Funkcie sušenia jabĺk v mikrovlnnej rúre

Sušenie jabĺk - jeden z najpohodlnejších spôsobov ich zberu, čo umožňuje nielen zachovať väčšinu výživných látok v produkte, ale tiež ich dlhodobo uchovávať bez obáv z prísnych teplotných podmienok alebo z priestoru v objeme, ktorý by čerstvé ovocie vyžadovalo.

Jedinou nevýhodou metódy je potreba stáť plody na dobre vetraných plochých povrchoch dostatočne veľkej plochy alebo si na tieto účely kúpiť špeciálne sušičky, čo nie je vždy opodstatnené. Našťastie dnes má takmer každý domov mikrovlnnú rúru a tento prístroj sa dá použiť nielen na varenie, ohrievanie alebo rozmrazovanie potravín, ale aj na ich sušenie..

Pravidlá pre výber odrody na sušenie

Všetky sú vhodné na sušenie odrody jabĺk, všetko, na čom záleží, je to, že plody sú zrelé, ale nie prezreté. Ideálna kvalita ovocia v tomto procese nie je nutná: poškodené, červivé alebo zhnité oblasti sa dajú vždy rezať. Na prípravu sušeného ovocia môžete použiť hrebenatku..

Ak existuje alternatíva, je lepšie sušiť jablká kyslých alebo sladko-kyslých odrôd, sušenie z nich je chutnejšie ako z ovocia s vysokým obsahom cukru.. Zvýšená šťavnatosť tiež nie je najlepšou vlastnosťou surovín na sušenie: čím viac tuhých látok obsahuje buničina, tým väčší bude výťažok konečného produktu.

Ďalšia dôležitá podmienka: skoré odrody jabĺk sa prednostne používajú čerstvé, na zber, pokiaľ je to možné, sa používajú plody stredného dozrievania (zimné jablká, naopak, je lepšie nechať nespracované, dobre sa konzervujú do budúcej jari). Podľa odborníkov je najlepšie sušenie získané z takých odrôd, ako sú:

Okrem toho je divoký vhodný na sušenie.

Je možné sušiť jablká v mikrovlnnej rúre?

Odpoveď na túto otázku je pozitívna, hoci sa táto metóda používa menej často ako sušenie na čerstvom vzduchu, v špeciálnych sušičkách alebo v peci..

Vieš?? Niektorí remeselníci dokonca používajú pomalý sporák na sušenie zeleniny, ovocia a zeleniny, hoci toto zariadenie je pre svoju malú plochu a ďalšie technologické vlastnosti oveľa menej vhodné ako mikrovlnná rúra..

Výhody a nevýhody sušenia v mikrovlnnej rúre

  • Sušenie ovocia v mikrovlnnej rúre má oproti tradičnému spôsobu spracovania tohto kusu najmenej dve výhody:
  • rýchlosť;
  • prístupnosť (nie je potrebné kupovať ďalšie vybavenie alebo zaberať veľký priestor na sušenie na balkóne alebo na letnej chate).
Ďalšou výhodou mikrovlnnej rúry v porovnaní s konvenčnou pecou je to, že sušenie v tomto prípade nie je sprevádzané teplom. V lete je to dôležitá výhoda, pretože kachle zapnuté na dlhú dobu, aj keď sú ohrievané na minimálnu teplotu, sa môžu stať skutočným jedlom pre domácnosti..
  • Metóda má však zrejmé nevýhody, konkrétne:
  • riziko pokazenia obrobku v dôsledku nesprávneho výpočtu času a sily (vyžaduje sa určitá zručnosť);
  • spotreba energie (mikrovlnná rúra spotrebuje asi dvakrát viac elektrickej energie ako elektrická sušička na zeleninu a ovocie, zatiaľ čo sušenie na čerstvom vzduchu je úplne zadarmo);
  • malý „výťažok“ hotového výrobku (naraz môžete do rúry vložiť oveľa menej ovocia ako do rúry alebo sušičky, kde je možné usporiadať suroviny do niekoľkých úrovní).
Vieš?? Mikrovlnná rúra bola vynájdená v dôsledku nehody, ku ktorej došlo v laboratóriu amerického fyzika Percyho Spencera v roku 1942, ktorý študoval mikrovlnné vlny. Podľa jednej verzie vedec umiestnil sendvič vedľa zdroja žiarenia, a keď ho vzal, ukázalo sa, že je zahrievaný, a nie zvonku, ale zvnútra..
Existujú aj pochybnosti o kvalite sušeného ovocia vareného v mikrovlnnej rúre v porovnaní s ovocím sušeným na slnku v prírodných podmienkach. Takže, ak vedci už dlho dokázali výhody okamžitého hlbokého zmrazenia zeleniny a ovocia pri postupnom znižovaní ich teploty, potom s procesom odparovania tekutiny z buničiny, najmä prostredníctvom málo študovaných mikrovlnných vĺn, nie je všetko také zrejmé.

