Sterilizácia v plynovej peci

Druhá polovica leta je pre záhradkárov a záhradníkov rovnako dôležitým obdobím. Na jar a na začiatku leta si vykládky nevyžadujú veľkú pozornosť. Plodina však dozrieva. A je dôležité nielen to včas odstrániť, ale aj zachovať.

Zelenina, bobule a ovocie majú bohužiaľ veľmi obmedzenú dobu skladovania. Preto ich možno uložiť iba spracovaním a konzerváciou. Cieľom procesu konzervácie je zastavenie činnosti húb, baktérií a mikróbov, ktoré spôsobujú hnilobu.

V každom procese vrátane konzervácie sa vyžaduje dodržiavanie záväzných pravidiel: čistota výrobkov a nádob, čas strávený ich tepelným spracovaním.

Úspešné konzervovanie výrobkov je do značnej miery podmienené sterilitou jedál. Existuje veľa rôznych spôsobov sterilizácie. Väčšina z nich však má z rôznych dôvodov niekoľko mínusov. Sterilizácia plechoviek v peci je plynový sporák:

• 100% spoľahlivá metóda, ktorá ničí patogénnu mikroflóru;
• Výdavky od 10 minút do pol hodiny;
• Okamžite môžete spracovať požadovaný počet požadovaných pohárov;
• Metóda je jednoduchá, zvládnu ju aj hostesky, ktoré majú s obstarávaním málo skúseností.

Príprava plechoviek na sterilizáciu

Poháre, ktoré budú v plynovej rúre vystavené vysokej teplote, by sa mali skontrolovať na vonkajšie poškodenie. Mali by byť bez triesok a trhlín. Vonkajšie poškodenie môže spôsobiť, že nádoba nebude ešte viac poškodená, ale bude to narušovať tesnosť konzervovaných potravín, čo spôsobí ich kazenie.

Mali by ste tiež skontrolovať kompatibilitu bánk s limitmi. Po dotiahnutí by mali kryty dobre sedieť. Môžete to skontrolovať naliatím do pohára s vodou, skrútením veka, dobre utretím, otočením hore nohami. Kvapka kvapaliny by nemala unikať.

Skrutkovacie uzávery, ktoré budete sterilizovať v rúre, by nemali mať škvrny, stopy po deštrukcii kovu, nepravidelnosti, deformácie, ktoré môžu spôsobiť poškodenie obrobkov.

Sklenené poháre, ktoré majú kovové upevňovacie prvky, svorky sa nemôžu v rúre sterilizovať.

Ďalšou fázou prípravy plechoviek pred sterilizáciou v peci je plynový sporák: ich umývanie. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať osvedčené saponáty: sódu alebo mydlo na pranie, ktoré majú ďalšie dezinfekčné vlastnosti, nezanechávajú škvrny, dobre sa umyjú.

V prípade silných nečistôt alebo zvyškov z predchádzajúcich obrobkov sa odporúča nádoby namočiť do teplej alebo horúcej vody s pridaním čistiacich prostriedkov na 1-2 hodiny..

Na umývanie plechoviek určených na dlhodobé skladovanie polotovarov použite špongiu, pomocou ktorej umývate iba také nádoby, alebo dajte do obehu novú špongiu, pretože použité špongie môžu zadržať zvyšky tuku, potravinové častice, ktoré nevyhnutne porušujú sterilitu..

Pozrite si užitočné video:

Proces sterilizácie

Pripravené čisté poháre sa umiestnia do studenej rúry na krátku vzdialenosť od seba, aby sa zabránilo možnému poškodeniu..

Nezáleží na tom, ako stoja banky: na dne alebo na krku. Ak dáte plechovky do rúry ihneď po umytí, je lepšie ich vložiť hore nohami, netvorí sa tým vápenatý usadenina, ktorá je neškodná pre budúce obrobky, iba vyzerá škaredo..

Zapaľujte oheň pri nízkej spotrebe, aby ste mohli postupne zohrievať poháre. Teplomer by mal byť pri teplote 50 ° C počas približne 5 až 10 minút, potom by sa mal pridať plynný výkon, aby sa teplota zvýšila na 180 ° C..

Čas sterilizácie prázdnych plechovkových plynových sporákov:

• Dózy s objemom 0,5 l až 0,75 l - 10 minút;
• 1 liter jar - 15 minút;
• Od 1,5 1 do 2 1 - 20 minút;
• 3 l poháre - 30 minút;
• Viečka - 10 minút.

Po dokončení sterilizácie sa rúra vypne a mierne sa otvorí, aby riady mierne ochladili. Nečakajte, až plechovky úplne vychladnú, pretože najprv dôjde k strate celého procesu: studený povrch plechoviek prestane byť sterilný, baktérie, mikróby a huby sa znovu naplnia. A po druhé, je bezpečnejšie ukladať horúce sochory do teplých alebo horúcich nádob.

Potom, vyzbrojený hrnčiarmi alebo uterákom, ktorý musí byť čistý a úplne suchý, môžete plechovky vytiahnuť umiestnením nie na holý povrch stola, ale na pokrytý uterákom. Ďalej môžu byť poháre naplnené pripravenými výrobkami.

Sterilizácia v plynovej peci je tiež vhodná pre naplnené nádoby. Dali do studenej rúry, zapli plyn a nastavili teplotu na 150 ° C. Pozorovanie medzier bude nejaký čas trvať: akonáhle sa objavia bublinky, môžete časovač nastaviť na požadovaný čas:

• 0,5 až 0,75-litrové poháre vydržia 10 minút;
• 1 liter - 15 minút;
• 1,5 až 2 litre 20 minút;
• 3 litre 25-30 minút.

Aby ste nestrácali čas čakaním na výskyt bublín, môžete urobiť niečo iné: plyn v rúre sa zapína pri strednom výkone. Po 5 minútach sa rúra zahreje na 50 ° C, potom sa má plyn pridávať ďalších 5 minút na teplotu 150 ° C. Potom vypnite rúru a zvyšné teplo použite ďalších 5 až 10 minút. Potom môžete nádobky vybrať pre ďalšie korokovanie..

Poháre sa vytiahnu, okamžite sa stočia sterilnými viečkami a umiestnia sa pod prikrývku na postupné ochladzovanie.

záver

Sterilizácia v plynovej rúre zvyšuje bezpečnosť zimných prípravkov. Väčšina z nás nemá studenú pivnicu na ich uloženie. Úložný priestor v bežnom mestskom byte sa zvyčajne stáva úložným priestorom. V dôsledku pôsobenia vysokých teplôt sa mikróby a patogénne baktérie ničia, čím sa predlžuje doba skladovania spracovaných výrobkov. Metóda je nielen spoľahlivá, ale aj veľmi jednoduchá pri technickej realizácii, šetrí čas, čo je v lete veľmi cenné.