Ako variť slané paprade kapra doma

Z viac ako 20 000 odrôd papradia sa iba 3 až 4 považuje za jedlé. Najobľúbenejšou z nich je odroda siatej. Je široko distribuovaný v krajinách východnej Ázie. Ak správne osiate papradie, môžete na zimu zásobiť obrovské množstvo výživných látok.

Ako soliť kapradiny doma

Orlyak je jedlý druh paprade, ktorý rastie v európskej časti Ruska. Zberné rastliny sa začínajú v máji príchodom tepla. Jedlé papradie sa konzumujú. Nazývajú sa rachis. Charakteristickým rysom výhonkov je ich skrútený tvar, ktorého vzhľad pripomína slimáky. Vďaka tomu majú jedlá z rachis veľmi chutný vzhľad.

Chuť solenej brady pripomína kríž medzi hubami a špargľou. Používa sa na výrobu polievok, šalátov a hlavných jedál. Jedlá zo solenej paprade sa okrem zaujímavej chuti líšia užitočným zložením. Hlavnou výhodou produktu je vysoký obsah jódu..

Rastlina sa zberá v prvej polovici mája. Produkt je však možné zakúpiť v pripravenej forme. Predáva sa v obchodoch s kórejskými lahôdkami. Ak by sa zberné rastliny mali riadiť týmito zásadami:

• optimálna dĺžka výhonku je 20 - 30 cm;
• po stlačení by stopky mali vydávať kŕč;
• v hornej časti výhonku je zvlnenie pripomínajúce slimáka;
• pri rezaní rastlín je potrebné nechať pahýľ 5 cm;
• po zbere by sa výhonky mali ošetriť do 10 hodín;
• ak sa pri dlhšom skladovaní rachis začne stmavovať, je zakázané jesť.

Pred varením sa musia pripraviť výhonky. Produkt sa spočiatku dôkladne premyje. Ďalším krokom je namočenie na deň do slanej vody. Voda sa musí pravidelne vymieňať. Nasledujúci deň sa kapradina uvarí po dobu 3 minút. Potom môžete produkt zahriať.

Tradičný recept na solenie papradia

Čerstvý rachis možno použiť na výrobu polievok, šalátov a mäsových jedál. Aby sa však produkt mohol v budúcnosti skladovať, je potrebné ho moriť alebo soliť. Tradičný recept zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• 500 g soli;
• 1 kg paprade.

recept:

1. Orlyak sa dôkladne umyl pod tečúcou vodou.
2. Na spodok hlbokej nádoby sa položí vrstva soli. Na vrch roztiahnite vrstvu výhonkov. Musia byť solené, až do vyčerpania ingrediencií. Vrchná vrstva by mala byť soľ.
3. Nad ním je umiestnený útlak s hmotnosťou najmenej 1 kg.
4. Produkt sa ponechá 2 týždne na chladnom mieste..
5. Po stanovenom čase sa výsledná kvapalina vypustí z nádrže.
6. Rastlina sa položí do pohárov a naleje sa soľankou s prídavkom kyseliny askorbovej.
7. Banky sa zrolovať obvyklým spôsobom.

Rýchle solenie čerstvo nakrájanej kapradiny

Príprava solenej paprade sa často vykonáva podľa rýchlejšej receptúry. Solenie produktu trvá iba týždeň. Z toho sa však nemení trvanlivosť hotového výrobku. Pomer zložiek je nasledujúci:

• 250 g soli;
• 1 kg paprade.

Proces varenia:

1. Každá tobolka sa dôkladne umyje čistou vodou..
2. V hlbokej nádobe sa rastlina zmieša s hrubou soľou.
3. Na vrchu produktu je pokrytá drevenou doskou alebo doskou.
4. Na izolovanie šťavy sa do nádoby umiestni útlak, ktorý môže mať malú hmotnosť.
5. Po 7 dňoch sa výsledná šťava vypustí.
6. Výhonky sú stlačené v plechovkách a konzervované..

Sladká kapradina s korením

Chuť kapradiny v kombinácii s korením môže iskriť novými odtieňmi. Doplnky si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. S výhonkami v dokonalej harmónii:

• koriander;
• aníz;
• oregáno;
• rasca;
• rozmarín;
• muškátový oriešok.

Predtým, ako produkt nasolíte, musíte pripraviť prísady:

• 1 kg soli;
• 500 g korenia;
• 2,5 kg výhonkov.

recept:

1. Fern sa triedil a zbavil sa pomalých a rozmaznaných výhonkov.
2. Rastlina je položená na spodnej časti smaltovanej panvice a je posypaná soľou a korením..
3. Nad útlakom.
4. Po 3 týždňoch sa mäso oddelí od šťavy a umiestni sa do sterilizovaných sklenených pohárov.
5. Zvyšné korenie a soľný roztok sa pridajú do výhonkov a potom sa banky skrútia.

