O výhodách a poškodeniach húb

Basidiomycety sú obzvlášť cennými prvkami biologickej štruktúry. Výhody a poškodenia húb sú výsledkom kombinácie určitých chemických prvkov a schopnosti absorbovať toxíny z prostredia. Jedlé a jedovaté basidiomycety sa aktívne používajú pri výrobe liekov.

Výhody a poškodenie húb

Chemické zloženie

Použitie húb pre ľudské telo spočíva v ich chemickom zložení. Jedlé basidiomycety sú bohaté na bielkoviny a môžu sa stať náhradou za mäsové výrobky, čo nám umožňuje vyriešiť globálny problém hladu na planéte. Bielkoviny, ktoré sa dostávajú do tela, sa rozkladajú na aminokyseliny:

• zameniteľné - môžu sa v tele produkovať nezávisle odbúravaním tukov;
• nenahraditeľný - vstupovať do tela iba zvonka.

Jedlé a jedovaté huby obsahujú aminokyseliny.

Na 100 g produktu:

• 4 g bielkovín - po vysušení sa podiel zvýši o 75%, vývar varený zo sušených húb má lepšiu výživu ako mäso: v starých vzorkách sa pri rozklade látky uvoľňuje cholín, čo spôsobuje otravu a príznaky intoxikácie;
• 3 g vlákniny (dlhé uhľohydráty) - sú v nohe;
• 1,3 g mastných kyselín - najcennejšie z nich sú lecitín, glycerid, plne stráviteľné a zabraňujú hromadeniu cholesterolu.

Prínosom húb pre ľudské telo je zrýchlené obohatenie antioxidačných látok, ktoré predstavuje vitamín B a kyselina askorbová. Basidiomycety tiež zahŕňajú stopové prvky predstavované horčíkom, kyselinou listovou, vápnik, zinok, fosfor, mangán, síru a železo. bohaté zloženie poskytuje osobe obohatenie potrebných látok pre normálny vývoj a stabilný život, odstraňuje cholesterol.

Jedovaté sú bohaté na alkaloidy reprezentované muskarínom. Najväčšie preťaženie sa pozoruje v prípade červenej Amanity a prasiatok. Vo veľkých množstvách muskarín spôsobuje halucinácie, vážne otravy a spôsobuje značné škody na ľuďoch, dokonca až smrť. V malých dávkach látka nie je škodlivá, používa sa pri liečbe mnohých chorôb a ako anestetikum. Pri spaľovaní basidiomycétov sa vytvára popol, ktorý obsahuje stopové prvky, čo umožňuje ich použitie ako výživné hnojivo v pôde..

Kyseliny dodávajú špecifickú arómu, vďaka ktorej sa množia basidiomycety. Hmyz sa na ňu zhŕňa a na labkách nesú spory. Huby pozostávajú z 85 - 94% vody. Prípady pestované v horúcom počasí strácajú vlhkosť a sú toxické.

Oblasti použitia

Huby sa aktívne používajú pri pečení, výrobe vína, pri výrobe syrov, sladkostí atď. Vymysleli sa mnohé modifikované droždie..

Užitočné vlastnosti húb:

• Výroba enzýmov, ktoré zahŕňajú vitamíny a minerály. Enzýmy štiepia pektín a pomáhajú vyčíriť šťavu.
• Výťažok z húb vo forme proteázy zlepšuje chuť mäsových výrobkov.
• Hubová slad môže spomaliť kryštalizáciu cukru, používa sa pri výrobe melasy na zlepšenie chuti cukroviniek a na zabezpečenie dlhej trvanlivosti.
• Na základe výťažkov z húb sa vytvárajú špeciálne prášky, ktoré sa pridávajú do krmiva pre hospodárske zvieratá. Hospodárske zvieratá s ich pomocou rýchlo rastú a pre kurčatá sú nevyhnutným zdrojom energie.

Hubové kráľovstvo je v prírode najcennejším zdrojom prírodných antibiotík. V staroveku sa biela huba používala proti omrzlinám a vredom, breza sa používala na liečbu gastrointestinálnych dysfunkcií. V súčasnosti sa extrakt z týchto húb predáva v lekárňach a používa sa na liečbu nádorov a cukrovky. Herzenin izolovaný z bielych Basidiomycetes sa používa na výrobu antibiotík používaných v boji proti angíne pectoris..

Huba je prírodné antibiotikum

Vedecké fakty dokazujú, že nielen jedlá huba je zdrojom živín. Červená a hnedá lepioleta (muchotrávka) je zdrojom halucinogénnych látok, ktoré sa používajú na výrobu antidepresív, liekov proti bolesti používaných v posledných štádiách rakoviny na zmiernenie utrpenia pacienta. Jedinečné liečivé vlastnosti majú japonské huby Yarsagumba. Zhromaždite ho hneď, ako snehová pokrývka zmizne. Ženy a muži ho používajú na odstránenie reprodukčných problémov. Páchnuce agaric vám umožní získať chlorid.

Užitočné huby na chudnutie - na ich základe bol vytvorený liek Ganoderma, ktorý prispieva k úplnému vyčisteniu toxínov v tele, ktorý obsahuje všetky vitamíny a minerály potrebné na zníženie hmotnosti bez poškodenia zdravia..

Škodlivé funkcie

Napriek svojmu bohatému zloženiu môžu byť lesné huby pre človeka nebezpečné. Hmotné škody sú spôsobené nesprávnym skladovaním a nedodržaním pravidiel technického spracovania. Akákoľvek jedlá huba je ťažká strava, preto je jej použitie kontraindikované u ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek. Nemali by ste jesť huby pre ľudí, ktorí sú alergickí na pleseň. 1-2 huby postačujú na to, aby takáto osoba zomrela.

Neodporúča sa deťom do 8 rokov. Pre nich je to príliš ťažké jedlo. Škodlivé jesť huby večer. Výrobky sa trávia po dlhú dobu kvôli chitínu a vláknine obsiahnutej v zložení. Môže to spôsobiť zastavenie žalúdka..

Všetky basidiomycety hromadia toxíny z prostredia, takže je lepšie jesť huby zhromaždené v meste, blízko skládok, tovární. Väčšina toxínov sa nerozkladá ani pri dlhodobom tepelnom spracovaní. Kontraindikácie na použitie majú konzervované huby. Často sa nakazia botulizmom..

záver

Huby sú užitočné pre zdravie ľudí a používajú sa v najrôznejších oblastiach: jedlo, farmaceutický priemysel, poľnohospodárstvo.

Najužitočnejšie sú lesné huby. V prírode existujú jedinečné prípady, ktorých použitie vám umožňuje liečiť veľa chorôb. V globálnom zmysle pomôže pestovanie húb vyriešiť mnoho problémov s nedostatkom drog a hladu na celom svete. Pokiaľ ide o huby, je užitočné mať atlas s názvami a popismi všetkých jedlých vzoriek..