórejčania a Číňania však steblá nevaria, ale jednoducho ich na dobu 2-3 minút sklopia do vriacej vody.

Kde a ako sušiť

Čas sušenia bude závisieť od zvolenej metódy. Môže sa to urobiť in vivo alebo pomocou elektrického sušiča. Každá z metód má svoje klady a zápory, takže výber bude závisieť od hostesky.

Prirodzené sušenie

Normálny vzhľad sušených stopiek in vivo je možné dosiahnuť po 3 až 5 dňoch. Môžete sušiť v podkroví alebo v okne. Je dôležité, aby miestnosť bola dobre vetraná, ale slnečné lúče by nemali padať na obrobok.

Sušenie sa uskutočňuje nasledujúcim spôsobom:

1. Tepelne spracované stopky sa sušia a ochladzujú.
2. Potom musíte položiť sulfátový papier, ľan alebo jemnú sieťovinu. Položit blank na tento substrát a dať na vhodné miesto.
3. Stonky sa občas prevrátia tak, aby sušenie prebiehalo rovnomerne.

Pri zbere paprade by sa kmene nemali vysúšať, preto sa stanú krehkými a budú zle skladované..

Sušenie v elektrickej sušičke

Moderné ženy v domácnosti používajú elektrický sušič na výrobu sušenej paprade. Toto kuchynské vybavenie vám umožní získať produkt rýchlejšie ako vo vzduchu..

Pred sušením sa stonky prevaria, potom sa ochladia na cedníku alebo site. Keď voda steká, musíte obrobok rozložiť na špeciálny podnos a umiestniť ho do sušičky. Produkt sa suší pri teplote 50 stupňov najmenej 5-6 hodín (čas závisí od hrúbky stoniek)..

Pokiaľ je rastlina v sušičke, je potrebné z času na čas skontrolovať stav stopiek, aby sa nepresušili. Rovnako ako pri prirodzenom sušení, stopky varené v sušičke sa skladajú v plátenných vreckách a zavesia sa v suchej a tmavej dobre vetranej miestnosti, aby boli v dobrom stave..

Stanovenie dostupnosti produktu

Aby sa produkt pri skladovaní pripraveným spôsobom sušenia nezhoršoval, musíte venovať pozornosť týmto faktorom:

• správne pripravené stonky majú príjemnú vôňu;
• stonky môžu byť svetlo hnedé alebo tmavo hnedé s nádychom zelenej;
• keď sa cítite - elastická a suchá.

Ako uchovávať sušenú paprade

Pripravené stonky môžete uložiť do miestnosti s vlhkosťou, iba metóda sa bude líšiť:

1. Na suchom mieste, kde vlhkosť nepresahuje 70%, sú stopky skladané v látkových vreckách, kartónových škatuliach, vreckách zo sulfátového papiera..
2. Ak je vlhkosť vysoká a nie je v nej žiadna iná miestnosť, musí sa sušená papraď zložiť do sklenených pohárov alebo nádob vyrobených z potravinárskeho plastu a pevne uzatvoriť tak, aby vzduch nevnikol..

Čo sa dá pripraviť zo sušenej paprade

Japonci, Kórejčania, Číňania a tiež obyvatelia Ďalekého východu pestujú papraď vo veľkých množstvách rôznymi spôsobmi, vrátane sušenia. Podľa milovníkov tejto rastliny majú sušené výhonky lepšiu chuť v porovnaní so slanou verziou. Tento produkt si počas skladovania zachováva zdravé a chutné vlastnosti..

Ak existuje chuť uvariť niečo zo sušenej paprade, musí sa najskôr namočiť do vody po dobu 12 hodín a niekoľkokrát vymeniť tekutinu. Potom zlikvidujte v cedníku alebo sitku, vložte do vriacej vody a varte 1-2 minúty alebo jednoducho nalejte vriacu vodu.

Na tomto je predbežná príprava kapradiny dokončená, môžete začať variť svoje obľúbené jedlá..