Kapradina Orlyak, okamžite solená v bankách

Ready-made papraď sa predáva v kórejských obchodoch. Pridáva sa do šalátov, vypráža sa a dusí sa zeleninou alebo mäsom. Produkt bol distribuovaný na Sibíri av ázijských krajinách. Tam sa nachádza takmer v každom obchode s potravinami. Cena vrkoča za 1 kg je asi 120 rubľov.

Ako variť slanú paprade kapradie tajgy

Fern v tajge je vynikajúce jedlo, ktoré sa často konzumuje namiesto horúceho. Je to veľmi uspokojujúce a zdravé. Misky počas varenia nasolte opatrne.

komponenty:

• 400 g kapradie papradie;
• 400 g kuracie prsia;
• jedna cibuľa;
• rastlinný olej;
• 200 g kyslej smotany;
• korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Namočená kapradina sa varí 7 minút a potom sa nakrája na malé kúsky.
2. Nakrájané kuracie prsia.
3. Cibuľa sa smaží v horúcej panvici až do zlatohneda.
4. Kuracie mäso sa rozprestiera na panvici, solené a vyprážané do mäkka.
5. Ďalším krokom je pridanie kyslej smotany a paprade do kurčaťa..
6. Po 3 až 4 minútach sa miska odstráni z tepla.

Pravidlá ukladania

Čerstvé zátvorky sa môžu skladovať najviac jeden deň. Preto sa odporúča soľ čo najrýchlejšie soliť, až kým výrobok nestratí svoje užitočné vlastnosti a neztuhne. Vysušená rastlina je vhodná na použitie niekoľko rokov, keď je uložená v plátenných vreckách. Skladovateľnosť slaného výrobku je 2-3 roky.

Môže sa skladovať pri akejkoľvek teplote. Je však vhodné vyčistiť banky na miestach chránených pred slnečným žiarením.

Čo sa dá pripraviť zo solenej kapradiny

Existuje veľa receptov na varenie solených kapradinových jedál. Jemné jedlá sú ideálne na zdobenie slávnostného stola, ako aj na každodenné použitie. Výhonky sú na jeden deň vopred namočené v studenej vode. Je potrebné na pridelenie soli.

Vajcový kapustový šalát

zloženie:

• 3 varené vajcia;
• 40 g pripravenej paprade;
• jedna nakladaná uhorka;
• jedna cibuľa;
• 100 g majonéza;
• 3 strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a cibuľu jemne, potom duste v panvici po dobu 5 minút.
2. Kým výhonky vychladnú, nakrájajte uhorky a varené vajcia.
3. Zložky sa zmiešajú a ochutia majonézou.
4. Šalát sa položí na tanier s okrúhlym tvarom. Ak je to potrebné, misa je zdobená zeleňou.

Bravčové mäso

zloženie:

• jeden fenikel;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 600 g paprade;
• jeden chilli papričku;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• 300 g bravčového mäsa.

recept:

1. Krájané mäso sa vypráža z dvoch strán v horúcom oleji.
2. Fenikel a korenie sa nakrájajú a vyprážajú na osobitnej panvici.
3. Do výslednej zmesi sa pridá kapra bez toho, aby sa rozdrvila.
4. Na konci varenia pridajte do panvice mäso a sójovú omáčku.
5. Pri servírovaní je možné misku ozdobiť čiernymi sezamovými semienkami.

Kuracie šalát

Solený kapradinový šalát z hydiny s kuracím mäsom sa podáva teplý. Môže byť použitý ako nezávislý tanier alebo v kombinácii s akýmkoľvek bočným tanierom. Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• 3 cibule;
• 300 g kurča;
• 300 g výhonkov;
• korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Cibuľa a kuracie mäso sú nakrájané na kocky a poslané na panvicu s horúcim olejom. Počas procesu vyprážania sa pridáva soľ a korenie..
2. Na konci varenia sa pridá vopred namočená rastlina a všetky ochucovadlá.
3. Po 3 minútach sa hotová misa vyberie zo sporáka.

záver

Solte papradie podľa receptu. Ochutnávky a zdravé vlastnosti do veľkej miery závisia od spôsobu spracovania produktu. Pri správnej príprave pomôže kapradina diverzifikovať stravu a obohatiť telo užitočnými prvkami.