Mokhovik: podrobný opis huby

Zotrvačník je jedlá huba, ktorá je súčasťou čeľade blchých. Hovorí sa tomu tak preto, lebo plodnice rastú v machoch. Navonok pripomína zotrvačník hríb. Je jedlé.

Všeobecné vlastnosti huby

Mokhovik je predstaviteľom blšej rodiny. Existuje niekoľko odrôd tejto huby, ktoré sa navzájom mierne líšia vo vonkajších vlastnostiach.

Huba má polguľovú čiapku, ktorej priemer dosahuje 10 cm. Keď huba dozrieva, povrch pokrýva trhliny. Charakteristickou črtou zotrvačníka je modrá farba buničiny na reze.

Farba hornej časti sa mení od svetlozlatej po jasne červenú. Povrch vyzerá ako zamatovo suchý na dotyk. Spodná časť je hladká alebo mierne pokrytá vráskami.

Tieto huby obsahujú veľa cenných látok: éterické oleje, aminokyseliny, vitamíny B, fosfor, meď, draslík, močovina. 100 g zotrvačníka obsahuje dennú dávku zinku a medi potrebnú pre telo.

Celkovo je známych 18 druhov machovín. 8 z nich rastie v Rusku.

Odrody Mosses

Jedlé druhy takejto huby sú:

• Poľská huba (tiež známa ako gaštan). Okrem toho je to jedlá huba - považuje sa za jednu z najchutnejších v Európe. Jeho rozmery sú dosť veľké: obvod klobúčika môže byť 12 - 15 cm a jeho povrch je hnedej farby. Dužina poľskej huby je voňavá, má príjemnú chuť.
• Zotrvačník je polo-zlato. Jedná sa o podmienečne jedlý druh húb. Tento druh nie je príliš častý. Charakteristickým rysom pololesknutej machovej mušky je sivožltý odtieň plodnice.
• zamat. Jeho klobúk má guľový tvar. Keď huba dozrieva, stáva sa sférickou. Farba - od hnedej po červenohnedú. Dĺžka nohy - od 4 do 12 cm.
• Žltá hnedá. Nazýva sa tiež žltohnedý olejnička, pieskovcový mach, močiar. Čiapka je polkruhová, jej okraje sú zahnuté. Veľkosť klobúka sa pohybuje od 5 do 14 cm v priemere. Povrch mladej huby je zamatový, pretože na nej huby dozrievajú, trhliny a vločky. V procese rastu má klobúk šedo-oranžovú alebo žlto-šedú farbu. Na spodnej časti klobúku sú malé žlté trubice. Buničina je tvrdá a takmer bez chuti..
• Červený zotrvačník. Hríbová čiapka má priemer 9 cm. Je mäsitá a vláknitá. Dužina má žltkastý odtieň, na reze sa zmení na modro. Noha je dlhá a rovná, jej dĺžka je v priemere 10 cm.
• Zelený zotrvačník. Horná časť tejto huby je zafarbená na zlatohnedú, jej priemer je až 10 cm. Noha má tvar valca, ktorý sa rozširuje bližšie k základni. Buničina je hustá, biela, s výraznou hubovou vôňou.
• Pestrý (alebo štiepaný) zotrvačník. Charakteristickým rysom takejto huby je prítomnosť celej siete prasklín v klobúku. Jeho priemer dosahuje 3 - 7 cm, farba sa mení od šedej po vínovú. Klubová noha.

Medzi huby tohto druhu sa tiež nachádzajú nepožívateľné druhy. Tieto zahŕňajú:

• Parazitický zotrvačník. Takáto huba môže byť zamieňaná s mladým zeleným machom. Má malú veľkosť, zatiaľ čo jedlé odrody sú širšie a vyššie. Jeho klobúk tak už nemá priemer 5 cm. Huba nie je jedovatá, ale nie je vhodná ani na jedlo..
• Gall huba. Môže byť zamenený s boletusom alebo boletusom. Má charakteristickú horkú chuť. Nie je jedovatý, ale nekonzumovaný.
• Huby korenie. Tento typ zotrvačníka má konvexný klobúk s priemerom do 7 cm, jeho farba je svetlo hnedá, chuť je ostrá, korenie. Pepřová huba je jedovatý druh zotrvačníka..

Aby bolo možné odlíšiť jedlý zotrvačník od nepravého, musí sa pamätať na to, že posledný menovaný je v porovnaní s jedlým hríbom malý a nemá charakteristickú vôňu húb. Je správne povedať, že vôbec nemá zápach.

Ďalším znakom, ktorý nám umožňuje rozlíšiť jedlý zotrvačník od nepožívateľného, ​​je to, že ak rezáte jedlý zotrvačník, rez sa zmení na modrý. Nepoživatelný zotrvačník nemení farbu rezu.

Miesta a čas rastu

Rôzne druhy húb rastú na rôznych miestach. Napríklad poľská huba sa nachádza na Sibíri na severe Kaukazu. Uprednostňuje ihličnaté lesy, ktoré rastú na piesočnatých pôdach..

Červené zotrvačníky nájdete na Ďalekom východe. Tento druh húb sa nachádza aj v severnej Afrike, v listnatých lesoch Európy..

Zelené zotrvačníky rastú všade, v lesoch s listnatými a ihličnatými stromami.

Pololesklá mechová mechovka sa nachádza v lesoch na Kaukaze a na Ďalekom východe.

Huby začnú aktívne rásť v júli a úplné plodenie v septembri, ale pre rôzne druhy machovcov sú tieto obdobia odlišné. Napríklad poľská huba sa zberá od júna do novembra a červená huba - v auguste a septembri.

Technológia pestovania machovej muchy doma

Ak chcete zbierať štedré plodiny bez toho, aby ste opustili dom, môžete na pozemku zasadiť mycélium mycélia. Hríbové lôžko nezaberá veľa miesta. Pre ňu musíte zvoliť tienistú oblasť. Hĺbka výkopu, do ktorého by malo byť mycelium vysadené, by mala byť asi 30 cm.

Substrát pre hríbové postele je možné zobrať do lesa. Vo svojom zložení by mali byť prítomné vetvy, humus a listy. Je lepšie vziať pôdu, kde mach letí.

Pôda odobratá z lesa musí byť položená v pripravenom výkope. Potom musíte vyplniť čistú zhromaždenú vodu dozretými studenými machmi. Mali by tak stáť jeden deň.

Po uplynutí stanoveného času musíte huby hnetieť rukami, aby sa vytvorila kaša. Pridajte sem trochu vody a hmotu nalejte do priekopy, v ktorej musíte najskôr rozložiť živnú hmotu (listy, humus, konáre). Vďaka takým manipuláciám sa objaví umelé mycélium. Posypte mycélium nad zemou (asi 5 cm).

V prvých 2 mesiacoch je potrebné hríbové lôžka zalievať tak, aby podhubie nezomrelo suchom. Prvé machy sa objavia rok po zasiati mycélia.

Ak pestujete taký druh huby ako poľská huba, je lepšie ju pestovať nie na zemi, ale v prirodzenom prostredí. To znamená, že v blízkosti miesta pristátia by mal rásť dub, buk, borovica alebo hrab.

Mechové huby sa môžu pestovať aj na pňov. V takom prípade musíte zasiať mycélium v ​​ich blízkosti. Plodiny musia byť pokryté slamkou.

Užitočné vlastnosti huby

Zotrvačník má také užitočné vlastnosti:

• uľahčuje činnosť gastrointestinálneho traktu: v zotrvačníku obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú zlepšovať trávenie potravy;
• stimuluje funkciu štítnej žľazy;
• znižuje riziko rozvoja aterosklerózy;
• zlepšuje zrak;
• odstraňuje toxíny z tela;
• podporuje tón tela;
• podporuje obnovu nervových buniek;
• posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje stav pokožky;
• pomáha odstraňovať škodlivé toxické látky z tela;
• pomáha znižovať závažnosť zápalových procesov, pretože machová muška obsahuje špeciálnu látku, ktorá pôsobí ako prírodné antibiotikum;
• podporuje pevnosť zubov a kostí, pretože obsahuje vápnik.

Huby s obsahom húb obsahujú málo kalórií, sú však výživné, takže ich možno jesť aj v prítomnosti ďalších kilogramov..

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam húb by mechy nemali konzumovať ľudia trpiaci chorobami gastrointestinálneho traktu, ochoreniami pečene a urolitiázou..

Ako a čo variť z húb?

Pri spracovaní zostavených machových múch sa musí pamätať na to, že po vyčistení stmavnú po kontakte so vzduchom. Preto musia byť ponorené do vody s kyselinou citrónovou (2 g na liter) rozpustenou v nej a soľou (čajová lyžička na liter).

Tieto huby sa dajú nakladať a soliť, smažiť a pridávať do rôznych jedál. Zotrvačníky majú výraznú hubovú chuť a arómu. Celá huba ide na riad: klobúky aj spodná časť.

Zotrvačník sa hodí na mäso, kuracie mäso, kapustu, tekvicu, smotanu.

Populárne jedlá z týchto húb sú:

Nakladané huby

Huby sa musia dôkladne vyčistiť a umyť. Dajte na hlbokú panvicu, nalejte vodu, zapálte, až kým nevarí. Varte 15 minút na miernom ohni a machové muchy vyhoďte do cedníka.

Kým voda steká, uvarte marinádu. K tomu nalejte lyžicu cukru a soli do litra vody, pridajte 2 bobkové listy, pár klinčekov cesnaku a troch klinčekov. Zapálte, nechajte variť, pridajte lyžicu octu.

Bez vypnutia tepla vložte huby do marinády, povarte ich 5 minút. Usporiadajte huby v sterilizovaných nádobách. Kvapky by mali pokrývať huby. Zhrňte plechovky. Nakladané huby skladujte na chladnom mieste..

Dušené huby

Na prípravu tohto voňavého jedla vezmite kilogram húb, cibule, 200 g kyslej smotany. Huby varíme 1,5 hodiny v miske so silným dnom a potom smažíme.

Niekoľko minút predtým, ako sú hríby pripravené, pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Potom pridajte k hubám kyslou smotanu a trochu vody..

Keď omáčka zhoustne, jedlo bude pripravené. Môže sa podávať ako omáčka na obilniny alebo cestoviny.

Vyprážané huby na zimu

Jedná sa o obrobok, ktorý sa líši od obvyklých nakladaných alebo solených húb. Na varenie musíte vziať kilogram húb, 250 ml rastlinného oleja, soľ a korenie.

Huby ošúpajte a umyte, dvakrát varte 15 minút, po každej výmene vody a opätovnom umytí. Panvicu zohrejte rastlinným olejom, nasekané šampiňóny vložte, prikryte a polejte pol hodiny. Potom odstráňte vrchnák a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút, kým sa tekutina úplne neodparí, pridajte soľ a korenie.

Pripravené huby vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte 2 cm na olej, ktorý zostal z vyprážania, zvinte. Takto udržiavané kŕdle machov udržiavajte 6 mesiacov.

Zotrvačníky s medom

Jedná sa o veľmi nezvyčajné jedlo s príjemnou sladkokyslou chuťou. Na varenie potrebujete 1,5 kg húb, 2 polievkové lyžice medu, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice horčice a rovnaké množstvo octu, 50 g rastlinného oleja, petržlenovú vňať.

Huby je potrebné vyčistiť a umyť, nakrájané na kocky. Nakrájajte greeny, prelejte cesnakom cez lis, pridajte med, ocot, horčicu a nakrájané huby. Všetko dôkladne premiešajte, chladnite, nechajte stáť 3 hodiny.

Zohrejte rastlinný olej na panvici, pridajte celú hmotu s marinádou. Varte na miernom ohni 45 minút. Toto jedlo ide dobre s varenými zemiakmi..

Hubová polievka

Môžete ho variť v mäsovom vývare aj v zelenine. Spracujte huby (300 g) a orežte nohy. Odrežte machové muchy. Ošúpeme a nakrájame cibuľu a 3 zemiaky, veľa zelenej cibule.

Vyprážajte huby po dobu 8-10 minút, potom k nim pridajte cibuľu a opražte ďalších 4-5 minút. Obsah panvice ponorte do vriacej vody alebo vývaru, soli, pridajte 2 polievkové lyžice jačmeňa perličkového, varte 10 minút pri miernom ohni. Potom pridajte do všetkých surovín zemiaky, varte 15 minút.

Potom pridajte nakrájanú zeleninu, vypnite teplo a nechajte polievku stáť pod vekom 10 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Šalát s hubami

Na prípravu šalátu musíte vziať 3-4 zemiaky, uvariť ich kožu, nasekané. Nakrájajte tiež jablko, 300 g nakladaných húb a 150 g šunky. Premiešajte, pridajte nakrájaný zeler a petržlen. Dochutíme rastlinným olejom a octom, podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie..

Huby sú bežné na všetkých kontinentoch. Reprezentuje ju niekoľko druhov, z ktorých väčšina je jedlých. Z machového mušky môžete variť rôzne jedlá a pripraviť ich ako konzervované jedlo na zimu. Zotrvačník sa ľahko pestuje sám.