Existuje veľa receptov na rôzne jedlá s papradím. Môžete variť polievky so zemiakmi a zeleninou, dusené stonky s hovädzím mäsom, kuracím mäsom a bravčovým mäsom. A koľko chutných šalátov sa získa s papradím! K týmto pokrmom sa pridávajú rôzne druhy zeleniny, cibule, sezamu, ryže, vajec..

Je možné zamrznúť papraď

Mladý papraď zozbieraný samostatne alebo zakúpený na trhu sa dá nielen sušiť na zimu, ale môže sa tiež zmraziť v chladničke, ako obyčajné greeny..

Mali by ste, samozrejme, venovať osobitnú pozornosť:

1. Po prvé, na zmrazenie používajte stonky, ktoré boli skladované čerstvé, nie dlhšie ako 2 dni.
2. Po druhé, nie je možné znova rozmraziť a zmraziť papraď, stane sa nepoužiteľným.
3. Po tretie, malé vrecká sa používajú na mrazenie, v ktorom sú stonky usporiadané na jedno varenie.

Prípravok na zmrazenie

Pred odoslaním stoniek do mrazničky je potrebné ich osobitne pripraviť, aby sa zachovala kvalita produktu:

1. Stonky sú zoradené, odstráňte všetky podozrivé. Umyté vo viacerých vodách.
2. Každá stopka sa nakrája na 3 časti a varí sa 5 minút vo vriacej slanej vode. Varenie dlhšie sa neodporúča, pretože papraď bude veľmi mäkký, začne sa delaminovať, nebude vhodný na mrazenie.
3. Počas varu sa musí odstrániť pena. Stonky odstráňte štrbinovou lyžicou na sitku alebo v cedníku a nechajte ich tam, kým neodteká všetka voda, aby sa stopky ochladili a vysušili..

Ako správne zmraziť

Kapraď môžete pripraviť na zimu podľa rôznych receptov:

1. Vysušte stonky v malých zväzkoch a položte do jednej vrstvy na plachtu, vložte do mrazničky. Keď sú stonky pripravené, položte ich do odrezaných vreciek alebo plastových nádob.
2. Ak nie je čas, môžete porcie okamžite rozložiť do plastových vreciek. Najlepšie je brať špeciálne balíčky na zmrazenie. Po vložení porcie do vaku musíte vzduch vytlačiť čo najviac a pevne ho zviazať.

Keď obrobok dobre zamrzne, malé vrecká sa vložia do nádoby a vložia sa do samostatnej zásuvky na mrazničky.

Neodporúča sa zmrazovať čerstvé stonky, pretože:

• sú jedovaté;
• bude horká;
• po rozmrazení bude klzká.

Môže solená kapradina zamrznúť

Solené stopky rastliny sa dajú kúpiť v obchode, predávajú sa v plastových obaloch. Bohužiaľ, vždy nie je vždy možné použiť všetky stonky. Otvorenú nádobu v chladničke nemôžete skladovať dlho. Solená paprade sa preto môže zmraziť. Chuť sa nemení a slaný produkt príliš nemrzne.

Ako uchovávať a rozmrazovať

Mrazené rastliny v mrazničke pri teplote -18 stupňov môžu byť skladované až 2 roky. Balíky nemusíte odstraňovať.

Pred varením sa stopky vyberú z komory. Ak potrebujete uvariť prvé alebo druhé horúce jedlo, stonky sa nedajú rozmraziť, ale okamžite sa vložia do panvice..

V prípade šalátov sa mrazené stopky mierne rozmrazia a potom sa varia 1-2 minúty vo vriacej vode. Ochladené stonky sa používajú na varenie.

Čo sa dá pripraviť zo zamrznutej paprade

Z mrazeného paprade, ako aj zo sušeného, ​​soleného a nakladaného mäsa, si môžete pripraviť prvé, druhé chody, šaláty. Existuje veľa receptov, sú vhodné pre akýkoľvek obrobok..

záver

Zber kapradín na zimu je jednoduchý. Sušené a mrazené stopky sú vynikajúcou možnosťou, ako diverzifikovať rodinnú stravu chutnými a zdravými jedlami..