Skutočnosť, že takéto vlny nezneškodňujú výrobok ani neohrozujú zdravie, moderná medicína je istá, ale príliš intenzívne zahrievanie počas spracovania môže mať stále nepriaznivý vplyv na mnohé cenné látky, ktoré tvoria ovocie.Vo všeobecnosti, pri hodnotení tejto metódy musíme pripustiť, že hovoríme skôr o vtipnom živote, nie o technológii, ktoré možno vážne považovať za alternatívu tradičného zberu skutočne veľkej úrody v zime.

Ako sušiť jablká v mikrovlnnej rúre?

Predtým, ako začnete sušiť, musia byť plody správne pripravené. Najskôr by sa mali umyť, položiť do jednej vrstvy na suchú utierku a mierne vysušiť pri izbovej teplote, aby zostávajúca voda odtekala a odparila sa..

Je dôležité! Ponechanie vody na povrchu ovocia predlžuje proces sušenia, ktorý pri použití mikrovlnnej rúry zvyšuje celkovú spotrebu energie potrebnú na dokončenie procesu..
Nie je potrebné odstraňovať pokožku z ovocia, pretože to je sklad vitamínov a minerálov, ktorý oceňuje jablko.. Okrem toho prítomnosť šupky na plátkoch poskytne hotové sušené ovocie celistvosť, zabráni strate požadovaného tvaru a poskytne krajší vzhľad..

Niektoré ženy v domácnosti už pred sušením rezajú ovocie v slabom soľnom roztoku. (10 g stolovej soli na 1 liter vody). Doba expozície je 4 minúty Predpokladá sa, že toto opatrenie nielen rozjasní ovocie a dodá sušenému ovociu krajší vzhľad, ale tiež zvýši ich trvanlivosť, pretože soľ je spoľahlivým „odpudzovačom“ pre mory a iný hmyz, ktoré často ovplyvňujú kuchynské potreby. V tomto prípade musí byť namočené ovocie najskôr opäť sušené a až potom zaslané do mikrovlnnej rúry.

Ako nasekať jablká na sušenie?

Keď sú jablká umyté a sušené, môžete začať krájať. Po narušení integrity plodu sa jeho mäso rýchlo stmavne a opotrebuje, takže by ste mali narezať toľko ovocia, koľko sa dá naraz, do mikrovlnnej rúry..

Je dôležité! Hrúbka krájacích jabĺk na sušenie by nemala byť menšia ako 2 - 3 mm, inak sa ovocie zmení na sušienky, málo vhodné na spotrebu..

Pokiaľ ide o tvar a veľkosť rezov, závisia od osobných preferencií hostesky a počiatočnej veľkosti plodu. Malé jablká, ktoré sa majú používať výlučne na varenie kompótu, nakrájame na 4 časti bez toho, aby ste pred sušením odstránili komory na osivo. Ak sa bude jesť sušené ovocie a slúži nielen ako základ pre vzor, ​​jadro by sa malo odrezať. Výsledné plátky sa môžu považovať za hotovú frakciu na sušenie, Táto metóda krájania má však dve nevýhody:

  1. Príliš veľká hrúbka lobule znamená dlhší čas spracovania potrebný na odparenie väčšiny vlhkosti z buničiny..
  2. Sušené plátky jabĺk vyzerajú zvrásnené, stočené a nie chutné..

Uprednostňuje sa tvar tenkých plátkov, pri ktorých je potrebné plátky nakrájať na niekoľko častí plochými doskami rovnakej hrúbky.

Ako dlho trvá sušenie jabĺk?

Správne stanovenie času spracovania je jedným z najtenších miest v technologickom procese.. Faktom je, že v perfektnom stave by sušené jablko nemalo byť úplne suché: ak sa pokúsite ohnúť plátok na polovicu, ovocie by sa nemalo lámať, ale ohýbať.

Je dôležité! Proces sušenia nie je potrebné dokončiť po tom, ako celý objem ovocia v peci dosiahne požadovaný stupeň pripravenosti. Oddeľte oddelené, dostatočne sušené plátky ovocia pred ďalším zahrnutím do mikrovlnnej rúry, nielenže to zabráni ich vyschnutiu, ale tiež urýchli prípravu najväčších plátkov..

Zvláštnosťou mikrovlnnej rúry je to doba varenia výrobkov v ňom priamo závisí od ich objemu, a to je účinok mikrovlnných vĺn na objekty zásadne odlišný od tepla vyžarovaného z konvenčnej pece. Z tohto dôvodu je spočiatku nemožné určiť, koľko jabĺk ponorených do mikrovlnnej rúry má uschnúť, najmä preto, že okrem ich množstva určuje doba sušenia stupeň (stupeň šťavnatosti) a hrúbku rezu.

V prvej fáze sa odporúča nastaviť časovač na 3 minúty. Tentoraz nestačí, aby ovocie vyschlo. Keď je rúra vypnutá, mali by ste skontrolovať stupeň pripravenosti polotovaru a podľa toho, ako blízko je konečnej fáze, zvoliť najvhodnejšie trvanie nasledujúcej etapy (viac ako 3 minúty. Druhýkrát je lepšie zapnúť pec a ak po počiatočnej fáze) jablká už vyzerajú trochu zaschnuté, následné fázy sa odporúčajú veľmi krátke - nie dlhšie ako 30 sekúnd).

Akú teplotu sušiť?

V mikrovlnej rúre nie je možné nastaviť teplotu, namiesto toho sa reguluje taký indikátor, ako je dodávaný výkon. Pre správny výber režimu musíte dobre pochopiť, na akú teplotu sa môže ohriať obsah mikrovlnnej rúry, v závislosti od nastaveného výkonu..

Obvykle je táto korelácia uvedená v tabuľke:

Úroveň výkonu

Príkon W

Približná teplota zahrievania produktu, ° C maximum 800-1000 100 Nadpriemerné 600-700 75 priemerný 450-500 50 Podpriemerný 200-300 25 nízky 100 15-20

Preto na sušenie musíte použiť režimy, ktoré sú o 1-2 kroky vyššie ako minimum. Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje nastavenie výkonu na 200 wattov. a upravte proces varenia zvýšením času vystavenia mikrovlnným vlnám produktu.

Ako uchovávať sušené jablká?

Skladovanie sušených jabĺk musí byť v súlade s niekoľkými základnými pravidlami..Najdôležitejšia vec je úplný nedostatok vlhkosti, to znamená, aby sa zabezpečilo, že sušenie zostane suché, inak to bude pravdepodobne ovplyvnené plesňou. Na zaistenie tohto stavu môžete vedľa obrobku vložiť otvorenú nádobu so soľou, ktorá „ťahá“ nadbytočnú vlhkosť.

Je dôležité! Ideálna vlhkosť vzduchu na skladovanie sušeného ovocia je 30%. Je potrebné si uvedomiť, že podľa sanitárnych noriem v bytovej budove by mal byť tento ukazovateľ 2-2,5-krát vyšší.
Okrem sucha by miesto, kde sa budú zásoby skladovať, malo byť tmavé a mať dobré vetranie.. Na teplotnom režime nezáleží, ale je lepšie, ak je miestnosť chladná, bude to chrániť výrobok pred škodcami a predlžuje jeho životnosť. Na glazúrovanej lodžii, kde sa teplota v zime mení medzi + 3 ... + 10 ° С, ležia sušené jablká dlhšie ako v kuchynskej skrinke umiestnenej vedľa plynového sporáka. Otvorený balkón však nie je na tieto účely vhodný, pretože v chladnom období tam príliš prchne.

Ďalšou dôležitou podmienkou je absencia iných produktov s výraznou vôňou v okolí so zásobami sušeného ovocia (napr. sušená ryba alebo mäso): dehydrované ovocné mäso absorbuje pachy ako špongia.

Existuje niekoľko štandardných možností balenia sušených jabĺk:

  1. Hermeticky uzavreté sklenené nádoby (môžete použiť nádoby vyrobené z plastu, ale je dôležité, aby bol polymér určený na skladovanie potravín). Táto metóda sa dá odhadnúť ako univerzálna a hodná pozornosti, avšak pravidelne sušené ovocie sa musí naliať do nových nádob, aby sa „nedusili“..
  2. Látkové tašky. Táto možnosť je tradične považovaná za ideálnu, pretože na jednej strane poskytuje vynikajúcu ventiláciu obsahu, na druhej strane ju chráni pred prenikaním klov a iných škodcov..
  3. Papierové vrecká alebo lepenkové škatule.
  4. Drevené prepravky. Používajú sa na skladovanie veľkých zásob, majú však niekoľko dôležitých nedostatkov, najmä vysoké riziko prenikania vlhkosti (a teda riziko plesní) a škodcov..

Starý spôsob skladovania sušeného ovocia - zavesenie vo forme náhrdelníkov navlečených na niť. Takéto akcie samozrejme vyzerajú dosť „inteligentne“, ale stále nemožno túto metódu nazývať úspešnou. Pre jablká sušené v mikrovlnnej rúre to navyše nemá zmysel, pretože sa zvyčajne používa presne ako spôsob sušenia, ktorý hladko „tečie“ do skladu..

Vďaka príchodu mikrovlnnej rúry môže takmer každý obyvateľov mestského bytu v zime sušiť jablká bez ohľadu na to, či má na tieto účely letnú chatu alebo aspoň stredne veľký balkón..

Vieš?? Mikrovlnné rúry sa používajú nielen na prípravu a rozmrazovanie výrobkov, ale aj na vypaľovanie keramiky, sušenie dreva, tavenie plastov a ďalšie priemyselné potreby..
navyše, moderná kuchynská pomôcka vám umožňuje skrátiť proces prípravy zdravej zimnej úrody z niekoľkých dní (vonku) alebo niekoľko hodín (v rúre konvenčného plynového sporáka) až na pár minút. Na to je potrebné len vybrať kvalitné suroviny a vykonať s nimi niekoľko jednoduchých manipulácií. Výsledkom je, že hotový vitamínový produkt môže byť odoslaný na dlhodobé skladovanie..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá